Danas se na tržištu alkohola može naći bilo koja vrsta vina. Postoji nekoliko vrsta ovog napitka: stolna, posebna vina od grožđa i voća, kao i vinska pića, pjenušavo vino i plin. Kada govorimo o martini kao jednoj od vrsta vina, ovo je malo drugačije. Naravno, osnova ovog pića je obogaćeno vino, ali zbog prisutnosti velikog broja aromatičnih biljnih dodataka klasificirano je kao vermuta.
Povijest i klasifikacija vermuta
Krajem četrdesetih godina XIX stoljeća u talijanskom gradu Torinu četvorica talijanskih poduzetnika organizirala je tvrtku specijaliziranu za proizvodnju vina s aromatičnim aditivima. Posao im je cvjetao jer su tada Europljani voljeli slatke i prilično jake biljne infuzije. Tvrtka je dobro uspjela u tom pitanju, a do 1863. marka Martini službeno je počela postojati.
Trenutno postoji šest vrsta vermuta, koje se razlikuju po kombinaciji biljnih sastojaka u njima, kao i četiri vrste pjenušca. Među predstavnicima lijepe polovice čovječanstva, najpopularnije vrste martinija su sljedeće:
- Rosso (Rosso) . Upravo ga je stvorio prvi Luigi Rossi. U receptu za ovu tinkturu, pažljivo se koriste biljke regije u kojoj je stvorena i prirodna karamela.
- Bianco (Blanco) . Bijela tinktura, koja se pojavila nešto kasnije. Prepoznatljiv je i voljen od strane svih zbog prisutnosti posebne komponente u njemu: vanilije.
- Rosato (Rosato) . Začinjena ružičasta vermuta, čija je osnova roza, infuzirana klinčićima i muškatnim oraščićem s cimetom.
I još jedno jednako popularno piće: pjenušavo vino "Martini Asti". To je prvo pjenušavo piće primljeno 1863. godine i još uvijek nije izgubilo vodeću poziciju na tržištu alkohola.
Kako piti martini
Dopušteno je koristiti vermute ne samo kao aperitiv. U svom čistom obliku, napitak se može konzumirati u sljedećim slučajevima:
- s raznim slasticama;
- crveni vermut idealan je za meso i morske plodove;
- bijelo i ružičasto začinjeno vino pogodno je za bilo koji obrok.
Svi vermuti marke Martini omogućuju vam stvaranje koktela svijetle palete ukusa. Naravno, bit će ukusno popiti i samo martini s maslinom, ali tu su i neki od najpopularnijih koktela - Bianco Sunrise i Americano . Kokteli s većim stupnjem dobivaju se miješanjem vermuta s rumom, viskijem, votkom i džinom.
Pri miješanju koktela važno je održavati temperaturni režim, jer nedovoljno ohlađen ili vrlo ledeni napitak neće vam dopustiti da u potpunosti uživate u njemu i otkrijete cijeli buket okusa.
Izbor soka za koktel
Na pitanje s kojim sokom pije Martini Bianco, ne možete dati konačan odgovor. Zašto? A sve zato što svi ovdje odaberu prema svojim željama i asortimanu za užinu gotov koktel. Vjeruje se da je najjednostavniji koktel martini pomiješan sa sokom . No, kako ne biste bili razočarani rezultatom, važno je odabrati pravi sok. Možda je najpopularnija naranča, ali ananas svjež i dalje će biti klasičnog ukusa koji će dati dašak začinjenog vermuta.
Idealni za ljubitelje slastica bit će sok od breskve ili jabuke. Međutim, treba imati na umu da ove vrste pića u velikoj mjeri smanjuju razinu alkohola.
Par originalnih okusa koji će u potpunosti otkriti biljni martini buket: trešnja i kivi. Oni će vinu pružiti ugodnu slatkoću i svježinu okusa.
Strogo je zabranjeno koristiti sokove od povrća. Okus takvog napitka vjerovatno će razočarati nego privući.
Tajne kuhanja i proporcije
Vrijeme je da shvatimo kako piti Martini Bianco:
- Pri miješanju važno je zapamtiti omjer sastojaka. Standardna čaša napola se napuni martini bianco i doda sokom. Da biste smanjili stupanj alkohola, vermut se mora smanjiti za pola.
- Druga, ne manje zanimljiva i ukusna opcija je kombinacija crvenog Martinija, soka od naranče u jednakim omjerima i male količine leda u koktelu. Čaša je ukrašena kriškom naranče.
U bilo kojoj od ovih opcija, idealan omjer bio bi kombinacija vina i soka 1: 1.
Schweppes i Martini
Sok se može zamijeniti shvepsom gorkim limunom. Ispostavit će se vrlo zanimljivo osvježavajuće alkoholno piće. Priprema koktela nije teška i oduzet će vam samo jednu minutu vremena. Ulijte pola standardne čaše vina i pola šerpe. Po želji se dodaje led.
Šampanjci Martini
Nezaboravan i profinjen okus šampanjaca dat će bijelo začinjeno vino. Ovaj koktel je jednostavan za pripremu kod kuće:
U shaker stavite Martini Bianco i šampanjac, zadržavajući proporcije 1: 2. Dodajte dvije desertne kašike limunovog soka.- Zatvorite shaker i sve temeljito promiješajte.
- U čašu stavite nekoliko kockica leda i prelijte gotov koktel. Ukrasite tankom kriškom limuna.
Domaće Martini
Unatoč činjenici da proizvođači pomno osmišljeni recept izvornog začinjenog vina pažljivo skrivaju, obogaćeno vino s biljnim tinkturama možete pripremiti kod kuće. Maksimalno će podsjećati na okus legendarnog napitka. Činjenica je da sama riječ "vermut" na njemačkom znači pelin, stoga ova gorka trava uvijek čini temelj sakupljanja trave.
Važan detalj u pripremi domaćeg napitka je prisutnost ultra osjetljivih elektroničkih vaga. Oni će pomoći mjeriti količinu sirovina s točnošću stotine grama. Ponekad nedostatak nekoliko miligrama sirovine ili njegov pretjerani sadržaj u budućoj tinkturi uzrokovat će promjenu ukusa.
Pripremna faza
Dakle, da biste napravili martini kod kuće, prvo morate pripremiti biljnu tinkturu, koja će se kasnije dodati u vino. Za to je potrebno opskrbiti se biljnim sirovinama, koje se ljeti mogu sušiti samostalno ili kupiti u ljekarnama i trgovinama.
Sljedeći korak je miješanje vode s alkoholom u omjeru 85-200 g, izlivanje u staklenu posudu. Biljni recept naveden u gramima priprema se iz sljedećeg bilja: pelin (10, 7), melem limuna (5, 1), yarrow (9, 18), kardamom (4, 08), muškatni oraščić (2, 55), kadulja (0, 90).
Buduća tinktura čuva se tjedan dana u mraku, povremeno se protrese. Gotov ekstrakt procijedite kroz gazu, presavijenu u nekoliko slojeva.
Recept za suhi bijeli vermut
Kad je tinktura spremna, vrijeme je da krenete u pripremu domaćih bianco martinija. U trolitarsku staklenku ulijte bocu bijelog vina. Budući da će vermuta biti suha, vino se uzima suho. Zatim dodajte ovdje 15 ml gotove biljne tinkture. Zatvorite plastičnim poklopcem i ostavite nekoliko dana. Sljedeći je korak šećerni sirup koji se sastoji od 100 g šećera i 185 ml vode. Donesite kuhati i ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim dodajte 120 ml čistog alkohola. Kombinirajte dobivenu masu s vinom, zatvorite i ostavite da se ukuha nekoliko dana.
Gotov napitak poslužite u čaši s ukrašenom kriškom limuna ili naranče. Domaće vino s biljem može se koristiti za pravljenje koktela s istim uspjehom kao pravi martini.
Zaključno želim napomenuti da bez obzira na vrstu vermuta, ovo piće uključuje čitav ritual i kulturu konzumacije. Piti martini će biti ugodnije ako se predjelo sastoji od nekoliko vrsta sireva i voća. Važno je obratiti pažnju na ugodne sitnice, koje će nesumnjivo ukrasiti svaku ugodnu večer.