Volnushki su predstavnici obitelji russula gljiva, tako da ih nema potrebe dugo kuhati. Volnushki su klasificirani kao uvjetno jestive gljive. Zato je potrebno strogo pridržavati pravila njihove pripreme. Soliti valove za zimu jednostavan je postupak. Razlikuje se nekoliko vrsta kiselih krastavaca, ovisno o receptu. Okus je vrlo različit, tako da morate odabrati najpoželjnije za sebe.

Opća pravila za soljenje trojke

Soljenje gljiva gromova provodi se na više načina. Među njima je hladnoća. Obavezno poštivanje tehnologije soljenja zamki.

To je zato što ako se ne poštuju ova pravila , može doći do trovanja . Uz to, dobit ćete ukusne pripravke od gljiva koje će cijela obitelj jesti cijelu zimu.

Glavne preporuke su sljedeće :

  1. Prije svega, gljive se moraju temeljito oprati i pravilno očistiti od raznih krhotina. Na kapcima valova nema filma koji bi malo mogao olakšati postupak čišćenja. Ali trebali biste se sjetiti prekomjerne krhkosti valova.
  2. Prije početka postupka kuhanja gljive treba razvrstati po boji. Berači gljiva preporučuju berbu svake zasebno. Ali također u procesu razvrstavanja treba uzeti u obzir njihovu veličinu. Veće će trebati rezati.
  3. Ova vrsta gljiva ima blagu gorčinu, pa ih prije soljenja treba namočiti u fiziološkoj otopini. Taj bi postupak trebao trajati dva dana. Rješenje je potrebno s vremena na vrijeme promijeniti. Ako se to ne učini, valovi mogu postati kiseli.
  4. U procesu namakanja voda bi trebala potpuno prekriti gljive. Ovo je za sprečavanje plijesni.
  5. Ako se očekuje metoda hladne berbe, gljive treba namočiti u vodi sa solju (50 g po litri) i limunskom kiselinom (2 g po litri).

Hladni radni komad

Hladno soljenje leptira jedan je od najpopularnijih recepata. Slane gljive ispadaju ukusne kod kuće, a njihova je priprema izuzetno jednostavna.

Ispravan algoritam kuhanja je sljedeći :

  1. Oguljene i oprane gljive (7 kg) treba namočiti u otopini soli tri dana. Otopina se mora promijeniti nakon 4 do 5 sati.
  2. Uzmite sjeme kima i kopar i 200 g soli i sve pomiješajte.
  3. Dalje, iz gljiva ocijedite cijelu otopinu soli. Zatim ih trebate staviti u spremnik, ulivajući sol s začinima.
  4. Pokrijte gljive listom kupusa.
  5. Zatim na vrh stavite ploču ili disk od drva, a na vrhu stavite ugnjetavanje.
  6. Odnesite posudu na hladno. Ovdje gljive trebaju provesti 2-3 mjeseca. Mora se imati na umu da na temperaturama iznad 10 stupnjeva valovi mogu postati kiseli, a na preniskoj - smrzavati.

Gljive se prije posluživanja moraju namočiti u vodi. Inače će biti previše slane. Ovaj se recept smatra tradicionalnim. Prije toga gljive su se brale u bačvama.

Metoda vrućeg soljenja

Vruće soljenje zamki još je jedan popularan način kiselog krastavca za zimu. A pitate se kako kisele gljive u staklenki, trebali biste se držati ovog algoritma :

  1. Oprane i oguljene gljive (1, 4 kg) trebate namočiti u čistoj hladnoj vodi dva dana.
  2. Nakon tog vremena, treba ih kuhati 15 minuta, a potom cijelom tekućinom ocijedite pomoću dodatka za punjenje.
  3. Pahuljice stavite u emajliranu zdjelu.
  4. Odozgo ih treba prekriti listom ribizle i lovorovim lišćem.
  5. Dodajte 30 g grube soli, 4 klinčića, nekoliko graška papra.
  6. Češnjak (4 češnja) treba izrezati na kriške i staviti na vrh.
  7. Prokuhajte vodu u kojoj su se gljive kuhale, pa ulijte u zdjelu s gljivama.
  8. Zatim trebate sve pokriti širokim tanjurom i izvršiti ugnjetavanje. Nakon hlađenja, spremnik se može odnijeti u hladnu prostoriju.
  9. Pripremite banke. Da biste to učinili, na bilo koji način ih treba sterilizirati oko 10 minuta.
  10. Gotove gljive treba staviti u staklenke, napuniti slanom vodom i valjati.

Mnogi stanovnici grada odabiru ovu metodu za branje gljiva za zimu. Sve zato što ih pripremiti nije teško. Čuvaju se na temperaturi od 18 stupnjeva. Uz to, gljive kuhane na ovaj način izlaze hrskave i ukusne.

Kombinirana metoda

Kombinirana metoda je najbolja alternativa. To je način na koji se većina voli.

Algoritam kuhanja jednostavan je i uključuje sljedeće korake :

  1. U posudu sipajte 2 litre vode i tamo bacite 60 g soli.
  2. Gljive se moraju prethodno namočiti. Oni se malo po malo bacaju u kipuću vodu, stalno miješajući. Nakon što su sve gljive u tavi, kuhajte oko 10 minuta. U procesu kuhanja uklonite nastalu pjenu. Nakon što su gljive skuhane, bacite ih u drugar i operite.
  3. Ogulite 2 glave češnjaka.
  4. Na dno tave stavite sloj gljiva, pospite ih solju i nekoliko listova hrena, češnjakom 2-3 režnja.
  5. Zatim opet sloj valova, sol, nekoliko listova ribizle, češnjak.
  6. Dalje, sloj gljiva posut solju, nasjeckanim koprom i češnjakom.
  7. Pokrijte komadom krpe i postavite ugnjetavanje. Stavite u hladnjak. Tri tjedna kasnije, uzbuđenja se mogu jesti.

Takvi recepti za soljenje smatraju se najpopularnijim. Trebali biste odabrati onu koja vam se više sviđa ukusu nego drugima. Preporučljivo je pridržavati se uspostavljenog algoritma, tako da su kiseli krastavci vrlo ukusni.

Kategorija:

Kulinarstvo