Što bi moglo biti bolje od zamotanja u deku zimske večeri, spravljanja sebi jakog toplog čaja i otvaranja staklenke ukusnog pekmeza. A ako će i biti domaće, tada će ispijanje čaja postati još ugodnije.

Navikli smo na razne slastice, srećom sada su police u trgovini prepune kapaciteta. Ali nema ništa ukusnije od domaćeg džema.

Nažalost, malo ljudi zna kuhati ovu slatkoću, a ostali su zadovoljni kupovnim staklenkama. Ali često ne uspijevaju i ne daju okusne senzacije kakve očekujemo da iskusimo.

Sastav i korisna svojstva dunje

Jam se može napraviti od bilo čega. Kod nas su najčešći: malina, jagoda borovnica, ribizla i tako dalje. Mnoge domaćice prave džem od tikvica, pa čak i rajčice. Jam od lubenica i jabuka postao je uobičajeno za mnoge obitelji. Ali kažu da je dunja jedan od najukusnijih plodova za ovu slast. Ovo se voće naziva i japanskom jabukom. Činjenica je da je u sirovom obliku okus ovog voća potpuno nezapažen. Ali nakon što prođe toplinska obrada šećerom, otkriva se u svom sjaju.

Dunje je kiselog i adstrigentnog okusa, teško na dodir. Praktično nije popularan čak ni među velikim ljubiteljima voća. Ali niti jedan slatki zub neće odbiti džemove s tim plodovima.

Dunje je, između ostalog, vrlo zdravo voće . Sadrži korisne tvari kao što su:

  • bor;
  • esencijalna ulja;
  • bakar;
  • kalij;
  • fosfora;
  • natrij;
  • fruktoza;
  • peptide;
  • željezo;
  • vitamini gotovo svih važnih skupina.

Ne samo da ima veliki broj korisnih minerala, nego sadrži i puno više željeza nego u jabukama, ima više vitamina C nego u agrumima i bezuvjetno pomaže u borbi protiv raznih tegoba:

  • probavne smetnje;
  • čir;
  • vaskularne i srčane bolesti;
  • prehlade i tonzilitis;
  • trovanja;
  • anemija;
  • bolest bubrega.

Uz sve navedeno, ovo voće savršeno se bori protiv lošeg zadaha.

Kako odabrati pravo voće

Prilikom odabira ovog proizvoda treba obratiti pozornost na sljedeće čimbenike:

  • voće treba biti zrelo, dovoljno čvrsto na dodir;
  • imaju jednoliku boju;
  • nemaju vidljiva mehanička oštećenja i tragove insekata;
  • emitiraju ugodnu aromu;
  • koža bi trebala imati malu "dlaku".

Prije nego što nastavite s pripremom, voće dobro operite pod tekućom vodom . Pomoću male četke očistite bijelu pahuljicu s površine. Po želji se možete potpuno riješiti kože. Tada možete početi kuhati.

Recept za dunju od dunja

Za kuhanje vam treba kilogram dunje i kilogram šećera, pola litre vode i prstohvat limunske kiseline . Ovaj recept za kuhanje džema je klasičan. Ima 2 mogućnosti.

Prva opcija:

  1. Pomiješajte vodu i šećer i stavite na tihoj vatri.
  2. Napravite sirup. Spremnost se može provjeriti na niti. Ako najprije spustite čep u tekućinu, a potom podignite karamelnu nit, trebao bi se proteći. Ako se to dogodi, onda je sirup spreman.
  3. Operite dunju, ogulite i jezgru. Kocke narežite i natopite u kipući sirup. Kuhajte nekoliko minuta, neprestano miješajući. Zatim isključite plamenik i ostavite da se radni komad potpuno ohladi.
  4. Nakon toga stavite tavu na vatru i ponovo pričekajte da prokuha. Kad sirup prokuha, isključite vatru i pričekajte pola sata. Dodajte limunsku kiselinu i kuhajte još 10 minuta.

Druga opcija:

  1. Operite, ali ne ogulite voće. Izvadite kamen i narežite na male kriške.
  2. Stavite nasjeckanu dunje u posudu ili umivaonik velikog promjera. Napunite vodom i kuhajte dok ne primijetite da kriške postaju prozirne.
  3. Isključite vatru, izvadite dunju i položite na ručnik dok se potpuno ne ohladi.
  4. U vodu dodajte šećer i sirup prokuhajte na isti način kao u prvom slučaju.
  5. Zatim dodajte voće i limunsku kiselinu, kuhajte 5 minuta.
  6. Ohladite na sobnu temperaturu, a zatim ponovno stavite na vatru i dovedite kuhati. Džem je gotov!

Jednostavan recept za džem od dunja

Savršeni džem dobije se ako slijedite ovaj recept:

  1. Pomiješajte vodu sa šećerom i stavite na vatru. Povremeno miješajući, prokuhajte tekućinu u sirup. Spremnost možete provjeriti ukapavanjem sirupa u ledenu vodu. Ako se formiraju kuglice, onda ste na pravom putu.
  2. Operite dunju na kriške i stavite u sirup. Kuhajte 20-25 minuta, ne zaboravljajući da se miješa, kako se džem ne bi opekao.
  3. Provjeravamo spremnost voća i isključujemo peć.

Kvinoja se može kuhati s drugim voćem.

Berba s orasima i limunom

Ovaj se recept smatra azerbejdžanima. Za kuhanje nam treba kilogram voća, 800 grama šećera, 20 grama zdrobljenog oraha (možete uzeti lješnjake ili orahe), limun, prstohvat vanilin i pola litre vode .

Počinjemo kuhati:

  1. Kuhanu dunje prokuhajte čašom vode oko 15 minuta.
  2. U drugoj tavi pripremite 200 ml sirupa i pola kilograma šećera.
  3. Dunje se prelije sirupom, pomiješa i prekriva gazom. Ostaviti za impregnaciju treba biti najmanje 4 sata.
  4. Nakon toga dodajte preostali šećer, stavite na vatru i pričekajte da prokuha.
  5. U drugoj tavi skuhajte koru dunje i 100 ml kipuće vode. Procijedite i dodajte džemu. Tamo smo stavili limun narezan na tanke krugove i zdrobljeni orah. Ali zapamtite da se matica mora sušiti u suhoj tavi, jer u protivnom riskirate da nakon nekog vremena dobijete džem od plijesni.
  6. Ulijte vaniliju i kuhajte još 5 minuta. Uklonimo s vatre i ohladimo.

Čuvanje voća cimeta

Trebamo 1 kilogram dunje, 700 grama granuliranog šećera, 400 ml vode, 2 žlice limunovog soka i 5 grama cimeta .

Način kuhanja:

  1. Operite voće u toploj vodi i ogulite.
  2. Izrežite na tanke kriške, prelijte vodom.
  3. Stavite na vatru i dodajte limunov sok. Kuhajte 10 minuta uz povremeno miješanje.
  4. Zatim ulijte cimet i šećer i smanjite vatru.
  5. Kuhajte bez zaustavljanja ometanja 20 minuta.

Gotovo!

Džem od dunja i jabuka

Za pripremu ove delicije trebat će velika količina vremena, oko 20 sati . Ali isplati se. Jam će vas oduševiti svojim nježnim ukusom. Slatka aroma nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

A evo recepta:

  1. Moramo uzeti kilogram dunje i šećera i kilogram jabuke. Operite naše voće i oguliti i jezgru, ostavljajući samo celulozu. Izrežite na kriške i obložite šećerom.
  2. Prazan pokrivač treba ostaviti prekriven ručnikom najmanje 8 sati kako bi voće odavalo sok.
  3. Nakon što prođe vrijeme, stavite lonac ili zdjelu na vatru i kuhajte dok ne proključa, isključite.
  4. Ponovno kuhanje treba biti tri puta u razmacima od 5-6 sati.

Izvadak u pripremi ovog slatkiša trebao bi biti željezo. Ali vjerujte mi, nećete se razočarati i iznenadit će vas sjajan ukus.

Hladni lijek

Ovaj džem od dunja i đumbira pravi je spas od prehlade :

  1. Sitno nasjeckajte 0, 5 kg dunje i očistite vodom.
  2. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
  3. Zatim dodajte 15 grama naribanog svježeg đumbira, limunovu koricu i kilogram šećera.
  4. Kuhajte 30 minuta.
  5. Zatim dodajte sok pola limuna i ostavite da prokuha.

Đumbir je izvrsno antivirusno sredstvo. Džem s ovim sastojkom pojačava imunitet i ima poseban trnovit okus.

Narančasti recept

Kao i u prethodnom receptu, treba nam kilogram dunje i šećera, 500 ml vode i samo 1 naranča .

Način kuhanja:

  1. Skinite koru od naranče, napunite je vodom i pirjajte oko pola sata.
  2. U ovom trenutku, pulpa se mora izrezati na kriške i spustiti u dekociju. Kuhajte 10 minuta. Izvadite i osušite. Procijedite juhu i kuhajte sirup iz nje. Samo dodavanjem šećera i neprestanim miješanjem kuhati na laganoj vatri.
  3. Stavite kriške dunje u sirup i isključite vatru.
  4. Zamotajte zdjelu ručnikom ili pokrivačem i ostavite na tamnom mjestu 12 sati.

Gotovo!

Džem od dunja i bundeve

Uzmite kilogram bundeve, pola kilograma dunje, 800 g granuliranog šećera .

Način kuhanja:

  1. Nauljite sastojke i prekrijte šećerom, izmiješajte. Pustite prazno preko noći ručnik.
  2. Sljedećeg jutra dovedite do vrenja i pirjajte pola sata.
  3. Slatkost postaje svijetlo žuta i s neobičnim okusom. Konzistencija je više poput džema.

Kuhanje džema od dunje

Ova metoda ne zahtijeva puno vremena. Jam se priprema u doslovno sat vremena:

  1. 2 kilograma dunje očistite i prelijte kipućom vodom.
  2. Iscijedite vodu, a meso pronesite kroz mlin za meso.
  3. Pomiješajte pire od voća s 1, 5 kilograma i stavite na vatru.
  4. Nakon što smjesa proključa, vatru treba smanjiti.
  5. Kuhajte masu dok se ne zgusne pola sata.

Pravila skladištenja pekmeza

Da biste pripremili džem od dunja za zimu, mora se podvrgnuti konzerviranju. Nakon kuhanja poslastica se postavlja u sterilne staklenke i konzervira. Evo nekoliko savjeta kako ga pravilno pohraniti:

  • u hladnjaku na donjoj polici;
  • u tamnoj sobi pri temperaturi koja ne prelazi 20 stupnjeva;
  • džem se može čuvati 2-3 godine, ali ne s orasima. Ovaj slatkiš treba konzumirati u prva 2 mjeseca;
  • ne čuvajte marmeladu na balkonu ili podrumu. Može izgubiti svoju aromatičnost, a najgore što se može dogoditi je eksplozija spremnika zbog temperaturne razlike.

Postoji nekoliko neizrečenih pravila za pravljenje dunja:

  1. Ako ostavite pulpu prekrivenu šećerom za noć, tada će voće vratiti sok i slatkoća će biti ukusnija.
  2. Voće će dati više soka ako ga prvo zakuha kipućom vodom.
  3. Kuhanje poslastica treba biti u posudi s debelim dnom, a najbolji je emajlirani umivaonik.
  4. Da biste džem sačuvali duže, dodajte mu limunsku kiselinu. Djeluje kao odličan konzervans
  5. Džem od dunja savršen je za punjenje pita. Ako sumnjate u njegovu gustoću, dodajte samo žlicu krumpirovog ili kukuruznog škroba.

Džem od dunja lako se priprema. Glavna stvar je slijediti recept i uzeti u obzir korisne preporuke. Od ovog voća možete napraviti ne samo džem i džem, već i marmeladu. Ne bojte se eksperimenata!

Kategorija:

Kulinarstvo