Bijela gljiva je pravi vlasnik bilo koje šume. Možete ga upoznati u gotovo bilo kojoj šumi. Mesnati i ponosni šešir može se uvelike razlikovati u boji ovisno o šumi u kojoj je rasla. Kao i boje, on također ima puno imena: boletus, i žetelica, i mullein, i medvjed. Dobra je u gulašima i prženima, u juhama, prelivima. Postoji mnogo recepata za kisele gljive s porubima.

Apsolutno sva jela pripremljena od ovog proizvoda nevjerojatno su ukusna i aromatična. Gljiva je dobila ime po tome što meso njenog šešira nikad ne potamni. Čak i kada se osuši, ostaje bijela.

Korisna svojstva gljive

Sastav gljive svinjetine uključuje vitamine PP, C, E, B9, B1, B2, A, D, kao i korisne biljne bjelančevine, vlakna, koja pomažu crijevima, aminokiselinama i masti. Minerali su zastupljeni kalijem, natrijom, magnezijem, kalcijem, željezom, manganom, kobaltom, cinkom, fluorom. Ima sve što nam je toliko potrebno za zdravlje.

Ovo je izvrstan dijetalni proizvod koji pomaže u suočavanju s viškom kilograma, razgrađuje masti i normalizira probavni sustav. Zbog tih osobina ga vole. Da biste dugo održali prijateljstvo s ovim proizvodom, postoji mnogo recepata za kuhanje kiselih gljiva za zimu. Tada čak i u hladnom zimskom danu možete uživati ​​u ovom ukusnom proizvodu.

Mariniranje bez sterilizacije

Priprema domaćih kiselih gljiva najbolji je način pripreme za zimu. Nakon što isprobate takav proizvod, više nećete htjeti kupovati gljive iz trgovine.

Za kiselo uklanjanje bez sterilizacije morate:

  • Borovik - 1, 5 kg.
  • Grašak od crnog papra - 10-15 kom.
  • Paprika - 8 količina
  • Pupoljak klinčića po ukusu.
  • Lovorov list - 2 kom.

Punjenje za konzerviranje priprema se odvojeno, za to je potrebno pripremiti:

  • Čista voda - litra.
  • Stolni ocat - 150 ml.
  • Šećer - 2 velike žlice.
  • Sol - 4 velike žlice s toboganom.

Za ovaj recept za kiselo gljive svinjetine kod kuće, trebate odabrati samo mlade male gljive. Ako se na tržištu samo sastavljaju ili kupuju, treba ih dobro oprati hladnom vodom od prašine, zemlje i trave.

Pripremljeni proizvod mora se izrezati na velike komade. Možete koristiti i kape i noge. Skuhajte gljive u velikoj tavi, polako miješajući, držite na laganoj vatri oko 30 minuta. Potrebno je osigurati da ne "pobjegnu", povremeno uklanjajući pjenu.

Kuhane gljive stavite u ledenu vodu za brzo hlađenje. Dok se proizvod hladi, možete napraviti marinadu. Da biste to učinili, dodajte sve sastojke za marinadu u hladnu vodu i stavite na vatru. Čim tekućina proključa, dodajte joj već oprane gljive i kuhajte 15 minuta.

U pripremljene sterilizirane staklenke na dno stavite začine: biber, grašak, po želji klinčiće, lovorovi listovi. Rasporedite kisele gljive s marinadom u staklenke i plute. Čuvajte samo na hladnom mjestu. Delikatesa je spremna za zimu!

Gljiva s češnjakom i ocatom

Ubrani kralj šume jedan je od najzaslužnijih gostiju za svečanim stolom. Dobra je u raznim salatama, i samo kao zalogaj. Recept za kuhanje svinjskih gljiva s češnjakom nije baš kompliciran, bilo koja novakinja domaćica lako se može nositi s njom, trebat će vrlo malo vremena.

Osnovni sastojci za predenje:

  • Borovik - 1 kg.
  • Čista voda - 200 ml.
  • Stolni ocat - 100 ml.
  • Sol - 15 grama.
  • Luk od luka - 4 kom.
  • Češnjak.
  • Lovorov list.

Gljive pripremljene za marinadu napune se ledenom vodom i ostave jedan sat. Nakon što prođe vrijeme, ocijedite vodu, dodajte novu, dodajte sol i stavite na štednjak. Kuhajte dok se ne skuha. Vrijeme kuhanja gljive ovisi o njezinoj veličini, ali obično je dovoljan jedan sat.

Dok pripremate šumu kralja, možete napraviti nadjev za gljive. U hladnu vodu dodajte sol i hladne začine, dodajte ocat. Tekućinu kuhajte 5 minuta i maknite s vatre.

Ostaje nasjeckati luk i češnjak. Složite ih u posude, tamo stavite kuhane gljive i prelijte vrućom marinadom. Cork posude i stavite ih na tamno, hladno mjesto.

Kombajn u banci

Postoji mnogo recepata za kisele gljive za zimu, a ponekad je vrlo teško odlučiti koji ćete odabrati za domaće konzerviranje. Međutim, isprobavši jedan recept, svakako želim isprobati još jedan.

Da biste pripremili žetelicu, trebate voditi računa o dostupnosti proizvoda:

  • Kombajn - 1 kg.
  • Sol - 1, 5 tbsp. l.
  • Šećer - 1, 5 tsp.
  • Papar grašak - 15 količina
  • Lovorovi listovi - 3 kom.
  • Klinčić po ukusu.
  • Češnjak - 5 klinčića.
  • Esencija octa - 1 žlica. l.
  • Voda - 1 litra.
  • Luk - po ukusu.

Kao i u ostalim receptima, gljive se najprije moraju pažljivo pripremiti - oprati, izrezati na velike komade. Zatim kuhajte 30 minuta u malo zasoljenoj vodi i cijelu masu stavite u fil za odvijanje da se tekućina ocijedi.

Za marinadu trebate otopiti sol, šećer u hladnoj vodi, staviti začine, možete dodati nasjeckani češnjak. Nakon vrenja dodajte ocat i maknite s vatre.

U pripremljene staklenke rasporedite nasjeckani luk, češnjak, kuhane gljive. U svaku staklenku dodajte marinadu i razvaljajte poklopce. Ovu grickalicu možete pojesti odmah nakon hlađenja. Stoga ga nije potrebno čvrsto zabrtviti, možete ga zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti u hladnjak.

Selekcija i priprema gljiva

Ne samo okus, već i kvaliteta konačnog rezultata ovisi o pravom odabiru proizvoda. Stoga trebate pristupiti ozbiljno i temeljno:

  1. Najbolje je da gljive uzmete sami u šumi, daleko od puteva, jer bilo koja gljiva apsorbira sve nepotrebno - izduvavanje automobila, dim, dim iz biljaka.
  2. Sirovine se moraju ubrati odmah, prije nego što se počne razgrađivati. Prvo morate riješiti sve, ukloniti crve i nelikvidnu imovinu.
  3. Za kiselost možete koristiti i šešire i noge. Velike gljive mogu se izrezati na komade.
  4. Obavezno koristite ocat za marinadu. Samo s njim limenke nikad neće eksplodirati, a zalogaj će ispasti ukusan.

Kao što vidite, kiselo gljive s porčinom uopće nije teško. Glavna stvar je odabrati odgovarajuće recepte za kuhanje gljiva za zimu, a zatim zimi možete uživati ​​u deliciji domaćeg kuhanja.

Kategorija:

Kulinarstvo