Grm ribizle raste u bilo kojem povrtnjaku ili vrtu. Plodovi crnog bobica popularni su među ljudima. Sočne bobice vole sve - od malih do velikih. Posebno volimo i častimo kompot od crnog ribiza. Ova vrsta očuvanja ne zahtijeva velike troškove i nevolje, što je važno za domaćice. Trebat će vam ne više od sat vremena da pripremite bobice i pospite konzerve kompotom. A osim zdravog napitka, od ribizle možete kuhati i ukusni džem, sok ili džem.
Glavna svojstva bobica
Bobica svoje ime duguje staroj ruskoj riječi „ribizla“, što znači „jaka aroma“. I doista - ribizla iz svih bobica ima najizraženiji miris grana, lišća i plodova. Sama biljka pripada obitelji golubova, može doseći i do dva metra visine. U bobicama možete uživati u srpnju i kolovozu. Plodovi ribizle - okrugle i velike bobice s jakom aromom, tamno crvene ili ljubičaste nijanse.
Vrtlari preporučuju prikupljanje zrelog ploda odmah, jer već 10 dana nakon zrenja ribizla znatno gube vitamin C. Bobica je jedinstvena u kuhanju. Koristite ga u različitim smjerovima, praveći pekmez, sokove, džemove, kompote, žele, razne deserte, vino i umake. Ispada da je vrlo zanimljiva marinada za meso s dodatkom zdrobljenih bobica .
Kemijski sastav
Ribizla je izvor bogat esencijalnim vitaminima i aktivnim tvarima. Sadrži veliku količinu B, P, E, K, vitamina A (karoten), fosforne kiseline, pektina, esencijalnih ulja, polisaharida, tanina. Osim impresivne količine vitamina C, lišće biljke sadrži puno magnezija, srebra, bakra, isparljivih tvari, sumpora i olova. I dvadeset bobica sadrži dnevnu normu vitamina C - tako visok sadržaj ovog vitamina i askorbinske kiseline u ribizlu.
Znanstvenici su otkrili da ribizla ima više minerala, hranjivih sastojaka i vitamina od ostalog voća i bobica. Stoga se smatra proizvodom zdrave prehrane, jer jača i jača imunitet, jača i liječi cijelo tijelo, koristan je kod mnogih bolesti. Ako ste zabrinuti zbog bolesti srca i krvnih žila, središnjeg živčanog sustava ili malignih tumora, onda će ribizla poslužiti kao odličan profilaktički lijek. Također sprječava razvoj dijabetesa u tijelu, sprječava probleme s vidom i sprječava slabljenje intelektualnih sposobnosti zbog starosti.
Ljekovite kvalitete
Bobica će biti korisna osobama koje pate od bolesti bubrega, dišnog sustava i jetre. Njegov učinak je posebno učinkovit kod ateroskleroze. Antocijanidini, poput vitamina C, također su važni za normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava. Imaju izražene antioksidacijske osobine, zbog kojih lišće ima antiseptički i dezinficirajući učinak. Bobica soka, koja je poznata po svojim regenerativnim sposobnostima, može pomoći brzoj rehabilitaciji tijela nakon operacije.
Juha će pomoći kod gastritisa, anemije, čira na želucu, desni i usnih bolesti. S jakim kašljem, liječnici preporučuju miješanje soka ribizle s medom ili šećerom. Zahvaljujući antiseptičkom učinku, bobica će pomoći u rješavanju angine. Da biste to učinili, grgljajte malo razrijeđenim sokom. Još jedna čudotvorna bobica može vam pomoći da se riješite pjega i starosnih pjega, kožu učini zdravijom i svjetlijom.
Važno je napomenuti da je čak i u procesu konzerviranja ili zamrzavanja ribizla u stanju zadržati sva svoja korisna svojstva.
Dodavanje lišća ribizle u čaj učinit će prekrasno restorativno piće. Takvo djelovanje uzrokovano je prisutnošću antiseptičkih i tonik aktivnih tvari, esencijalnih ulja, fitoncida u lišću biljke. Sigurno mnogi znaju da lišće biljke sadrži vitamin C nekoliko puta više od samih plodova. Stoga je dekocija lišća dobro poznata kao antiseptik, tonik i sredstvo za čišćenje.
Široko se koristi u borbi protiv bolesti srca i krvnih žila, gihta i gastritisa. Dekocija listova ribizle može osloboditi tijelo od viška štetnih kiselina, a ujedno djeluje i kao blago laksativ. Primjenjuje se infuzija listova u metaboličkim poremećajima. Tradicionalna medicina preporučuje upotrebu decokcija pupova, grana ili lišća crnog ribiza za prevenciju i liječenje dermatitisa, dijateze i oštećenja vida.
Zimski recepti
Bogat i aromatičan napitak od ribizle podsjetit će vas na ljetne dane tijekom cijele godine. Kompot savršeno podnosi žeđ, zasitivši cijelo tijelo s kompleksom vitamina. Recepti za kompot od crnog ribiza za zimu ima puno, ali postoje neka opća pravila i neće biti suvišno koristiti ih prilikom konzerviranja:
- Glavna komponenta radnog dijela su bobice. Ako želite dobiti bogatiji okus gotovog proizvoda, tada morate staviti više bobica;
- jasna, općenito prihvaćena količina šećera ne postoji. Količinu šećera potrebno je prilagoditi ovisno o sklonostima kućanstava.
Proces pripreme kompota trajat će 1–1, 5 sati, pod uvjetom da su bobice već sortirane i pravilno obrađene.
Brza opcija
Vrlo ukusan i brz kompot. Cimet naglašava neobičan okus bobica. Kao komponente morate uzeti:
- svježe ili smrznute bobice - 1 kg;
- šećer - 0, 3 kg;
- cimet u prahu - 2 tsp;
- voda - 1, 5 l.
Bobice treba dobro oprati. Prokuhajte vodu, miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Smanjite toplinu i sipajte pripremljenu ribizlu i cimet u prahu u vodu. Kuhajte kompot tri minute. Uklonite tavu sa štednjaka i ostavite da se kuha barem tri sata. Aroma cimeta i ribizle mora se u potpunosti otkriti. Ako se kompot planira kao prazan za zimu, tada ga treba odmah sipati u sterilizirane staklenke, valjati poklopcima i omotati pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Piće od maline i limuna
Ovaj kompot je eksplozivna bomba napravljena od vitamina. Ispada da je vrlo mirisna, ugodnog okusa, pomoći će u slučaju respiratorne infekcije. Kompot uključuje sljedeće sastojke:
- maline - 0, 3 kg;
- ribizla - 0, 5 kg;
- melem od limuna - 3 grane;
- šećer - 0, 7 kg;
- pola limuna;
- voda - 1, 5 l.
Bobice se moraju sortirati i oprati. Svakako prelijte ribizlu kipućom vodom. Napunite sterilizirani spremnik bobicama pol ribizle, na njega stavite grančice limuna i kriške limuna. Sada trebate napraviti sirup. Da biste to učinili, kuhajte vodu u tavi, tamo stavite šećer i maline. Donesite vodu sa svim sastojcima do vrenja i maknite tavu sa štednjaka. Sirup ulijte staklenku ribizle. Kompot treba stajati 15 minuta. Zatim sirup ulijte u tavu, ponovo do vrenja dolijte do ribizle. Staklenku razvaljajte, preokrenite, pokrijte krpom ili pokrivačem i ostavite da se ohladi.
Sa smrznutim bobicama
Ljeti se mnoge domaćice navikavaju skladištiti sezonske bobice i voće. Zamrzavanjem bobica u spremnicima i pohranjivanjem u zamrzivače zimi možete ugoditi pićima s okusom ljeta. Pirjano voće napravljeno od smrznutih bobica nije ni po čemu ukusom i korisnošću slabije kompotu od ribizle. Uostalom, toplinska obrada ne utječe na količinu i kvalitetu vitamina u gotovom proizvodu.
Kao sastojke koje trebate uzeti:
- smrznuta ribizla - 0, 5 kg;
- šećer - pola čaše;
- voda - 3 litre.
Prokuhajte vodu i u nju ulijte crni ribiz sa šećerom. Dovedite radni komad do vrenja i isključite ga. Kompot se mora piti najmanje pola sata. Rezultat je slatko, ukusno i bogato piće od crnog ribiza.
S jabukom i mandarinama
Ako svom uobičajenom kompotu želite dodati okus i citrusnu kiselinu, onda je u ovom receptu ta stvar. Može se pripremiti za trenutnu upotrebu, kao i za konzerviranje za zimu. Sastavni dijelovi će biti:
- ribizla - 0, 5 kg;
- voda - 2, 5 l;
- jabuka - 1 kom .;
- Mandarina - 2 kom .;
- šećer - 0, 3 kg.
Jabuku operite, narežite na kriške i uklonite sjemenke. Mandarine ogulite i složite na kriške. U tavi prokuhajte vodu, u nju umiješajte šećer, bacite kriške jabuke i mandarine. Kuhajte kompot pet minuta, a zatim dodajte bobice ribizle. Dovedite piće do vrenja i zaustavite grijanje. Ako planirate odmah piti, tada se mora ohladiti na sobnoj temperaturi.
Kompot od ribizle i nane
Takav kompot oduševit će vas svježim okusom i toplom aromom kombinacije metvice i cimeta. Za ovaj recept morate uzeti:
- ribizla (crna ili crvena) - 0, 6 kg;
- metvica (svježa ili sušena) - po ukusu;
- šećer - 0, 3 kg;
- voda - 2, 5 l;
- cimet po ukusu.
Ulijte mentu s kipućom vodom i ostavite da odstoji 15 minuta. U tavi prokuhajte vodu, tamo pošaljite bobice, mentu i začine. Ponovno dovedite obradak do vrenja. Kuhajte dvije minute, a zatim uklonite sa štednjaka. Piće treba piti najmanje tri sata, a zatim ga treba filtrirati i može se konzumirati.
Kopriva i ribizla
Takav kompot imat će slatko-kiseli, mekani okus. Ako želite oštrinu, tada možete oguliti limun ili naranču. Da biste dobili bogatiji ukus, broj bobica treba povećati za 1, 5 puta. Kao sastojke koje trebate uzeti:
- kopriva - 0, 7 kg;
- crna ribizla - 0, 5 kg;
- voda - 1 l;
- citrusna zelja po izboru;
- šećer - 0, 5 kg.
Sve bobice dobro operite i napunite ih u pripremljene staklenke. Prokuhajte vodu, a zatim je napunite limenkama do vrha. Vodu odmah ocijedite, dodajte šećer i opet prokuhajte. Gotov sirup ulijte staklenke od bobica i stavite na 10 minuta sterilizacije. Zatvorite sterilizirani radni komad poklopcima i ostavite da se ohladi.
Kontraindikacije i štetna ribizla
Unatoč očitoj korisnosti bobica, još uvijek postoji niz kontraindikacija. Ribizla ima puno fenolnih spojeva i visok sadržaj vitamina K, što može negativno utjecati na ljude s tromboflebitisom. Neograničen unos bobica može potaknuti pojačanu koagulaciju krvi.
Kategorički ne mogu jesti crnu ribizlu i oni koji imaju povećanu kiselost želuca. Nepoželjno je jesti bobice s čirima i nekim vrstama gastritisa. Svježi ribiz i sok od ribizle preporučuje se kod bolesti jetre, ali s hepatitisom se ne može konzumirati. Sok od bobica neće biti koristan osobi nakon moždanog udara ili srčanog udara, kao ni u slučaju tromboze. To samo može pogoršati situaciju.
U razumnim dozama sok od prirodne ribizle povećava hemoglobin, a ako se koristi previše, može izazvati alergije. Tijekom trudnoće, žene također ne bi trebale zloupotrijebiti svježe bobice i sokove.