Vanjsko kokosovo brašno još se malo koristi u Rusiji, ali svakodnevno postaje sve popularnije. To je sekundarni proizvod upotrebe kokosovog ulja ili mlijeka - sušena je kaša, djelomično bez masti i mljevena do praškaste konzistencije. Opskrbljuje tijelo vlaknima, vitaminima i organskim kiselinama. Stoga je važno uzeti u obzir svojstva kokosovog brašna, koristi i štete proizvoda.

Primitak proizvoda

Brašno je sekundarni proizvod u proizvodnji kokosovog ulja, a proizvod je prirodan. Biljna mast istiskuje se iz unutarnjeg mesa, ostaje kolač s niskim udjelom masti. Dio ovog obroka šalje se da primi kokos, dio se preradi u brašno. Obrada se provodi na sličan način: još uvijek mokri proizvod se mljeve, a zatim se suši. Nakon što se brašno ohladi i prođe kroz sito. Gotov proizvod se pakira i šalje na izvoz.

Brašno bez masti slično je prahu i ima čisto bijelu boju, karakterističnu za brijanje. Aroma proizvoda ostaje ugodna i meka, pomalo vanilija poput kokosa.

Najpopularniji proizvod u zemljama u kojima kokos raste in vivo. Ovdje obavlja funkciju sličnu pšenici u zemljama ZND - iz nje se peku pekarski proizvodi. Pšenica je rijetka, nerazmjerno je skupa. Vodeće zemlje za proizvodnju proizvoda od kokosa: Tajland, Filipini, Indija, Šri Lanka, Vijetnam, Brazil i Indonezija.

Kemijski sastav

Kemijski sastav kokosovog brašna, kao što možda mislite, sličan je kokosovom orahu, ali nije. Raznolikost minerala i vitamina vrlo je slična, ali udjeli hranjivih tvari znatno se razlikuju. Sadržaj BZHU kokosovog brašna je:

  • Vjeverice - 20 g.
  • Masti - 16, 5 g.
  • Ugljikohidrati - 60 g.

I kokos i brašno sadrže vitamine E, C, B1-B9, kao i kalcij, fosfor, željezo, natrij, kalij i neke esencijalne masne kiseline.

Prednosti proizvoda:

  • Velika količina proteina u nedostatku glutena. Ovo je okruženje osobito važno za osobe s prekomjernom težinom, dijabetesom i cilijama. Izvrstan je izvor prirodnih biljnih bjelančevina (20 g na 100 g proizvoda). Na primjer, u pšeničnom brašnu količina proteina jedva dosegne 10 g na 100 g brašna.
  • Visoki sadržaj vlakana poboljšava probavu, "usporava" apsorpciju ugljikohidrata i pomaže apsorpciju vitamina i minerala.
  • Ljudi koji imaju visok šećer u krvi mogu sigurno koristiti proizvod, jer on ima nizak glikemijski indeks - oko dva puta niži nego kod pšeničnog proizvoda. To su naučnici potvrdili još 2003. godine.
  • Ima posebnu aromu koju nemaju pšenično ili raženo brašno.

nedostaci:

  • Visoka cijena.
  • Ako postoje problemi s probavom, na primjer, netolerancija na veliku količinu vlakana, tada ne smijete jesti hranu koja se temelji na ovom proizvodu.
  • Ako ste alergični na određenu komponentu proizvoda, njegova uporaba je nepoželjna.

Korisna svojstva

Zbog vlakana, kokosovo brašno nalazi se na popisu proizvoda nazvanih "metabolička terapija". Činjenica je da prah iz kokosove pulpe dobro apsorbira štetne tvari, holesterol, šećer, koji su se nakupili u crijevima. Dakle, ova tvar ima detoksikacijske, hipoholesterolemičke i hipoglikemijske učinke.

Zbog velike količine kalija, kokosovi proizvodi:

  • Snižava krvni tlak.
  • Ima antiaritmički učinak.
  • Podržava vaskularnu elastičnost.
  • Povećava protok krvi.

Glikemijski indeks brašna je 45. Pomoću ovog indeksa ljudima koji imaju dijabetes ponekad bi bilo korisno zamijeniti pšenicu kokosom.

Mogu ga koristiti oni koji vole slastice, ali žele smršavjeti.

Nakon gutanja, laurinska kiselina se pretvara u minolaurin. Ova komponenta ima antimikrobni učinak i potiče procese oporavka u tijelu. Osim toga, laurinska kiselina je izvrstan antioksidans i štiti kožu od utjecaja štetnih čimbenika poput mraza, vjetra, sunca.

Proizvod također sadrži jod koji poboljšava rad štitne žlijezde.

Moguća šteta

U našim zemljama, zbog svog egzotičnog podrijetla, proizvod možda nije prikladan svima i izaziva alergijske reakcije.

Drugi razlog koji ograničava njegovu upotrebu je sklonost dijareji i sindromu iritabilnog želuca.

Ovaj je proizvod djeci također zabranjen za upotrebu, jer sadrži veliku količinu slabo probavljenih vlakana i može uzrokovati povraćanje, mučninu i bolove u trbuhu.

Primjena u raznim područjima

Prednosti proizvoda su neosporne, a to vam omogućuje da ga koristite na raznim poljima za dobrobit zdravlja.

Upotreba u medicini

Kokosov prah ne koristi se kao glavni lijek, ali jela napravljena na njegovoj osnovi pomažu kod bolesti gastrointestinalnog trakta. Komponente sadržane u brašnu podižu tonus zidova žučnih kanala, djelujući choleretic učinak.

Osobe koje pate od bolesti poput aritmije, arterijske hipertenzije mogu je koristiti kao glavnu.

Vitamini i proteini sadržani u sastavu koriste se tijekom fizičkog napora jer povećavaju izdržljivost i grade mišiće.

Bolesnici s celijakijom mogu također zamijeniti pšenično i drugo žitarice brašno s kokosom. Dijabetičari mogu koristiti egzotiku kao svoju primarnu vrijednost, pomaže u snižavanju šećera u krvi.

U kozmetičke svrhe

Korisno je dijelove pšeničnog brašna zamijeniti kokosovim za kožu, kosu i nokte. Prednost proizvoda ako se uzima oralno u obliku pečenja:

  • Prehrana i hidratacija kože.
  • Tonski učinak na kožu.
  • Jačanje korijena kose.
  • Regeneracija kože nakon ogrebotina, ožiljaka i posjekotina.
  • Brza obnova kože nakon opekotina.

Također na temelju ovog proizvoda napravljeni su šamponi, gelovi, pilingi itd.

U receptima

Proizvodi s proizvodom s egzotičnim brašnom nježniji su i prozračniji od tijesta od raži i pšenice. Proizvodi se ne isušuju tako brzo kao pečeni proizvodi od drugog brašna.

Proizvod je našao široku primjenu u kulinarstvu, majstori ga širom svijeta koriste u razne svrhe. Najčešće se ovo brašno dodaje raznim "zračnim" pečenjem. Prije nego što ga počnete koristiti u kuhinji, važno je zapamtiti neka pravila:

  1. Mora se shvatiti da kokosov proizvod i tradicionalno brašno imaju potpuno različite sastave i strukture. Stoga, ne koristite kokos u istim omjerima kao i obično. Drugim riječima, čašu pšeničnog brašna ne možete zamijeniti čašom egzotike. Omjer bi trebao biti približno 3: 1. Odnosno, jedna čaša kokosa zamjenjuje tri čaše obične. Ako se ne želite potpuno prebaciti na verziju kokosa, možete ga zamijeniti sa samo 30% običnog brašna.
  2. Zamijenivši pšenicu, morat ćete povećati količinu vlage, tj. Dodati više jaja i mlijeka, jer zbog velike količine vlakana, kokosov proizvod je higroskopan. Ali zbog ovog svojstva proizvod dugo ostaje svjež. Kao rezultat toga, čaša brašna treba 5-6 jaja i čašu mlijeka.
  3. Pečenje će biti ukusnije ako će se umjesto šećera kao zaslađivač koristiti marmelada, sirup ili med, što će pomoći tijestu da upije još više vlage.
  4. Prašak od kokosove pulpe mora se pažljivo prosijati prije upotrebe, tako da nema grudica.
  5. Da biste dodali sjaj pečenju, tijesto treba pripremiti unaprijed. Preko noći će dobiti vlagu i uvelike povećati veličinu.
  6. Kolači od kokosovog brašna kuhaju se brže nego iz pšeničnog i drugog brašna.
  7. Kod pirjanja ili prženja možete upotrijebiti istu količinu brašna kao u receptu. Količina ovdje ne igra posebnu ulogu.

Recepti za pečenje kokosovog brašna

Uz ovaj proizvod pri ruci, svoj jelovnik možete raznovrsiti ukusnim i zdravim kolačima od kokosovog brašna. Recepti s ovim proizvodom sigurno će pronaći svoje obožavatelje u svakoj obitelji.

Berry muffini

Vrlo jednostavan recept za koji se uzima:

  • 1 šalica brašna.
  • 1 žličica soda; i pola žlice soli - to se miješa u zdjeli.
  • U drugoj zdjeli miješa se 0, 5 tbsp. med sa 6 jaja.
  • Postupno uvedena 1 žlica. kokosovo mlijeko.
  • Sadržaj obje šalice se miješa, dodaju 1 žlica. bobice, na primjer, malina.

Sve se raspoređuje po limenkama i šalje da se peče. Četrdeset minuta kasnije kolači će biti spremni.

Banana kapsula

Ove slastice mogu biti odličan dodatak doručku.

U zdjeli pomiješajte pola žlice praška za pecivo, 1/3 šalice kokosa, 4 žlice brašna i cimet po ukusu. U drugoj posudi 4 banane umutiti i tući sa 4 jaja.

Dodaje se suha smjesa i pola čaše sjeckanih orašastih plodova. Dobivena masa se izlije u kalupe, prethodno naulji i peče 20 do 30 minuta.

Kokosovi kolačići

Recept za kolačiće prilično je jednostavan: vrećica praška za pecivo i 2 žlice šećera u prahu (ne šećera), 120 g kokosovog brašna, malo struganja istog voća (20 g) i prstohvat soli pomiješaju se u zdjeli. U dobivenu smjesu se doda 150 g maslaca, prethodno nasjeckanog na komade.

Dobivenu smjesu gnječite, nježno i polako, tako da nema grudica. Nakon miješanja, tijesto se stavlja u hladnjak na 20 minuta. A u ovom trenutku trebate zagrijati pećnicu na 165 stupnjeva. Zatim se tijesto izvadi iz hladnjaka i, ne dopuštajući da se zagrije, stavite u kalupe. Spremni kolačići bit će za 15 minuta.

Dolazak kod kuće

Da biste kod kuće napravili kokosovo brašno, potrebno je samo voće i malo vode. Način kuhanja:

  • Probušite rupu u kokosu, bez obzira na to, možete koristiti čep, odvijač, čekić sa čavlom. To je najlakše učiniti u očima fetusa.
  • Da se izlije tekućina koja se može nanijeti na pripremu ili pripremu leda za koktel. Nakon toga, slomite voće čekićem, stavljajući ga u krpu. Meso se reže nožem ili žlicom. Također se morate riješiti smeđe kore na vanjskoj strani komada.
  • Oguljenu kašu stavite u pećnicu ili blender. Dodajte prokuhanu vodu (1 litra). Umutite cijelu konzistenciju najvećom brzinom do stupnja kaše. Nakon hlađenja, nakon otprilike 3-5 minuta, ocijedite kašu s gazom i sito.
  • Pećnicu zagrijte na malo, obložite papirom za pečenje i ravnomjerno rasporedite meso. U pećnicu, prethodno zagrijanu na 80 ° C, stavite proizvod i držite ga oko 45 minuta. Zatim se ohladi i možete ga ponovo mljeti. Pa ispada brašno koje se može koristiti u kuhanju.

Recenzije egzotičnih proizvoda

U novije vrijeme nisam sumnjao u postojanje kokosovog brašna. Probala sam toliko proizvoda od ovog voća, ali brašno je za mene bilo ugodno otkriće. Kupujem je drugi put, a ne 100% zadnji put.

Katherine

Brašno sam naručio u internetskoj trgovini 30. svibnja, a 16. lipnja paket je već bio kod mene. Prije uporabe, malo sam čitala o njoj na forumima, gdje su rekli da ona upija puno vlage i stavila bi je trebalo biti vrlo malo. Otvorila je pakiranje i bila omamljena - takav ugodan miris, čak je i suprug koji mrzi kokos bio prožet aromom i jeo predjela sira od ovog brašna.

Jeanne

Htio sam kupiti kokosovo brašno u lokalnom supermarketu, ali ona nije bila tamo. Morao sam naručiti na Internetu. U tom sam se trenutku odlučio prebaciti na zdravu prehranu, jer u kokosovom brašnu sadržaj kalorija iznosi samo 466 kcal, a želio sam ga kupiti na bilo koji način. Rezultirajući proizvod bio je vrlo kvalitetan, fino mljeven i savršeno je prilagođen za pečenje kolača s kratkim hljebom.

Vladimir

Kategorija:

Kulinarstvo