U sovjetska vremena kukuruz su često nazivali "kraljicom polja". Rukovodstvo zemlje pažljivo je nadziralo uzgoj u većini regija. Sada je kukuruzno griz popularno u Europi i SAD-u. No, ruske domaćice ga koriste ne tako često, iako sadrži mnogo korisnih tvari.
Povijest kukuruza
Kukuruz je počeo rasti vrlo dugo. Drevni Inki i Maje ovu su kulturu nazivali kukuruzom. U to je vrijeme kaša bila osnova prehrane stanovništva. Drevni stanovnici Južne Amerike obožavali su kukuruz i uzdigli se u čin božanstva.
Znanstvenici su izvijestili da su tijekom iskopavanja pronađene kukuruzne kaše koje su uzgajane prije 50 tisuća godina.
Trenutno se ne zna točno kako je sjeme kukuruza stiglo do drevnih Inka. Divlji preci ove biljke još nisu pronađeni na zemlji. Drevna legenda o Majama kaže da je bog donio sjeme sa drevnog planeta Phaeton, koji je postojao vrlo dugo u Sunčevom sustavu. Potvrda ove verzije može se naći na crtežima stanovnika Južne Amerike.
Sastav i korisna svojstva
Korištenje kukuruznih mrvica za tijelo je zbog tvari koje čine njegov sastav. Poznato je da sadrži sljedeće vitamine i minerale:
Vitamin A, koji je neophodan za rad imunološkog sustava.- Vitamini grupe B korisni su kod neuroze i depresije. Oni su potrebni za pravilno funkcioniranje živčanog sustava.
- Vitamin PP vrlo je koristan za osobe s metaboličkim problemima.
- Vitamin E potreban je za održavanje noktiju, kože i kose u dobrom stanju.
- Silicij je potreban za stabilan rad gastrointestinalnog trakta.
- Željezo je neophodno za krvožilni sustav.
- Bakar je potreban za sintezu hemoglobina i obnovu svih tjelesnih tkiva.
Kemijski sastav zrna je vrlo bogat. Kukuruz sadrži korisne masne kiseline koje sudjeluju u proizvodnji "dobrog" kolesterola. Poznato je da 100 grama suhe kukuruzne kaše sadrži 328 kilokalorija. 100 grama gotovih žitarica sadrži samo 89 kalorija, tako da ga mogu konzumirati ljudi koji žele smršavjeti. Kaša se može uključiti u vašu prehranu nekoliko puta tjedno.
Liječnici preporučuju žitarice ljudima koji pate od celijakije. To je zbog činjenice da ne sadrži tvar gliadin, koja je prisutna u mnogim žitaricama.
Kukuruzna kaša je hipoalergena, pa se bebe često hrane njom. Redovitom primjenom kod djece normalizira se rad gastrointestinalnog trakta. Poznato je da mnogi oboljeli od alergije mogu jesti samo kukuruznu kašu bez straha od reakcije. Stariji se ljudi savjetuju zbog vitamina i minerala koji sadrži.
Govoreći o tome što je korisno kukuruzno brašno, vrijedno je spomenuti dijetalna vlakna koja sadrži. Oni su potrebni za pravilno funkcioniranje crijeva i uklanjanje svih toksina i toksina iz tijela. 100 grama žitarica iz kukuruza sadrži 75 grama ugljikohidrata, 8 grama proteina i 1 gram masti. Poznato je da se biljni proteini praktički ne apsorbiraju, pa proizvod može biti sastavni dio svake prehrane.
Naravno, postoje i kontraindikacije za jesti kukuruznu mrvicu. Koristi i štete nastaju zbog vlakana, koja su dio kukuruza. Zdravi ljudi trebaju ga za pravilno funkcioniranje cijelog gastrointestinalnog trakta. Ali za pacijente koji pate od čira na želucu, vlakna su kontraindicirana. Stoga je tijekom razdoblja egzacerbacije najbolje napustiti kukuruz. Tijekom remisije, možete ga jesti samo nakon savjetovanja s liječnikom.
Kukuruzna kaša u prehrani
Trenutno se od kukuruza proizvode 3 vrste žitarica. Fino mljeveni proizvod koristi se za proizvodnju kukuruznih štapića. Od žitarica se prave žitarice. Ali polirani griz koriste se za kuhanje kaše.
Kukuruzna kaša može se kuhati i u vodi i u mlijeku. U Moldaviji i Rumunjskoj vrlo je popularna gusta kaša koja se, kad se smrzne, reže nožem. Zove se mamalyga. Za kuhanje morate uzeti sljedeće proizvode:
- 1 šalica žitarica;
- 4 čaše vode;
- sol.
Prvo trebate skuhati 2 šalice slane vode. Zatim mu dodajte kukuruz i dobro promiješajte. Nakon 5 minuta dodajte preostalu vodu. Nakon vrenja kašu treba kuhati 30 minuta na vrlo niskoj vatri. Jelo se može kuhati u pećnici.
Hranjiva vrijednost takve kaše je mala, pa se često poslužuje uz mesni ili povrtni umak.
Mame male djece često kuhaju kašu s mlijekom. Za kuhanje trebat će vam:
- 100 g kukuruzne griz;
- 500 ml mlijeka;
- 25 g šećera;
- prstohvat soli.
Mlijeko se mora kuhati u neljepljivoj posudi. Tada mu se dodaju žitarice, šećer i sol. Nakon vrenja kašu treba dobro izmiješati. Kuhajte 50 minuta. Ako dijete voli vrlo tanku kašu, tada možete dodati više mlijeka.