Kozlyak pripada rodu Oiler i cjevasta je gljiva. Berači gljiva nazivaju ga djetetom. Ova je gljiva jestiva ili ne - mnogi ljubitelji znaju. Unatoč imenu, i dalje ga možete pojesti. Raste u gotovo svakoj šumi i zbog toga je poznat neiskusnim beračima gljiva. Ove gljive je lako odabrati.
Značajke gljiva
Osim drugog imena, gljiva koza ima još jednu stvar - mahovina muha. Rasprostranjena je i ima nekoliko karakterističnih karakteristika.
Izgled i uvjeti uzgoja
Kozji šešir ima konveksni, rjeđe plosnati šešir, čiji promjer doseže 3, 5–11, 5 cm. Površina mu je glatka, ali ponekad može biti ljepljiva, ovisi o uvjetima u kojima raste mahovina.
Šešir može imati mnogo boja, ali najčešće su:
- crvenkasto smeđa;
- crvenkasta oker;
- svijetložuta s smeđim tonom;
- žutosmeđi;
- crvenkasto smeđa.
Celuloza ima vrlo gustu, elastičnu strukturu. Ako je gljiva prezrela, tada je odmah očito: meso postaje guma. Stabljika je svijetlo žute boje ili malo blijeđa. Sama pulpa je smeđa, crvenkasta ili smeđa. Glavna karakteristika koze je što je rez na rezu skloni crvenilu.
Promjer cilindričnog oblika nogu je oko 20 mm, blago je zakrivljen i sužen prema dolje. Podloga je glatka. Ponekad zarastali mahovi počinju puknuti ili se deformirati, a sve se to događa zbog guste teksture pulpe.
Najčešće se jestiva muhara može naći u vlažnim crnogoričnim šumama ili u močvarnim područjima. U rijetkim slučajevima gljiva se može naći uz ceste. U isto vrijeme, bio je široko korišten u svim regijama Rusije, uključujući uzgoj u Sibiru.
Djeca rastu u skupinama, ali mogu se naći i jedinke. Sredinom ljeta počinje vrhunac plodovanja i ako vremenski uvjeti to dopuštaju, tada ih možete sakupljati do kraja rujna ili početka listopada.
Često možete pronaći crvene gljive, pa je najbolje sakupljati ne sasvim mlade i ne stare primjerke. Dobro apsorbiraju radioaktivne tvari, tako da ih ne biste trebali sakupljati u blizini industrijskih postrojenja.
Prednosti i nedostaci
U skupini jestivih gljiva, koza spada u treću kategoriju i po ukusu je malo inferiorna uljima. Samo pravi berači gljiva i poznavatelji ovih gljiva mogu cijeniti njihov ukus i ne miješati se s uljima.
Vrijedno je napomenuti da sve gljive iz obitelji Maslenkov sadrže smolne tvari koje se savršeno nose s glavoboljom. Kaša sadrži veliku količinu vitamina i aminokiselina. U dječjim jestivim dijelovima nalazi se puno glikogena, triptofana i lecitina, a sadrži i karoten, fosfate i vitamine iz skupine PP, B i D.
Ako se koza pravilno kuha, tada će se masti koje su prisutne u njenom sastavu potpuno apsorbirati, a probavljivost aminokiselina bit će tri četvrtine volumena. Uz to, vola je bogata fosforom i ima antimikrobni učinak. A glavna prednost je što nema lažnih opasnih gljiva, a parovi imaju vrlo izražene razlike, tako da je kozu jednostavno nemoguće otrovati.
Kao što vidite, ima brojne prednosti, ali praktički nema nedostataka, jedini je negativan to što naiđe na puno crvnih uzoraka. Ali kako kuhati kozje gljive, morate znati unaprijed.
Kuhanje djece
Ljubitelj gljiva definitivno mora probati kozju gljivu. Kako ga kuhati, malo tko zna, a ipak je prilično jednostavno. Okus i aroma nisu izraženi, pa se najčešće kuha zajedno s ostalim gljivama. Prije kuhanja trebali biste znati da ona mijenja boju mesa u žvakaću.
Kozlyak je univerzalni predstavnik vrste. Možete ga kuhati kako želite: prvo, drugo jelo, sušenje, kiseli krastavci i kiseli krajevi za zimu, sve se to može napraviti s mahovinom.
Tajne kuhanja:
najbolje je orati i ubrati mlade primjerke tako da je kapa snažna;- suhi šešir je bolje očistiti;
- lako i brzo očistiti gljive, najbolje ih je namočiti u vodi;
- ako ste odabrali kemijsko čišćenje, gljive ne morate namakati;
- sušiti gljive za zimu najbolje je u prozračenoj sobi ili u pećnici, ali temperatura ne smije biti veća od 70 stupnjeva;
- ako je koza bila dobro osušena, od nje se može napraviti prah od gljiva za kuhanje;
- za prženje ili juhe, gljive se prvo moraju kuhati 10-15 minuta.
Kada kuhate, gljive mijenjaju boju i to može uplašiti neiskusne berače gljiva, ali ne brinite, jer to je normalno i možete ih pojesti.
Recept za kiseli krastavac
Prije kiselosti potrebno ih je pripremiti: odrezati noge i temeljito očistiti šešire od filma. Posolite vodu, dodajte malo octa, a kad prokuha trebate dodati gljive. Zatim stavite začine, začine i sol opet po ukusu. Kozu je potrebno kuhati 40 minuta, a tek potom je izložiti u banke i zatvoriti.
Popularni recept za kiselo dijete:
gljive - 1 kg;- češnjak - 2 češnja;
- lovorov list;
- šećer - 2 žlice;
- sol - 3 žlice;
- papar - nekoliko komada;
- klinčići - 3 kom .;
- sušeni kopar;
- ocat 9% - 3 žlice. l.
Kuhajte djecu odvojeno oko 20 minuta . U drugoj posudi pomiješajte sve ostale sastojke osim octa, prokuhajte, dodajte klincima i kuhajte 5 minuta. Isključite vatru, dodajte ocat i zajedno s marinadom prebacite na banke.
Soljenje, prženje i sušenje
Gljive je potrebno očistiti od smeća i crva ukloniti, a zatim kuhati u slanoj vodi 20 minuta, vatra bi trebala biti niska. Ocijedite prvu vodu i isperite sve gljive, a zatim stavite u fil za kolač i pričekajte dok se sva voda ne ocijedi.
Udio za soljenje: 60 grama soli na 1 kg djece. Treba ih staviti u veliku posudu i na vrhu prekriti drvenim krugom. Za aromu dodajte hren i češnjak. Djeca će se slati tjedan dana, a tada ih mogu sigurno jesti.
Prije prženja djece treba ih kuhati 20 minuta . U ovom trenutku trebate pržiti luk do zlatno smeđe boje, sol, dodajte začine i malu šaku brašna. Prije nego što stavite gljive, dodajte kiselo vrhnje u tavu. Pržite zajedno još 30 minuta i po vrhu ukrasite zelenilom. Pečenu djecu možete poslužiti s bilo kojim prilogom.
Berači gljiva jednostavno vole sušiti zamašnjak. Da biste to učinili, gljive su dobro očišćene, oprane i temeljito osušene. Zatim je proizvod potrebno izrezati na komade i objesiti na nit (po mogućnosti na suncu). Kada se osuše, koriste se u gotovo svim jelima s gljivama, ali dodaju se i u matičnjake i umake. Juhe su također ukusne.