Mrkva je svima omiljena univerzalna kultura povrća; gotovo da se nijedno jelo ne može pripremiti bez nje. Posvuda je: u juhi, salati, čak i slatkim desertima i pićima. I danas sve više možete vidjeti kako domaćice konzerviraju mrkvu. Postoje čak i zlatni recepti za mrkve od mrkve za zimu. Zato je vrijedno pobliže pogledati ove metode nabave i prepustiti ih vašoj pažnji.

Konzerviranje mrkve za zimu

Najbolji način očuvanja korisnih svojstava mrkve je soljenje. Upravo će ta vrsta konzerviranja spriječiti umiranje vitamina i elemenata u tragovima koji se nalaze u povrću. Dakle, slana mrkva bit će ne samo ukusna, već i, naravno, zdrava.

Dakle, za soliti usjev korijena potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • mrkva - 2 kg;
  • kipuća voda - 1 l;
  • jestiva sol - 65 g.

Ako se sakupe sve komponente, mrkva se ispere, tada možete prijeći na soljenje. Sam postupak kuhanja je sljedeći:

  1. U početku se priprema marinada u kojoj će povrće biti soljeno. Da biste to učinili, potrebno je otopiti stolnu sol u kipućoj vodi i pustiti da tekućina kuha još oko 5-10 minuta. Nakon što trebate ostaviti da se punjenje potpuno ohladi, potrebno je u hladnom obliku.
  2. Dok pripremate punjenje marinadom, pripremite usjev korijena. Skinite koru i stavite povrće u jela pripremljena unaprijed, prelijte ohlađenom marinadom. Učinite to na način da tekućina prekriva povrće najmanje deset centimetara.
  3. Sada trebate srušiti korijenje s teškim drvenim krugom, na vrhu kojeg stavite ugnjetavanje. Slanicu u ovom obliku ostavite četiri dana u toploj sobi, a nakon tog vremena stavite je na hladno, gdje će se mrkva čuvati do zime.

Usput, ne brinite je li korijen usjeva jako zasoljen, dovoljno ga je prije upotrebe namočiti u hladnoj kuhanoj vodi.

Predjelo od mrkve kod kuće

Ova klasična verzija grickalice od mrkve najlakše je napraviti. Korak po korak upute izgledaju ovako:

  1. Prvo pripremite korijenske usjeve, temeljito ih isperite od prljavštine i ogulite. Za ovaj recept trebate 3, 5 kg mrkve.
  2. Sada povrće narežite na manje krugove i blanširajte u slanoj vodi (20 g jestive soli stavite u 1 litru) oko pet minuta.
  3. Prebacite pripremljene krigle od mrkve u sterilne staklenke i ostavite ih na neko vrijeme.
  4. Zapravo sada možete raditi punjenje marinadom. Uzme se 50 g šećera i soli, izlije u vodu (2 litre) i stavi kuhati.
  5. Nakon što se sastojci potpuno otope, isključite vatru i u marinadu ulijte 250 ml octa (6%) octa, promiješajte slanu otopinu. Ovom otopinom potrebno je napuniti pripremljenu mrkvu, staklenke pokriti poklopcima za čuvanje i snajkerisati sterilizirati zalogaj dvadeset minuta.

Ostaje samo prevrnuti staklenke, postaviti ih naopako i pokriti ih toplom dekom. Ovako se mrkva priprema za zimu u staklenkama. Ovo predjelo može se konzumirati kao zasebno jelo ili dodati u prilog .

Gotovo i mrkva se priprema za zimu u staklenkama bez sterilizacije. Za razliku od prethodnog recepta, ovaj zahtijeva najmanje truda i vremena, a predjelo se ipak ukusno i hrskavo. Potrebne komponente za pravljenje izvorne užine su sljedeće:

  • mrkva - 2 kg;
  • rajčica - 1 kg;
  • češnjak - 3 velika klina;
  • paprike srednje veličine - 2 komada;
  • čili paprika - 2 mahune;
  • svježi peršin - 1 hrpa;
  • kuhinjska sol - 2 velike žlice;
  • maslinovo ulje - 2 čaše;
  • granulirani šećer - 150 g;
  • 9% octa - 50 g.

Prije svega, potrebno je temeljito oprati sve povrće pripremljeno za grickalicu, također ukloniti koru iz korijena i ukloniti sjeme iz paprike. Prvo, morate izrezati na male trake glavnu komponentu ovog jela - mrkvu. Sada morate proći kroz brusilicu mesa ili kominerne kriške češnjaka, obje vrste papra i rajčice. Operite aromatični peršin i nasjeckajte ga. Sve sastojke pripremljene za predjelo stavite u zdjelu, dodajte ovdje maslinovo ulje i esenciju octa i dobro promiješajte. Po želji možete dodati svoje omiljene začine i druge začine .

Stavite tavu na vatru i pričekajte dok smjesa ne proključa. Nakon vrenja, grickalicu trebate pirjati oko sat vremena. Gotovu salatu stavite u staklenke koje ste prethodno sterilizirali, te ih valjajte posebnim ključem za konzerviranje. Mrkva za zimu u bankama smatra se spremnom. Bolje je čuvati takve zimske salate nakon predenja na hladnom mjestu.

Kuhanje preljeva za juhe

Da bi uvijek bili ukusni i zdravi konzervirani preljevi za juhe i druga jela, čak i zimi, moraju se pravilno pripremiti. Svaka domaćica, naravno, ima svoj idealni recept, ali postoje tradicionalne mogućnosti kuhanja.

Najčešće su juhe začinjene slanom mrkvom, s tim u vezi, kako ne biste pokvarili okus juhe, da ne postanete slani ili, obrnuto, svježi, povrće morate pravilno pripremiti. Najuspješnija, najukusnija je točna berba mrkve za zimu. Recepti bez sterilizacije u ovom će slučaju biti najjednostavniji, ali bez obzira na to ukusni .

Mirisni preljev od kopra

Glavni naglasak ovog soljenja mrkve je njegova neobična aroma. Posebno ukusni su borš, mekani krastavci i kiseli krastavci. Trebate pohraniti mrkvu (1 kg), oko pedeset grama svježeg aromatičnog kopra i četiri žlice obične soli. Da biste napravili tako neobičan preljev od mrkve od kopar za bujone, korijenske plodove morate oprati, oguliti ih od kore i samljeti ih kroz sitne klinčiće.

Isperite svježi kopar, malo ga osušite i nasjeckajte. Pomiješajte obje komponente, sol i izmiksajte ovu smjesu rukama kako biste dobili sok od mrkve. Sada pripremite čisti spremnik, možete koristiti male plastične posude i tamo staviti benzinsku stanicu. Masa se mora položiti vrlo tijesno i povremeno je zatrpati. Posude zatvorite i čuvajte u hladnjaku ili zamrzivaču.

Zimska berba sa začinima

Svako jelo bit će mnogo ukusnije ako mu dodate aromatično bilje i začine. Ljeti u pravilu s tim nema problema, ali zimi nije uvijek moguće dobiti prave zelje. Zato postoje posebni pripravci za zimu koji vam omogućuju kuhanje aromatične hrane u bilo koje doba godine.

Dakle, za pripremu takve opcije dolijevanja goriva trebat će vam:

  • mrkva - 0, 5 kg;
  • češnjak - 2 češnja;
  • origano - 2 žlice;
  • crni papar (mljeveni) - pola žlice;
  • suhi senf u prahu - pola žlice;
  • maslinovo ulje - pola čaše;
  • voda - pola čaše;
  • sol - jedna žlica;
  • 6% esencija octa.

U početku operite, ogulite korijen i izrežite ga na krugove. Ulijte vodu u tavu i u nju spustite narezane krugove. Pet minuta je povrće blanširano i potom odloženo u čistu i steriliziranu posudu u kojoj će se odvijati soljenje.

Na vrhu mrkve pažljivo rasporedite začin, bilje. Pripremite češnjak, izvadite ljusku od nje i naribajte je sitnom rernom. Mrkvu dodajte naribani češnjak. Ostaje kuhati marinadu. Da biste to učinili, u zasebnu tavu ulijte ulje, ocat, vodu i ovu smjesu zagrijte. Vruću marinadu izlijte u posudu s mrkvom, protresite nekoliko puta tako da svi krugovi budu zasićeni uljem. Sada ostaje samo zatvoriti limenke s ključem za zaštitu, postaviti je naopako i zamotati u topli materijal. Za nekoliko tjedana će prekrasna benzinska postaja biti u potpunosti spremna.

Sav ovaj recept omogućit će vam pripremu preljeva od mrkve i zalogaje za zimu, s kojima će domaćica moći nadopunjavati i svakodnevna jela i blagdanska. A aromatična jela neće ostaviti ravnodušnim apsolutno niti jedan od ukusa.

Kategorija:

Kulinarstvo