Mnogi sretni vlasnici ljetnih kućica uzgajaju fizalis kod kuće. Ali ne znaju svi o njegovim korisnim kvalitetama i mogućnostima. Uzgajaju se razne vrste ove kulture koje se mogu koristiti na različite načine. Bolje je razumjeti što je physalis. Recepti za pripremu ove biljke za zimu zasigurno će se svidjeti svim domaćinstvima.

Opis biljke

Physalis je višegodišnja zeljasta kultura koja pripada obitelji Solanaceae. Popularna imena poput smaragdne bobice ili zemljane brusnice također su poznata. On voli toplinu, pa gotovo sve sorte ne podnose mraz. Raste do jednog metra u visinu. Razlikovati između ukrasnih i prehrambenih sorti fizalisa. Potonji se dijele na povrtne (meksičke) i bobice (jagode). Od više od stotinu poznatih sorti, samo desetak je dozvoljeno jesti. Dekorativne sorte potražnje su među dizajnerima krajolika.

Plod biljke je narančasta bobica, dozrijeva otprilike 3 mjeseca nakon sadnje. Njena težina u povrću može doseći 100 g, a bobica se može pohvaliti samo malim graškom.

Berba se može obavljati jednom tjedno. Prvo beru one bobice koje su zrele i otpale, zatim zeleni, ali već razvijeni plod. Zrele bobice fizalisa, čak i pale na zemlju, mogu netaknuti ležati oko 10 dana. Skladištenje zemljanih brusnica provodi se dva mjeseca pri temperaturama u granicama od 10 do 12 stupnjeva.

Ljekovita svojstva biljke dugo su proučavana. Ima protuupalne, diuretičke, sposobnosti čišćenja. Od sušenog voća pripremaju se tinkture i dekocije.

Jestive sorte je malo, a najpopularnije su: Ananas physalis, Korolek, džem od šljive, Čarobnjak, Marmelade.

Bobice se mogu jesti svježe, ali najzanimljivije su opcije za žetvu fizala za zimu. Možete koristiti sorte deserta i povrće physalis: recepti za kuhanje za zimu svidjet će se mnogima.

Recepti za slatke grickalice Physalis

Bobice i povrće sorti biljaka mogu se uspješno ubrati za buduću upotrebu. Različite mogućnosti konzerviranja omogućuju vam desertna, začinjena ili začinjena jela.

Od sorti bobičastog bilja možete napraviti ukusan džem, marmeladu, razni pirjano voće i žele. Slastice se zasigurno sviđaju i odraslima i djeci.

Klasični džem

Za kuhanje se koristi bobičasto sorta fizalisa. Potrebna su samo tri sastojka: kilogram voća, nešto više od kilograma granuliranog šećera i pola litre vode. Postupak kuhanja:

  • Priprema se sirup, za koji se šećer ulije u vodu i kuha dok se ne otopi.
  • Dio sirupa se prelije prethodno ispranim i osušenim fizalama. Sirup bi trebao potpuno prekriti plodove. Berba ostaje oko 4 sata.
  • Nakon tog vremena dodaje se preostali sirup, miješa se masa i šalje u štednjak, gdje se kuha 10 minuta nakon ključanja.
  • Budući džem treba ohladiti. Dva sata je obično dovoljno za ovo.
  • Ponovo se tava instalira na štednjak, nakon vrenja masa se kuha još pola sata.
  • Banke se steriliziraju. Vrući džemovi stavljaju se u njih i valjaju.

Spremnost pekmeza može se odrediti izgledom. Bobice stječu proziran izgled, a sam sirup postaje gust.

Od povrća fizalis možete napraviti i džem. Ali prvo ga treba nekoliko minuta blanširati u kipućoj vodi, nakon čega ga treba ocijediti. To će spasiti plodove gorkog okusa.

Kompot za zimu

Priprema pića zrelih bobica (desertna sorta). Trebat će im oko 400 g. Budući da sami plodovi imaju slatkast okus, treba vam vrlo malo šećera - oko čaše. Za kuhanje su vam potrebni:

  • Oprane bobice oprane su kipućom vodom da se ukloni voštani premaz. Nakon toga trebaju dati vremena da se ohlade.
  • Napunite sterilne staklenke s pola bobica, u njih ulijte kipuću vodu, poklopite i ostavite 2 sata.
  • Voda iz limenke se ulije u tavu, doda se šećer, sirup kuha nekoliko minuta.
  • Sirup se ulije u banke u kojima se širi fizalis. Praznine su valjane.
  • Kompot se preokrene, zamota i ostavi da se ohladi.

Uzimajući u obzir želje domaćinstava, praznine se mogu dodati limunovu koricu, kardamom, cimet i drugi začini.

Mirisni džem

Da biste napravili ovaj desert, morate malo nagrizati. No rezultat će sigurno ispuniti očekivanja.

komponente:

  • 3 kg fizalisa i šećera;
  • paket maslaca;
  • 50 ml limunovog soka.

Temeljito oprane bobice potrebno je probušiti čačkalicom i staviti u tavu. Voće prelijte vodom i pošaljite kuhati dok potpuno ne omekšaju. Nakon toga, physalis se melje u blenderu. Gril se pomiješa sa šećerom, maslacem i sokom i stavi na vatru još 40 minuta. Gotov džem se stavi u staklene staklenke i razvalja.

Meksički džem

Oprani fizalis treba blanširati nekoliko minuta, a zatim se pošalje kuhati oko trećinu sata. Tamo možete unijeti ribiz ili brusnicu. To će jelu dati jedinstveni okus. Gotova masa prolazi kroz sokovnik. Pire od krumpira pomiješajte sa šećerom (s istom količinom) i kuhajte na laganoj vatri. Gotov džem se stavi na staklene staklenke ili se odmah pojede.

Slani i kiseli fizali

Konzervirano voće diverzificira glavna jela i bit će izvrstan zalogaj. Kuhanje ne zahtijeva prisustvo rijetkih komponenti i sofisticirane tehnologije, radni komad je dovršen u kratkom vremenu.

U začinjenu marinadu

Za kuhanje trebat će vam:

  • kilogram zrelog fizalisa;
  • litra vode;
  • 5 žličica granulirani šećer;
  • 4 žlice sol;
  • 1 žlica. l. ocat;
  • 5 kom. paprika i klinčić;
  • 2 lista lovora;
  • prstohvat cimeta.

Za marinadu se pomiješaju svi sastojci, osim octa, dovede do vrenja i kuhaju ne više od tri minute. Zatim se dodaje ocat, masa se miješa i uklanja sa štednjaka. Oprano i osušeno voće složi se u staklenke, prelije se gotovom marinadom, lagano zatvori poklopcima, a posude se pošalju na sterilizaciju (15-20 minuta). Zatim se limenke zatvore i zamotaju u prekrivač naopako dok se potpuno ne ohlade.

U umaku od rajčice

Upotreba punjenja rajčice dat će zanimljiv okus. Od prvog puta malo ljudi pogodi od čega je prazno.

sastojci:

  • 2, 4 kg fizala i rajčice;
  • 9 tsp svaki šećer i sol;
  • 24 g korijena hrena, lišća ribizle, celera i kopra;
  • nekoliko graška papra i lovorovog lišća;
  • 70 g češnjaka.

Plodovi Physalisa blanširaju se tri minute. Čistu rajčicu treba izrezati na kriške i kuhati dvadeset minuta. Nakon toga prođite kroz mlin za meso. U dobivenu kašu stavite sol sa šećerom, biber i lovor te stavite na vatru. Dovedite do vrenja. Nasjeckajte hren i stavite ga zajedno s travama, listovima ribizle i češnjakom u staklenke. Stavite fizalis tamo. Sadržaj limenke prelijte masom rajčice i razvaljajte.

Physalis sa šljivama

Voće pripremljeno prema ovom receptu odlikuje se jedinstvenim okusom. Pomalo je sličan ukusu maslina.

proizvodi:

  • physalis: 0, 5 kg;
  • šljive: 0, 2 kg;
  • granulirani šećer i sol: 2 žlice. l .;
  • octena kiselina: 1 tsp;
  • voda: 5 čaša;
  • ljuta paprika: 1 mahuna;
  • začini: klinčići (5 kom.), cimet (1/3 žlice), sveži začin (3 kom.), crni papar (1 kom.), lovorov list (1 kom.).

Plodovi physalisa probijaju se čačkalicom i blanširaju dvije minute, nakon čega se stavljaju pod mlaz hladne vode i obrišu na suho. Staklenke u kojima će se povrće čuvati steriliziraju se, u njih se stavljaju začini. Tada se gusto polože šljive i fizalice. Priprema se marinada od vode, soli i šećera, gdje se na kraju postupka dodaje esencija octa. Marinada se distribuira bankama koje se šalju na sterilizaciju. Deset minuta je dovoljno za ovo. Praznine su zatvorene poklopcima i umotane u ručnik.

Salata s povrćem

Konzervirana salata je sočna i hrskava. Za kuhanje koristi se kultura bobičastog voća, jer ne gorči.

Trebat će vam:

  • 2 kg fizalisa i krastavaca;
  • 1 kg mrkve i luka;
  • 200 g šećera;
  • 80 g soli;
  • 600 g češnjaka češnjaka;
  • 200 g octa (grožđe);
  • 20 graška papra.

Povrće se reže: mrkva i krastavci - u krugovima, luk - u kolutiće. Vosak se ispere physalisom, nakon čega se plodovi suše. Svi ti sastojci stave se u tavu, prelije se ocatom, pomiješa se i infundira četvrt sata. Nakon određenog vremena tava se pali i masa se kuha 10 minuta. Vruća salata se distribuira u sterilne staklenke i zatvara. Banke su okrenute i ostavljene da se ohlade, prekrivene nečim toplim.

Kavijar Physalis

Ovaj recept spada u kategoriju prilično rijetkih, ali uzalud. Radni komad ima nježan okus i ugodnu aromu.

Za pripremu pripremite:

  • 1, 2 kg fizalisa;
  • 400 g luka i mrkve;
  • čaša ulja;
  • 100 g češnjaka;
  • hrpa peršina;
  • 5 žličica svaki granulirani šećer i sol;
  • 20 g papra;
  • 30 g limunske kiseline;
  • nekoliko listova lovora.

Sjeckani fizalis se stavi u tavu i prži. Tamo se doda sitno sjeckana mrkva, luk, češnjak, kao i sol, šećer, peršin, papar i lovor. Sve komponente kavijara pirjaju se dok ne budu gotove. Na kraju se ulije limunska kiselina, sve se pomiješa, rasporedi u sterilne staklene staklenke i razvalja.

Zamrzavanje i sušenje voća

Physalis se može zamrznuti. U te svrhe koriste se bobičastog voća. Zimi se mogu koristiti za ukrašavanje jela i pravljenje kompota.

Tehnologija zamrzavanja je jednostavna. Bobice se moraju temeljito oprati toplom (topla je, inače neće djelovati na uklanjanju voska koji prekriva koru) vodom. Nakon toga se fizalis suši na papirnom ručniku. Voće se stavlja u zamrzivač. Da bi to postigli, položeni su na takav način da se međusobno ne dodiruju. Smrznuti fizalis izvadi se iz zamrzivača, pakira u vreće i odloži na dugoročno skladištenje.

Nakon sušenja, physalis ne gubi svoje korisne kvalitete i zanimljiv okus. A kandirano voće od nje mnogo je korisnije od grožđica.

Kandirano voće izrađuje se od džema. Da biste to učinili, sirup se uklanja iz njega (desert možete staviti na sito i nakon nekog vremena sirup se isuši). Preostalo voće položiti na lim za pečenje, prekriti pergamentom i sušiti u pećnici na niskoj temperaturi (oko 40 stupnjeva). Gotova poslastica treba biti valjana u šećeru od glazure i čuvati u staklenim posudama, prekrivajući ih poklopcima.

Smaragdno bobičasto vino

Zreli plodovi trebaju biti mljeveni, nakon čega se iz njih iscijedi sok. Celuloza se uklanja, više nije potrebna. Sirup se priprema od 1 litre filtrirane vode i 1 kg granuliranog šećera pomiješanog s sokom. Navedena količina sirupa trebat će 1 litru soka. Napunite smjesu za kolače s kvascem i ostavite je u sobi s temperaturom od 17 stupnjeva dva tjedna. Za to vrijeme dogodit će se proces brze fermentacije. Kad se mjehurići zraka prestanu pojavljivati, pivo se filtrira, izlije u čistu bačvu i zatvori fermentacijskim čepom.

Vino ostaje 9 mjeseci. Jednom mjesečno treba ga preliti. Na kraju određenog vremena vino se filtrira i distribuira u boce.

Ugodan okus ostarelog vina nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Iako su mnogi fizalici povezani samo s prekrasnim fenjerima, koji se koriste za sastave iz suhih biljaka, plodovi nekih njegovih sorti izuzetno su zdravi i ukusni. Osim toga, mogu se ubrati. Mnogi neće biti ravnodušni ni prema raznolikosti povrća, ni prema fizalici jagoda: recepti za kuhanje za zimu omogućuju vam stvaranje zanimljivih i originalnih jela.

Kategorija:

Kulinarstvo