Cvjetača je prekrasan ukras za bilo koji vrt. Stoga mnoge domaćice koriste ovo elegantno i neobično povrće kako bi ukrasile neko jelo. No, ne samo da je izgled toliko privlačan dobrim domaćicama, već su i ukusne kvalitete ovog kupusa visoke. Sadrži velik broj hranjivih sastojaka. Takav proizvod nije samo u toploj sezoni, već se čuva i u obliku praznina za zimu. Postoje originalni načini za brzo soljenje karfiola. Na primjer, može se sušiti, soliti, fermentirati, zamrznuti za zimu ili kiseli.

Principi berbe kupusa za zimu

Berba kupusa za zimu ljeti i jesen omogućava savršen dodatak bilo kojem jelu. Obitelj će dobiti zimi korisne vitamine koje tijelo treba toliko. Poznato je da poboljšava probavu i izvrsno je protuupalno sredstvo. Da bi kiseli krastavci iz ovih napuha bili stvarno ukusni i zdravi, morate znati sljedeća pravila:

  1. Trebate odabrati pravu boju: svijetlozelena, bez mrlja i potamnjenja.
  2. Listovi svježeg kupusa uvijek su elastični.
  3. Ako su se pojavili žuti cvjetovi, kupus se ne može koristiti za soljenje. Oni ukazuju na to da je povrće već prezrelo.

Postoje principi soljenja koji se morate pridržavati kako bi kupus bio ukusan i ukusan:

  1. Prije soljenja, povrće treba staviti nekoliko sati u fiziološku otopinu. Ovo je potrebno za uklanjanje svih bakterija iz njega.
  2. Vile slanog kupusa mogu biti samo u posudama od drva ili stakla.
  3. Za soljenje povrća za zimu potrebno je koristiti grubu sol.
  4. Lakše je zimi odmah valjati u limenkama.

Pravila izbora povrća za soljenje

Svaka se domaćica suočava s izborom kupusa za kiselo zimi. Ako su vilice kupusa dobre i visoke kvalitete, tada se neće samo dugo čuvati, već će njegov izgled izazvati apetit. Stoga se trebate pridržavati nekih pravila koja će vam omogućiti žetvu samo visokokvalitetnog povrća:

  1. Boja treba biti krem ​​ili bijela.
  2. Utikač treba biti tijesan.
  3. Listovi su svježi.
  4. Ne bi trebalo biti crnih točkica, jer su to znakovi da je povrće uzgojeno pomoću kemikalija.

Priprema marinade

Kupus možete posoliti posebno pripremljenom marinadom, a nakon toga dodajte rajčicu, tikvice, mrkvu i celer. Ako dodate ljutu papriku, onda će takav pripravak za zimu biti oštar.

Marinada za soljenje priprema se u dvije faze:

  • Donesite vodu do vrenja, dodajte sol i šećer.
  • U ovu marinadu dodajte razne začine.

Kupus brzo soljenje

Najjednostavniji recept za kuhanje kupusa za zimu ne zahtijeva veliki broj proizvoda i vremena. Možete ga kuhati prema ovom receptu brzo i ukusno. Ali ne znaju sve domaćice kako blanširati cvjetaču.

Za soljenje kupusa za zimu, glava kupusa izrezana je na komade i umočena u kipuću vodu. Odmah zatvorite kapulicom i temeljito isperite pod hladnim tokom. U drugoj fazi dodajte mu lavrushku i papar.

Za marinadu trebate 3 velike žlice soli na litru hladne vode. Tekućina treba dobro filtrirati ili uzeti iz opruge. Sol se mora temeljito otopiti u njemu, a zatim preliti povrće ovom fiziološkom otopinom. Zatvorite spremnik i stavite teret na vrh.

Ovo soljenje treba čuvati najmanje tri dana na sobnoj temperaturi, a zatim ga staviti na hladno i tamno mjesto. Kad ovo vrijeme prođe, onda jedite tako slani kupus.

Jednostavan recept za kiseli krastavac

Za kiseli kupus po ovom receptu trebate pripremiti staklene staklenke. Sigurno su čiste. Soliti u staklenoj posudi vrlo je prikladno, jer možete odmah staviti povrće u konzerve i spremiti ga u budućnosti.

Ovaj recept za soljenje karfiola može se pripremiti pomoću proizvoda:

  1. Cvjetovi svježeg kupusa - 3 kg.
  2. Hladna voda - 1 l.
  3. Mrkva - 500 g
  4. Sol (kamen) - 50 g.

Vilice kupusa treba podijeliti u cvasti i staviti u kipuću vodu. Izdržati u njemu ne više od 2 minute. To je potrebno kako bi cvjetovi postali mekši. Mrkvu treba prethodno izrezati na kockice ili u krugove.

Ulijte vodu u posudu, posolite i prokuhajte. Nakon što se sol potpuno otopi, maknite tavu s vatre i ostavite da se nastala slana otopina ohladi. U ovom trenutku možete pripremiti staklene staklenke. Oni se ne moraju samo temeljito oprati, već i sterilizirati. Kako su banke spremne, na njihovo dno možete staviti lavrushku.

Sada ostaje da kupus stavite u staklenku, premještajući mrkvu. Na vrh možete staviti kopar i celer. Sve to mora biti ispunjeno slanom vodom i čvrsto zatvoreno poklopcima. Slani kupus moći ćete jesti tek nakon 1, 5 mjeseca.

Začin konzerviranje

Da biste slanom kupusu dodali ukiseljeni okus i nevjerojatnu aromu, možete koristiti razne začine. Istodobno, koraci kuhanja ostaju isti: vilice kupusa podijeljene su i umočene u kipuću vodu. Nakon toga se ti cvatovi dodaju hladnoj vodi. Mrkva je ili sitno sjeckana, ali je bolje naribati na krupnoj rerni. Tri češnja češnjaka moraju se dobro iscijediti.

Za pripremu marinade trebat će vam malo vode (oko litre) i 80 g soli. Nakon dodavanja soli u kipuću vodu potrebno je kuhati tako da se potpuno otopi. Marinada se mora ohladiti. U međuvremenu, na dno limenke možete baciti lavrushku, lišće grožđa i ribizlu. Sve povrće je složeno u slojevima. Preporučljivo je svaki takav sloj povrća posipati biljem, na primjer, koprom.

Ostaje napuniti prazna mjesta u staklenkama pripremljenom otopinom, staviti nešto teška na vrh. Na primjer, boca koja je napunjena vodom. Ostaje taj slani kupus staviti u banke na hladnom mjestu i pričekati. Ukusno kiselo povrće spremno je za jelo.

Kupus ambasador sa celerom

Kako biste imali više vitamina tijekom soljenja karfiola, takvim preparatima pripremljenim kod kuće možete dodati mrkvu i celer. Ovaj recept za soljenje karfiola za zimu obično se sviđa i djeci i odraslima.

Vilice kupusa izrezati na komade i malo prokuhati. Bolje je izrezati mrkvu u krugove, a celer se izrezati na male komade. Na primjer, ne više od 0, 5 centimetara. Svo povrće treba dobro prokuhati da bude mekano.

Čim su svi sastojci spremni, vrijedi te proizvode staviti u sterilizirane staklene staklenke, a u ovom trenutku priprema se krastavac za ovo povrće. Dodajte oko 1 veliku žlicu soli na litru vode, a zatim dodajte da ta slana ključa. Nakon toga povrće napunite u staklenke i zatvorite poklopce. Obavezno sterilizirajte ove konzerve povrća, napunjene slanom vodom. Izdržati sterilizaciju treba biti 25 minuta. I tek nakon toga banke se već mogu valjati.

Originalni recept za tikvice

Za kiseli kupus za zimu možete koristiti različito povrće. Najčešće se koristi mrkva, ali s tikvicama dobiva se originalna priprema za zimu. Za izradu ovog recepta potrebna je sljedeća hrana:

  1. Cvjetovi kupusa - 3 kg.
  2. Tikvice - 1 kom.
  3. Mrkva - 2 kom.
  4. Češnjak od češnjaka - 1 kom.
  5. Lavrushka - 2 lišća.
  6. Začinjena paprika - 8 graška.

Kupus se prethodno podijeli u cvasti i dobro opere. Tikvice je preporučljivo koristiti samo mlade. Treba ga izrezati na kolutove. Ako se koriste zreli tikvice, tada će biti potrebno prvo oguliti koru s nje, kao i ukloniti sjeme. Mrkvu treba izrezati na male krugove. Češnjak narežite na tanke kriške.

Istovremeno možete kuhati i kiseli krastavčić za izlijevanje:

  1. Voda (hladna) - 1 l.
  2. Šećer - 1 žlica.
  3. Sol (kamen) - 3 žlice. l.
  4. Ulje (biljno) - 100 g.
  5. Ocat - 200 g.

Dovedite kuhati na laganoj vatri. Sve povrće koje je narezano pomiješamo dodavanjem peršina i začinjene paprike. Nakon što se temeljito promiješalo, sve to povrće treba preliti vrućom marinadom, a na posudu se staviti malo opterećenja. Ovaj pripravak će biti spreman za upotrebu za oko 10 sati.

Obrada u korejskom stilu

Poznato je da se u korejskoj kuhinji uvijek koristi veliki broj začina. Stoga je kupus vruć.

Sastojci potrebni za soljenje prema ovom receptu:

  1. Cvjetovi kupusa - 1 kg.
  2. Mrkva - 1 kom.
  3. Ljute paprike - oko 1 tsp.
  4. Začinjena paprika - 3 graška.
  5. Kriške češnjaka - 3 kom.

Kupus podijelite na nekoliko cvatova, a mrkvu narežite na trakice. Ali trebate kuhati slamke mrkve u slanoj vodi. Taj će postupak trajati 30 minuta. Sve promiješajte. Nakon hlađenja, ovdje treba dodati začine i nasjeckani češnjak.

Također je potrebno pripremiti nadjev za koji su potrebni proizvodi:

  • Voda (hladna) - 1 l.
  • Sol (kamen) - 3 žlice. žlica.
  • Sok (limun) - po ukusu.
  • Ocat - ¼ čaša.

Svi ti sastojci dodaju se u vodu, cijela masa se dovede do vrenja. Vruće salame preliveno povrćem i banke su zatvorene poklopcima.

Kupus i povrće kiseli krastavac

Za pripremu žetve kupusa trebat će sljedeći sastojci:

  1. Cvjetovi kupusa - 2 kg.
  2. Repe (crvena) - 1 kg.
  3. Mrkva - 1 kg.
  4. Češnjak od češnjaka - 3 kom.
  5. Crni papar - 6 graška.
  6. Začinjena paprika - 3 graška.

Izrežite vilice kupusa na komade i pomiješajte s povrćem: repe i mrkvom, mljevenom na krupnoj rerni. Sve to treba dobro izmiješati i dodati papriku ovoj povrtnoj smjesi. A onda se sve mora čvrsto zložiti u staklenke.

Sada trebate pripremiti marinadu, koja će zahtijevati takve proizvode:

  • Voda - 1, 5 litara.
  • Sol, šećer - oko 3 velike žlice.

Kad marinada prokuha, treba sipati biljnu smjesu. Banke ne bi trebale biti prekrivene poklopcima, već pustite da se radni komad kupusa pirja 4 dana. I tek nakon toga oni su čvrsto zatvoreni poklopcima i već postavljeni u hladnjak. Nakon 24 sata, kupus je gotov i može ga se poslužiti.

Tarragonov recept

Tarragon je biljka koja ima začinjen i gorak okus. Savršeno utječe na zdravlje ljudi, jer ne samo da poboljšava probavu i povećava apetit, već ima i smirujući učinak. Usput, poznato je da će se pripravci kupusa s peradom duže čuvati. Za kuhanje trebat će vam:

  1. Cvjetovi kupusa - 2 kg.
  2. Mrkva - 1 kg.
  3. Repe (crvena) - 1 kg.
  4. Tarragon - 6 grana.
  5. Crni papar - 5 graška.

Kupus podijelite na dijelove i stavite u kipuću vodu zajedno s ostalim povrćem. Namočite u kipućoj vodi oko 3 minute i odmah kupus prelijte hladnom vodom. Grane pehragona treba sitno nasjeckati, a zatim pomiješati s kupusom. U istu smjesu dodajte papar i ostavite da se pirja.

U ovom trenutku trebate pripremiti marinadu za berbu kupusa. Ovo će zahtijevati:

  • Voda - 2 litre.
  • Kamenita sol - 160 g.

Čim je marinada spremna, onda odmah, dok je vruća, trebate ih preliti smjesom kupusa. U ovom trenutku morate biti vrlo oprezni. Ostavite u sobi 2 dana.

Tek nakon dva dana konzerve kupusa možete razvaljati i staviti na hladno mjesto, na primjer, u podrum.

Kupus u marinadi od rajčice

Kupus, čija će se marinada kuhati s rajčicom, biti će ukusan i okušan. Usput, takva će praznina biti umjereno oštra. Sastojci potrebni za kuhanje:

  1. Cvjetovi kupusa - 2 kg.
  2. Mrkva i repa - svaka.

Recept je jednostavan i sličan svima drugima: kupus se sortira u cvasti i kuha zajedno s povrćem u slanoj vodi, naslanja u drugar.

Za pripremu marinade trebat će vam sljedeći proizvodi:

  1. Rajčice - 2 komada.
  2. Kriške češnjaka - 5 kom.
  3. Šećer - 3 žlice. žlica.
  4. Sol (kamen) - 3 žlice. žlica.
  5. Ljuta paprika - 2 mahune.

Rajčice za masu rajčice treba nasjeckati u blenderu, a tamo isjeći pet režnja češnjaka. U dobivenu masu treba dodati šećer i sol. Vrijedno je obratiti pažnju da masa rajčice treba biti malo slana okusa. Papar se nasjecka i doda istoj smjesi, a potom ocat, crni papar i suncokretovo ulje. Čim marinada proključa, u nju treba spustiti cvjetove. Kuhajte 1-2 minute. Rasporedite po bankama, ne dopuštajući da se ohladi, i ostavite nekoliko dana da se kupus i povrtna masa zasolju.

Takve praznine korisne su za ljudsko zdravlje, mogu se koristiti tijekom hladne sezone, kada vitamina obično nije dovoljno.

Kategorija:

Kulinarstvo