Za mnoge domaćice pitanje što je tako ukusno može se staviti na stol vlastite proizvodnje, ako se gosti iznenada zaustave, uvijek je relevantno. Rješenje ovog problema je lisnato tijesto s jabukama. Ako tijesto pripremite za buduću upotrebu i stavite ga za spremanje u zamrzivač, neće biti teško pripremiti se za dolazak gostiju i neće trebati puno vremena. Naravno, gotovo tijesto se može kupiti i u supermarketu, ali bolje je kuhati unaprijed kod kuće. Uostalom, tada definitivno možete biti sigurni da uključuje maslac, a ne margarin.
Kuhanje u kući
Nije tajna da je domaće tijesto puno ukusnije od kupljenog. Istina leži u činjenici da cijeli proces "od i do" kontrolira sama domaćica, koriste se samo najbolji sastojci, a čak i ulaganje u proizvod duše čini peciva nježnom, ukusnom i veličanstvenom. Naravno, morate lupati, ali rezultat je vrijedan toga.
Napravite lisnato tijesto
Iz lisnatog tijesta izlaze sjajne pite, peciva, papke i kroasni. Njegova je suština da se priprema u slojevima, koji se zatim slože jedan na drugi.
sastojci:
- 300 g pšeničnog brašna;
- 150 g maslaca;
- ¾ čaše vode za piće;
- sol.
Prava količina brašna mora se prosijati kroz sitno sito. Sol se može dodati i nakon što je sva homogena i sitna, ali je bolje prosijati je zajedno s brašnom da ne bi došlo do velikog kamenja.
Brašno stavite u duboku šalicu. Ulijte vodu u nju u malim obrocima. Tijesto mijesite 5 minuta, od njega oblikujte kuglu. Zamotajte ljepljivim filmom i uklonite da se ohladi 30 minuta u hladnjaku.
Odvojite otprilike jednu trećinu od prave količine maslaca i otopite je. Da biste to učinili, možete koristiti mikrovalnu ili staviti u metalnu zdjelu i zagrijati na laganoj vatri na štednjaku.
Rastopljeni maslac polako ulijte u tijesto. Zamijesite tijesto žlicom maslaca. Zatim malo promiješajte ruku.
Ohlađeno tijesto izvadite iz hladnjaka na radnu površinu. Pospite je šakom prosijanog brašna, a zatim nožem napravite duboki rez kroz ukrštanje.
Na radnu površinu stavite ljepljivi film, na njega stavite preostali maslac i lagano ga istresite. Pomoću valjaka napravite kvadrat s debljinom od pola centimetra od njega, a zatim pakirajte ulje u film i stavite ga u hladnjak.
Razvaljajte tijesto tako da izgleda poput cvijeta s četiri lista. Središte formacije je gušće od rubova. Stavite ulje u sredinu i zatvorite latice zauzvrat, tako da se ne vide na kraju ulja.
Lagano odvažite tijesto, a zatim ga razvaljajte u tanjur. Ostavite da se hladi pola sata. Nakon toga tijesto razvaljajte tri puta i ponovo razvaljajte. Ponovite još tri puta. Ostavite ponovo za hlađenje.
Ponovite sjednicu hlađenja, savijanja i kotrljanja još nekoliko puta. Što više ponavljanja napravite, više ćete slojeva dobiti na testu.
Od gotovog tijesta možete odmah kuhati ili ga možete staviti u hladnjak do prave prilike. Ispada da je vrlo dobro lisnato tijesto punjeno jabukama, trešnjama ili lingoninama, ali može se koristiti i za kisele zalogaje.
Sorta kvasca
Pečenje iz takvog tijesta je bujno i mekano iznutra, a izvana hrskavo. Osobito su divne pite od ribe, samse, listovi i kroasani. Poteškoća u izradi kvasca od tijesta je u tome što je važno koristiti točnu količinu sastojaka i strogo slijediti recept.
sastojci:
0, 5 kg brašna;- 250 g maslaca;
- 250 ml mlijeka;
- 2 žlice šećera;
- 12 g komprimiranog kvasca;
- 3 pileća jaja;
- 15 ml votke;
- 10 g vanilin šećera;
- 1 žličica soli.
Za tijesto s kvascima polovina prosijanog brašna mora se kombinirati s toplim mlijekom, šećerom, soli, kvascem. Sve dobro promiješajte, prekrijte gazom i ostavite na toplom mjestu pola sata da kvasac djeluje.
U tijesto dodajte 45 grama otopljenog maslaca i jaja, dobro promiješajte. Dodajte preostalo brašno, promiješajte. Ostavite da stoji 20 minuta.
Tijesto razvaljajte u debelom sloju i premažite njegovu površinu svim preostalim uljem. Začinite votkom i pospite šakom brašna. Tijesto preklopite na pola, pa opet. Rubovi se dobro uklapaju.
Ponovno razvaljajte tijesto, posipajući s malo brašna. Tijesto preklopite četiri puta i ponovo razvaljajte. Ponovite nekoliko puta. Na kraju narežite na male komade, zamotajte u film i stavite u hladnjak. Kuhanje se može obaviti tek nakon pola sata hlađenja.
Recepti za pečenje
Samostalno lisnato tijesto zajedno s kupnjom možete koristiti za pripremu mnogih ukusnih jela. Posebno je ukusno pečenje od jabuka s lisnatim tijestom.
Jabučne navlake
Pahuljice s jabukama od gotovog tijesta lako se pripremaju i ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine, ali vrlo su popularne ne samo kod odraslih, već i kod djece. Da biste ih pripremili, trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Lisnato tijesto bez kvasca od 0, 5 kg;
- 4 slatke i kisele jabuke;
- 3 žlice šećera;
- 3 velike žlice suncokretovog ulja;
- Pileće jaje
- šaka šećera u prahu.
Prvo treba tijesto odmrznuti, za što ga je potrebno položiti na radnu površinu prekrivenu pergamentom i bez ambalaže. Pokrijte ga gazom i ostavite na toplom sat vremena. Kuhati možete samo kad je tijesto mekano.
Nakon što ste potpuno odmrznuli tijesto, preporučljivo je uključiti pećnicu na 220 stupnjeva. Jabuke se moraju dobro oprati unaprijed, oguliti, sjemenke, vene i grančicu ukloniti, a zatim izrezati na kockice. Njihova veličina ne smije prelaziti jedan centimetar.
Stavite tavu na štednjak i zagrijte ulje u njoj. Na isto mjesto stavite jabuke i šećer. Pržite jabuke na jakoj vatri ne više od 10 minuta, sjećajući se da ih promiješajte lopaticom. Tijekom tog vremena, sok koji se oslobađa iz ploda postat će sirup.
Na radnu površinu koju trebate staviti lim za pečenje, stavite papir za pečenje. Najbolje je ispeći pufove izravno u tavi kako se kasnije ne bi zgužvali i promijenili oblik prilikom pomicanja. Ako se tijesto ne razvalja, gotov pečenje će biti vrlo veličanstven.
Da biste stvorili obline, potrebni su vam komadići tijesta dimenzija 12 do 22 centimetra. Svaki komad mentalno treba podijeliti u dvije polovice preko. S jedne strane, morate napraviti paralelne rezove s razmakom od 1 centimetar. Na drugu polovicu stavite nadjev.
Dio u kojem su napravljeni rezovi, potrebno je pokriti punjenje. Pritisnite tri ruba zajedno. Posljednji rub, na kojem se okrenuo nabor, ne treba dodirivati.
Operite i razbijte jaje u zdjelu. Posolite je malo tako da se proteini i žumanca pomiješaju. Pomoću posebne četke premažite puffse. Stavite lim za pečenje s ostacima u vruću pećnicu. Nakon 20 minuta, oni će dobiti ružičastu nijansu i bit će spremni.
Za pečenje je potrebno dati malo vremena da se ohladi. Pospite šećerom u prahu. Jabučni listovi su spremni, možete ih poslužiti na stolu.
Opcija tijesta s kvascima
Veličanstvenija sorta prethodnog recepta je lisnato tijesto s jabukom od lisnatog tijesta s kvascem. Po želji, recept se može koristiti zajedno s voćem i bobicama, na primjer, lingonberry. Samo u ovom slučaju, ne zaboravite dodati malo kukuruznog škroba, tako da sok od brusnica ne curi iz pečenja.
Da biste pripremili obloge, trebat će vam:
- 0, 5 kg gotovog lisnatog tijesta od kvasca;
- 4 zrele jabuke;
- žlica šećera;
- cimeta;
- jaje.
Prije svega, trebate odmrznuti tijesto. Treba postati topao na dodir i dovoljno mekan za oblikovanje.
Jabuke je potrebno oprati, obrisati. Ogulite ih, uklonite jezgru. Rezati, pomiješati sa šećerom i cimetom.
Tijesto razvaljati i izrezati na male pravokutnike. Ostavite polovicu kriške bez punjenja i napravite rezove na njih, a ostatak stavite naribane jabuke sa šećerom. Prekrijte nadjev nazubljenim pravokutnicima, čvrsto izvaljajući rubove.
Pergament stavite na lim za pečenje ili ga namažite uljem. Stavite obloge na lim za pečenje i premažite ih razmućenim jajetom. Stavite tavu u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite 20 minuta. Zatim se ohladite i možete jesti.
Ukusni jabučni sir
Kombinacija lisnatog tijesta, jabuka i skute izvrsna je okusa. Da biste ih pripremili trebate:
4 žlice šećera;- 2 sloja lisnatog tijesta s kvascem;
- paket skute;
- Pileće jaje
- jabuka srednje veličine;
- žličica limunovog soka, cimet.
Pola sata prije kuhanja stavite tijesto iz zamrzivača da se otopi. Skušu iz pakiranja stavite u posudu i promiješajte vilicom, pomiješajući s dvije žlice šećera i 0, 5 jaja.
Jabuku operite, izvadite sredinu iz nje, narežite na tanku plastiku. Ako je koža jabuke žilava, onda je bolje da je se riješite. U zasebnoj šalici pomiješajte kriške jabuke s cimetom, šećerom i limunovim sokom.
Tijesto je potrebno razvaljati u ravnomjernom sloju, a zatim izrezati na male kvadratiće. U njihovo središte stavite žlicu smjese skute, a na vrhu nježno preklopite kriške jabuke. Podignite uglove tijesta zajedno.
Dobivene omotnice stavite na podmazani lim za pečenje. Podmažite ih ostatkom polovice jaja. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva prosječno 10 do 15 minuta. Nakon što se oblozi lagano porumene, stavite ih na tanjur, ohladite i poslužite.
Pripremiti ukusne pljeskavice od jabuka za sebe, dom ili goste nije teško ako koristite gotovo tijesto. Pečenje je mirisno i neće ostaviti ravnodušnim ni najsofisticiraniji gurman.