Svakodnevno konzumiramo oko 150 g lipida, od kojih najveći dio čine masti. Potrebni su nam za mnoge svrhe: dobivanje energije, izgradnja staničnih membrana, stvaranje hormona. Apsorpcija masti nije laka funkcija za probavu, a žučne kiseline olakšavaju proces probave.
Struktura kiseline
Žučne kiseline (one su ujedno i kolerične, količne, količne ) organske su kiseline nastale iz holanske kiseline i konačni su proizvodi transformacija kolesterola. Svi se mogu podijeliti u dvije glavne skupine:
- Primarni. Primicija se javlja u hepatocitima jetre, nakon čega ulaze u žučni kanal i žučni mjehur. Predstavnici ove kategorije uključuju kolsku i kenoodeoksikiselinsku kiselinu.
- Sekundarni. Oni su primarni derivati, njihovo nastajanje događa se u debelom crijevu. Sekundarni uključuju urodesoksiholičnu, deoksiholičnu, aloholičnu i litoholičnu kiselinu.
Na dijagramu su prikazane formule strukture žučnih kiselina, gdje možete vidjeti da su količna i kenoodeoksikolična kiselina, u stvari, holanska molekula. Razlike su u broju hidroksilnih skupina. Choleic ima tri dodatne OH grupe, a chenodeoxycholic dvije.
Kolenske kiseline u žučnom mjehuru tvore uparene spojeve - konjugate. Mogu se kombinirati s glicinom (aminokiselinom) ili taurinom (posljednja faza razgradnje cisteina). Konjugacija nastaje stvaranjem amidne veze. Taj je postupak moguć zbog djelovanja lizosomalnog enzima - aciltransferaze. Kao rezultat konjugacije s glicinom dobivaju se glikoholične i glikohenodeoksične kiseline, a s taurinom se dobivaju taurokolične i taurohenodeoksične kiseline.
Omjer taurinskih i glicinskih spojeva je otprilike 1: 3. Proporcije mogu varirati s promjenama u sastavu hrane ili hormonalnoj razini. Na povećanje sadržaja glicinskih konjugata utječu:
- prevladavanje ugljikohidrata u hrani;
- bolesti koje dovode do nedostatka proteina;
- smanjena funkcija štitnjače.
Povećanje količine taurinskih spojeva uzrokovano je povećanjem količine proteina u hrani i prekomjernom proizvodnjom steroidnih hormona.
U jetri žuči, količne kiseline su u obliku spojeva žučne kiseline - natrijeve ili kalijeve soli (čolati i choleates), koji pruža alkalno okruženje neophodno za aktiviranje enzima gušterače. Pored toga, njihova prisutnost osigurava stabilnost masne emulzije u lumenu dvanaesnika.
Svojstva spojeva žučne kiseline
Masnoće su slabo topive u vodi, zbog čega je područje probave ograničeno vanjskom površinom kapljica lipida, na tom mjestu nastaje odvajanje faza masti i vode. Zbog toga se brzina probave naglo smanjuje. Ljudska jetra proizvodi žuč, koja je 67% sastavljena od spojeva žučne kiseline. Funkcije žučnih kiselina uključuju:
Emulgiranje masti - stvaranje emulzije.
- Aktivacija enzima . Enzimi su aktivni samo pod određenim uvjetima. Za rad lipolitičkih enzima glavni su čimbenici prisutnost kolena i određena razina Ph.
- Stvaranje micela . Konvencionalne otopine (na primjer, šećer u vodi) skup su nasumično raspoređenih molekula. Otopina masti u vodi je koloid (veliki broj malih skupina hidrofobnih molekula).
- Apsorpcija lipida i vitamina topljivih u mastima u krv i limfni sustav.
- Izlučivanje kolesterola . Kolenske formacije temelje se na kolesterolu. Njihovim ispuštanjem u crijevni lumen kontrolira se sadržaj kolesterola u tijelu.
Uloga u tijelu
Biološka uloga žučnih kiselina je regulacija gastrointestinalnog trakta. Proizvode se u jetri i ulaze u žučni mjehur radi koncentracije. Koncentrirana žuč se izbacuje u crijeva nakon iritacije dvanaestopalačne ampule.
Ulazeći u lumen, kolni spojevi pokazuju svoja svojstva deterdženata (deterdženti su površinski aktivna sredstva). Stvaranje homogene mase i micela, koje uključuju kolesterol, vitamine topive u mastima, fosfolipide. To stvara povoljne uvjete za apsorpciju hranjivih tvari.
Žučne formacije prolaze put do debelog crijeva, u ilealnom dijelu, neke od njih izložene su djelovanju bakterijskih enzima. Zbog toga je još jedna funkcija koju obavljaju žučne kiseline održavanje normalne crijevne mikroflore. U ovoj fazi nastaju sekundarni spojevi ( ursodeoksikolični, deoksiholični, aloholični, litoholični ). Oni ulaze u krvotok kroz stijenku debelog crijeva i prenose se natrag u jetru (portalno-bilijarnu cirkulaciju), gdje se ponovo uključuju u sastav žuči.