Heljda je jedan od glavnih proizvoda ruske kuhinje. Postoji širok izbor jela od heljde, ponekad se koristi kao obična priloga. Konzistencija žitarica varira. Za najbolji rezultat, morate ne samo slijediti recept, već i točno znati udjele heljde i vode tijekom kuhanja. Ispravan pristup omogućit će joj da probavi samo u pravom stupnju.
Kako kuhati običnu heljdu
Za kuhanje krhke heljde koriste se udjeli 200 grama žitarica i 400 ml vode - 1: 2. Tavu s grizima stavimo na maksimalnu vatru i dovedemo do vrenja kad voda proključa, smanjimo vatru na minimum, kuhamo heljdu 15-20 minuta, pokrijemo je poklopcem. Da bi kaša bila ukusnija, treba joj pustiti da vari. Nakon što je žitarica spremna, maknite je s vatre i zamotajte u deku 10-15 minuta, kaša će se udubiti i postati puno ukusnija.
Savjet: da bi kaša od heljde bila aromatičnija, preporučuje se peći je na suhoj tavi dok se ne pojavi ugodan orašasti okus, žitarice se moraju neprestano miješati. Važno je da ona ne izgori.
Ostale mogućnosti kuhanja:
Žitarice napravite ljepljivom . Da biste kuhali heljdinu kašu s viskoznom teksturom, trebate uzeti 200 grama heljde i 800 ml vode ili mlijeka. Taj udio kod kuhanja heljde jednak je ¼. Kuhajte ga 35-40 minuta, na kraju kuhanja začinite solju.- Kuhajte u laganoj šporet . U posudu uređaja ulijte 2 odmjerene (multi-kuhane) šalice heljde i napunite je vodom u omjeru 1: 4. Jedna multi-čaša s volumenom od 180 ml. Kad se napuni heljda, to je 150 grama žitarica, dobiva se omjer 300 grama žitarica i 720 ml vode. Zatvorite poklopac multi kuhala i namjestite heljdu ili zrno, postavljajući vrijeme kuhanja na 35 minuta.
- U paketima . Jedna standardna vrećica za kuhanje sadrži 100 grama žitarica. U tavu ulijte 1, 5 litara soli, u vodu dodajte vrećicu heljde i kuhajte 20 minuta.
Punjena patka
Ukusno srdačno jelo! Savršeno za svečani stol! Umjesto patke, možete uzeti gusku ili ćurku. U punjenje možete dodati pržene gljive, poput gljiva, ali ako koristite gljive, jelo će ispasti neuobičajeno aromatično! Patku možete prethodno marinirati u sojinom umaku - nakon što se heljda prokuha u vodi.
proporcije:
- lešina patke - 2 kilograma;
- pileća jetra - 250 grama;
- pileće srce - 250 grama;
- luk - 200 grama;
- heljda - 250 grama;
- češnja češnjaka - 2 komada;
- povrtni ili pileći juha - 400 ml;
- biljno ulje - 20 ml;
- maslac - 20 grama;
- začini.
Tehnologija kuhanja:
- Hljeb od heljde prelijte kipućom vodom tako da malo prekriva brašno, kuhajte 10 minuta.
- Ogulite luk, nasjeckajte ga na sitnu kockicu.
- Luk češnjaka ogulite, sitno nasjeckajte.
- U tavu s debelim zidom dobro zagrijte maslac i maslinovo ulje, stavite nasjeckano povrće i kuhajte ih dok se ne pokaže zlatna boja.
Obucite pileće vene i film.- Pileća srca režu masnoću.
- Pripremljene pileće grickalice stavimo u tavu s češnjakom i lukom, lagano ih pržimo, začinimo ih svježe mljevenom paprikom i solju.
- Kaša od heljde, kuhana do pola kuhana, prebacite na pileće grickalice s prženim povrćem, dobro promiješajte.
- Patku operem i dobro osušim papirnatim ručnicima, dobro je utrljam svježe mljevenom paprikom i solju.
- Trup patke napunimo heljdinim i uzgajanim sastojcima, napunjenu pticu šivamo posebnim kulinarskim nitima.
- Prebačenu pticu prebacimo u posudu za pečenje ili pileću zdjelu, dodamo pileći fond, posude pokrijemo poklopcem.
- Pećnica je dobro zagrijana na 220 stupnjeva, šaljemo pticu da se peče 1, 5-2 sata, povremeno okrećući patku.
Na samom kraju kuhanja poklopac se mora ukloniti kako bi patka bila pržena i dobila lijepu zlatnu boju.
Pileća i gljiva kašika
Ugodno jelo za cijelu obitelj! Umjesto piletine prikladna je puretina. Porcini gljive je potrebno odmrzavati, odvodeći svu tekućinu, a sušene su savršene. Ako nema mirisnih šumskih gljiva, tada možete koristiti svježe šampinjone ili gljive kamenica. Kiselo vrhnje za ovo jelo treba uzimati s visokim postotkom udjela masti, otprilike 25-30%. Svježi zeleni timijan možete zamijeniti žličicom suhe. Takvo jelo može se pripremiti u sporoj štednjaci pomoću načina "Pečenje".
sastojci:
- pileći file - 400 grama;
- heljda - 200 grama;
- svježe ili smrznute gljive svinjetine - 300 grama;
- luk - 200 grama;
- kiselo vrhnje - 350 grama;
- bilo koji tvrdi ili polutvrdi sir - 100 grama;
- grančica timijana - 3 kom .;
- biljno ulje - 50 ml;
- začina.
Tehnologija kuhanja:
- Heljda prelijte kipućom vodom, kuhajte 10 minuta.
- Kad je sva tekućina prokuhala, prekrijte tavu s poklopcem od žitarica, ostavite 10 minuta.
- Luk očistimo od ljuske, nasjeckamo ga malom kockom.
- U duboku tavu s debelim zidom zagrijavamo pola biljnog ulja, stavimo nasjeckani luk i kuhamo ga dok ne postane proziran.
Gljive narežite na četvrtine, gljive stavite u tavu na prozirni luk, začinite svježe mljevenim paprom i solju, promiješajte, kuhajte povrće na laganoj vatri.- Filete pilećih prsa operite i osušite papirnatim ručnicima, izrezanim na kockice srednje veličine.
- Na luk s gljivama dodajte nasjeckani file, prelijte ostatkom polovine biljnog ulja.
- Kod timijana otkidamo lišće, dodamo ih u tavu, pržimo pileće meso dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.
- Sir naribajte trljajući ga na krupnoj rerni.
- Prženu piletinu s gljivama i lukom stavite u posudu za pečenje.
- Na sloj piletine i gljiva rasporedite heljdu, čak je i dobro izvadimo.
- Premažite slojem heljde masnim kiselim vrhnjem i pospite sirom.
- Pećnicu zagrijavamo na 180 stupnjeva, 40 minuta šaljemo tepsiju od heljde.
Spremna tepsija može biti ukrašena lišćem timijana.
Skladište vitamina u loncu
Jednostavno i razumljivo jelo za rusko srce! Savršeno odgovara i u neovisnom obliku, i kao prilog uz meso.
sastojci:
- heljda - 200 grama;
- luk - 200 grama;
- mrkva - 150 grama;
- stabljika celera - 50 grama;
- maslac;
- biljno ulje - 50 ml .;
- začini.
Krenimo na posao:
- Luk očistimo i nasjeckamo na sitnu kockicu.
- Ogulite i na isti način narežite mrkvu.
- Stabljika celera sitno se nasjecka.
U tavi zagrijavamo biljno ulje, stavljamo nasjeckano povrće, pržimo ih do pola kuhano oko 10 minuta.- Heljdu operemo pod hladnom vodom i odbacimo je u drugar da se riješimo suvišne tekućine.
- Opranu heljdu prebacimo na prženo povrće, začinimo začinima, dobro promiješamo tako da se svako zrno prekriva biljnim uljem.
- Heljdu premjestimo u glinene posude, na nju stavimo debeli komad maslaca.
- Heljdu prelijte kipućom vodom, tako da se žitarice dobro prekriju njom.
- Šalice kaše od heljdine kaše šaljemo u pećnicu, koju prethodno zagrijavamo na 200 stupnjeva, oko 40 minuta.
Da biste pripremili bilo koje jelo, morate se sjetiti kako kuhati heljdu (omjer vode u žitaricama). Da ne biste napravili veliku pogrešku, trebali biste jasno slijediti opisane recepte.