Šampinjoni su u kuhanju jedna od najomiljenijih gljiva za kuhanje raznih jela. Za njih postoje razne opcije i recepti. Mogu biti glavno jelo ili prilog. Mnoge domaćice zatvaraju gljive za zimu . To je lako učiniti, ali rezultat će imati okus daleko iznad vaših očekivanja.
Opća načela ukiseljenja
Jedan od najukusnijih zalogaja koji se može poslužiti su šampinjoni u konzervi. Mogu se poslužiti ne samo kao zasebno jelo, već se mogu dodati i salatama, kolačima, palačinkama ili palačinkama, pizzama.
Ovaj agaric je vrlo mirisan . Ukupno postoji oko 200 sorti ovih gljiva. I nisu svi jestivi, ljudsko tijelo ima otrovne ili slabo probavljene. Stoga se najčešće u kulinarstvu za kuhanje koriste vrste 2 spora i 2 prstena.
Što se tiče kalorijskog sadržaja, sto grama ovih gljiva sadrži samo 22 kilokalorije. Ove su gljive bogate proteinima, ugljikohidratima, kalcijem i magnezijem, manganom i cinkom.
Prilikom branja gljiva važno je obratiti pažnju na mjesta. Ako su prekriveni njima, nemojte ih sakupljati. To znači da su razmaženi i truli.
Svježe gljive čuvaju se u hladnjaku najviše 4 ili 5 dana. Ako ih trebate duže spremiti, stavite ih u zamrzivač u hladnjak. Kao takve, mogu se čuvati nekoliko mjeseci .
Za marinadu trebat će vam sljedeći sastojci:
- češnjak.
- luk
- paprika;
- lovorov list;
- sol;
- šećer;
- peršin;
- kopar;
- suncokretovo ulje.
Jelo se može pripremiti i na vodi i namazati tekućinom s uljem, ocatom i raznim začinima. Možete čak koristiti sok od rajčice. A onda - razvaljajte u staklenke i stavite u podrum.
Recept za domaću marinadu
Ove su gljive savršene za trenutno kuhanje i za berbu za zimsku sezonu. Ocat je idealna opcija za ove svrhe, daje posebnu adstrigentnost jelu. Ali također zamjena za ocat može biti limunov sok ili limunska kiselina. Sada ćemo vam reći o najukusnijem receptu za šampinjone.
Nakon brzog namotavanja gljiva na ovaj način, dobit ćete 2-litarsku staklenku s šampinjonima, koja će biti svijetle boje i može se čuvati u hladnjaku više od 3 tjedna.
Kuhajte sljedeće namirnice:
- 1 kg gljiva;
- nekoliko lovorovih lišća;
- 2 žlice octa;
- crni papar;
- 1 litra vode;
- sol i šećer po ukusu.
Nakon toga možete prijeći na glavnu stvar - kuhanje. Prvi korak: stavite zdjelu vode na štednjak, stavite sve sastojke osim gljiva. Šampinjoni moraju se očistiti od prljavštine, temeljito oprati i sortirati. Velike preporučujemo izrezati na nekoliko dijelova, a male treba ostaviti u izvornom obliku .
Spremnik s vodom i začinima mora se prokuhati i u njega staviti dijelove gljive. Na maloj vatri kuhajte sve zajedno 30 minuta. Polje kako se sve hladi, sve trebate opremiti u staklenku, staviti u hladnjak i pričekati dan. Nakon toga možete kušati kisele gljive.
Lagana marinada
Postoji još jedan način kuhanja ukiseljenih instant gljiva kod kuće. Da biste to učinili, trebate kuhati začine, ocat i glavno jelo - gljive.
Za kuhanje trebat će vam:
- male gljive - 1 kg;
- crni papar;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- žlica octa;
- 20 g šećera;
- klinčić;
- luk;
- 3 žlice suncokretovog ulja;
- ½ žlice soli.
Da biste kuhali prema takvom receptu, bit će dovoljno oko 20 minuta, a sve će ispasti ukusno. Jelo će biti spremno za jedan dan.
Prvo se trebate pozabaviti češnjakom. Mora se izrezati na krugove. Zatim stavite u posudu s vodom. Kao spremnik mogu poslužiti tava, željezna kanta, zdjela ili lonac, pogodan za interakciju s visokim temperaturama.
Sjeckani luk i ostali sastojci moraju se dodati u tavu. Ulijte 150 mililitara vode, octa, ulja. U ovo polje dodamo glavne sastojke i pokrijemo spremnik. Vrhunac je da će se gljive kuhati praktički u vlastitom soku. Donesite smjesu do vrenja i kuhajte oko 10 minuta. To je sve, čekamo hlađenje i pustimo da se kuha u hladnjaku najmanje 6 sati.
Recept od mrkve
Predlažemo da obratite pozornost na još jedno brzo branje šampinjona kod kuće. U ovom se slučaju dodaje novi proizvod - mrkva. Ovaj recept za kiseli krastavac ispada svijetli zbog mrkve, a ne manje ukusan. Za to se preporučuje korištenje peršina, kopra, bosiljka.
Što trebate kuhati:
- gljive - 0, 5 kg;
- mrkva - 200 g;
- 0, 5 l vode;
- tri češnja češnjaka;
- luk;
- zeleno;
- lovorov list - 3 kom .;
- sol - 1 žlica. žlica;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- 3 žlice octa;
- suncokretovo ulje - 3-4 žlice. žlica.
Za početak konzerviranja potrebno je prokuhati vodu, nakon dodavanja soli i šećera u naznačenim omjerima. Nakon toga dodajte gljive i ostavite da odstoji. Istodobno, izrezali smo luk, začinsko bilje i tri slamke mrkve. Sve to se dodaje u tavu s gljivama. Izrežite češnjak i stavite u tavu.
Dalje, u smjesu stavite ocat, ulje, promiješajte i pričekajte da se jelo ohladi. Nakon toga, položite na banke i ostavite da se natapa u hladnjaku. Nakon jednog dana, jelo je spremno za kušanje. Dobar apetit.
Kisele instant gljive postat će jedno od najtraženijih jela vaših najmilijih.