Ne znaju svi kako izgleda stablo boletnice. Ova gljiva, vrlo ukusna u bilo kojoj pripremi, ima mnogo imena. Na primjer, u regionu Pskov, njegovo ime je Obabok ili baka od dijalektičke riječi "žena" što znači "panj". Smeđe breze s vrlo tamnim, gotovo crnim šeširom nazivaju se crnački ili crnokosi. Ponekad mu je ime Siva gljiva, breza ili Osovik.
Opis i karakteristika
Boletus je jestiva gljiva, vrlo slična gljiva svinjetina . Od najbližeg rođaka razlikuje se po posebnosti svog mesa koje na mjestu posjekotine potamnjuje i noge koja je kod mladih predstavnika smeđeg nadjeva prekrivena sitnim ljuskama sive i crne.
stanište
Ovu gljivu možete vidjeti u listopadnim šumarcima ili svijetlim miješanim šumama u kojima se nalaze breze. Pogoditi zašto se gljiva zvala boletus, vrlo je jednostavno. Zove se tako jer gljiva obično raste ispod stabala breze. Noga mu čak malo podsjeća na deblo breze s tamnim mrljama na bijeloj pozadini, koje stvaraju ljuske. Takav odnos stabla i gljive sasvim je prirodan jer smeđi bolet vrlo ovisi o svom omiljenom stablu i jednostavno ne može rasti bez njega.
Korijenje stabla vrlo je čvrsto omotano micelijem gljivice, koji je čak u stanju narasti u njihov gornji sloj. Zbog toga se breza obogaćuje fosforom i dušikom koji se nalaze u tlu. Ove tvari u drvetu su vrlo korisne i potrebne. Ali gljiva pruža takvu pomoć stablu nezainteresirano. Umjesto toga, stablo boletusa koristi ugljikohidrate koje drvo proizvodi.
Bolesti mogu narastati jedna po jedna, ali postoje i cijele stabljike gljiva. Često ih nalazimo uz šumske staze.
Izgled gljive
Šešir mladih primjeraka ove gljive konveksnog je oblika, prilično gust. Kako dozrijeva, postaje jastučni oblik. Postoje smeđi kaputić s kapicama s sivim, maslinastim, smeđim, pa čak i gotovo crnim.
U promjeru se veličina kapice kapice nalazi u rasponu od 7–9 do 15–20 cm.
Šešir raste na dugoj i debeloj stabljici bijele ili svijetlo sive boje. Duljina nogu odrasle gljive doseže 15 cm, a njegov oblik ima zadebljanje ispod. Promjer približno 3 cm. Površina nogu prekrivena je izduženim ljuskama, koje mogu imati sivu, smeđu ili crnu boju.
Celuloza ove gljive je gusta, bijela . Meso može poprimiti ružičastu nijansu na mjestu ureza.
Izgled ovisi o njegovom staništu, pa se i opis boletusa mijenja ovisno o tome gdje je gljiva rasla. Šeširi sive boje i bijele izdužene noge naći će se u gljivama koje rastu na šumskim rubovima i čistinama s visokom razinom vlažnosti. Na suhim mjestima rastu gljive sa šeširima tamnih nijansi, na debljim nogama, s tvrdim mesom.
Mlade gljive se odlikuju nježnom, ali prilično gustom pulpom, dok kod zrelih primjeraka ona postaje vodenasta i krhka, a pulpa nogu postaje vlaknasta i kruta.
Značajke rasta
Mladi primjerci izgledaju poput bijelih, razlikuju se od njih samo po karakterističnoj obojenosti nogu prekrivenih ljuskama. Stopa rasta ovih gljiva vrlo je brza. U samo jednom danu mogu se povećati za 4 cm i dodati 10 g u težini, ali istom brzinom, smeđi boletus ostari. Obično do šestog dana nastupi njihova puna zrelost, a starenje počinje sedmog dana. Izvana, taj se proces očituje drhtavicom, u larvi gljiva pojavljuju se mnoge ličinke mušica gljiva. Stoga su većina krupnih ždrijela crvi. Njihov životni vijek je samo 10 dana.
Najvrjednija vrsta je bobica obična, koja preferira suha mjesta. Njegovo plodovanje započinje početkom ljeta, kada raž zarađuje ili cvjeta trešnja.
Vrste boletusa
Ova gljiva se odlikuje raznim vrstama. Najčešći od njih su:
zajednički bolet. Razlikuje se u raznim bojama svojih šešira i snježno bijele kaše. Mogu se naći u šumama Amerike i Euroazije;- šarena. Karakteristično obilježje vrste je raznolika boja. Radije raste među mahovinama u močvarnom staništu;
- močvara. Na izgled, ova gljiva je potpuno bijela. Karakterizira ga krhko meso koje se tijekom kuhanja, posebno tijekom kuhanja, jako kuha. Preporučuje se jesti samo u svom mladom obliku. Voće u rujnu;
- siva. Ova vrsta smeđeg boletusa popularno se naziva „graba“, zbog sposobnosti oblikovanja mikorize uglavnom pomoću graba. Bere se od početka ljeta do sredine jeseni. Također, grab je karakteriziran manje gustom pulpom šešira, pa je njegova vrijednost manja od vrijednosti ostalih vrsta smeđeg bora.
- crna, obično se naziva crnokosa. Ima vrlo tamnu boju šešira, koja može varirati od tamno smeđe do crne. Ova gljiva voli vlažna područja u brezi ili borovoj šumi;
oštra. Ova vrsta se može nazvati i topolom, jer se njena mikorize može oblikovati s topolima i aspenom. Nalazi se i naziv „solidan“. Radije raste na vapnenastom tlu, a na njegovo gusto meso praktički ne utječu crvi;- šahovska žbica, popularno nazvana crnjenje zbog sposobnosti tijela da postane smeđe boje s nijansama crvene i ljubičaste, a zatim potpuno crni. Značajka ove vrste također je u sposobnosti oblikovanja mikorize s bukvama i hrastovima;
- pretvarajući se ružičasto. Karakteristično obilježje vrste je ružičasta nijansa celuloze na rezu. Prednost se daje močvarnim i vrlo vlažnim područjima među brezovim šumama;
- pepeljasto-siva gljiva bolet ima šešir svijetlo smeđe boje, a meso na mjestu posjekotine postaje ružičasto.
Apsolutno sve ove vrste, bez obzira na izgled gljiva, mogu se jesti, jer pripadaju jestivim gljivama. Sakupljajte ih u obilnim količinama od kraja ljeta i tijekom jeseni.
Korisna svojstva i šteta
Vrijednost je zbog njegovog kemijskog sastava. Visok sadržaj dobro izbalansiranog proteina s sadržajem leucina, tirozina, arginina i glutamina čini ga korisnim proizvodom za ljudsko tijelo. U svom sastavu sadrži i vitamine skupine B, C, D, PP i E, što povoljno utječe na zdravlje kada se koristi u hrani.
Celuloza se sastoji od vlakana koja su sposobna apsorbirati sve vrste toksina. To pomaže očistiti tijelo od štetnih tvari . U medicini:
u liječenju različitih poremećaja bubrega;- njegovom upotrebom moguće je regulirati šećer u krvi;
- može se koristiti za patološka stanja živčanog sustava;
- pozitivno utječu na stanje kože, kao i sluznice;
- neophodan za one koji imaju problema s radom mišićno-koštanog sustava, zbog prisutnosti fosforne kiseline u svom sastavu koja sudjeluje u stvaranju enzima.
Glavne kontraindikacije
Netolerancija na boletus je rijetka pojava, ali ponekad se javlja i idiosinkrazija. Ne preporučuje se djeci davati hranu. Međutim, ova kontraindikacija odnosi se na apsolutno sve gljive.
Ako imate problema s probavnim sustavom, posebno crijevima, kao i s prisutnošću čira na želucu i dvanaesniku, nije poželjno konzumirati bolet. Inače, nema kontraindikacija.
Važno je da ne zbunite žlijezda s gljivičnom gljivicom vrlo sličnom njemu, koja ima ružičasti cjevasti sloj. Na nozi žuči možete vidjeti uzorak mrežice. Njegovo meso ima vrlo gorak, gorući okus. Bile gljiva je nejestiva. Istina, malo je vjerojatno da će se otrovati upravo zbog njegovih ukusnih karakteristika. Čak se i u jednom primjerku, jednom u kuhanom jelu, čini tako odvratnim za okus da ga je jednostavno nemoguće jesti.
Područja primjene
Kora breze, osim što je zdrava, nevjerojatno je ukusna. Koristi se u kuhanju za pripremu juha i kao drugo jelo.
Za dugotrajno skladištenje može se ukiseliti, osušiti ili posoliti. Pogodan je i za zamrzavanje. Osušene gljive koriste se u pripremi raznih umaka.
Da biste kuhanim jelima dali najizraženiji okus gljiva, preporučuje se kombiniranje s drugim vrstama gljiva.
Zbog niskog kaloričnog sadržaja boletice, može se uključiti u prehranu za osobe s prekomjernom težinom.
Kopriva s gljivama s povjerenjem se može nazvati jednim od najboljih, s ugodnim okusom, mirnom aromom i mnogim korisnim svojstvima. Pronađite ga i prepoznajte snagu ne samo iskusnih berača gljiva, već i svih.