Rajčice se smatraju jednim od najpopularnijih povrća koje se uzgajaju na vrtnim parcelama. Koriste se u svježem, slanom, kiselom obliku, kao i u obliku soka. Uz dobar urod rajčice, uvijek postoje plodovi koji nemaju vremena za dozrijevanje. Ne zanemarite takve rajčice, od njih možete kuhati kisele zelene rajčice, koje će biti odličan dodatak vašim jelima zimi.

Pravila za odabir voća

U sovjetska vremena takva kisela rajčica u trolitarskim staklenkama uvijek je punila police dućana s namirnicama. Ali trenutno ovo predjelo ima malo obožavatelja jer jednostavno ne svaka domaćica ih zna pravilno sačuvati i ubrati.

Kako bi vas konačni proizvod zimi ugodio jedinstvenim ukusom i aromom? trebate odabrati pravu rajčicu. Veličina rajčice trebala bi biti jednaka veličini zrelog voća, ne preporučuje se ubiranje sitnih plodova, jer je sadržaj štetnog solanina u tim plodovima prevelik i neće se smanjiti tijekom berbe na razinu sigurnu za tijelo. Plodovi ne bi trebali biti potpuno zeleni, već već počinju postajati bijeli ili žuti. Za kiselo uklanjanje pogodno je neoštećeno voće koje nema udubljenja, tragove truleži. Inače će se gredice zimi skladištiti gore, a okus konačnog proizvoda će primjetno patiti.

Priprema rajčice za postupak ukiseljenja

Svaka domaćica koristi prema vlastitom nahođenju recept za kisele zelene rajčice. Ali bez obzira na odabranu metodu, morate slijediti određena pravila:

  • Iz plodova se uklanja stabljika voća, rajčice se temeljito isperu.
  • Rajčice su razvrstane po veličini tako da se plodovi ravnomjerno ukisele.
  • Kod cijelih rajčica morate pažljivo probušiti kožu čačkalicom na nekoliko mjesta.
  • Ako su plodovi krupni, tada ih je potrebno izrezati na 4 dijela.

Glavna marinada za zelenu rajčicu za zimu priprema se brzo i ravnopravno, tada se pojedini proizvodi već dodaju ukusu potrošača.

Stavite vodu na vatru, i dok ne proključa, dodajte sol i šećer, miješajući dok se potpuno ne otopi. Nakon vrenja kuhajte slanu otopinu 10-15 minuta, nakon čega zagrijavanje treba smanjiti i dodati začine. Otopinu držite na laganoj vatri 15 minuta. Ako slanica proključa, tada će sve arome začina ispariti. Isključite toplinu, uz miješanje otopine ulijte ocat. Potrebna količina octa može se izliti i u posudu s rajčicom, bez dodavanja marinadi.

Klasični recepti za kiseli krastavčić

Najjednostavniji i najčešći je recept za kisele zelene rajčice s češnjakom. Zahvaljujući češnjaku, rajčica neće biti svježa i začinjena. Za kuhanje trebat će vam:

  • Nezrele rajčice (staklenke koje prolaze u vratu).
  • 10-12 češnjaka češnjaka.
  • Dva kišobrana.

Za pripremu marinade:

  • 3 litre pročišćene vode;
  • dvije velike žlice soli i šećera;
  • 250 ml 9% octa;
  • tri lovorova lista;
  • sjemenke kopra -1 čajna žličica.

Pripremljene rajčice narežite na kriške češnjaka u prethodno napravljene rezove (radi oštrine možete dodati i papar, narezan na kolutiće).

U svaku staklenku (podvrgnutu toplinskoj obradi) stavite cvjetove kopra, a zatim čvrsto položite punjene rajčice. Skuhajte marinadu i prelijte rajčicom. Gotov proizvod hermetički se zaklopi poklopcem i ostavi da se ohladi, nakon čega se valjane limenke izvade na tamno mjesto za skladištenje. Iako su konzervirane zelene rajčice pripremljene za zimu, možete ih kušati u samo dva mjeseca .

Zelena rajčica punjena mrkvom i hromom

Još jedna korištena metoda kuhanja rajčice koja će ukrasiti bilo koji blagdanski stol. Za dva kilograma ovog remek-djela potrebni su sljedeći sastojci:

  • Kilogram mrkve.
  • Glava češnjaka.
  • Pročišćeni korijen hrena.
  • Peršin.
  • Dvije mahune ljute paprike.
  • 100 grama soli.
  • Dvije litre vode.

Ovo se remek djelo priprema na ovaj način:

  1. Potrebno je staviti vodu na vatru i otopiti sol u kipućoj vodi, malo prokuhati i maknuti s vatre.
  2. Zelje, paprika, češnjak, nasjeckani hren, mrkvu naribajte, dobivene proizvode pomiješajte u jednoj smjesi.
  3. Rajčice ne prerežite križem do kraja i zalijte smjesom.
  4. Stavite rajčicu u veliku posudu i sve prelijte brasno koja se ohladila. Ostavite pod ugnjetavanjem tri dana. Nakon određenog razdoblja, kisele zelene instant rajčice poslužuju se na stolu, prelijevaju uljem i posipaju biljem .

Metoda mariniranja kriški

Kuhanje kiselih zelenih rajčica u kriškama prilično je jednostavno. A koristiti kriške je mnogo prikladnije. Bitni sastojci ovog recepta:

  • Jedan i pol kilograma zelene rajčice.
  • Dvije glave češnjaka.
  • Četiri graška mirisne paprike.
  • Mesna paprika i mala kriška ljute paprike.
  • Mali luk.
  • Peršin, kopar, lišće hrena, lovorov list.
  • Dvije žlice soli i šećera.
  • Cvjetanje kopra.
  • Pola litre vode i 100 grama octa.

Sve proizvode temeljito operite i osušite. Nasjeckajte rajčicu, nasjeckanu papriku narežite na kolutiće, češnjak na kriške, nasjeckajte zelje .

Na dno sterilizirane staklenke stavite cvjetove kopra i položite narezanu rajčicu u gustim slojevima, odvajajući slojeve biljem, češnjakom i paprikom. Ovako položenu rajčicu prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta ispod poklopca. Pripremite brasno iz iste vode. Dodajte ocat rajčici, prelijte marinadom i razvaljajte poklopac. Ostavite da se ohlade banke i stavite u pohranu .

Brzo kuhanje zelene rajčice u tavi

Rješenje hitnog problema kako kisele instant zelene rajčice je korištenje ovog recepta.

Potrebni broj rajčica mjeri se u posudi od tri litre. Rajčicu narežite na kriške, naribajte mrkvu, ljutu papriku nasjeckajte na komadiće, češnjak nasjeckajte na prikladan način. Stavite pripremljeno povrće u tavu u naizmjeničnim slojevima.

Ulijte kipuću vodu preko četvrt sata. Zatim ocijedite vodu i pripremite iz nje sastav za mariniranje, dodajući 50 g soli i 100 g šećera. U otopinu ulijte 100 ml octa, dodajte lovorov list i mirisni grašak. Nakon što prokuha 3 minute kuhajte rajčicu, ulijte rajčicu u posudu, poklopite i pustite da proizvod kuha 24 sata. Nakon 24 sata, užina je spremna za jelo.

Sada postoji puno recepata za pravljenje rajčice, a pronaći korak po korak recept za kisele zelene rajčice sa slikama nije teško. Uz to, od zelenih rajčica pripremaju se sve vrste začinjenih zalogaja, bez kojih nije moguća nijedna gozba.

Kategorija:

Kulinarstvo