Domovinom ovsenih žitarica smatra se sjever Kine i Mongolije. Tamo je zob dobio titulu kultivirane biljke i kasnije je prerađen u brašno. S vremenom je ova vrsta žitarica postala sastavni dio poljoprivrede. Može se sa sigurnošću nazvati jednim od najkorisnijih proizvoda, ali unatoč svojoj popularnosti, zobeno brašno samo po sebi nije tako često poput pšeničnog brašna iz kojeg se peče lavovski dio svjetskih peciva.

Proizvodnja zobenih brašna i zobenih brašna

Za početak, proizvod se suši i prerađuje u pahuljice ili žitarice, a tek potom mljeve u prah. Zobeno brašno sastoji se samo od zobenih praha bez upotrebe bilo kakvih aditiva.

Vrijedno je uzeti u obzir da se sirovina sama ne peče dobro, jer u njoj ima malo glutena. Tako da prilikom kuhanja pečenja nema problema, vrijedi ga pomiješati s brašnom, koje ima visoki postotak glutena, na primjer, rižom ili pšenicom. To trebate učiniti u omjeru jedan do tri. Štoviše, zobena kaša je prilično masna, ali ima nizak sadržaj škroba.

Mnogi zbunjuju zobene pahuljice i zobene pahuljice, smatrajući ih jednim te istim proizvodom, ali to nije tako. Imaju potpuno različite načine kuhanja. Ako se zob za brašno suši i tek potom mljevi, tada se dobiva zobena kaša zob parena, a tek potom suši i mljeva.

To je učinjeno u Rusiji: zob se pari u ruskoj pećnici, a zatim se suši na sito 2-3 dana dok sva tekućina ne ispari. Tada su zamračena zrnja pržena i zdrobljena do brašna. Ako je prah mirisao na kakao, tada je postignuta željena spremnost. Zahvaljujući ovom dugom procesu, novi proizvod dobio je puno više hranjivih sastojaka.

Koristi i štete zobene kaše

Ovaj proizvod ima i pozitivne i negativne osobine. Vlakna, korisna svojstva i kontraindikacije gotovo se potpuno podudaraju s zobenom brašnom u njenom sastavu.

Među korisnim svojstvima proizvoda ističu se:

  1. Visok sadržaj vitamina B. Zahvaljujući tome radna sposobnost memorije i mozga može se poboljšati.
  2. Dobar je antidepresiv.
  3. Od zobene kaše se razlikuje po tome što sadrži ogromnu količinu vlakana.
  4. Od anemije koristan će biti dekocija zobene pahuljice.
  5. Koriste je osobe s dijabetesom. Zbog svojih aktivnih svojstava i malog sadržaja šećera, kaša i proizvodi iz nje omogućuju vam reguliranje razine šećera u krvi i smatraju se njegovom nadomjestkom.
  6. U stanju je filtrirati stanice ljudskog tijela, čisti ih od toksina i toksina, što pomaže u kontroli pretilosti i gubitka kilograma.
  7. Kozmetičari savjetuju ne samo unutarnju upotrebu, već i vanjsku kao paste za lice. Njegova aktivna svojstva mogu poboljšati stanje kože. To se događa redovitim prijemom ili liječenjem.
  8. Budući da sadrži korisne aminokiseline, može izliječiti kožne bolesti i poboljšati stanje kose, dajući im novu vitalnost.
  9. Može se sigurno smatrati prirodnom nadomjestakom za suzbijanje apetita. Čak i mali dio proizvoda može stvoriti osjećaj sitosti, jer proizvod nabubri prilikom nanošenja, zadržavajući svoj izvorni sadržaj kalorija.

Proizvod nema toliko štetnih svojstava, ali ipak ga imaju:

  1. Ne smijete prejesti proizvode od medvjeđeg brašna. To može pomoći u inhibiciji apsorpcije kalcija u tijelu . Vlakna je prirodni proizvod i može se koristiti u velikim količinama, ali ako je zloupotrijebite, možete dobiti manju štetu.
  2. Ne zloupotrebljavajte hranu od zobene kaše kao dijetalni obrok. Ako postoji samo jedna masnoća, može se pojaviti vrtoglavica. To se događa zbog nedostatka životinjskih proteina u prehrani.
  3. Pitanje "samo zobeno brašno: korist i šteta" je jednostavno. Ipak, u tome ima mnogo više koristi nego štete.

Proizvodnja kući

Zobeno brašno i zobeno brašno, unatoč svojoj važnosti i povijesti, nisu tako dobro rasprostranjene u našoj zemlji. U malim gradovima Rusije ovaj gotovi prerađeni proizvod se teško može naći, ali u velikim gradovima ga i dalje postoji. Ako nema mogućnosti da ga kupite, onda to možete učiniti i kod kuće. Domaće brašno ili kaša neće se razlikovati po svojoj korisnosti od proizvoda koji se dobiva u industrijskoj proizvodnji. Zobenu kašu možete napraviti i kod kuće i kupiti je.

Recept: prvo se zrno opere i namoči u prokuhanu vodu na sobnoj temperaturi. Držite u vodi jedan dan. Nadalje, sirovine se pare i suše u pećnici sa zatvorenim vratima. Nakon sušenja samljeti zob. Da biste to učinili, koristite blender ili mlin za kavu. Kuhati ga nije tako teško, budući da ima vrlo jednostavan sastav.

Sadržaj kalorija u 100 grama ukupno je 360 ​​kalorija. Brašno sadrži 20% proteina, 5% masti.

Zobena kaša u prehrani dojenčadi

Vlakna za bebe i malu djecu su bezopasna. Kaša se najčešće pravi od zobene kaše. Da biste to učinili, pomiješajte pola čaše mlijeka, žličicu potrebnih sirovina, 20 ml vode i žlicu maslaca, nakon čega morate pomiješati dobivenu masu i staviti kuhati 2-3 minute. Povremeno miješajte tijekom kuhanja da se spriječi nakupljanje. Nakon kuhanja dodaje se ulje, možete sipati malo sirupa. Možete kupiti kašu od zobene kaše ili zobene kaše u specijaliziranim prodavaonicama. Sadrže jednaka korisna svojstva.

Kategorija:

Kulinarstvo