Kavijar od povrća vrlo je ukusan i zdrav obrok. Može se koristiti i u hladnom i u vrućem obliku. Klasični recepti za kavijar patlidžana za zimu vrlo su popularni. Uostalom, patlidžan sadrži veliki broj hranjivih sastojaka, blagotvorno utječe na stanje jetre, bubrega i snižava kolesterol. Kavijar patlidžana uključuje i drugo zdravo povrće.

Pravila za odabir patlidžana

Postoje mnoge sorte patlidžana. Boja povrća može biti i bijela, i zelena, i crvena, i narančasta, pa čak i u traku - "mornar". U obliku, proizvod može biti u obliku kruške, guste kore i gorak okusa te klasičnog duguljastog oblika, nježnijeg okusa. Ali ako iznenada naiđete na povrće s gorčinom, lako ga možete ukloniti uz pomoć slane vode. Patlidžan je potrebno nasjeckati i staviti u fiziološku otopinu 20-25 minuta.

Prezrela hrana nije prikladna za kavijar. U takvom povrću akumulira se gorčina, koja pokvari okus konačnog proizvoda. Da biste pripremili grickalice, morate odabrati glatki, elastični patlidžan sa sjajnom površinom. Trebate odabrati povrće:

  • jednolične boje (osim ako je posebnog razreda), bez mrlja;
  • sa sačuvanom zelenom stabljikom to ukazuje na svježinu proizvoda.
  • srednje veličine;
  • s elastičnom gustoćom, bez udubljenja.

Kavijar patlidžana "Tender"

Ira nije teško pripremiti, čak se i novak kuhar može nositi s tim. Trebat će vam ovi sastojci:

  1. Patlidžan - 5 kg.
  2. Rajčica se probila kroz mlin za meso - 3 l.
  3. Vruća paprika - 2 komada.
  4. Češnjak po ukusu.
  5. Zeleni.
  6. Soli.
  7. Octena suština.

Patlidžan treba oprati, izrezati i namočiti u slanoj tekućini 20 minuta. Zatim iscijedite povrće, mljejte ga kroz mlin za meso i kombinirajte s masom rajčice. Sve to stavite na vatru i kuhajte oko 20 minuta.

Dalje pripremite ljute paprike i češnjak. Papriku sitno nasjeckajte, češnjak protisnite kroz prešu. Mljevenje zelenila. U kipuću masu dodajte sve proizvode i kuhajte još 10 minuta. 5 minuta prije nego što ste spremni sipati ocat. Vruću masu izlijte u pripremljene sterilizirane staklenke, zatvorite i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi. Gotov snack čuva se na hladnom mjestu. Domaći kavijar od patlidžana bit će izvrstan dodatak glavnim jelima.

Bugarska verzija klasičnog predjela

Kavijar je ukusan zalogaj koji se može jesti s kruhom ili poslužiti s mesom. Kuhanje kavijara od patlidžana za zimu prema klasičnom bugarskom receptu trebat će malo više vremena za pripremu.

Trebate uzeti dva povrća, staviti ih u suhu tavu i peći u pećnici dok kora od patlidžana ne postane smeđa i sam patlidžan ne postane mekan. Dalje, izvadite iz pećnice, prelijte ledenom vodom i skinite kožu. Sitno nasjeckajte pripremljeno povrće i pomiješajte s nasjeckanim češnjakom (2 režnja), predjelo začinite suncokretovim uljem, sokom pola limuna i solju.

Takvo predjelo treba poslužiti odmah, za dugotrajno čuvanje povrće je potrebno duže kuhati.

Jednostavan recept kavijara za patlidžan za zimu gotovo uvijek uključuje osnovni skup proizvoda: to je sam patlidžan, rajčica, ponekad dodajte mrkvu i luk, kao i paprika. Ljubitelji začinjene hrane mogu si priuštiti dodavanje ljutih paprika i češnjaka.

Predjelo s majonezom i pastu od rajčice

Kavijar patlidžana možete kuhati kod kuće prema receptu, koji je sada postao vrlo popularan. Njegova osobitost leži u činjenici da se majoneza i pasta od rajčice dodaju u biljnu masu. Ploče su savršeno spremljene i imaju osjetljiv okus.

Bitni sastojci za užinu:

  • Patlidžan - 1 kg.
  • Mrkva - 200 g.
  • Luk - 200 g.
  • Pašteta od rajčice - 200 g.
  • Klasična majoneza - 70 g.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Zeleno i začin po ukusu.

Ogulite i narežite pripremljeno povrće. Od patlidžana narežite kožicu, meso narežite i pržite u tavi. Na to dodajte nasjeckanu mrkvu i luk, stavite začine. Pustite da se pirja.

15 minuta prije isključivanja vatre dodajte majonezu i pastu od rajčice. Masu usitnite mikserom ili brusilicom za meso. Razvaljajte u staklenke i stavite u podrum.

Recept "Lizat ćete prste"

Još jedan recept za ukusan povrtni zalogaj može se pripremiti i za zimu i za ukusnu večeru ili ručak. Skup sastojaka sugerira sljedeće proizvode:

  • Patlidžan - 3 kg.
  • Bugarski papar - 300 g.
  • Luk - 300 g.
  • Češnjak po ukusu.
  • Peršin - nekoliko grana.
  • Biljno ulje - 100 ml.
  • Pašteta od rajčice - 100 g.
  • Sol, šećer, mljevena paprika - po ukusu.

Izrežite pripremljeno povrće zajedno i pecite u pećnici oko 30 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Ohladiti i nasjeckati. Pripremite mrkvu i papriku, nasjeckajte i pržite u tavi. Dodajte papar i mrkvu patlidžanima i paradajz paste.

Pustite masu oko 10 minuta. Dodajte začinsko bilje, začine. Rasporedite u čiste banke, zamotajte, ohladite i stavite u spremište.

Korisna svojstva i kontraindikacije

Sam patlidžan je dijetalni proizvod, pa ga često uključuju u razne dijete, vole ih vegetarijanci. Korisna svojstva kavijara nastaju zbog sljedećeg:

  • Budući da je ovo biljni proizvod, u njemu se nalazi puno vlakana koja poboljšavaju rad crijeva.
  • Patlidžan sadrži kalij, magnezij, cink, koji blagotvorno utječu na rad srca.
  • Osobe s niskim hemoglobinom i anemijom također se savjetuju da konzumiraju ovaj proizvod.

Kontraindikacije za upotrebu ovog jela su također dostupne, ali malo ih je:

  • urolitijaze;
  • sklonost alergijama;
  • kolelitijaza.

Diverzificirati jelovnik ukusnim zalogajima vrlo je jednostavno od dostupnih proizvoda. Nježni zalogaji od povrća uljepšat će zimske dane svojim svijetlim bojama i ukusom.

Kategorija:

Kulinarstvo