U posljednje vrijeme u Rusiji i drugim zemljama naglo raste broj ljudi koji pokušavaju voditi zdrav način života.

Da biste održali zdravlje i dugovječnost, potrebno je ne samo napustiti loše navike i održavati optimalnu razinu tjelesne aktivnosti, već i pratiti svoju dnevnu prehranu.

O prednostima zelene heljde

U supermarketima i velikim trgovačkim centrima često možete pronaći police s proizvodima namijenjenim zdravoj prehrani. Neki od njih izgledaju prilično egzotično za običnog potrošača, ali imaju veliku potražnju zbog svojih korisnih svojstava. Jedan takav proizvod je zelena heljda. Mnogi potrošači još uvijek zanemaruju ovu žitaricu, preferirajući tradicionalnu smeđu heljdu. I to potpuno uzaludno, jer je zelena heljda vrijedan izvor vitamina, minerala i flavonoida.

Glavna razlika između zelene i smeđe heljde je u tome što zelena zrna nisu bila podvrgnuta toplinskoj obradi, a smeđa su bila izložena. Već je dugo poznato o njenim zdravstvenim prednostima. No, osim blagodati, okus ima ulogu i u povećanoj potražnji za ovim proizvodom: kaša izrađena od zelenih žitarica puno je ukusnija od nečeg proizvedenog od tradicionalnih smeđih žitarica. Okus je nježniji, a kašica mekša i "zračna".

Ono što je najvažnije, ova žitarica sadrži mnogo korisnih tvari, pa je ova heljda nezamjenjiva u prehrani odraslih. Kaša od nje ne preporučuje se djeci, jer svaka žitarica namijenjena dječjoj hrani mora proći toplinsku obradu . Nutricionisti preporučuju povremeno jesti obroke od "sirove", neobrađene heljde, jer:

  • Tijekom toplinske obrade žitarica umire se mnogo korisnih tvari, tako da tradicionalna smeđa heljdina heljda sadrži manje vitamina nego zelena;
  • Klijana zrna, koja se lako mogu dobiti iz zelenih žitarica, blagotvorno utječu na stanje kože, noktiju i kose. Dio su mnogih „kozmetičkih salata“ i vitaminskih koktela;
  • Neobrađena žitarica pozitivno utječe na metaboličke procese u tijelu, pa mnoge žene i djevojke koriste jela iz nje kako bi smanjila težinu. Dijeta koja se temelji na heljdi ima mnogo pristaša, jer s ovim proizvodom možete se odvojiti s viškom kilograma relativno lako i bezbolno;
  • Flavonoidi sadržani u „živim“ žitaricama blagotvorno djeluju na živčani i kardiovaskularni sustav te povećavaju ukupnu otpornost tijela na stres i zarazne bolesti. Uporaba proklijale heljde izvrsna je prevencija proljetnog nedostatka vitamina. Također, ova žitarica značajno snižava šećer u krvi, zbog čega žive žitarice čine nezamjenjivim proizvodom u prehrani dijabetičara. Da biste postigli održive rezultate, morate jesti heljde najmanje tri do četiri puta tjedno.

Organske kiseline i esencijalne aminokiseline koje čine proizvod imaju sposobnost aktivnog uklanjanja zračenja i "lošeg" kolesterola iz tijela, otapanja aterosklerotskih plakova i sprečavanja pojave malignih tumora. Heljda, koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi, hipoalergen je proizvod, jer ne sadrži gluten.

Da bi se postiglo značajno poboljšanje dobrobiti, potrebno je redovito jesti zelenu žitaricu ili žitarice proklijale iz nje, izmjenjujući heljdu s drugim zdravim žitaricama, povrćem i voćem.

Zrno se najbolje apsorbira u obliku žitarica, kao i u obliku brašna, iz kojeg možete kuhati razne domaće kolače. Palačinke i pite pečene od takvog brašna manje su kalorične od tradicionalnih proizvoda od pšeničnog brašna.

Šteta i kontraindikacije proizvoda

Treba imati na umu da heljda, koja nije podvrgnuta toplinskoj obradi, sadrži u svom sastavu kemijski element rutin, koji nepovoljno utječe na zgrušavanje krvi. Stručnjaci za prehranu kažu da klijanje zelene heljde nije samo dobro, već je i štetno, jer se zbog nedostatka toplinske obrade u žitaricama mogu naseliti opasne gljivice i patogene bakterije. Također, uz redovitu upotrebu proizvoda u hrani, treba imati na umu sljedeće:

  • Ako svakodnevno jedete kašu od zelenih žitarica za doručak i istodobno potpuno ili gotovo potpuno isključite iz prehrane proizvode koji sadrže životinjski protein (meso, ribu), kao i mliječne i kiselo-mliječne proizvode, prekomjerni biljni proteini i gruba vlakna mogu dovesti do nadimanja i fermentacije u crijevima;
  • Svako zeleno proklijalo zrno, ako se pravilno skladišti i klija, pogodno je za širenje plijesni, koji su često uzrok alergija na hranu i ozbiljnih trovanja;
  • Kod dijabetičara učestalo jedenje živih jela od heljde može dovesti do naglog pada šećera u krvi i, kao rezultat, do hipoglikemijske kome. Stoga, ako osoba koja ima dijabetes koristi u ljekovite svrbe zrno ili "živu" kašu, morate stalno nadzirati razinu šećera u krvi pomoću posebnog uređaja - glukometra;
  • Heljda, i smeđa i zelena, može izazvati individualnu netoleranciju i kod djece i kod odraslih. Pojedinačna netolerancija na proizvod može se pojaviti kod naduvenosti, mučnine i povraćanja, osipa na koži kao i drugih neugodnih simptoma. Budući da intolerancija nije alergija, nema potrebe liječiti se antihistaminicima, dovoljno je iz prehrane isključiti određeni proizvod.

Korištenjem heljdinog brašna

Sastav zelenih žitarica uključuje korisne vitamine, minerale i kiseline, pa domaćice od nje često koriste brašno za pripremu raznih vrsta kućnog pečenja. Međutim, kako bi pečenje bilo uspješno, ne možete koristiti samo heljdino brašno, mora se miješati s pšenicom u jednakim omjerima (na primjer čaša jedne i čaša druge). Pomoću ove smjese možete ispeći ukusno i zdravo:

  • palačinke;
  • palačinke;
  • Pite sa slanim nadjevom;
  • Kulebyaki i torte.

Brašno dobiveno od takve heljde ispada da je mrvljivije i „prozračnije“ nego od smeđe boje. Iskusne domaćice tvrde da se tijesto iz njega brže uklapa, a proizvodi su nježnijeg okusa. Istina, bilo koje heljdovo brašno okus tijesta malo kiseli, ali lako se možete naviknuti na tu osobinu. Ako vam se ne sviđa lagana kiselost, samo trebate dodati više šećera u tijesto i problem će biti uspješno riješen.

Stručnjaci za prehranu preporučuju pečenje heljdovog brašna onima kojima je kontraindiciran svježi pšenični kruh . U pravilu su to bolesnici s gastritisom, pankreatitisom i drugim bolestima gastrointestinalnog trakta. Takvo se brašno često koristi za izradu domaćeg kruha u posebnoj pećnici.

Tajna izrade ukusne kaše

Za kuhanje kaše trebat će vam prije svega heljda. Za starije osobe i one koji iz zdravstvenih razloga jedu samo pire hranu, brašno se može koristiti umjesto žitarica, korisna svojstva proizvoda ostat će ista.

Ova vrsta kaše prekrasan je doručak za one koji žele ujutro potaknuti energiju cijeli dan bez dodatnih kalorija. Ovo je izvrsna alternativa tradicionalnim sendvičima, umućenim jajima i drugim jelima koja sadrže veliku količinu "lošeg" kolesterola i ne preporučuju se za zdravu prehranu. Ali najvažnije je da se takva kaša kuha vrlo brzo. Možete ga kuhati navečer, a ujutro, odmah nakon buđenja, imat ćete priliku za ukusan i zadovoljavajući doručak. Evo kako kuhati ovo dijetalno jelo:

  • Navečer žitarice stavite u termos. Najbolje je odabrati domaći termos, jer su kineski proizvodi često izrađeni od nekvalitetne plastike i emitiraju specifičan miris;
  • Žitaricu prelijte kipućom vodom u količini koja je potrebna za jednu porciju, jer ovo jelo trebate jesti samo vruće i svježe pripremljeno (kaša se brzo pokvari);
  • Ostavite preko noći. Termos se mora postaviti na drvenu ili keramičku ploču kako ne bi oštetio radnu površinu u kuhinji;
  • Ujutro možete otvoriti termos i doručkovati. Prikladno je takvu hranu uzimati na posao. Da biste smršali, preporučljivo je jesti ovo jelo bez soli i šećera. Ako vam se ovaj okus čini vrlo neobičan, možete dodati voće ili bobice.

Salate od heljde

Žitarice heljde proklijane kod kuće često se koriste za pripremu takozvanih „kozmetičkih salata“ prema različitim receptima, kao i vitaminskih koktela. „Salata ljepote“ tradicionalni je naziv za jelo od svježeg povrća i voća, koje pomaže u mršavljenju i pomlađuje organizam. Takve se salate prave od sitno sjeckanih proizvoda pomiješanih i začinjenih biljnim (po mogućnosti maslinovim) uljem, medom, ocatom ili kiselim vrhnjem.

Umak industrijske proizvodnje, na primjer majoneza, ne može se koristiti zbog visokog sadržaja masti i kalorija. Banane i krumpir ne mogu biti uključeni u takve salate, jer sadrže veliku količinu škroba.

Proklijala heljda sama po sebi ima vrlo specifičan okus, pa ju je najbolje jesti u obliku takve salate ili koktela (koktel se razlikuje od salate po tome što se svi sastojci drobe u miješalici do homogene kaše). Zelene žitarice najbolje se kombiniraju sa celerom, mrkvom, jabukama i svježim peršinom.

Recenzije proizvoda

Zelena heljda izvrstan je prehrambeni proizvod koji će vam, ako se pravilno priprema i redovno jede, pomoći u gubitku kilograma, pomlađivanju i rješavanju mnogih kroničnih bolesti: dijabetesa, ateroskleroze i bolesti gastrointestinalnog trakta.

Proklijala heljda pomogla mi je da brzo smršavim. Sada ću uvijek koristiti ovu metodu.

Myshkina A. K., Saratov, 32 godine

Zelena heljda odlična je opcija za one koji imaju dijabetes, uzimala sam je 4 tjedna, a šećer u krvi je značajno opao.

Ivanov R.P., 35 godina, Moskva

Kategorija:

Kulinarstvo