Kruške su relativno jeftino voće. Iz njega se dobivaju ukusni pripravci: džem, kompot, sok i još mnogo toga. Zbog visokog udjela šećera i niskog udjela kiselina vrlo je teško skladištiti svježe voće. Najpopularnija opcija je kuhanje kompota. Lako se priprema od krušaka, ali i u ovom pitanju, kao i u bilo kojem drugom, postoje suptilnosti.
Savjeti za kuhanje
Ovo voće je važno za ljudsko tijelo: sadrži mnogo vitamina i korisnih elemenata, što pomaže u uklanjanju teških metala i toksina. Uz to, sadrže esencijalna vlakna za probavu.
Poteškoća u spravljanju ovog voća leži u činjenici da je prilično mekano i može postati kiselo u sirupu. Da biste spriječili da se to dogodi, a kompot se pokazao ukusnim i dobro čuvanim, morate odabrati prave plodove: oni moraju biti nezreli, elastični, po mogućnosti bez oštećenja. Velike je potrebno rezati, a male se mogu sačuvati cijele, ali svakako uklonite jezgru s kamenja.
Ako voće ima gustu i tvrdu kožu, treba ga ukloniti. Za to je prikladno koristiti poseban piling: omogućuje vam uklanjanje tankog sloja. Tako da nakon toga ne potamne, trebate ih spustiti u hladnu vodu s limunskom kiselinom u omjeru 1 tsp. kiseline na 1 litru vode. Ali ne ostavljati u ovom rješenju dugo vremena se ne preporučuje, jer mnoge korisne tvari mogu ući u njega.
Kako se kompot ne bi pokazao slatko-slatkim, morate prilagoditi količinu šećera ovisno o ukusu krušaka: što su slađi, to manje sladila koriste. Ali uvijek obavezno dodajte limunsku kiselinu ili sok.
Budući da su ti plodovi prilično blijedi i nemaju boje u njima, kompot se ispostavlja ukusnim, ali gotovo bezbojnim. Ako želite da bude zasićene boje, dodajte svijetle bobice: trešnje, ribizlu, planinski pepeo ili lingonberry. Vrijedno je razmotriti okus ovih plodova, jer su, primjerice, brusnice prilično kisele i značajno smanjuju slatkoću pića. U tom slučaju ne možete smanjiti količinu šećera, čak i ako su kruške same slatke.
Da biste dali laganu svježinu, prije dodavanja sirupa možete u staklenku staviti nekoliko listova metvice. Kompot s ovim sastojkom imat će smirujući učinak na tijelo.
Ako se tako dogodilo da je piće već završilo, a plodovi ostali, tada se možete riješiti tekućine (stavite na fil za gađenje tako da je stakla), zatim prokuhajte do željene konzistencije i koristite kao nadjev za torte. Takva se voćna masa dobro zgušnjava, a prženi orasi sjeckani miješalicom ili mljevenjem mesa, orasi su najprikladniji.
Recepti za kuhanje
Postoje i složeni i jednostavni recepti za kompot od kruške. Za zimu možete pripremiti bilo koji od njih, što je najvažnije, razvaljati u sterilne staklenke.
Klasičan način
Sasvim je jednostavno kuhati pirjane kruške za zimu prema jednostavnom receptu. Smatra se klasikom, jer ne sadrži drugo voće. Za ovo je piće bolje uzeti malo nezrelog voća. sastojci:
- 5 kg krušaka;
- 6 g limunske kiseline za konzerviranje i 2 g za blanširanje;
- 6 litara vode.
Prvo blanširajte u prokuhanoj vodi s otopljenom limunskom kiselinom u njoj, narezano voće 5-10 minuta. Zatim ih stavite na posudu da se ohlade i složite u sterilne staklenke. Na svakih 0, 5 l vode dodajte 0, 5 g kiseline, izlijte u staklenke. Ostat će sterilizirani i razvaljani.
Mnogo korisniji elementi mogu se sačuvati ako kruške kuhate u vlastitom soku. potrebno:
- 3-4 srednje kruške;
- 2 žlice. žlice šećera;
- 4 g limunske kiseline.
Prvo, voće stavite u staklenke, dodajte tamo šećer i kiselinu. Pokrijte i stavite u veliki lonac napunjen vodom tako da dođe do ramena. Kuhajte. Kuhajte 20-25 minuta, a za to vrijeme voće treba istaknuti sok. Zagrijte, okrenite i ugrijte piće. Ohlađeni proizvod stavite na skladište.
Nort sterilizirani radni dijelovi
Postoji mogućnost da napravite kompot od krušaka za zimu bez sterilizacije. Za to će vam trebati:
- 300 g voća;
- 110 g šećera;
- 3 l vode;
- limunska kiselina po ukusu.
Od predloženih sastojaka dobiva se 3 1 kompota. Prvo operite plodove, stavite u zdjelu, prokuhajte i kuhajte 15 minuta. Zatim prebacite u sterilnu staklenku. U vodu u kojoj su se kuhale dodajte kiselinu i šećer, miješajte dok se ne otopi. Dobiveni sirup treba prokuhati i s njim preliti kruške. Zatim je valjajte, preokrenite, zamotajte i ostavite da se ohladi.
Kompot možete kuhati prema drugom receptu. Da biste to učinili, trebat će vam:
- oko kilogram voća (ovisno o veličini);
- 1 litra vode;
- 200-300 g šećera;
- 4 g limunske kiseline.
Kruške treba staviti u banke na ramenima. Zatim napravite sirup od vode i šećera, prokuhajte i plodove prelijte do samog vrha. Pokrijte poklopcima i ostavite da se ukuhava 5 minuta. Zatim ulijte sirup u tavu, prokuhajte, dodajte kiselinu. Ponovo dodajte u limenke kako ne bi ostalo slobodnog prostora. Zatim okrenite i okrenite napitak.
Popularna opcija
Ukusan kompot s jabukama. Ovo je najčešća kombinacija. Nije baš slatko, blijedo žuto. Može se davati novorođenčadi starijoj od 7 mjeseci. Priprema se jednostavno: voće trebate uzeti po ukusu, što ih je više, to je piće bogatije. Obično banke popunjavaju oko trećine. Zatim pripremite šećerni sirup, potrebno je 400 g zaslađivača na 1 litru vode. Rasporedite narezano voće u banke, dodajte vrući sirup. Nakon sterilizacije, razvaljajte ih, ohladite i izvadite.
S limunom i koricom
Ako tijekom kuhanja koristite limun, tada kiselina nije potrebna. Svježe voće će dodati dobrotu i malo promijeniti okus. Bit će potrebno:
- 1 kg kruške;
- jedan limun;
- 0, 5 kg šećera;
- 1 litra vode.
Ogulite i stavite plodove u zakiseljenu vodu. U ovom trenutku skuhajte šećerni sirup. Kruške rasporedite u sterilne staklenke na ramenima, dodajte kriglu limuna, prelijte sirupom i stavite sve da se sterilizira. Nakon sterilizacije, razvaljajte i preokrenite.
Kompot s citrusom bit će ukusan, mirisan i zdrav. Da biste to učinili, trebate:
- 1 kg srednje kruške;
- 700 ml vode;
- kora od pola limuna ili naranče;
- žličica limuna;
- 350 g šećera.
Na dno sterilne staklenke trebate staviti malo zelja i nasjeckanih krušaka. Prelijte ih vrućim šećernim sirupom, inzistirajte 5 minuta, zatim sterilizirajte i razvaljajte sadržaj.
Kruške s bobicama
Postoji dobar recept za kompot od kruške s bobičastim sokom. Ispada da je svijetla i lijepa, boja će ovisiti o tome koje su bobice korištene. Potrebno je:
- 1 litra vode;
- čaša šećera;
- sok ribizle, lingonberry, trešnje ili druge bobice.
Da biste dobili sok, možete koristiti posebne recepte ili samo mljeti koštice voća kroz sito, rezultat neće biti ništa lošiji. Zatim treba prokuhati šećerni sirup. Nasjeckajte kruške u banke, ulijte u njih ohlađeni sirup. U svaku staklenku dodajte pola čaše soka od bobica, sadržaj sterilizirajte i razvaljajte.
Zanimljiv okus dobiva se dodavanjem čokolade. Osim toga, vrlo je korisno za tijelo. Da biste zavarili tri litre kompota, trebate uzeti:
- 1 kg kruške;
- 200-300 g bobica;
- 300 g šećera.
Rasporedite bobice i kruške u bankama tako da budu otprilike polovine, prelijte kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta. Zatim tu vodu izlijte u posudu za kuhanje, dodajte tamo šećer, dobro promiješajte i prokuhajte. Nakon vrenja ponovo nalijte voće na dobiveni sirup, zatvorite staklenke i ostavite 10 minuta. Postupak treba ponoviti, odmah zategnite banke. Nakon hlađenja stavite u skladište.
Svijetlo crveni napitak s kiselkom ispostavit će se pri dodavanju trešanja. Trebate ponijeti:
3 kg voća;- 1, 3 kg trešanja;
- 830 ml vode;
- 280 g šećera.
Sjemenke kruške i bobica, stavite u staklenke i prelijte vrućim šećernim sirupom, a zatim sterilizirajte i razvaljajte.
Blijedo ljubičasta boja dobiva se dodavanjem šljiva plodu. Trebate ponijeti:
- 2, 5 kg kruške;
- 1 litra vode;
- Odvod 2 kg;
- 400 g šećera.
Ovaj napitak priprema se na isti način kao i kompot s višnjama. Obavezno uklonite sjeme s plodova.
Ništa manje ukusno piće neće biti uz dodatak višnje. Bit će potrebno:
- 2 kg kruške;
- 1 litra vode;
- 1 kg višnje;
- 100 g šećera.
Za pripremu stavite šećerni sirup, a dok ključa, u njega stavite kriške kruške. Ponovo dođite do vrenja i isključite. Kompot se treba infuzirati deset minuta, a zatim ga trebate sipati u banke, dodati u višnju i sterilisati.
Kompot od kruške s maslinama imat će vrlo zanimljiv okus. Šećer se ne stavlja u takvo piće, pa trebate koristiti slatko voće. Prvo ih narežite na kriške, prelijte kipućom vodom i ostavite da se ohlade. Zatim stavite na laganu vatru, prokuhajte. Ponovite postupak još 5 puta, a zatim ulijte pirjano voće koje se nije imalo vremena ohladiti u banke, dodajte 10 maslina ili maslina u svaku od njih.
Punjeno voće
Izvrsni kompoti potječu od punjenog voća. Možete kuhati strogo prema receptima ili koristiti aditive po vašem ukusu. Za kompot s ružinim bokovima trebate:
- 2 kg kruške;
- 750 ml vode;
- ¼ žličica limunske kiseline;
- 300 grama šećera;
- velike bobice ružica - po jedna za svaku krušku.
Ogulite voće i stavite u kiselu vodu. Zatim uklonite jezgru tako da postoji udubljenje. U nju trebate staviti bobicu. Zatim se punjeno voće odlaže u staklenke, prelije sirupom i sterilizira.
Možete uzeti maline, tada će piće ispasti ne tako kiselo. Sastojci će biti sljedeći:
1 kg voća;- oko ¾ šalice malina;
- 1/3 žličice kiseline;
- 1 litra vode;
- 1 žlica. šećer.
Maline se mogu staviti više od jedne bobice po krušku.
Ostali sastojci
Recepti za kompot od zimske kruške nisu baš obični. Na primjer, prekrasno piće za zagrijavanje dobiva se kada se kompotu dodaje rum. sastojci:
- 900 g kruške;
- 0, 5 kg šećera;
- 50 ml ruma.
Izrežite voće i stavite u vodu s limunskom kiselinom. U ovom trenutku kuhajte sirup. Nakon vrenja spustite plodove u nju, kuhajte dok ne postanu mekani. Zatim ih stavite u staklenke, ponovno prokuhajte sirup, dodajte rum, prelijte dobivenom smjesom voća. Sada se možete valjati.
Neobičan okus i miris daje piću dodatak vanilije. Za kuhanje su vam potrebni:
- 2 kg kruške;
- 0, 5 kg šećera;
- 1/3 žličice vanilin šećera;
- 4 g limunske kiseline;
- 5 litara vode.
Prvo morate kuhati šećerni sirup, dodajući mu kiselinu i vaniliju. Potopite plodove u kipući sirup, ponovo prokuhajte, a zatim smanjite vatru i kuhajte još 10 minuta. Nakon toga, kruške se moraju staviti u staklenke, procijediti sirup kroz sito, još jednom prokuhati i sipati voće. Zatim sterilizirajte sadržaj, razvaljajte i preokrenite.
Za pripremu asortima od kompota je pogodno bilo koje voće, možete uzeti čak i divljač. Najvažniji uvjet - kruške u banci trebaju biti najmanje pola. Ostale sastojke treba prijaviti ramenima. Pripremite sirup, uzimajući 400 g šećera po litri vode, ako dodatne bobice i plodovi nisu kiseli, dodajte još 3 g limunske kiseline po litri. Sirup izlijte sadržaj limenke i sterilizirajte.
Korisno zimi će biti napitak s voćem u medenom sirupu. Med pomaže u održavanju imuniteta i opskrbljuje tijelo mnogim korisnim elementima. Da biste napravili piće, trebate:
- 1 žlica. voda;
- 1 žlica. med;
- 1 žličica limunske kiseline.
Krušku izrežite na nekoliko dijelova, uklonite jezgru. Ako su krute tvari, blanširajte ih u kipućoj vodi 10 minuta dok ne počnu lako probijati. Zatim ih trebate staviti u staklenke i uliti vrući sirup iz vode i meda. Sterilizirati. Ako kruške nisu blanširane, tada se vrijeme sterilizacije povećava za 5 minuta.