Kotlete su jedan od najpopularnijih i najukusnijih mesnih proizvoda. Temelji se na mljevenom mesu. Može se lako pronaći na tržištu ili u bilo kojem mesnom odjelu u trgovini. Međutim, bit će najukusnije i korisnije ako ga sami skuhate. Punjenje kotleta vrši se jednostavno i brzo. Sve što trebate je istresti pripremljene sastojke u mlincu za meso ili pomoću preradnika hrane.

Tajne kuhanja

Prije pripreme mljevenog mesa za reznice, trebate pravilno odabrati sve sastojke i uzeti u obzir savjete. Izbor proizvoda trebao bi se temeljiti na njihovoj svježini i kvaliteti. Pokušajte kupiti meso samo od pouzdanih dobavljača i pouzdanih prodavaonica. Pri kuhanju mljevenog mesa važno je održavati sve proporcije. Okus vaših kopriva ovisit će o tome.

Da biste u potpunosti uživali u okusu mesnog remek-djela, morate uzeti u obzir ove tajne:

  1. Mljevenom mesu trebate dodati komade leda ili nekoliko žlica ohlađene vode. To će pomoći da torte budu sočnije i ukusnije.
  2. Da biste mesnim okruglicama dali prozračnost, možete koristiti maslac napravljen od vrhnja.
  3. Uporaba pilećih jaja čini mljeveno meso čvršćim, međutim, bez njih ne možete. Jaja pomažu koprivama da zadrže oblik i da se ne raspadaju. Stoga je vrijedno ovaj sastojak koristiti umjereno i, ako je moguće, zamijenite ga ribanim krumpirom.
  4. Dodavanje raznog povrća u mesnu smjesu (mrkva, krumpir, tikvice) čini mekšima.
  5. Gotovi nadjev može se pobijediti na površini daske ili stola. Tako će proizvod biti zasićen kisikom, što će pomoći pržiti bujne kotlete.
  6. Gotovima se mogu dodati gotovo bilo koje začine i začini. Promjenjujući proporcije i kombinirajući ih međusobno, možete postići brojne nijanse okusa i pojačati aromu. Ali treba biti oprezan, jer pretjerana strast prema začinima može poremetiti okus mesa i napraviti mesne okruglice bez ukusa. Najbolje je dodati neke od tih začina: muškatni oraščić, razne vrste paprika, timijan, mažuran, češnjak.
  7. Najbolje je pržiti kotlete u rastopljenom maslacu. Ako nemate takvu priliku, onda se ona može zamijeniti s lukom. U ekstremnim slučajevima suncokretovo ulje bez mirisa je također prikladno za prženje.
  8. Da biste dobili ukusnu koricu, potrebno je početi pržiti na srednje jakoj vatri. Nakon braon, jelo se kuha na laganoj vatri. Par minuta prije uklanjanja sa štednjaka, plamen se može ponovo pojačati.

Tradicionalni recepti od mljevenog mesa

Punjenje se priprema od širokog raspona mesa (svinjetina, govedina, perad, riba), začina i raznih okusa. Njihova ispravna kombinacija omogućuje vam postizanje optimalnog ukusa i čini gotovo jelo sočnim i aromatičnim.

Klasična verzija

Ovaj recept omogućuje vam da dobijete tradicionalno mljeveno meso za kotlete. Klasični recept je najpopularniji. Za njega se svinjetina i govedina koriste u jednakim omjerima. Dodatni sastojci mogu biti razno povrće i jaja. Formirane kotlete, prije prženja na maslacu, zgnječite u krušne mrvice. Za pripremu klasičnog proizvoda od svinjetine i govedine potrebno vam je: 300 g govedine i svinjetine, luk, jedno veliko jaje, 20 g maslaca, začini.

Priprema se na sljedeći način:

  1. Mljevenje mesa pomiče svu meso i luk. Ova se radnja ponavlja dva puta, što vam omogućuje da dobijete jednoliko konzistenciju.
  2. Dodaju se prethodno tučeno jaje i začini.
  3. Punjenje temeljito gnječite rukama.
  4. Nakon toga dodaje se malo hladne vode i rastopljeni maslac.
  5. Smjesa se ponovno miješa i ostavi nekoliko minuta. Nakon tog vremena, možete početi pržiti kotlete.

Štuka riba

Najčešće se štuka koristi za mljevenu ribu. Ukusna je i izvrsna za prženje kotleta. Zbog suhoće njegovog mesa mljevenom mesu treba dodati malo maslaca. Prije nego što napravite mljevenu ribu za kotlete, morate pripremiti sve potrebne proizvode: 600 g ribe, 0, 5 šalice mlijeka, 30 g maslaca, luk, kruh (najbolje je koristiti bijelu štrucu), začinsko bilje i začini.

Za kuhanje mljevenog štuka treba biti:

  1. Kriške kruha se režu i natapaju u mlijeku.
  2. Riba se izrezati na filete, a luk oguliti.
  3. Štuka s nasjeckanim lukom prolazi kroz mlin za meso.
  4. U mljeveno meso dodaju se iscijeđena krušna masa, sjeckani zelje i svi začini.
  5. Mesni proizvod se dobro izmiješa.
  6. Ubuduće se od nje oblikuju reznice prave veličine i posipaju krušnim kruhom.

Vrijedno je uzeti u obzir da uz mljevenu ribu možete kuhati i mesne okruglice ili mesne okruglice, osim reznica. Princip kuhanja mljevenog mesa je isti. Jedina razlika bit će postupak pripreme oblikovanih mesnih proizvoda.

Za kuhanje hamburgera

Ovaj je recept izumljen za sve ljubitelje burgera koji se boje kupiti ih u specijaliziranim trgovinama i ugostiteljstvu. Proizvođači često koriste nekvalitetno meso i dodaju razne aditive štetne za ljudsko tijelo. Stoga jedenje takvih mesnih proizvoda može uzrokovati probavne probleme. Najbolje je kuhati hamburgere kod kuće. Za kuhanje trebat će vam: 0, 25 kg govedine i svinjetine, jaje, bijeli kruh, začini.

Recept za punjenje hamburgera:

  1. Obje vrste mesa proviru kroz mlin za meso.
  2. Kruh se stavi u zamrzivač i smrzne. Nakon toga protrljao ga je na grubu rernu.
  3. Jaje se razbije u zasebnu zdjelu i usitni uz dodatak svih začina i soli.
  4. Svi sastojci se miješaju u jednoj posudi do homogene konzistencije.
  5. U budućnosti se od mljevenog mesa oblikuju ravne kotlete i prže se u tavi ili roštilju.

Pileći file

Mljevena piletina je vrlo nježna. Meso niske masnoće u kombinaciji sa sirom i svježim biljem daje gotovom jelu lakoću i ugodan okus. Važna prednost mljevene piletine je brzina njegove pripreme. Trebat će mu takvi proizvodi: 0, 5 kilograma piletine, topljeni sir, zeleni luk, kopar, dva jaja, začini.

Priprema proizvoda od pilećeg mesa na sljedeći način:

  1. Filet peradi nasjeckan je miješalicom ili jednostavno nasjeckan oštrim nožem.
  2. U zasebnoj posudi pomiješa se nasjeckani zeleni luk, sjeckani kopar i pire krem ​​sir.
  3. U piletinu se dodaju jaja i sir sa zeljem.
  4. Punjenje dobro promijesiti i po potrebi dodati malo brašna.
  5. Od mljevenog mesa možete izrezati kotlete i pržiti ih u krušnom obliku.

Ostale popularne opcije

Pored tradicionalnih recepata, postoji bezbroj drugih. Među njima se ističu najpopularnije i vremenski testirane opcije. Svi oni omogućuju vam da nabavite materijal za hranu za pripremu širokog spektra mesnih jela.

Uz kašu

Za ovaj recept možete odabrati ribu po vašem ukusu. Pastrmka, bakalar, štuka, pollock ili bilo koja druga riječna i morska riba savršeni su. Svatko ga bira prema svom ukusu i financijskom stanju. Jedini važan kriterij za odabir početnog proizvoda je odsutnost velikog broja kostiju. Za mljevenu ribu trebat će vam: 600 g bilo kojeg ribljeg fileta, peršin, zdrob, začini.

Ovaj se recept priprema ovako:

  1. Prije početka rada ohladite riblji file.
  2. Nakon toga se izrezuje na male kocke i uz pomoć blendera pretvara se u homogenu masu.
  3. U mljeveno meso dodaju se grašak i peršin.
  4. Smjesu začinite i temeljito promiješajte.
  5. Iz gotovog proizvoda možete izrezati kotlete i pržiti ih u kruhu.

Uz jabuke i suhe šljive

U ovoj metodi kuhanja mesa koristi se svinjetina. Masno je i hranjivo, pa će se ispasti gotov proizvod zadovoljavajući i ukusan. Kako biste jelo malo olakšali, možete dodati suhe šljive i jabuke. Za 700 g svinjetine potrebno je uzeti: zelenu jabuku, malo pršuta, luk, brašno, začine.

Recept za kuhanje je jednostavan i uključuje sljedeće korake:

  1. Svinjetinu prethodno ohladite, luk ogulite i narežite na sitne komade.
  2. Pripremljeni sastojci mljeveni su u mlincu za meso.
  3. U smjesu se dodaju sol, brašno i začini.
  4. Smjesa se miješa nekoliko minuta ručno.
  5. Šljiva, prije nego što je narežite na male kocke, prelije se kipućom vodom, a jabuka se nariba na krupno rerno.
  6. Iz mljevenog mesa formiraju se gredice, a u sredinu se polažu jabuke i suhe šljive.

S govedinom

Za pripremu mljevene govedine, prednja strana trupla je savršena. Meso tamo je najnježnije i ne baš masno. Pored 500 g svježeg govedine, za mljeveno meso trebate: 100 g svinjske masti, pasta od rajčice, luk, papar i sol.

Priprema mljevene govedine na ovaj način:

  1. Meso i slanina izrezani su na jednake komade i upleteni u mlin za meso.
  2. Mljevenom mesu dodaje se mljevena paprika, sol i pasta od rajčice.
  3. Svi sastojci se dobro izmiješaju.
  4. Mljeveno meso se otkida, nakon čega se iz njega mogu izrezati kotlete bilo kojeg oblika.

Korištenje krumpira

Ova metoda je prilično jednostavna i popularna. Uz njegovu pomoć, domaćice kuhaju ukusne mesne proizvode bez dodavanja jaja. Od ove su kotlete još veličanstvenije i svjetlije. Za pripremu jela trebat će vam: pola kilograma mesa, krumpir, luk.

Korak po korak recept:

  1. Meso i luk propirjaju se kroz mlin za meso.
  2. Smjesa se solje i tuče tri minute.
  3. Sirovi krumpir protrlja se na sitnoj rerni i doda u mljeveno meso.
  4. Smjesa se miješa nekoliko minuta, nakon čega je od nje moguće kuhati kotlete.

Znajući kako napraviti mljeveno meso za kotlete i uzimajući u obzir preporuke profesionalnih kuhara, možete sigurno nastaviti s pripremom ovog mesnog jela.

Savjeti za prženje kotleta

Da biste maksimalno uživali u jedenju kotleti, morate ih ispravno pržiti. To će pomoći savjetima profesionalnih kuhara koji su pokušajem i pogreškama uspjeli postići željeni rezultat. Među glavnim savjetima su sljedeći:

  1. Prije svega, da pržite kotlete, trebate zagrijati tavu.
  2. Na nju se prelije povrće ili ghee. U ekstremnim slučajevima može se koristiti rastopljeno ulje za kuhanje ili mast.
  3. Prije prženja kotleti su ovalni i uvaljajte u krušne mrvice ili brašno.
  4. Mesni proizvodi se prže nekoliko minuta na jakoj vatri. To će vam pomoći zadržati sve sokove unutra i jelo biti savršeno.
  5. Oštrim nožem provjerite pripremljenost kotleta. Da biste to učinili, površina proizvoda je probušena. Sok se izvlači iz mesnog proizvoda, a stupanj njegove spremnosti može se odrediti njegovom bojom. Ako su prozirne, onda su torte spremne za posluživanje, ako se nastavi prženje bilo koje druge boje.
  6. Ovi mesni proizvodi najčešće se služe kao drugo jelo uz priloge (kuhani krumpir, kaša, tjestenina, povrće).
  7. Možete ih čuvati u hladnjaku ili bilo kojem drugom hladnom mjestu. Kotlete trebate jesti za tri dana, jer ih više ne možete ostaviti.
  8. Da bi se kotleti mogli dugo čuvati, potrebno ih je staviti u zamrzivač. Prije upotrebe zagrijavaju se u pećnici ili mikrovalnoj pećnici.

Mljeveno meso za kotlete priprema se jednostavno i prilično brzo. Treba malo probati i od nje pripremiti ukusne mesne proizvode, koji će biti odličan dodatak vašim svakodnevnim jelima.

Ne bojte se eksperimentirati i dodajte razne sastojke u nadjev. Prije ili kasnije pronaći ćete optimalne proporcije i sastav koji ćete koristiti za pripremu kopriva.

Kategorija:

Kulinarstvo