Kohlrabi je rijedak u ruskim kuhinjama, iako je vrlo ukusna i dijetalna sorta kupusa. Po ukusu slična je štrukli, ali sočnija i slatka. Korijen usjeva sadrži sumporne spojeve i kalijeve soli, vitamine, fruktozu i askorbinsku kiselinu. Tako će pripremljena jela biti ne samo ukusna, nego i zdrava, posebno zimi, kada dođe vrijeme nedostatka vitamina. Postoje različiti recepti za pravljenje kohlrabija.
Vitaminska juha od povrća
Smatra se da je ova sorta kupusa korisnija od običnog bijelog ili karfiola . Postoji veliki broj opcija kako kuhati kohlrabi kupus, recepte za salate, predjela, pa čak i pripreme. Ali u ovom ćemo slučaju pripremiti vrlo ukusnu juhu. Sama priprema povrća s juhom ne oduzima puno vremena i truda, vrijeme kuhanja za to je samo pola sata.
Dakle, za kuhanje vam trebaju:
- kohlrabi - 0, 5 kg;
- slatka repa - jedan usjev korijena srednje veličine;
mrkva - 2 stvari;- krumpir - 4–5 komada;
- celer - 25 grama;
- lišće salate - 30 grama;
- rajčica - 2 komada;
- luk - 2 glave srednje veličine;
- poriluk - jedna hrpa;
- seq. ulje - 50 grama;
- sol - dodana ukus.
A također vam treba i zeleno, koje svi odaberu na temelju ukusnih sklonosti. Za kuhanje povrtne juhe potrebno je učiniti sljedeće:
- Prije kuhanja potrebno je obraditi pripremljeno povrće. Prvo uzmite kupus, koji treba oprati, odrezati mu lišće i oguliti stabljike. Sada se kore pažljivo uklanjaju u podnožju lišća i korijena, opet isperemo kohlrabi hladnom vodom. Sada ga trebate nasjeckati na male kriške. S ostatkom povrća radimo iste radnje: operemo, očistimo i nasjeckamo u obliku kvadrata.
- Sljedeći korak bit će pasifikacija povrća. Na vatru stavimo duboku tavu, posipamo je biljnim uljem (po želji), dodamo maslac i pustimo da se malo rastopi. Sada položimo pripremljeno povrće: repa, mrkva, bilje, luk i celer, promiješamo sve i ostavimo da provrije.
- Rajčice pripremamo, za to ih stavljamo u blender i mljevemo do kašastog stanja. Ako nema blendera, onda ih možete jednostavno nasjeckati sitno i sitno. U tavu dodajte nasjeckane rajčice na ostatak povrća i nastavite pasiviranje. Izvadite povrće nakon što dobiju lijepu crvenu koru.
Zapravo sada nastavljamo izravno s kuhanjem. Odaberite posudu potrebne veličine, ulijte je u vodu i stavite kuhati. Nakon što prokuha, dodajte nasjeckanu kohlrabi u lonac za kuhanje i kuhajte pet minuta, a zatim je izvadite i odbacite u fil za umakanje. Sada se krumpir i sočno povrće dodaju u tavu, promiješaju juhu, dodaju sol i dovode do vrenja. Nakon vrenja pustite da se povrtni juha kuha još pola sata.- Otprilike pet minuta prije nego što se kuhanje završi, u bučicu treba dodati sitno sjeckani lišće i poriluk. Kuhanje dovedemo do kraja i maknemo posudu s povrtnom juhom s vatre, a zatim dodamo kuhani kupus. Po želji, kuhane kriške kohrabija možete poslužiti odvojeno od juhe.
Usput, za ljubitelje više kaloričnih jela, možete kuhati takvu juhu u mesnom juhu, piletini ili govedini. Poslužite ovo jelo sa svježim vrhnjem ili vrhnjem.
Glavna jela i salate
Jedna od prednosti ove sorte kupusa je ta što se može konzumirati u bilo kojem obliku, kuhani, prženi, kiseli, pa čak i sir. Ali ne znaju svi kako kohlrabi učiniti ukusnim i zdravim, a da ga ne podvrgnete termičkoj obradi.
Recepti za kuhanje snack kohlrabi
Ovako pripremljena salata može zasititi tijelo hranjivim tvarima i ojačati je u skladu s tim.
Da biste napravili takvu salatu trebat će vam:
- Svježi kohlrabi - 400-500 grama;
- mrkva - 3 komada srednje veličine;
- jabuka - 1 komad;
- limunov sok - žlica;
- masno kiselo vrhnje - 150 grama;
- sol po ukusu.
Počinjemo pripremati salatu od povrća, a prvo trebate temeljito isprati kohrabi. Zatim očistimo korijen s stabljike, uklonimo koru i povrće trljamo rernom.
S ostatkom proizvoda radimo isto. Nakon što je sve povrće prerađeno, potrebno ih je staviti u duboku posudu, posoliti, doraditi sok od limuna i kiselog vrhnja. Pomiješamo povrtnu salatu i malu količinu grickalice prebacimo u prekrasnu zdjelu salate, na vrh ukrasimo kopar i peršin, a možete je poslužiti.
Punjeno kupus u pećnici
Za ukusno toplo jelo prikladni su recepti za kuhanje kohlrabija u pećnici. Na primjer, punjeni kohlrabi kupus, dok kao nadjev možete uzeti apsolutno bilo koje sastojke, meso, povrće, žitarice . Ali za ovaj recept u dvije porcije trebat će vam sljedeći sastojci:
- svježi kohrabi - 2 srednje velika korijena;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- tvrdi sir - 2 mala komada;
- crni papar, sol - po ukusu;
- maslac - 50 grama;
- pileće jaje - 1 komad.
Prije svega, trebate oprati mrkvu i kupus. Za nadjev morate pravilno pripremiti usjev korijena, za to smo okrugli nožem izrezali jezgru iz kohlrabija. Ako je sve učinjeno ispravno, tada bi trebali ostati lišće, izvana nalik malim šalicama, čiji bi zidovi trebali biti oko jedan i pol centimetara. Preostali kupus sitno nasjeckajte nakon prerade, trebat će mu pasiviranje povrća. Nakon obrade kupusa, morate ga umočiti u hladnu i slanu vodu (za jednu čašu vode trebat će vam desertna žlica jestive soli).
Sada pripremimo preostale komponente, ogulimo i narežemo luk, naribajmo mrkvu i tučemo jaje. Da biste poboljšali okus jela, potrebno je pržiti luk i mrkvu na maslacu. Čim luk počne dobivati lijepu zlatnu boju, dodaje im se sjeckani kolerabi i prženje nastavlja.
Nakon što je sve povrće postalo mekano, potrebno ih je preliti razmućenim jajetom, pomiješati i držati na vatri doslovno 5-10 sekundi. Uklonite prženo povrće sa štednjaka i nadjev aromatizirajte solju i paprom.
Kupus se formira na sljedeći način. Kupus namočimo u vodi, isperemo ga običnom tekućom vodom i kuhani nadjev stavimo u šupljinu kohlrabi. Pokušajte položiti povrće čvrsto, čak ih i malo narežite. Stavili smo punjene kohlrabi na lim za pečenje i u nju ulili čašu prokuhane vode. U pećnicu stavimo lim za pečenje s punjenim kupusom i pečemo na 185 stupnjeva. Spremnost takvog jela može se odrediti njegovim izgledom, a kupus treba biti mekan i lako ga probiti nožem. Pet minuta prije spremnosti potrebno je na svaki formirani kohrabi šalicu staviti komad sira.
Nakon što se sir rastopio, možete isključiti pećnicu, a punjeni kohlrabi kupus smatra se kuhanim. Usput, prije posluživanja možete jelo posipati nasjeckanim začinskim biljem i na površini nacrtati prekrasnu mrežu majoneze. A onda se takvo jelo može sigurno poslužiti čak i na svečanom stolu.
Berba povrća za zimu
Konzerviranje je najpovoljniji način očuvanja proizvoda tijekom prilično dugog razdoblja . To se može podvrgnuti kraljevskoj sorti kupusa - kohlrabi. Štoviše, u mariniranom obliku bit će jednako korisno, a okus će ostati isti, stječući ugodnu mrlju.
Pljeskavica za zimnicu
Ova opcija pripreme zimskog asortimana zahtijeva sterilizaciju, ali takav će se radni materijal čuvati mnogo duže nego inače . Da biste napravili ukusnu povrtnu užinu, trebat će sljedeće komponente;
- Kohlrabi - 1 korijen;
- mrkva - 1 korijen;
- luk - 2 glave;
- Bugarski papar - 3 komada;
- češnjak - 2-3 češnja;
- sjemenke senfa - pola žlice;
- granulirani šećer - 3 žličice;
- jestiva sol - 2 tsp;
- esencija octa - 15 mililitara.
Još treba par listova lovora i pet graška crne ljute paprike.
Prvi korak je priprema kohlrabija, za berbu je dovoljno uzeti jedan usjev srednje veličine korijena. Kupus operemo, ogulimo i narežemo na male kockice. Zatim se nasjeckani kohlrabi pošalje na blanširanje u slanoj kipućoj vodi, dovoljno je pet minuta.
Dok se kupus blanšira, pripremamo i mrkvu i ogulimo povrće, ali narežemo ga na krugove. Uzmemo dvije glavice luka i narežemo ih na pola prstena. Sada se svi sjeckani sastojci stavljaju u pripremljene staklenke koje su prethodno sterilizirane. Na povrće morate staviti lovorov list, senf, papar i češnjak.
Sada trebate kuhati marinadu, za to su stavili tavu i u nju ulili 0, 5 litara vode, sipali šećer i pričekali da prokuha. Nakon što je započeo postupak vrenja, dodaje se ocat. Zatim pripremljenom marinadom napunite povrće od povrća, staklenke prekrijte poklopcem i pošaljite na sterilizaciju (za litru je dovoljno deset minuta). Nakon vremena, staklenku razvaljajte i prekrijte toplim materijalom.
Bolje je držati takav asortiman na hladnom, na primjer, staviti ga u spremište u podrum. Ova verzija grickalice može se jesti kao zasebno jelo ili dodati u juhu od pečenja, gulaša i mesa.
Jednostavan način konzerviranja
Za pripremu kiselog kupusa, bolje je odabrati jednostavne recepte. Kohlrabi za zimu možete pripremiti bez sterilizacije, za pripremu takve vitaminske salate, jedan korijen kupusa kohlrabi kupusa, pola kilograma mrkve i slatku papriku, 400 grama luka. A treba vam i 150 grama obične soli, 400 grama granuliranog šećera i 80 grama esencije octa.
Ako se proizvodi sakupljaju, nastavite izravno s kuhanjem. U početku je potrebno pripremiti i prerađivati svo dostupno povrće. Odnosno, isperimo, ogulimo i nasjeckamo, a mrkvu i kupus naribamo na rerni namijenjenoj za narezanje korejske mrkve, luk nasjeckamo na pola prstena, a slatku papriku tankom slamkom.
Sada pripremljeno povrće stavljamo u čistu posudu u sljedećem slijedu: kohlrabi, naribana mrkva, zvonasto paprika i luk. Tijekom pakiranja, pokušajte dobro oprati povrće. Zatim ulijte kipuću vodu u staklenku s povrćem. Pokrijte poklopcem i ostavite stajati malo doslovno deset minuta.
Nakon hlađenja, sva se tekućina isuši iz limenke, zapali i prokuha. Nakon što salame prokuha dodaju se sol, šećer i dovode do vrenja još jednom, sad se dodaje ocat, a brasno se ponovno ulije u povrće. Sada ostaje namotati poklopce, staviti banke naopako i izolirati starim krpom. Hrskava zimska grickalica smatra se završenom.