Lingonberry - jedna od najkorisnijih bobica koja se koristi za berbu za zimu. Sadrži mnogo korisnih tvari i ne izgubi ih nakon toplinske obrade. Bobica ima slatko-kiseli okus, može se pripremiti kao neovisni desert (na primjer, pekmez) ili se koristi kao dodatak u čaju, nadjev u pita ili kao sastojak u umaku. Postoji puno recepata s lingonvesima za zimu. Lako se čuva i može se koristiti tijekom cijele godine.

Korisna svojstva

Lingonberry je skladište korisnih elemenata i vitamina. Sadrže se ne samo u samim plodovima, već i u lišću i kore. Bobica sadrži sljedeće tvari:

  • vitamini A, C, E;
  • limunska, benzojeva i jabučna kiselina;
  • kalij;
  • mangana
  • željezo;
  • fosfora;
  • mangana.

Pored navedenog, lišće sadrži i tanin, karboksilnu kiselinu, arbutin i vitamin C. Zbog sadržaja benzojeve kiseline, bobice bobica bobica mogu se čuvati na sobnoj temperaturi oko mjesec dana.

Koristite za liječenje

Lingonberry se koristi u narodnoj medicini za liječenje gastritisa, kod tumora želuca, dizenterije, osipa i kao antipiretik. U ove svrhe koristite dekociju lišća i bobica. Listovi koji su ubrani u jesen dobar su antiseptik.

Ova bobica također ima nevjerojatno svojstvo uklanjanja toksina i teških metala iz tijela. Često ga uzimaju pacijenti s karcinomom kako bi poboljšali stanje nakon terapije rendgenom.

Mjere opreza

Iako lingonberry ima vrlo malo kontraindikacija, neki bi ga trebali pažljivo uzimati, bolje je konzultirati se s liječnikom. Ne koristite bobice za one koji imaju povećanu kiselost želuca ili akutni stadij peptičnog čira.

Alergija na jagodu je izuzetno rijetka, tako da nije kontraindicirana dojiljama. Međutim, trebali biste pažljivo pratiti stanje djeteta prilikom uvođenja novog proizvoda u prehranu, preporučljivo je konzultirati pedijatra.

Također se ne isplati koristiti hipotenziju, jer sok dobro snižava krvni tlak. No, ovaj je lijek pogodan za hipertenzivne pacijente što je moguće bolje: zbog izrazitog diuretskog svojstva brzo i učinkovito snižava tlak. Primjerice, viburnum je bolji za sprečavanje povećanja tlaka, ali brusnica može pomoći ako se već podigla.

Recepti za sok

Jedna od najpopularnijih metoda berbe bobica je sok. Priprema se lako i može se čuvati vrlo dugo. Piće je najlakši način dobiti sokovnikom ili mikserom, ali možete ga pronaći s metalnim sitom. Zbog sadržaja kiseline u samoj bobici, dodavanje limuna ili octa nije potrebno.

Torta, koja ostaje nakon kuhanja, također sadrži mnogo korisnih tvari, tako da je ne možete bacati, već dodati u nadjev za pečenje ili dodati šećer i koristiti kao džem.

Postoji tradicionalni bjeloruski recept za sokove. Za njegovu pripremu trebat će vam svježe lingonves. Čista bobica se izlije u staklenku, sloj bi trebao biti 3-5 centimetara. Drvenom drobljenjem bobice se pire u grill. Još jedan sloj se izlije na vrh i ponovo zgužva. Ponovite ovaj postupak dok banka ne napuni.

Dobivena masa se ostavi 2-3 dana na sobnoj temperaturi, iz nje se oslobađa sok. Ispecite ga gazom, prelijte u lončić i zagrijte na 60 stepeni (ne dovodite do vrenja!), A zatim prelijte u sterilne staklenke i zapecite.

Postoji način na koji ne trebate zagrijavati sok, ali za to je potrebna izvorska voda. Potrebno ga je prokuhati, ostaviti da se malo ohladi i sipati zdrobljene lingonberry u udjelu od 1 litre vode na 500 grama bobica. Smjesa se inzistira u bankama 12 dana, zatim je procijedi i stavi u hladnjak ili na pijesak u podrumu.

Vrlo koristan sok od brusnice s borovnicama. Obje bobice sadrže ogromnu količinu hranjivih sastojaka, pa je ovaj sok jednostavno potreban u hladnoj sezoni za održavanje imuniteta i u proljeće tijekom nedostatka vitamina. Da biste ga pripremili trebate:

  • 350 gr jagoda;
  • 350 gr borovnica;
  • 40 grama šećera;
  • 6 čaša vode;
  • na žlicu limunovog soka i koru.

Bobice treba oprati i osušiti, raširiti na ubrusu ili bacati u drugar. Zatim ih zgnječite u kašu i ostavite nekoliko sati. Infuzirane bobice izlučuju sok, mora se iscijediti kroz gazu. Šećerni sirup mora biti napravljen od vode i šećera. Da biste to učinili, zagrijte vodu, sipajte tamo šećer prije ključanja i miješajte dok se ne otopi. Nakon toga, ulijte u tanku struju sokove od bobica i limuna, dodajte ocijedu. Sastojke dobro izmiješajte i kuhajte još 5 minuta, nakon čega možete izliti u staklenke, okrenuti ih i ostaviti da se ohlade, umotajući nešto toplo.

Lingonberry u vlastitom soku

Tako da od bobica ne ostaje samo zdrav sok, već i sami plodovi, koji se zatim mogu upotrijebiti za nadjev u pita, primjerice, bolje je napraviti lingonine u vlastitom soku.

Najjednostavniji recept je bobica bez šećera u vlastitom soku. Prije nego što počnete kuhati, morate sortirati bobice - meke će preći u sok, a elastične treba ostaviti netaknute. Prvo morate dobiti sok od mekih pomoću sokovnika ili protrljati bobice kroz sito. Izlijte dobiveni sok s cijelim bobicama u zdjelu i dovedite do vrenja, a zatim ga odmah isključite.

Zatim se proizvod mora izliti u limenke i sterilizirati. Da biste to učinili, morate uzeti veliku tavu, u njoj prokuhati vodu, na dno staviti ručnik i na njega staviti limenke s proizvodom. Pola litre limenke se steriliziraju 10 minuta, litarske limenke su 15 minuta, trolitarske se konzerviraju, a zatim možete prevrnuti limenke, osuditi ih i staviti u skladište.

Ovaj sok mogu konzumirati dijabetičari.

Da biste poboljšali okus, soku se može dodati šećer. Za kuhanje trebat će vam:

  • 2 kg jagoda;
  • 200 grama šećera.

Potrebno je podijeliti bobice na pola. Rasporedite jedan kilogram u sterilizirane staklenke, iz drugog kilograma iscijedite sok i u njemu umiješajte čašu šećera. Ulijte tekućinu u tavu, prokuhajte, ulijte u staklenke. Sterilizacija nije potrebna.

Ne možete obraditi cijelu bobicu odjednom: lingonberry se savršeno pohranjuju u smrznutom obliku. Ako govorimo o soku, onda se od smrznutih bobica može pripremiti jednako lako kao iz svježih. Tijekom odmrzavanja otpušta se malo soka, pa čak i ako se bobice upotrebljavaju za neko drugo jelo, malo će soka i dalje ostati: može se razrijediti vodom ili dodati čaju.

Neobičan okus ispostavit će se ako jabuci dodate limun u vlastitom soku. Za to vam je potrebno:

  • 500 gr jabuka;
  • 2 kg jagoda;
  • 1 litra soka od brusnice;
  • 300 grama šećera.

Prvo morate iscijediti sok od lingonberry: za to se prokuha kilogram bobica, dodajte 3 šalice vode dok ne puknu, a zatim iscijedite sok, protrljajući kroz sito. Možete dodati šećer po ukusu.

Jabuke i sjemenke ogulite, narežite na kriške i blanširajte 3 minute u kipućoj vodi. Stavite bobice i jabuke u posudu za kuhanje, ulijte sok. Ne dovodeći do vrenja, smjesa se mora isključiti, sipati u staklenke i sterilizirati.

S medom

Postoji nekoliko recepata za lingonberry s medom. Med dodaje jelu jelu i čini ga manje kiselim. Takav se desert može koristiti s oprezom čak i dijabetičarima, mada je prvo preporučiti konzultacije s liječnikom. Liječenje može pomoći kod sljedećih problema:

  • Od prehlade. Da biste to učinili, morate pripremiti voćne napitke iz čaše bobica i litre kipuće vode. Bobice prelivene vodom inzistiraju nekoliko sati, a zatim dodajte nekoliko žlica meda. Trebate popiti piće tijekom dana, tada će ublažiti simptome bolesti ili ga potpuno izliječiti.
  • Ako imate problema s jetrom ili bubrezima, morate pripremiti sok od brusnice i dodati mu med po stopi od 1 žlica meda na čašu soka. Pijte 2 žlice prije svakog obroka.
  • Za jačanje imunološkog sustava i sprečavanje zaraznih bolesti, naribajte bobice medom u jednakim omjerima i konzumirajte 2 žlice svako jutro.

Od istih sastojaka možete napraviti džem. Korisna svojstva savršeno će se sačuvati u njemu. Trebat će vam:

  • 600 ml meda;
  • kilogram bobica;
  • pola čaše vode;
  • 2 češnja klinčića;
  • cimet i nekoliko cvjetova lipe.

Da biste se riješili gorčine, potrebno je bobice blanširati u malim obrocima u kipućoj vodi. Zatim u duboku zdjelu ulijte vodu, u nju umiješajte med, stavite klinčiće i cimet. Sirup se mora zagrijati, neprestano miješajući, sipati bobice u njega. Nakon vrenja kuhajte još 25 minuta. Pjena koja se formira na površini mora se ukloniti. Neposredno prije spremnosti za polaganje cvijeta lipe. Zatim izlijte džem u sterilizirane staklenke, nakon hlađenja izvadite na hladno mjesto.

Mesni umak

Kuharski ketchup možete pripremiti za zimu - to je isto što i tradicionalni švedski umak za mesna jela. Dobro naglašava okus mesa i kuha jednostavno.

Prije nego što započnete, upoznajte se s preporukama koje će vam pomoći da jelo bude još ukusnije:

  • Treba odabrati samo zrele bobice. To je zbog činjenice da lingonberry ima gorak okus, a u nezrelim plodovima je vrlo izražen. Tako će umak biti gorak od slatko-kiselog.
  • Bolje je uzeti posuđe od nehrđajućeg čelika ili emajlirane. Nakon dodira s kiselinom, aluminijski posuđe oksidiraće i otpušta štetne tvari u hranu.
  • Kako bi se izbjegli komadići nezaslađene bobice kože u umaku, bolje je bobicu protrljati kroz sito nego koristiti mikserom.
  • Lakše ćete obrisati bobicu ako je prvo blanširate.
  • Za dugotrajno čuvanje umak treba biti u bocama samo u steriliziranim limenkama.

Najčešći recept je klasičan. Ne sadrži drugo voće. Trebat će vam:

  • 500 g jagoda;
  • 150 grama šećera;
  • 250 ml vode;
  • 100 ml suhog ili bijelog vina;
  • prstohvat cimeta;
  • 5 grama škroba (pogodno i za krumpir i za kukuruz).

Prvo, sortiranu bobicu morate napuniti nepotpunom čašom vode i kuhati na laganoj vatri dok bobice ne počnu puhati. Ohladite ih, obrišite kroz sito i ponovo stavite na vatru. Kad sok proključa, dodajte mu šećer i cimet, kuhajte dok se šećer ne otopi. Svakako promiješajte. Ulijte vino i kuhajte dok se volumen ne smanji za trećinu. Nakon toga, škrob razrijedite u malo tople vode i tankom strujom ga ulijte u lončić. Kuhajte umak još par minuta i ohladite.

Poslužite kao hladan, još vrući umak. Ako ga namjeravate poslužiti hladnim, tada morate na površini nacrtati s malim komadom maslaca, tako da se ne formira film.

Da biste jelu dodali slatkaste note, možete upotrijebiti recept za pravljenje kečapa s medom. Trebat će vam:

  • 100 gr jagoda;
  • čaša poluslatkog crvenog vina;
  • štapić cimeta;
  • 50 ml meda.

Prikladno je rastopiti med. Zatim sve sastojke stavite u zdjelu, kuhajte na laganoj vatri dok se sadržaj ne smanji za otprilike trećinu. Nakon toga cimet treba izbaciti, a ostatak sadržaja protrljati kroz sito. Ako vam se okus ne čini dovoljno sladak, tada možete dodati više meda i dobro promiješati. Med možete dodati samo u vrući med, inače se neće otopiti.

Postoji recept za ovo jelo za zimu. Od predloženih sastojaka dobijete oko pola litre umaka:

  • 500 grama bobica;
  • 250 grama šećera;
  • 6 klinčića;
  • 6 bobica borovica;
  • jedna ljuta paprika;
  • žličica univerzalnog začina;
  • 80 ml balzamičnog octa;
  • mješavina paprike i soli.

Bobicu treba napuniti šećerom i kašikom žlica, tako da daje sok. Zatim stavite na vatru i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Ohlađeni umak procijedite kroz sito.

Papriku operite, izvadite sjemenke i samljejte miješalicom, a zatim dodajte lingonberry. To će učiniti vrućim, stoga, ako takav učinak nije potreban, papar treba dodati vrlo malo. Potrebno je jer je prirodni konzervans i pomaže jelu da se duže čuva.

Tako da se začini ne ističu u konzistenciji umaka, ne stavljaju se samo u tavu, već se prave u vrećicu. Da biste to učinili, začin stavite u krpnu vrećicu ili čvrsto omotajte gazom i stavite u tavu. Nakon toga dodajte sol i ocat. Stavite lonac na štednjak i kuhajte 10 minuta. Zatim izvadite vrećice, vrući umak prelijte u sterilne staklenke, plute, preokrenite staklenke i zamotajte. Nakon hlađenja stavite u skladište.

Korice staklenke savršeno se čuvaju na sobnoj temperaturi, a otvorene treba očistiti u hladnjaku. Otvorena spremnica može se čuvati dva tjedna, nakon čega će se početi propadati i gubiti korisnost.

Kategorija:

Kulinarstvo