Heljda je poznati i mnogima omiljen proizvod. Dobiva smeđu boju zrna kao rezultat toplinske obrade parom i prženjem. Početna boja heljde je bež i zelenkasta. Pri prženju proizvod gubi mnoga korisna svojstva, a u sirovom obliku njegova vitaminska i mineralna vrijednost mnogo je veća. Onima koji brinu o svom zdravlju sigurno će se svidjeti ovaj proizvod.

Povijest proizvoda i kemijski sastav

Kultura je rođena u azijskim zemljama. Na primjer, u Indiji ga zovu planinska riža. Heljda je u Rusiju došla u 13. stoljeću zajedno s tatarsko-mongolskim jarmom i uspješno se uzgaja do danas.

Proklija se povoljno uspoređuje s običnom heljdom. Proces klijanja daje poticaj za buđenje biljke kroz koji se stvara energija. Složene tvari koje čine zrno razgrađuju se na bjelančevine (12%), masti (2%), ugljikohidrate (63%) i vlakna (10%), koje tijelo bolje apsorbira. Mnogo zrna može se klijati, na primjer, pšenična kaša ili leća. No, sadnice zelene heljde sadrže najviše korisnih tvari, poput:

  • enzimi;
  • fosfolipidi;
  • rutin;
  • cijela skupina vitamina B;
  • vitamini C, K, E;
  • minerali (željezo, kalcij, natrij, jod, bor i mnogi drugi);
  • Omega-3 masne kiseline (nalaze se samo u sadnicama);
  • organske kiseline (jabučna, limunska, oksalna);
  • antioksidansi.

Blagodati zdravlja

Nutricionisti preporučuju jesti zelenu heljdu i klice prilikom gubitka kilograma, savršeno se apsorbiraju u ljudsko tijelo i poboljšavaju rad crijeva. Tijekom fizičkog napora sposobni su ojačati mišiće i pružiti naboj energije. Rutin čini žile elastičnim, kalij jača zidove krvnih žila, što ima pozitivan učinak na tijelo s varikoznim venama i drugim vaskularnim bolestima. Fosfolipidi su neophodni u liječenju dijabetesa.

Uz onkološke bolesti ili kao njihovu profilaksu, sadnice heljde također su vrlo dobre. Korisna svojstva su da antioksidanti sadržani u sadnici ubijaju stanice raka i uklanjaju slobodne radikale, povećavaju imunitet i inhibiraju starenje, a također stvaraju alkalno okruženje u kojem je nemoguće umnožiti pogođene stanice. Čak i alkalija pomaže u smanjenju nadutosti i uklanja toksine. Zbog činjenice da proizvod ne sadrži gluten, heljda je pogodna za ljude na dijeti bez glutena.

Zasićenje vitaminima i mineralima daje sadnicama heljde korisne kvalitete:

  • regulacija šećera i kolesterola;
  • čišćenje i jačanje krvnih žila, dajući im elastičnost;
  • uklanjanje šljake;
  • smanjenje pritiska;
  • povećani hemoglobin;
  • poboljšani metabolizam.

Heljda je ekološki prihvatljiv proizvod. Njegova je posebnost u tome što je to jedina kultura koja se ne samo što se ne boji korova tijekom rasta i zrenja, već ih zapravo i gomila. Stoga se kultura ne podvrgava kemijskoj obradi, uključujući pesticide.

Kontraindikacije i nuspojave

Uz oprez, trebate konzumirati proizvod osobama s povećanom koagulacijom krvi. Rutin sadržan u klicama pojačava ovo svojstvo. Također, neki ljudi imaju individualnu netoleranciju, mada je to izuzetno rijetko kod heljde. Uz pretjerano jedenje, moguća je povećana tvorba plinova i jakost u želucu.

Čak i tijekom trudnoće, tijekom dojenja i u djetinjstvu, proklijala heljda je dobrodošao gost u svakodnevnoj prehrani. Važno je samo promatrati mjeru.

Klijanje kod kuće

Za klijanje je potrebna upravo zelena, neobrađena heljda. Možete ga kupiti u ljekarnama i supermarketima, kao i u trgovinama specijaliziranim za zdravu prehranu. Rok trajanja naveden je na ambalaži i ne smije biti veći od jedne godine od datuma žetve. Čitav postupak kako pravilno klijati zelenu heljdu kod kuće podijeljen je u faze. Žitarice pripremite na ovaj način:

  1. Ručno sortirajte oštećena zrna.
  2. Potopiti se vodom, pojavit će se neživa zrna. Treba ih baciti.
  3. Temeljito isperite kako ne bi došlo do stvaranja plijesni i plijesni.

Postoji nekoliko mogućnosti za klijanje jezgre. Treba napomenuti da su sadnice s duljinom ne većom od 1 cm (u idealnom slučaju 2-3 mm) pogodne za konzumaciju. S daljnjim rastom koncentracija hranjivih sastojaka značajno se smanjuje. Možete ih čuvati u hladnjaku samo 2 dana. Dopušteno je sušenje proklijale heljde. U ovom obliku izgleda kao orah, a rok trajanja se povećava.

S gazom i sito

Kolac ili sito treba prekriti jednim slojem gaze, izliti zrno i pokriti sljedećim komadom gaze. Zatim morate namočiti gazu pod tekućom vodom i ostaviti je 8 sati u sobi. Dozvoljeno je sito staviti u posudu tako da se žitarica potpuno uroni u vodu i ostavi u tom obliku u istom razdoblju. Nakon što prođe potrebno vrijeme, heljdu je potrebno oprati, jer se na njoj pojavljuje sluz. Taj se postupak mora provesti još dva puta.

Metoda staklene posude

Jednostavnija metoda je stavljanje jezgara u staklenu posudu preko noći. Ujutro će proizvod biti spreman za upotrebu. Važno je da spremnik nije čvrsto zatvoren, jer biljci treba kisik za klijanje. Nakon postupka čišćenja vode, heljda se stavi u staklenku i drži nekoliko sati na sobnoj temperaturi. Potom se ponovo ispere sa sluzi i preuređuje na hladnom tamnom mjestu s laganim nagibom, tako da se zrna raspoređuju na veću površinu. Umjesto poklopca, spremnik je prekriven gustim slojem gaze. Prije posluživanja za doručak, proizvod treba ponovno oprati.

Primjena proklijale heljde

Postoji mnogo načina korištenja klijave heljde. Kako jesti ovaj prekrasan proizvod, najbolje znaju nutricionisti. Po njihovom mišljenju kaša od heljde jednaka je mesu i može je dobro zamijeniti. Terapeutski učinak postiže se redovitim jedenjem žitarica, u količini od oko 50 g dnevno. Nije važno je li porcija jedena odjednom ili je podijeljena tijekom dana.

Heljda je svoju primjenu našla ne samo u kuhanju. Osim što heljda kad se jede blagotvorno djeluje na kožu i kosu, može se koristiti i za izradu maski i pilinga.

Načini za jelo

Možete koristiti zelenu heljdu kao neovisni proizvod ili je možete dodati salatama i desertima. Postoje stotine zdravih i ukusnih recepata koji to čine. Najpopularnije uporabe su sljedeće:

  • Za izradu žitarica mogu se koristiti neprostale zelene koštice. Neka se korisna svojstva izgube, ali čak će i u ovom obliku biti vrijednija za tijelo od smeđeg, prerađenog na industrijski način.
  • Izvrsno predjelo bit će vitaminska salata s maslinovim uljem, rajčicama i sadnicama, začinjena češnjakom i limunovim sokom.
  • Možete pripremiti dijetalnu juhu od pireja: mlazite čašu heljde s miješalicom s istom količinom vode, soli i dodajte zelje. Možete dodati mrkvu, luk i druge korisne sastojke, okus ovog u jelima samo će se poboljšati.

Maske za lice i kosu

Postoji mnogo opcija za korištenje heljde u maskama za lice. Takav će pripravak biti univerzalan: samljeti koštice mljevenjem kave, dodati maslinovo ulje dok se ne dobije kaša, nanijeti na kožu i ostaviti 15-20 minuta. Zatim isperite toplom vodom. Ovisno o dodatnim sastojcima, masa će dobiti nova svojstva. Dakle, za smanjenje dubine bora trebate dodati kiselo vrhnje i esencijalna ulja ruzmarina ili lavande, a za vlaženje će vam trebati žumanca i marelica.

Kosa će postati bujna i blistava nakon nanošenja maske od pola čaše mlijeka pomiješanog s 2 žlice heljdovog brašna i limunovim sokom. Otopinu treba držati 20 minuta, a zatim operite kosu običnim šamponom.

Prirodni lijekovi mogu lako zamijeniti kemijske komponente, a rezultat nakon njihove uporabe može biti puno bolji.

Kategorija:

Vrtlarstvo