Mead koji su ljudi pravili od davnina. Za vrijeme praznika bilo je uobičajeno ovo alkoholno piće stavljati na stol u Rusiji. Poznato je da je bilo nekoliko recepata u kojima se za ukus dodavala ljuta paprika, cimet, klinčići. U početku se koristila varijanta bez kvasca: za postizanje fermentacije dodavane su bobice. U 20. stoljeću pojavio se recept za med od kvasaca.
Suvremeni način proizvodnje razlikuje se od drevnog. Ali sada možete napraviti staro piće vlastitim rukama.
Opcija bez kvasca
Naši su se preci mesali u hladnoj vodi. Dodali su grožđice ili trešnje da izazovu fermentaciju. Ukupno, trebat će vam 3-4 mjeseca za spremnost ovog recepta za medu kod kuće. Kako kuhati:
Uzgoj meda u hladnoj vodi sa sastojcima. Ako napravite napitak uz pomoć grožđica, tada vrijedi dodati 45-50 g grožđica i oko 70 g meda na 1 litru vode. Ako s trešnjama, onda trebate dodati 3-4 kg višnje i 2 kg meda na 1 litru.- Da biste izazvali fermentaciju, vrat boce zavežite gazom i pričekajte nekoliko dana.
- Čim fermentacija započne, piće morate filtrirati kroz 2-3 sloja gaze. Nakon toga promijenite bocu i ponovo zatvorite površinu gazom.
- Stavite kreaciju na hladno mjesto - hladnjak ili podrum. Inzistirat će od 3 do 5 mjeseci.
Prema ovom klasičnom receptu, meda je lagana i ukusna, podsjeća na okus prirodne kvase i piva. Ovaj napitak s malo alkohola savršen je za podmirenje žeđi po vrućem ljetnom vremenu.
Moderni recept
Pravljenje meda pomoću kvasca je brže i lakše. Za to će trebati: voda, med, kvas, hmelj u obliku hmelja, muškatni oraščić ili cimet. Konus hmelja možete kupiti u ljekarni. Na okus pića utječe raznolikost meda. Najbolje je koristiti heljdu ili vapno.
Priprema:
Prokuhajte vodu u emajliranoj tavi, dodajte med i promiješajte. Pričekajte pojavu bijele pjene (5 minuta) i uklonite je s površine. Ponovo promiješajte i maknite s vatre.- Dodajte kvasac hlađenjem sadržaja tave na 25 stupnjeva. Više temperature mogu uzrokovati smrt kvasca.
- Nakon toga tavu stavite na tamno mjesto s temperaturom od 25 stupnjeva. Pokrijte površinu spremnika gazom.
- Piće će trajati oko 2 dana. Fermentacija se može prepoznati po šištanju i bijeloj pjeni koja se pojavljuje na površini. Tekućina se izlije u spremnik za fermentaciju i stavi na vrat gumene rukavice, u nju probuši malu rupu.
- Fermentacija traje oko tjedan dana. Kraj toga signalizira odsutnost mjehurića i ispuhane rukavice. Da biste provjerili, možete donijeti goruću šibicu. Ako ne izađe van, tada se postupak smatra dovršenim.
- Piće se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze i izlije u plastične ili staklene boce, a zatim prebaci u hladnjak ili hladan i taman podrum.
Recept za pravljenje medenjaka kod kuće jednostavan je. Trebat će malo vremena i truda ako se svi koraci pravilno izvedu.
Stari med kao baza
Također možete pokušati napraviti medu od starog meda. Ako ste doma imali med već dugi niz godina, tada možete provesti eksperiment. Što trebate učiniti:
Vodu donesite do vrenja.- U vodu dodajte stari med, promiješajte. Nakon nekoliko minuta uklonite pjenu, dodajte hmelj i sklonite s vatre. Pokrijte sa poklopcem.
- Pričekajte dok temperatura ne padne na 25 stupnjeva. Zatim dodajte kvasac i stavite tavu na toplo mjesto da fermentira.
- Procijedite tekućinu i sipajte u boce.
- Stavite dobiveni napitak u podrum. Pričekajte nekoliko dana.
Takav napitak brzo istječe, pa ga je bolje piti u tjedan dana.
Gazirano piće
Još jedan eksperiment pomoći će dobiti gazirani napitak kod kuće. Kako staviti medu da ga se gazira:
U dobiveni proizvod trebate dodati dodatnu žlicu meda po litri. To će izazvati fermentaciju, što će dovesti do pojave ugljičnog dioksida.- Ulijte u nove boce, ostavljajući istodobno 7-10 cm prema vratu. Cork se čvrsto i prebaci u tamnu, hladnu sobu.
- Proizvod će se infuzirati oko 8-10 dana. Ovih dana provjerite tlak plina. Ako primijetite višak, tlak se mora osloboditi.
Izlijte u čiste plastične ili staklene boce. Lako je napraviti domaći mead, a jednostavni recepti pomoći će u sprečavanju pogrešaka. Nakon kuhanja, svoje prijatelje možete iznenaditi vedrim i ukusnim napitkom.