Kavijar od povrća, kuhan ljeti, tijekom sezone povrća, prekrasan je pripravak koji se može poslužiti ne samo za obiteljsku večeru, već i za svečani stol. Ne treba se ograničiti samo na pripreme od tikvica, gljiva ili patlidžana, jer kavijar od tikvica za zimu nije manje ukusan. A ako želite što više raznoliki jelovnik od zimskih priprema, vrijedno je pripremiti kavijar od mrkve ili repe.

Začinjeni kavijar tikvice

Okus kavijara iz tikvice praktički se ne razlikuje od poznatog tikvica. A ako ga skuhate s začinjenim začinima, jelo poprima poseban okus.

Za pripremu 2 litre radnog predmeta trebat će vam:

  • tikvice - 8 kom .;
  • zrela rajčica - 4 kom .;
  • srednja mrkva - 4 kom .;
  • ulje od sjemenki suncokreta - 80 ml;
  • luk - 500-600 g;
  • crni papar;
  • granulirani šećer - 4 žlice. žlice;
  • stolni ocat - 40 g;
  • 1 žlica. žlica soli;
  • začin "Curry" - 5 g;
  • začin "provansalsko bilje" (ako vam se baš ne sviđa, možete ga zamijeniti drugim začinima) - 2 žličice.

Po želji se u kavijar tikvice može dodati nekoliko češnjaka češnjaka.

Bolje je započeti kuhanje s tikvicama: treba ih oguliti, ukloniti sjemenke i rešetku (po mogućnosti veliku).

Sok bi se trebao isticati od povrća i, kako bi se ubrzao ovaj postupak, mljevenu tikvicu prebacite u zdjelu i lagano je posolite.

U međuvremenu, dok će se sok isticati iz tikvica, morate pripremiti preostalo povrće. Oguljeni luk i oprana rajčica narežu se na kolutiće, a mrkva se nariba na rerni (po mogućnosti na istoj od tikvica).

Pošaljite luk, rajčicu i mrkvu u kotlu da se ocijedi, dodajte ulje i stavite na vatru. Kuhanje povrća trajat će oko sat vremena. U procesu ključanja povrće može izgorjeti, pa ih ne zaboravite povremeno miješati.

Prebacite povrtni kavijar u zdjelu blendera, dodajte začine i šećer, nasjeckajte tako da nema grudica.

Prelijte pire krumpir ponovo u kotlu, ulijte 40 g octa i pirjajte 10 minuta.

Prebacite pripremljeni kavijar u staklenke (prvo ih treba sterilizirati) i razvaljajte.

Jednostavna berba mrkve

Za osobu koja se pridržava pravila korizme ili prehrane, kavijar mrkve za zimu bit će izvrsna raznolikost prehrane. Recepti su jednostavni za pripremu i ne zahtijevaju velike troškove za kupnju proizvoda, ali to ne sprječava da gotovo jelo zimi zasiti tijelo organizmom vitaminima.

Osim glavnog sastojka, mrkva, kavijar gotovo uvijek sadrži rajčicu ili paradajz pastu, iako se umjesto nje može koristiti repe. Ako želite, kavijar od mrkve možete raznovrsiti dodavanjem luka, češnjaka ili slatke paprike. Tako da je predjelo postalo pikantno, ne možete bez češnjaka i raznih vrućih začina. Sol, granulirani šećer, biljno ulje i ocat osnovni su sastojci u pripremi kavijara mrkve. Zahvaljujući tim sastojcima čuva se okus glavnog sastojka i proizvod se dugo čuva.

Prema jednostavnom receptu, kavijar mrkve za zimu priprema se od sljedećih proizvoda:

  • 0, 5 kg mrkve;
  • 0, 5 tbsp. pročišćena voda;
  • 500 g jabuka (ne previše slatke sorte);
  • 0, 5 kg hrena korijen;
  • 20 ml stolnog octa;
  • 2, 5 žlice. žlice suncokretovog ulja;
  • 2 žlice. žlice granuliranog šećera;
  • 20 g soli.

Prvo trebate oguliti jabuke, mrkvu i hren. Narežite oguljene proizvode. To će biti osnova budućeg kavijara mrkve.

Prebacite pripremljene sastojke u tavu, dodajte vodu, maslac, šećer i sol. Stavite posudu na vatru i kuhajte hranu oko 1, 5 sati. Zapamtite da se ocat dodaje na kraju kuhanja.

Prebacite pripremljeni kavijar u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Mirisne slatke i kisele repe

Začinjeni kavijar od cikle može se koristiti kao namaz za sendviče ili kao dobar dodatak prilog. Kavijar od cikle možete pripremiti na različite načine, čak i ako se u njemu nalaze isti sastojci. Na primjer, povrće se može kuhati ili pržiti. Domaćicu neće smetati nijedna od naznačenih opcija za preradu proizvoda, ali gotova jela će imati različit okus jedno od drugoga i svako će imati svoj jedinstveni ukus.

Da biste zimi kuhali kavijar iz repe preko mlinca za meso, pripremite:

  • repe - 1, 5 kg;
  • mrkva - 3 kom .;
  • pasta od rajčice - 3 žlice. žlice;
  • slatka paprika - 8 kom .;
  • sok od rajčice - 1 l;
  • gorki kapsum - 2 kom .;
  • luk - 4 kom .;
  • zajednička sol;
  • šećer (po ukusu);
  • ocat - 5 ml po staklenki kapaciteta 0, 5 l;
  • suncokretovo ulje - 2, 5 šalice;
  • suhe gljive - 50 g (svježe - 100 g).

Operite i kuhajte repe do pola kuhane. Poželjno je očistiti usjev korijena, jer će u suprotnom izgubiti boju i mikronutrijente. Nakon što se repe skuha, potrebno ju je uviti u mlin za meso.

Izrežite gljive u male kockice (ako se kavijar priprema sa suhim gljivama, prvo ih morate namočiti u vrućoj vodi) i pržiti.

Sjeckajte luk i pržite dok ne postane proziran.

Prebacite repe, gljive, luk u zdjelu s debelim ili dvostrukim dnom, začinite začinima, dobro promiješajte i stavite na vatru. Kavijar pirjati oko 40 minuta. Na kraju kuhanja dodaje se ocat.

Staklenke se prethodno steriliziraju, jer predjelo treba staviti vruće. Nakon što ste ih stavili, okrenite ih naopako, zamotajte u deku i ostavite da se ohlade. Kavijar od cikle čuvajte na hladnom mjestu - na balkonu, u podrumu ili podrumu.

Ova berba povrća idealno se kombinira s jelima od mesa i ribe.

Rafinirana zaštita

Postoji mnogo recepata za tradicionalne pripreme za zimu, međutim, pronalazak novog recepta za kavijar mrkve, patlidžana, tikvice, cikle ili rajčice svake godine postaje sve teži, što se ne može reći za sortirano povrće.

Apsolutno je sve povrće pogodno za pripremu povrtnih pripravaka. Možete ih kuhati i zajedno i odvojeno. Kombinacija mrkve s rajčicom, repe s tikvicama ili paprike s patlidžanom nikoga neće iznenaditi, ali što ako pokušate skuhati kavijar od bundeve.

Da biste ga pripremili trebat će vam:

  • bundeva - 1 kg;
  • zrela rajčica - 1 kg;
  • jabuke - 0, 25 kg;
  • slatka paprika - 0, 5 kg;
  • mrkva - 0, 25 kg;
  • češnjak - 20 zuba;
  • ljuta paprika - 25 g;
  • suncokretovo ulje - 200 ml;
  • stolna sol - 50-75 g;
  • ocat - 50-75 ml;
  • granulirani šećer - 50-75 g;
  • 3 osušena lovorova lišća;
  • crni papar.

Postupak kuhanja trebao bi započeti pripremom povrća: treba ih očistiti (to se odnosi na jabuke). Rajčice prelijte kipućom vodom i ogulite ih. Pripremljenu hranu treba usitniti pomoću brusilice za meso ili blendera. U dobivenu smjesu dodajte biljno ulje, prebacite u lonac i stavite na vatru.

Procijenjeno vrijeme kuhanja povrća je 30-40 minuta. Nakon zakuhavanja proizvoda dodaju se začini, šećer i sol. Nastavite pirjati kavijar još 10 minuta. Na kraju dodajte ocat, promiješajte, stavite u sterilizirane staklenke od pola litre i razvaljajte.

Korisni savjeti

U pravilu se povrće koje se koristi za branje prži ili peče u pećnici, no neki ih radije kuhaju. Možete ih kuhati pojedinačno ili kombiniranjem odjednom.

Bolje je kuhati kavijar koristeći nerafinirano biljno ulje. Ako se želite riješiti izražene arome suncokreta, biljno ulje možete zamijeniti senfom ili maslinovim.

Ne vrijedi proći povrće dulje vrijeme. Ako se malo spaljuju, osjetit će se izgoreni okus na gotovom radnom komadu.

Ocat je bitan sastojak u pripremi kavijara . Čuva i poboljšava okus kavijara i povrća. Zamijenite ovaj sastojak limunovim sokom ili razrijeđenom limunskom kiselinom.

Ako recept uključuje svježe rajčice, ali ih nemate, možete ih zamijeniti paste od rajčice.

Nemojte se bojati i lijeni valjati povrtni kavijar za zimu. To je ne samo vrlo ukusno, nego i zdravo.

Kategorija:

Kulinarstvo