Pekin kupus pojavio se na našem stolu ne tako davno, ali već je uspio osvojiti gastronomske simpatije ljubitelja ukusne i zdrave hrane. Sočne glavice kupusa koriste se za kuhanje borschta, juha, peciva i drugog „dobrota“. Najčešće, domaćice od ovog kupusa prave vitaminske salate, kao i sol, kiseli krastavci i kisele. Štoviše, svaka domaćica je već voljela recepte za pekinški kupus.

Značajke proizvoda

Jedna od glavnih prednosti ovog proizvoda je prisutnost vitamina C. U lišću, zahvaljujući njemu, upotreba povrća minimizira učinak stresa na tijelo, što se uspješno bori protiv depresije i održava dobro raspoloženje. Osim toga, Peking sadrži ogroman broj makroćelija, elemenata u tragovima i vitamina koji imaju blagotvoran učinak na tijelo.

Uključujući kupus u svoju prehranu, osoba se nosi s manjkom vitamina u proljeće. Postoji mnogo recepata koji se mogu napraviti od pekinškog kupusa. Ali kako biste napravili ne samo ukusno, nego i zdravo jelo, morate se upoznati s nijansama kuhanja.

Nijanse kuhanja

Tijekom toplinske obrade, askorbinska kiselina (poznata i kao vitamin C) se uništava. Stoga se Peking može koristiti za soljenje, jesti svježe, kiselo i kiselo. U svim ovim oblicima postoje neke sitnice u pripremi proizvoda:

  1. Za kuhanje rezanje povrća razlikuje se od uobičajenog. Peking se mora izrezati na komade pravokutnog oblika, veličine 4x4 ili 2x2 cm. I još bolje da ih ne režete, već odvojite rukama, bez upotrebe noža.
  2. U podnožju glave kupusa, lišće se mora pravilno odvojiti, jer su upravo tamo oni najzapaženiji.
  3. Ako se na recept stavlja drugo povrće, treba ih narezati na tanke trake. Za kuhanje povrća na korejskom možete koristiti posebnu rernu.
  4. Kako bi se kiseli kupus ili kiseli kupus duže čuvali, bolje ga je staviti u prethodno sterilizirane staklenke.
  5. Temperatura skladištenja ne smije prelaziti 12 ° C.
  6. Nitrati se akumuliraju u glavama kupusa tijekom rasta. Možete ih se riješiti ako 1 sat spustite lišće u posudu sa hladnom kuhanom vodom, a zatim protresete.
  7. Sol u salatama i grickalicama može se zamijeniti sojinim umakom.

Recepti za salatu

Postoji toliko mnogo recepata za salatu. Peking se može kombinirati s raznim proizvodima, u njihov sastav unesite mesni proizvod (piletina, šunka ili kobasica). Daljnji kontinuirani eksperimenti po vlastitom nahođenju.

Uz kukuruz, krekere i grah

Za kuhanje trebat će vam:

  • Peking - 1 glava kupusa;
  • konzervirani kukuruz - 1 limenka;
  • konzervirani grah - 1 limenka;
  • krekeri - na ukus;
  • češnjak i majoneza (lako zamijenjeno biljnim uljem) - po ukusu.

Redoslijed kuhanja:

  • sipati kukuruz u posudu;
  • dodajte grah;
  • nasjeckajte pekinški kupus (ručno podijelite na komade veličine oko 2x2 cm);
  • kupus stavite na ostale sastojke;
  • izlijte krekere. Moraju se dodati neposredno prije upotrebe, kako se ne bi namočili;
  • pospite češnjakom na vrhu, pomiješajte s majonezom ili prelijte biljnim uljem.

Sa sirom i piletinom

Za kuhanje trebat će vam:

  • Peking - 300 grama;
  • pileći file - 300 grama;
  • tvrdi sir - 200 grama;
  • krekeri - 200 grama;
  • mljeveni crni papar po ukusu;
  • majoneza - 100 grama;
  • sol po ukusu (može se zamijeniti sojinim ocatom).

Redoslijed kuhanja:

  • Peking lišće izrezati ili podijeliti rukama na četvrtaste komade;
  • kuhanu piletinu narežite na kockice;
  • naribani tvrdi sir na krupnoj rerni;
  • pomiješajte sve, dodajte papar i majonezu.

Dresing će biti nježniji ako se pola majoneze pomiješa sa kiselim vrhnjem.

Kineske i korejske grickalice

Predloženi recepti pekinških grickalica izvrsni su za posluživanje za stolom u hladnoj sezoni, kada se svježe povrće ne može odabrati iz vrta. Ali sve to nije potrebno spremati u podrum do zime, a ponuđena jela vrijede jesti odmah nakon kuhanja.

Slani kineski kupus

Za kuhanje trebat će vam:

  • Peking kupus - 2 kg;
  • sol - 1 šalica;
  • sveži začin - 10 komada;
  • lovorov list - 2 komada;
  • klinčići - 5 grana.

Redoslijed kuhanja:

  • izrezati kupus na jednake trake;
  • sol, stavite lovorov list preostale začine. Dobro promiješajte;
  • napunite limenke kupusom, malo kondenzirajući. Pokrijte prirodnom krpom;
  • spljoštiti se s nečim teškim;
  • odvedi u tamnu, hladnu sobu.

Da biste isprobali da li je ispalo ukusno, morate pričekati barem mjesec dana.

Ako ste željeli zalihati takvim predjelom cijelu zimu, tada biste za svaki kilogram kupusa trebali dodati sol - u količini od 100-120 grama.

Izvorno začinjeno predjelo

Korejski zalogaj Chamat u Koreji kuha se s puno papra. Stoga ga Korejci ne koriste sami. Uvijek joj se servira ukras. Ali u ovaj recept možete dodati papar po vašem ukusu.

Za kuhanje trebat će vam:

  • Peking kupus - 4 kg;
  • luk - 4 komada;
  • češnjak - 4-6 kriški, ovisno o veličini klinčića;
  • mljevena crvena paprika - po ukusu;
  • sol - 60 g ili 2 žlice s toboganom.

Redoslijed kuhanja:

  • kupus narežite na jednake trake;
  • dodajte sol. promiješati;
  • ostavite 3-4 sata (ako je kuhinja topla) ili 5-6 sati (cool);
  • nasjeckajte luk na pola prstena, češnjak nasjeckajte uz pomoć škampi;
  • dodajte luk s češnjakom u zdjelu kupusa;
  • pospite paprom. Da se miješam;
  • nakon toga pripremljeni kiseli kupus s začinima mora se staviti u stakleno ili emajlirano posuđe, gnječići se vrhom s teretom. Ostavite 2-3 dana;
  • kad je snack gotov, stavite u staklene staklenke, poklopite i stavite u hladnjak za spremanje.

Slani Kim Chi za zimu

Korak po korak recept korejskog kupusa u korejskom stilu odličan je zalogaj za zimu. Osim toga, ovaj snack zadržava sva korisna svojstva povrća. Jelo ima začinjenog profinjenog okusa.

Za kuhanje trebat će vam:

  • Peking - 2 kg;
  • čili paprika - 2 srednje veličine mahuna;
  • češnjak - 3 velike glavice ili 15 klinčića;
  • sol - 7 žlica;
  • hladna voda - 2 litre.

Kako soliti korejski kupus:

  • izrezati svaku glavu na četiri jednaka dijela i staviti ih u duboku posudu;
  • prokuhajte vodu, otopite 5 žlica soli i slanicu ulijte u spremnik s kupusom;
  • zatvorite tavu s gazom i stavite na toplo mjesto jedan dan;
  • pomiješajte preostalu sol s paprom i nasjeckanim češnjakom, dodajte vodu i miješajte dok ne porumeni. Ostavite da kuca u hladnjaku;
  • 24 sata kasnije ocijedite slanu otopinu u besplatnu posudu za kasniju upotrebu. Listove pekinga treba premazati pripremljenom kašom i čvrsto saviti u prikladnu posudu pod pritiskom;
  • ostavite na toplom mjestu dva dana;
  • dva dana kasnije izvadite lišće kupusa ispod tereta, dodajte malo fiziološke otopine i stavite u hladnjak bez tlačenja;
  • ostavite stajati nekoliko dana, iako se ukusno i obogaćeno jelo može odmah konzumirati.

Konzervirane grickalice

Posebno popularni među domaćicama su recepti za pekinški kupus za zimu. Ispravno fermentirati Peking kod kuće jednostavno je. Ali rezultat će premašiti sva očekivanja. Zimi će se takvo jelo svidjeti svim domaćinstvima.

Kiseli zimski zalogaj

Za kuhanje trebat će vam:

  • dvije glave pekinškog kupusa - oko 1 kg;
  • sol - 6 žlica;
  • šećer - 4 žlice;
  • ocat - 200 ml;
  • crni papar - 6 graška;
  • voda - 1 l.

Redoslijed kuhanja:

  • pažljivo narežite kupus na trake;
  • pripremiti marinadu, u vodu dodati sol, šećer i ocat;
  • u sterilizirane staklenke uzastopno dodajte grašak papra i kupusa, malo tampica;
  • ulijte kipuću marinadu i valjajte poklopce;
  • Pokrivene limenke prekrijte ručnikom dok se potpuno ne ohlade.

Slani peking

Za kiseli krastavac Peking nije potrebno posebno iskustvo. Glavna stvar je promatrati tehnologiju kuhanja, a zimi će biti nešto što će ugoditi rodbini.

Za kuhanje trebat će vam:

  • Peking - 2 kg;
  • sol - 200 g;
  • sveži začin - 10 graška;
  • lovorov list - 2 lista;
  • klinčići - 5 grana.

Redoslijed kuhanja:

  • pripremite kupus, izrezan na tanke trake;
  • sol, stavite grašak paprike, klinčiće i lovor; miješati nježno, ali temeljito;
  • kupus stavite u banke, malo drobljenje. Preklopite u nekoliko slojeva gaze;
  • stavite robu gore i pošaljite ih na hladno tamno mjesto na mjesec dana.

Trebat će najmanje 30 dana da dobijete ukusnu užinu. Kako bi dobiveno jelo bilo pogodno za upotrebu tijekom cijele zime, deklariranoj količini soli kao konzervansu mora se dodati još 100-120 g.

Napraviti grickalice i salate iz pekinškog kupusa jednostavna je stvar, pa će se s tim suočiti i najiskusnija domaćica. Nedostatak kulinarskog iskustva i nedostatak vremena nije izgovor. Vitaminsko i svijetlo proljetno jelo brzo je i jednostavno. Samo deset minuta - a na stolu će ispred gostiju rasti slajd svijetlog zelenila prekrasne arome i bogatog ukusa.

Kategorija:

Kulinarstvo