Često postoje slučajevi kada hostesa mora pripremiti srdačan obrok, a apsolutno nema vremena za kuhanje. U ovom će slučaju domaća zadaća pomoći. Na primjer, kiseli krastavčić za zimu u staklenci izvrsna je zaštita, što će vam pomoći da pripremite cjelovito jelo u najkraćem mogućem roku. Domaće juhe puno su ukusnije od koncentrata iz trgovine, osim toga, u sastavu nema kemijskih dodataka.
Opća tehnologija kuhanja
Da bi se kiseli krastav (berba za zimu) pokazao ukusan, ukusan i zdrav, potrebno je slijediti neke opće preporuke. Oni su prilično jednostavni:
- Konzerva se uvalja u pažljivo pripremljene staklenke. Čisto posuđe jamstvo je da se radni komad neće kvariti i dugo ostati svjež. Za početak, spremnici se moraju oprati sapunom za pranje rublja i soda bikarbona, a zatim ih pasterizirati u pećnici ili držati nad vrućom parom. Zatim se limenke okreću naopačke i ostave u tom položaju do upotrebe.
- Plastični pokrovi se operu sapunom i sodom, prije upotrebe tri minute se spuštaju u kipuću vodu.
- Glavni sastojci kiselih krastavaca obično su krastavci i brašna od riže ili riže. Prije kuhanja namočite žitarice, a krastavce ogulite ako je korica previše hrapava.
Pridržavanje jednostavnih preporuka omogućit će vam da dobijete kvalitetan i koristan proizvod. Ispravno pripremljeni radni komad može se čuvati cijelu zimu.
Popularni recepti za kisele krastavce
Postoji mnogo načina da napravite preljev za juhu. Razlikuju se uglavnom u sastavu sastojaka, jer se kiseli krastavci pripremaju od kiselih i svježih krastavaca, paste od rajčice ili rajčice, koristeći rižu i ječam. Svaka domaćica odabire recept, usredotočujući se na svoj ukus.
Metoda očuvanja "Tradicionalna"
Kiseli krastavac za zimu od svježih krastavaca je najpopularnija berba. Kuhanje je jednostavno i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Za deset kanti od pola litre trebat će vam:
- Svježi krastavci - tri kilograma.
- Rajčica - dva kilograma.
- Luk i mrkva - svaki kilogram.
- Bugarski papar (srednje veličine) - pet komada.
- Ječam - petsto grama.
- Biljno ulje - četiri stotine mililitara.
- Voda je jedna litra.
- Hrana sol i granulirani šećer - dvije žlice svaka.
- Bijeli ocat - sto mililitara.
- Mljevena paprika - po želji.
Nakon toga možete početi kuhati:
Isperite ječam, potopite tri sata i kuhajte.- Krastavce narežite na kockice, paprike na trakice. Nasjeckajte luk, mrkvu naribajte.
- Rajčice prekrižite po sredini, stavite u kipuću vodu na minutu. Izvaditi, oguliti, izrezati do kraja i samljeti u blenderu ili uviti u mlin za meso.
- U tavi zagrijte ulje i pržite luk deset minuta. Dodajte mrkvu, papriku, malo vode. Sve promiješajte i pirjajte oko deset ili petnaest minuta.
- Biserni ječam, krastavci i paradajz masa u zdjeli s pirjanim povrćem. Promiješajte, smanjite toplinu i ugasite sve komponente najmanje sat vremena.
- Trideset minuta kasnije, posolite smjesu, dodajte granulirani šećer i papar, nastavite pirjati.
- Pet minuta prije nego što ste spremni ulijte bijeli ocat u gulaš.
- Ispunite prazno u čiste staklenke i čvrsto zatvorite.
- Posude okrenite, pokrijte ih dekom i ostavite jedan dan. Očuvanje je spremno.
Novi kuhari mogu se zapitati kako napraviti krastavce iz konzerve. Vrlo je jednostavno: u mesnu juhu morate staviti oguljeni i nasjeckani krumpir i nekoliko minuta prije nego što je spreman napuniti radni komad iz staklenke, pomiješati. Prema tome, priprema zadovoljavajućeg kiselog krastavca trajat će ne više od petnaest minuta.
Opcija s krastavcima
Recepti za kiseli krastavac za zimu u bankama su različiti. Za kuhanje možete koristiti ne samo zelenu, već i kisele krastavce. Oni će očuvanju dati svjetliji i intenzivniji okus. Za tri limenke od 0, 5 litara trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Slani krastavci - petsto grama.
- Biserni ječam - jedna čaša.
- Mrkva i luk - dvjesto grama.
- Pašteta od rajčice - tri žlice.
- Mljevena paprika (crna) - opcionalno.
Jelo se priprema prema ovom receptu na sljedeći način:
- Prokuhajte oprane i prethodno namočene žitarice.
- Ogulite i nasjeckajte luk i mrkvu, pržite do zlatno smeđe boje.
- Narezati krastavce, dodati u gulaš od povrća, začiniti pastu od rajčice.
- Pirjajte povrće pet minuta, a zatim dodajte žitarice, malo prokuhane vode i ostavite da se pirja ispod poklopca deset minuta.
- Izlijte krastavce u pripremljene staklenke, zatvorite hermetički.
- Limenke okrenite, zamotajte u deku i ostavite da se ohlade, a zatim ih stavite u hladnjak.
Takav prazan prostor se čuva oko tri mjeseca. Po želji, ječam u ovom receptu možete zamijeniti rižom.
Berba s kupusom i ječmom
Ovo je zanimljiva i neobična verzija obratka za kiseli krastavčić . Recept je pogodan za one koji ne vole previše slana jela, pa mogu kontrolirati okus dodavanjem potrebne količine kiselih krastavaca već prilikom kuhanja tople juhe. Osnovni sastojci:
Rajčica, mrkva, luk - dva kilograma.- Kupus - jedan kilogram.
- Ječam - četiri čaše.
- Lean oil - dvije čaše.
- Bijeli ocat je sto mililitara.
- Hrana sol - jedna žlica.
Sada možete započeti s pripremom obratka:
- Operite i namočite biserni ječam preko noći.
- Rajčicu usitnite u mlincu za meso, nasjeckajte kolutiće luka, naribajte mrkvu i kupus ili narežite na tanke trakice.
- U veću posudu ili prstohvat sipajte ulje i u njemu pirjajte luk (oko petnaest minuta).
- Dodajte mrkvu, rajčicu u zdjelu, stavite kuhati i kuhajte trideset minuta.
- Posolite masu, položite biserni ječam i kupus, kuhajte još dvadesetak minuta, ulijte ocat.
- Promiješajte sastojke, pirjajte desetak minuta, a zatim izlijte u čiste, sterilizirane staklenke.
- Zamotajte, okrenite naopako, pokrijte pokrivačem, ostavite dvanaest sati.
Dresing kiselih krastavaca je spreman.
Ovaj recept za kiseli krastavac za zimu s bisernim ječmom je dobar jer se radni komad može zagrijati u tavi i koristiti kao samostalno jelo ili kao prilog za meso, perad i ribu.
Domaće pripreme pomoći će uštedjeti žetvu prikupljenu u ljetnoj kućici i uštedjeti vrijeme domaćice. Oni će im se svidjeti učenici, kamiondžije, ljudi koji rade na rotaciji i svi oni koji, iako nisu daleko od kuće, žele jesti ukusno i zdravo. Stoga bi kuhari koji brinu o zdravlju svojih najmilijih trebali pokušati napraviti nekoliko staklenki ove univerzalne namirnice.