Biserni ječam je već dugo poznat po svojim korisnim i hranjivim svojstvima. Svojevremeno ju je čak smatrao delikatesom. Međutim, postupno je interes za ovaj proizvod izblijedio. Trenutno se ječam nalazi samo u vojničkim kantinama. Domaćice, smatrajući to neukusnim, više vole druge žitarice koje su ugodnije okusa. To je uglavnom zbog činjenice da ne znaju pravilno kuhati biserni ječam. Kao i bilo koji drugi proizvod, ječam koristi i šteti. Svaka domaćica ima i svoje recepte.
Što je ječam
Biserni ječam se dobiva obradom zrna ječma . Sakupljena zrna ove biljke mljeju se kako bi se djelomično uklonio gornji sloj. Obrada rezultira u bijelo ili žućkasto zrno duguljastog oblika.
Prije toga, proces prerade zrna ječma bio je prilično složen i dugotrajan . Zato su takve kaše bile dostupne samo predstavnicima bogatih rodica. No s razvojem tehnologije cijena ovog proizvoda je pala, a ječam je postao potrošački proizvod.
Sastav ove žitarice uključuje takve elemente kao što su željezo, fosfor, bakar, jod, kalij, krom, kalcij, itd. Vrijedno je napomenuti da se u ječmu nalaze vitamini skupina PP, A, E, D, B. Kašica napravljena od ječma je vrhnje u boji. Energetska vrijednost ječma kuhanog na vodi ne prelazi 106 kcal. Ali ako koristite mlijeko i druge aditive, tada će se povećati sadržaj kalorija u ovom proizvodu.
Prednosti i štete bisernog ječma
Unatoč svim vitaminima i mineralima koji su bogati ječmom, koristi i štete ovog proizvoda ovise o mnogim čimbenicima. Dakle, učinak ovog proizvoda na tijelo u velikoj mjeri određuje stanje zdravlja ljudi. Postoji niz bolesti kod kojih liječnici toplo preporučuju jesti ovaj proizvod. S drugim tegobama, bolje je napustiti.
Korisna svojstva bisernog ječma
Budući da ječam sadrži veliku količinu vitamina i minerala, možemo zaključiti da povoljno utječe na stanje organizma. Dakle, ova žitarica ima sljedeće učinke :
- stabilizira živčani sustav;
- pomaže čišćenju tijela;
- poboljšava aktivnost mozga;
- mobilizira obrambene snage tijela;
- ubrzava metaboličke procese;
- normalizira crijeva i omogućuje vam da se nosite sa zatvorom;
- snižava kolesterol.
Tako će redovita uporaba bisernog ječma sačuvati i ojačati zdravlje. Zbog ovog učinka na tijelo, stručnjaci preporučuju jesti kašu od ove žitarice ljudima koji imaju prekomjernu težinu, pankreatitis ili čir na želucu.
Prednosti gubitka kilograma
Nutricionisti često savjetuju uključivanje ječma u prehranu osobama koje žele smršavjeti . To je u velikoj mjeri zbog činjenice da sadrži biljne bjelančevine. Za razliku od životinjskih proteina, oni su visoko probavljivi. Dakle, proces gubitka kilograma teče bez gubitka mišićnog tkiva.
Zbog visokog sadržaja vlakana, upotreba bisernog ječma pomaže u uklanjanju toksina i masti. Štoviše, jela pripremljena od ove žitarice prilično su hranjiva. Da bi se probavili spori ugljikohidrati koji čine biserni ječam, tijelu je potrebno dugo vremena. Još jedan razlog zašto dijetetičari svojim pacijentima preporučuju jesti biserni ječam je taj što imaju malo masti. U pravilu ne prelazi 2 g na 100 g proizvoda.
Jedan od glavnih problema većine dijeta je neravnoteža. Zbog toga ljudsko tijelo prima nedovoljnu količinu tvari koje su mu potrebne. To se može nadoknaditi upotrebom bisernog ječma, jer sadrži veliki broj elemenata u tragovima, aminokiselina i hranjivih sastojaka.
Šteta i kontraindikacije
Ječmena kaša je nesumnjivo vrlo korisna za tijelo, međutim, kao i svaki proizvod, mora se koristiti u razumnim količinama . Uz to se mora uzeti u obzir i stanje tijela. Dakle, postoji niz kontraindikacija jesti ovu žitaricu.
Na primjer, ječam se ne preporučuje kod pogoršanja gastritisa. Vrijedno je ograničiti količinu proizvoda koji se koristi za nadimanje. Budući da je kalcij dio ove žitarice, vrlo je nepoželjno jesti ga odmah nakon što uzmete lijek koji sadrži ovaj element. Najbolje je pričekati 2 sata. Povišena kiselost želuca također je kontraindikacija za upotrebu ječma. Pored toga, neki ljudi imaju individualnu netoleranciju na ovaj proizvod.
Muškarci također ne bi trebali jesti ječam u velikim količinama. Prekomjerna potrošnja ovog proizvoda može dovesti do smanjenja potencije. Stoga muškarci mogu jesti ovaj proizvod ne više od tri puta tjedno.
Ne preporučuje se davati ječmenu kašu maloj djeci. To je zbog činjenice da njihovo tijelo još nije prilagođeno za probavu ove žitarice. Možete početi hraniti djecu bisernim ječmom tek nakon navršene tri godine.
Dakle, biserni ječam je, ovisno o zdravlju ljudi, koristan i štetan za tijelo . Kako kuhati ovu žitaricu za one koji nemaju kontraindikacije za upotrebu ovog proizvoda? Postoji mnogo suptilnosti koje morate uzeti u obzir prilikom kuhanja ove žitarice. Ako strogo slijedite tehnologiju kuhanja, tada će rezultat biti ne samo zdrav, već i ukusno jelo na blagovaonskom stolu.
Pravila kuhanja ječmenog ječma
Nepoštovanje potrošača prema bisernom ječmu uglavnom je posljedica nemogućnosti ispravnog kuhanja ovog proizvoda . U pravilu, domaćice imaju malu ideju o načinu prerade ječmenog zrna. Važno je napomenuti da je ruski narod tradicionalno pekao ječam u pećnici. Drugim riječima, proizvod je tu dugo ostajao. Sada mnoge domaćice umjesto pećnice koriste spor štednjak ili proizvod ostavljaju na vodenoj kupelji.
Važnu ulogu u pripremi jela od ove žitarice igra pripremna faza. Prije slanja ječma u spor štednjak, mora se natopiti. Da biste to učinili, sipajte 1 šalicu žitarica u 1 litru hladne vode. Potopite proizvod u roku od 12 sati. Za to vrijeme, zrno apsorbira vodu i nabubri. To će značajno ubrzati proces kuhanja .
Prije početka kuhanja preporučuje se žitaricu staviti u slatku vodu. Ali nemojte sipati previše tekućine. Dvije do tri čaše bit će dovoljno. Po želji možete usred kuhanja dodati mlijeko. Ako jelo treba posoliti, to se može učiniti samo na kraju kuhanja.
Ovo su samo opće preporuke za pripremu ječma. U stvari, postoji mnogo ukusnih i zanimljivih recepata koji ječam od ječma čine mnogo ukusnijim.
Jednostavan recept za kašu
Ova metoda kuhanja bisernog ječma neće uzrokovati posebne poteškoće ni kućanicama početnicima. Naravno, treba puno vremena, ali u isto vrijeme neće trebati previše napora. Za kuhanje takve kaše trebat će vam :
- biserni ječam (1 šalica);
- mlijeko (2 litre);
- voda (1 litra).
Prvo trebate namočiti zrno tako da nabubre i apsorbiraju vlagu. Zatim trebate ocijediti preostalu vodu i žitarice preliti mlijekom. Smjesa se mora ugrijati, a zatim ostaviti da se pirja pet minuta.
Sljedeći je korak da se kaša stavi u multioker . Tamo bi proizvod trebao propadati 6 sati. Ako lonac s posudama nije dostupan kod kuće, tada ga možete zamijeniti vodenom kupelji. To je potrebno kako se biserni ječam ne bi spalio, a mlijeko ne bi „pobjeglo“.
Ječmena kaša s voćem
Biserni ječam dobro ide uz suho voće. Takvo jelo bit će ne samo korisno, već i vrlo ukusno. Ova metoda kuhanja kaše potrajat će malo manje vremena. Da biste napravili kašu od ječma s voćem, trebat će vam :
1 čaša bisernog ječma;- narančasta (1 kom.);
- sušeno voće (200 g);
- voda (1 l);
- sok od limuna (1 kašika žlice);
- korica limuna ili naranče;
- mljeveni cimet (¼ tsp.);
- sol;
- šećer.
Prije početka kuhanja žitarice je potrebno natopiti 12 sati, nakon čega se zrno najprije ispere hladnom, a potom vrućom vodom. Zatim ječam treba uliti svježom vodom, dodati suho voće, šećer i sol u tavu. Smjesa se mora kuhati dok se ne zgusne. Sadržaj posude promiješajte da ne izgori. 5 minuta prije kraja kuhanja, u tavu dodajte cimet, koru i limunov sok. Nakon što je jelo spremno, u njega se mogu dodati kriške naranče.
Dakle, ječam je jedna od najkorisnijih žitarica . Obogaćena je velikom količinom hranjivih sastojaka, kao i raznim vitaminima i mineralima. Naravno, ljudsko zdravlje određuje kako će ovaj proizvod utjecati na tijelo. Kakav biserni ječam će mu donijeti korist i štetu. Recepti za ovaj proizvod vrlo su različiti. Ali jedno ostaje nepromijenjeno: potrebno je strogo slijediti sva pravila toplinske obrade ove žitarice. Tada možete ugoditi sebi i svojim najdražim zdravim i ukusnim jelima.