Brusnica ima korisna svojstva i jača imunološki sustav. Dugo se koristi za kuhanje kulinarskih jela i kao lijek zbog svojih snažnih ljekovitih svojstava. Plodovi su kiselog okusa, pa se konzumiraju svježi samo sa šećerom ili medom. Od bobica se pripremaju razna pića (voćni napici, sokovi, likeri, likere), džem i žele, kandirani u prahu, dodani prilikom kiselog povrća.
Džem od brusnica za zimu
Voće dobro utječe na genitourinarni, kardiovaskularni i respiratorni sustav. Oni su također protuupalni, antipiretski, antivirusni. Koristi ovih divljih bobica kao prirodnog antibiotika prepoznaju medicina. U velikim količinama ih pušta stanovništvo u jesen ili proljeće. Zahvaljujući benzojevoj kiselini, oni se pohranjuju duže vrijeme.
Značajke kuhanja
Džem od brusnica bit će zdraviji i ukusniji ako uzmete u obzir sljedeće točke u procesu kuhanja:
Skupljajući bobice, moraju se pažljivo ubirati, bez cijeđenja kako ne bi došlo do oštećenja.- Nakon sakupljanja očistite plod od krhotina (grane, lišće), isperite, osušite. Tijekom pranja, mlaz vode ne smije biti prejak, kako ne bi narušio integritet bobica. Osušite na papirnatim ručnicima jer savršeno upijaju suvišnu vlagu.
- Vrijedna svojstva plodova su da sadrže veliku količinu vitamina C. Može se uništiti toplinskom obradom. Stoga se džem od brusnica ne kuha dugo, čuva se na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku. S tim u vezi, prikladnije je položiti ga u male staklenke podvrgnute sterilizaciji.
Možete napraviti džem od drugih bobica i voća. Ovo će poboljšati njegov okus, dajući dodatni skup korisnih elemenata u tragovima i vitamina.
Recept bez šećera
Postoji nekoliko načina za kuhanje brusnica sa šećerom za zimu bez kuhanja:
Za kilogram bobica trebate istu količinu šećera. Izlaz će biti 3 limenke od pola litre. Izlijte plodove u drugar, namočite ih nekoliko puta u vruću vodu i položite na površinu da se osuše. Zatim ih treba zgnječiti (možete koristiti blender, brusilicu za meso ili bilo koju drugu metodu). Dobiveni pire prebacite u suhu posudu, mljejte sa šećerom dok se potpuno ne otopi i ostavite 4 sata. Smjesa se mora povremeno miješati za to vrijeme. Zatim staklenke napunite masom, zatvorite poklopcima (mogu biti najlonski).- Brusnice prema ovom receptu dobivaju se "ispod šećerne plute". Na kilogram bobica potrebno je 0, 9 kg šećera. Jam se može dugo čuvati zahvaljujući kore, koja nastaje na njegovoj površini od šećera i bobica, a zrak ne ulazi u proizvod. Rubljeno voće mora se napuniti šećerom i staviti na hladno na jedan dan. Nadalje, ta se masa mora raspodijeliti među bankama. Od krugova pergamentnog papira izrežite krugove promjera veće za par centimetara od staklenih posuda. Na svaki krug sipati 2 žlice. l. granulirajte šećer, stavite ga na staklenke, a zatim ih zatvorite plastičnim poklopcima, izvadite na hladno do mraza.
- Ovaj je recept pogodan za čuvanje voća u zamrzivaču. Uzme se 0, 25 kg šećera na 1, 5 kg bobica, pomiješano, pakirano (u vreće, staklenke i sl.). Dalje se ta masa mora zamrznuti. Zamrznut je i pire od brusnica bez šećera.
Pet minuta: upute za korak po korak
Džem od brusnica Pyatiminutka priprema se vrlo brzo, a vitamini se pohranjuju do 70%, a potrebno je manje šećera. Pogodno za dodavanje u čaj kao nadjev za pečenje. Ovaj se pekmez čuva oko 6 mjeseci.
Za kuhanje su vam potrebni:
- kilogram bobica;
- pola litre vode;
- 1, 5 kg granuliranog šećera.
U vodi otopite šećer i prokuhajte. Bobice kuhajte pet minuta, a zatim ocijedite i prebacite u sirup. Nakon hlađenja, uklonite 12 sati na hladno mjesto, a zatim kuhajte ovu masu još pet minuta, povremeno miješajući i uklanjajući pjenu. Zatim izlijte u limenke i zatvorite poklopcima.
Narančaste mogućnosti
Brusnice s narančom i šećerom za zimu mogu se pripremiti na nekoliko načina:
Na kilogram bobica uzima se ista količina šećera i 1 velika naranča. Mora se izrezati na kriške, ne odvajajući se od kosti, uklonite kosti. Zatim prođite kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s brusnicama, prekrijte šećerom i samljeti. Zatim položite na obale i zatvorite kapke.- Za 2 kg voća treba vam jednaka količina meda, 2 limuna i limete, 0, 5 kg naranče. Operite naranče, čiste korice, filmove i jame. Zatim samljeti kroz mlin za meso zajedno s brusnicama. Ostavite koru na limunu i vapnu, ali uklonite sjemenke. Narežite ih na tanke kriške, stavite u posudu s medom i ostavite stajati oko 20 minuta. Nakon toga dodajte pire od naranče i brusnica, pomiješajte sve i stavite u staklenke.
Džem od brusnica i jabuka s orasima
Ovaj radni komad ima neobičan ukus. Blago trnovit i kiselkast okus brusnica uravnotežuje slatka jabuka.
Da biste se pripremili, trebat će vam:
- kilogram jabuka i brusnica;
- 100 g oraha;
- 1 žlica. l. med.
Kuhajte brusnice 5 minuta i obrišite. Jabuke narezane na kockice, narezati na kockice, izrezati jezgru i nasjeckati orahe. Otopite med dok ne postane tečan i u njega stavite jabuke. Zatim ovu masu kuhajte 5 minuta, dodajte bobice i opet skuhajte istu količinu, nakon čega ponovite postupak s orasima. Stavite pekmez u staklenke i zatvorite poklopce .
Džem s jabukama stavite u spor štednjak
Jam je odličan desert koji se ne služi samo za čaj, već se koristi i kao nadjev za torte, impregnaciju kolača i gravu za pečenje skute. Za izradu potrebnih:
- 800 g jabuka;
- 1, 2 kg šećera;
- 250 g svježih ili smrznutih brusnica;
- 2 šalice čiste vode za multi-kuhalo.
Očišćene jabuke ogulite od kože, koje je potrebno napuniti vodom i kuhati nekoliko 20 minuta. Rezultirajuća juha se filtrira. Jabuke bez jezgra narežite na tanke kriške. Potom ih stavite u zdjelu za kuhanje u više kuhala, prekrijte šećerom, kuhajte 1 sat u režimu "Stew". Zatim procijedite juhu, izlijte brusnice, pomiješajte i kuhajte u načinu "Pečenje" 6 minuta. Tijekom kuhanja, prvih 20 minuta, poklopac treba lagano zatvoriti, a zatim stalno otvarati. Ako gustoća nije dovoljna, onda kuhajte još 20 minuta.
Jam od brusnica
Zavariti takav radni predmet treba oko sat vremena. Za kilogram bobica potrebno je pola kilograma granuliranog šećera i jedna čaša vode. Kuhajte brusnice 15 minuta, a zatim dodajte šećer. Zatim promiješajte i kuhajte do vrenja na laganoj vatri. Zatim kuhajte još 15 minuta, ohladite i složite u banke.
Prednosti džema od brusnica za ljudsko tijelo su nesporne, a domaći radni komad također će postati omiljena poslastica. Ovo je pravo skladište vitamina, koje se mogu riješiti raznih tegoba.