Stari ručni ili novi električni stroj za mljevenje mesa u kući je neophodan. Kuhanje nadjeva je pitanje nekoliko minuta, ali za to je potrebna radna mlinica za meso koja vas neće iznevjeriti usred posla. Ako su kvarovi u jedinici započeli, odgovor je uvijek isti - tupi noževi. Stoga se postavlja pitanje gdje i kako brusiti nož za mljevenje mesa, ako je potrebno u najbitnijem trenutku.

Uređaj i princip rada brusilice za meso

Da biste razumjeli kako rade noževi i zašto je potrebno stalno nadzirati stanje reznih površina, razmotrite uređaj i princip rada jedinice.

Mlin za meso sastoji se od sljedećih jedinica:

  1. lijevano kućište (lijevano željezo ili aluminijska legura);
  2. lijevani vijak (lijevano željezo ili aluminijska legura);
  3. pomični nož s četiri oštrice;
  4. fiksna mreža s mnogo rupa;
  5. velika prednja matica;
  6. ručka za okretanje vijka (u električnoj brusilici za meso - električni motor).

Meso se puni u spremnik za primanje, odakle se pomoću vijka dovodi u fiksnu mrežu. Evo procesa rezanja mesa između fiksne rešetke i pomičnog noža s četiri oštrice. Sjeckano meso u obliku mljevenog mesa utiskuje se kroz otvore mreže u spremnik za primanje.

Kada se izoštriti

Da biste razumjeli zašto je oštrenje potrebno, potrebno je razumjeti rad svih dijelova tijekom proizvodnje mljevenog mesa.

Kada kupujete mlin za meso, svi dijelovi su potpuno novi, jer nisu bili u pogonu. Stoga noževi imaju idealnu kontaktnu površinu. To je vrlo važno pri radu s uređajem. Idealno je rezanje sljedeće porcije mesa koja pada u radni dio jedinice.

Ali nakon nekog vremena rada, stroj za mljevenje mesa počinje propadati. Ako je jedinica ručna, tada ćete morati uložiti više napora da biste okrenuli ručicu. Električnim pogonom dolazi do prekida u zakretanju puža, pregrijavanja elektromotora i njegovog kvara.

Uz idealan izlaz, dovoljno je kupiti rezervne dijelove u trgovini i, nakon zamjene, nastaviti tiho raditi. Ali ova opcija ne može odgovarati domaćici. Uostalom, kupovina dijelova je ekonomski nepovoljna. Morate shvatiti što se događa i kako možete izaći iz situacije bez kupnje novih dijelova.

Što se događa s mlinom za meso

Nakon kupnje brusilice za meso u trgovini, morate pročitati upute za uporabu. Gotovo svi proizvođači uvjeravaju kupce da noževi njihove jedinice nemaju rok trajanja, a čak se i naoštre. Navodno, tijekom rada, pomični rezač, u uskom kontaktu s fiksnom mrežom, klizi se po njemu i dolazi do međusobnog trenja uslijed trenja. Ali u stvarnosti to ne promatramo. Uostalom, čak i u električnim brusilicama za meso, dijelovi za rezanje izrađeni su ne od visokokvalitetnog čelika, već od običnog čelika.

Pri brušenju proizvoda upadaju tetive, sve vrste inkluzija, do malih fragmenata kosti. Kao rezultat ovog rada dolazi do uobičajenog truljenja dijelova rezanja i dolazi do poremećaja procesa mljevenja mesa. Nakon nekog vremena, mljevenje mesa meso jednostavno ne melje, već ga drobi. Tada se postavlja pitanje gdje oštriti noževe za mljevenje mesa.

Oštri noževi za mljevenje mesa

Kako vas neće mučiti pitanje gdje možete oštriti nože za mljevenje mesa u vrijeme proizvodnje mljevenog mesa, pokušajte redovito pregledavati dijelove. Da biste to učinili, jednostavno rastavite jedinicu i provjerite stanje reznih jedinica. Ako je površina prekrivena hrđom, mora se probušiti da se spriječi korozija. Uvijek imate izbor: gdje oštriti noževe za mljevenje mesa.

Ako radite povjeriti taj posao stručnjacima, možete se obratiti jednom od centara za oštrenje specijaliziranih poduzeća u vašem gradu.

Oštrenje na radionici

Ako odlučite izoštriti dijelove za rezanje u radionici, to se mora učiniti unaprijed. Potrebno je pregledati brusilicu mesa jednom mjesečno i utvrditi sve nedostatke.

U radionicama za brušenje koristi se brusni stroj Adems i koriste se brusni brusni kamenci.

Ako takav stroj imate u kućnoj radionici ili garaži, tada možete oštriti noževe kod kuće. Razmislite kako se to može učiniti.

Stroj se sastoji od električnog pogona i vodoravne prednje ploče. Da biste izvršili ovu operaciju, morate:

  • podmažite podlošku po cijeloj površini uljem;
  • istresite abrazivni prah na podmazanu površinu i ravnomjerno ga rasporedite po prednjoj ploči;
  • uključujemo stroj i pomoću magnetskog držača postavljamo površinu koja će se obrađivati ​​nožem na prednjoj ploči pritiskajući je u sredini.

Nakon površinske obrade, na stroj se postavlja još jedan element. Tako se postiže vodoravna razina radnih površina koje rade u paru dijelova. Sljedeća operacija je oštrenje lica pomičnog rezača s četiri oštrice pod kutom od 80 stupnjeva na brusnom brusilu. Završni dodir je brušenje reznih lica pomičnog noža i vodoravne površine rešetke na vulkanskom kamenu.

Oštrenje kuće brusnim papirom

Što učiniti ako tijekom proizvodnje mljevenog mesa razumijete: meso se ne reže, već se "žvače" ?

Noževe možete oštriti kod kuće. Najlakši način za oštrenje reznog elementa - kod kuće vlastitim rukama. Trebate brusni papir za oštrenje noževa s finim zrnima. Nije preporučljivo koristiti grubozrnatu kožu, moguće je oštetiti površinu noža. Doista, prilikom oštrenja noževa na ovaj način ne smije se dopustiti puno habanja i oštećenja reznih površina.

Oštrenje se vrši na savršeno vodoravnoj površini. Popravljajući list papira, počnemo trljati po njemu obrađenom površinom noža, dok ne postignemo čistu radnu površinu. Isto radimo s drugim nožem. Nakon obrade provjeravamo paralelnost površina u razmaku. Idealno ako nema razmaka između baklje i roštilja.

Mljevenje mesa možete provjeriti pomoću navoja koji su kroz mljevenje brusilice u sastavljenom obliku. Uključivanjem električne brusilice za meso, izrezane niti trebale bi pasti na stol.

Na brusilici

Možete naoštriti nože pomoću brusnih kamena. Da bismo to učinili, u trgovini kupujemo brusni kamen od korunda od 40 do 60 mikrona. Od ploče izrađujemo platformu kako bismo je ojačali i osigurali opskrbu vodom tijekom rada. Nakon što smo učvrstili kamen na postolju, prethodno ga namočili vodom, započinjemo oštriti pomični element, čineći kružne rotacijsko-translacijske pokrete. Tako nastaje fina abrazivna pasta koja površinu dovodi do brušenja. Povremeno rezač perite vodom. Kada dosegne sjajnu površinu, dio se smatra brušenim.

Slično tome, obrađujemo rešetku. U isto vrijeme provjeravamo prikladnost noževa na razmaku površina. Ako između primijenjenih radnih površina nema razmaka, tada se postiže rezultat mljevenja i brusilica može testirati u radu.

Na brusilici

Dvije prethodne metode djeluju ako su obrade dijelova za rezanje beznačajne, samo trebate napraviti malu rekonstrukciju reznih rubova i kontaktnih površina. S ozbiljnijim trošenjem i oštećenjima, brusilica će vam pomoći.

Prilikom započinjanja radova potrebno je provjeriti stanje radnog diska stroja. Treba biti savršeno glatka i treba ga koristiti samo za oštrenje .

  1. Na radnu površinu diska potrebno je nanijeti GOI br. 4 i ostaviti da se osuši.
  2. Tada uključujemo stroj i kada disk pokupi brzinu, započinjemo s radom.
  3. Pritiskom mrežice na disk provodimo obradu sve dok ne dobijemo jednoliko sjajnu površinu.

Pri obradi noža potrebno je povremeno raditi kako ne bi došlo do pregrijavanja komada.

Zatim nastavite s oštrim pomičnim rezačem s četiri oštrice. Ovdje se rad provodi u fazama .

  1. Prvo, na pokretnoj reznoj lampi je potrebno brusiti rezne rubove, odupirući ugao stezanja za disk unutar 70–80 stupnjeva. Rubovi su prikazani na svakoj od 4 latice. Vrlo je važno izdržati kutove.
  2. Oštrenje površine pomičnog elementa slično je oštrenju mreže. Ovdje uklanjamo korice i male čips koji su mogući prilikom urezivanja lica. Prilikom oštrenja potrebni su prekidi kako se metal ne zagrijava, što može uzrokovati deformaciju latica.

Rad na brusilici bit će učinkovit i brz ako znate kako raditi i slijedite sigurnosna pravila.

Kategorija:

Izgradnja i popravak