Poljoprivreda u suvremenom svijetu u značajnoj mjeri raste samo onim kulturama koje se mogu maksimalno iskoristiti. Jedan od univerzalnih je soja. Biljka sadrži puno bjelančevina i masti, zbog čega je i zamjena za meso i sirovine za proizvodnju biljnih sireva, mlijeka, maslaca. Tehnologije njegovog uzgoja dovoljno su jednostavne da poljoprivrednici, u potrazi za profitom, daju sve više i više zemlje za drevnu kulturu.

Povijest tamnjenja soje

S mnogim kulturama koje se koriste za ljudsku prehranu moguće je odrediti početak njihova uzgoja do stoljeća. Ovo neće raditi sa sojom: mišljenja različitih istraživača razlikuju se u datiranju dva tisućljeća. Za sigurno se može reći da se kao kultivirana biljka uzgajala najmanje pet tisućljeća, a to su počeli raditi i u Kini. Zemlja izlazećeg sunca naučila je od soje praviti različite vrste sireva, jedan od najpopularnijih je tofu. Biljka je došla u Europu prije 4 stoljeća, ali nije stekla toliku popularnost kao u Japanu.

U industrijskom obimu uzgoj soje započeo je početkom 20. stoljeća, kada su američki poljoprivrednici ozbiljno započeli s uzgojem usjeva i proširili horizonte njegove uporabe (stočna hrana, prehrambeni proizvodi, nadomjesci tradicionalnim proizvodima). U modernom svijetu, gdje god postoji prikladno tlo, sije se soja. Glavna zemlja potrošača još uvijek je Kina.

Znanstvena dostignuća značajno su smanjila troškove uzgoja soje kada su je prekrižili bakterijom: rezultirajući geni čine biljku otpornom na učinke herbicida, što znači da poljoprivrednici trebaju potrošiti mnogo manje novca na kemijsku obradu tla. Istodobno, prinos soje po 1 ha nije se malo promijenio ili čak pogoršao.

Na svim tržištima prevladavaju genetski modificirane sorte, ali neke su države službeno zabranile uzgoj ili konzumaciju proizvoda iz sličnih sirovina. Glavni razlog je neistraženi učinak modificiranih proizvoda na ljude.

Sastav i korisna svojstva kulture

Zbog svog sastava soja se široko koristi u kuhanju. Sadrži veliki broj korisnih tvari . Prosječne vrijednosti za sve poznate vrste soje prema broju korisnih tvari su sljedeće:

  • proteini - od 30 do 50%;
  • različite vrste masti - do 30%;
  • minerali: jod, željezo, bakar, fosfor, magnezij, kalij;
  • vitamini: cijela grupa B + PP, E.

Soja pomaže zamijeniti meso za vegane ili ljude koji imaju problema s probavom. Visoki udio kalorija (147 kcal) čini proizvod izvorom energije za ljude i životinje. Od soje možete kuhati gotovo sve:

  1. Zalijepite zamjenski. Kuhana soja prolazi kroz mlin za meso, dodajte luk, začine, a ponekad i orahe. Ispada da je hranjiva masa, koja lako postaje osnova za sendviče.
  2. Sojine kotlete ne prže se, već se peku. Osim mljevene kuhane soje dodaju jaja, kašu, pire krumpir, začinsko bilje, začine po ukusu.
  3. Mliječni proizvodi od soje. Sirovo sjeme se natapa dan, drobi, kuha na laganoj vatri s dodatkom vode (omjer - 1:10). Ohlađena i filtrirana smjesa bit će sojino mlijeko. Od nje, zauzvrat, možete napraviti kiselo vrhnje ili sir. Whey iz takvog mlijeka može se koristiti kao osnova za fritters.
  4. Tofu sir. Treba mu posvetiti posebnu pozornost s obzirom na njegove prednosti i rasprostranjenost u svjetskim kuhinjama. Koagulans za sir su morska voda, minerali, limunov sok. Zbog toga bjelančevinski proizvod koji u svom sastavu ima kalcij i cijela skupina vitamina B, C također sadrži dovoljnu količinu magnezija, cinka, željeza, molibdena, kroma i selena. Razlikuje se po konzistenciji i ukusu, može biti dodatak salati, ribi.
  5. Meso. Da biste napravili kod kuće prilično je teško, bolje je kupiti poluproizvod. Komadići "mesa" propirjaju se u slanoj vodi, a zatim pirjaju s povrćem na laganoj vatri. Ovo je vrlo dobra opcija za vitki stol.
  6. Priprema hranjivog priloga soji je jednostavna: grah namočen 8-12 sati kuha se na laganoj vatri, dodaju se sojin umak i ulje. Gotovom grahu možete dodati pržene sezamove sjemenke ili zelje.

Na temelju nacionalnih prehrambenih tradicija Kineza, Korejaca i Japanaca može se tvrditi da su proizvodi soje dobri za njih .

Uobičajene sorte

Sve sorte soje mogu se grupirati prema dva pokazatelja : datumu zrenja i produktivnosti. Uzgajivači također imaju želju kombinirati oba pokazatelja u jednoj sorti, no dosad je bilo moguće sijati one sorte koje su pogodnije za klimatske uvjete ili za planove daljnje sjetve drugih usjeva na teritoriju.

Za rane sorte dovoljno je 2, 5 mjeseca od sadnje do punog zrenja. Oni uključuju sorte "Annushka", "Anastasia", "Mavka", "Bilyavka". Prosječni prinos sorti je 30–49 centa po hektaru.

Za plodne vegetacijske sorte potrebno je gotovo 4 mjeseca rasta. Njihov prinos gotovo je jednak onom ranih sorti, ali uzgajivači su poboljšali svoje pokazatelje otpornosti na bolesti, sušu, mraz. Izvrsna opcija za stepsku zonu bit će sorte "Uspjeh", "Hadzhibey", "Connor".

Soju je moguće sakupljati mehanički (što je također važna točka za ukupni prinos) ako visina stabljike prelazi 12 cm. S tim u vezi, poljoprivredna poduzeća preferiraju sorte koje dosežu visinu najmanje 45-50 cm (takvi su pokazatelji tipični za kasne sorte).

Visina i snaga stabljike također određuje hoće li leći ili ne, na kojoj će visini prvi mahune biti pričvršćene na tlo. Rane sorte obično dosežu visinu od 80 do 115 cm, imaju prilično jaku stabljiku, što minimizira gubitak sjemena tijekom žetve.

Značajke uzgoja i produktivnost

Glavna točka uspješnog uzgoja soje u Rusiji je kvaliteta tla. Ova biljka daje normalan usjev samo na chernozemima. Zbog toga je njegov uzgoj u Rusiji moguć samo na području Amurske regije, Primorskog, Habarovska, Krasnodara, Stavropolskog teritorija. Uzgajivači rade na stvaranju sorti koje su spremne klijati u područjima s manje hranjivih tvari u tlu, kraćim dnevnim satima i umjerenom vlagom, temperaturom.

Uzgoj soje u Ukrajini javlja se gotovo posvuda, ali u stepskom dijelu imaju određenih problema prilikom sjetve. Kultura mahunarki treba kultivaciju, visoku vlažnost zraka tijekom sjetve, a u proljeće se snijeg topi tako brzo da poljoprivrednici i poljoprivredni tehničari nisu u mogućnosti saditi soju i uzgajati je pod pogodnim uvjetima, posebno u vrtu kod vikendice.

Biljku treba hraniti mineralnim gnojivima ili specifičnim gnojivima, koja su odabrana u skladu s potrebama određene sorte. Bez gnojiva postaje neproduktivna. Želja za uštedom na gnojivima značajno smanjuje genetski potencijal soje. Dakle, moderne sorte mogu proizvesti do 145-150 centa mahunarki po hektaru. Stvarni prinosi soje u Rusiji i Ukrajini kreću se u rasponu od 30 do 65 centa po hektaru. Osim nedostatka gnojiva, vremenska nesigurnost također postaje uzrok.

Za učinkovito suzbijanje korova koristi se široka sadnja (45 cm između redova) i obrada tla od korova tri puta tijekom vegetacijske sezone. Sama zrna za sjetvu također se obrađuju različitim sastavima kako bi se zaštitili od štetočina ili pridonijeli dugoročnom očuvanju zrna. Tretirano sjeme može biti u tlu bez gubitka svojstava dok ne dobije dovoljno vlage.

Gustoća sadnje koju preporučuju dobavljači sjemena, poljoprivrednici se povećavaju za 20%, tada postoji maksimalna prilika za dobivanje visokog prinosa (usjev klija s četkom, bez "ćelavih pjega").

Maksimalni prinos soje osigurava se tretiranjem sjemena prije sjetve, gnojidbom tla neposredno nakon sjetve ili tijekom sjetve.

Na temelju tržišne vrijednosti i općih potreba za sojom, poljoprivrednici su naglo povećali obrađene površine. Znanstvenici upozoravaju da monokulturne zasade drastično iscrpljuju tlo, pa će s vremenom biti nemoguće dobiti dobar urod bilo kojeg usjeva na tlima na kojima je soja posijana nekoliko puta zaredom. Do sada je soja, zajedno sa suncokretom, vodeća u broju zasijanih površina i svake godine dobiva na značaju.

Kategorija:

Vrtlarstvo