Kad je u pitanju pečenje, prikladno je imati jednostavnu osnovnu opciju. Takav „univerzalni vojnik“ je suhi biskvit. Njegov recept služi kao osnova za slastičarstvo za svaki ukus i set proizvoda.
Kuhanje biskvita ne zahtijeva posebne vještine. Sastav sastojaka je proračunski. Pokazavši maštu, na temelju suhog keksa možete stvoriti svoje kulinarsko remek-djelo. Isprobajte!
Značajke suhog biskvita
Tijesto se pravi od 3 proizvoda: pileća jaja, granulirani šećer i bijelo pšenično brašno. Tradicionalni omjer sastojaka: na 100 g brašna uzimaju se 3 jaja i 90-100 g granuliranog šećera. Višak šećera prijeti oguliti gornju koru muffina.
Biskvit se naziva suh, jer se masti i druge masti ne dodaju u tijesto. Uz to, ne sadrži kvasac i prašak za pecivo.
Konzistencija proizvoda je bujna, lagana i prozračna. Zbog nedostatka ulja takvo se tijesto može činiti pomalo suhim, zato je važno pratiti spremnost pečenja i ne pretjerivati u pećnici.
Zbog svoje elastičnosti, biskvitni kolači dobra su podloga za lisnato kolače. Neutralnost okusa omogućuje vam da ga kombinirate s proizvodima koji su oštrijeg okusa .
Primjena testa prilikom dijeta
Torta od suhih spužva pogodna je hrana za oboljele od gastritisa. U slučaju bolesti liječnici zabranjuju jesti kiseli kruh s kvascima i lisnato tijesto zasićeno šećerom i mastima, jer mogu pogoršati iritaciju želučane sluznice. U dijetalnom keksu nema opasnih sastojaka, pa će to biti alternativa ilegalnim namirnicama.
Ograničite konzumaciju proizvoda od maslaca za one koji su konfigurirani za smanjenje ili održavanje tjelesne težine. Osnova proizvoda je brašno s maslacem i šećerom.
Ovo su glavni izvori "brzih" ugljikohidrata, koje tijelo trenutno obrađuje i nakuplja u obliku masnih naslaga. Stoga, ako ne želite dobivati na težini, jedi proizvode od brašna umjereno.
Kulinarske ideje
Dijetalna varijanta upotrebe - u svom čistom obliku, bez dodataka. Muffine možete poslužiti za čaj i kavu, kao malu užinu. U nedostatku kontraindikacija, otvara se veći prostor za kreativnost:
Glavni recept suhog biskvita koristi se u proizvodnji pekmeza od maslaca poput Savoyardija ili Ladies's finger.- Pečeni muffin možete prerezati na dva dijela - dobit ćete kolače za lisnato tortu. Kao međuslojevi koriste se razno voćno-bobičasto punjenje i krema na bazi vrhnja, kuhano kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje. Da biste smanjili sadržaj kalorija u proizvodu, mogu se zamijeniti prirodnim jogurtom.
- Ukusni muffini dobivaju se od suhog biskvitnog tijesta bez sloja. Vanilija, kora citrusa i kakao prah će dodati živopisan okus i aromu proizvodu. Bogatiji okus čokolade omogućava postizanje rastopljene čokolade. U cupcakeu su dobri orasi, kandirano voće, suho voće i bobice.
Parna dijeta
Skup proizvoda za ovu mogućnost kuhanja je tradicionalan. Posebnost je u tehnologiji: masa jaja se zagrijava u parnoj kupelji . Zahvaljujući ovoj tajni, parni biskvit odlikuje se posebnom prozračnošću i elastičnošću.
Da biste postigli bolji rezultat i glatku teksturu tijesta, morate postići jednolikost i temeljito miješati sastojke u svakoj fazi.
Još jedna važna stvar je ne pretjerivati s tučenim jajima: ako predugo radite mikserom ili mikserom, tijesto će postati gusta.
sastojci:
- Premium pšenično brašno (100 g).
- Sirova jaja (3 kom.).
- Mali šećer (90 g).
Priprema:
Razbiti jaja u jednu posudu otpornu na toplinu. Ubacite šećer i lagano pobijedite.- Stavite masu jaja u parnu kupelj. Dno posuđa s jajima ne smije doći u dodir s vrućom vodom. Zagrijte na laganoj vatri.
- Dok se masa jaja zagrijava, tucite je dok ne postane glatka. Šećer se mora potpuno otopiti! Nakon toga, uklonite smjesu jaja iz pare.
- Ugrijana jaja brzo tucite mikserom 9 minuta. Test će vam pomoći naučiti o spremnosti: udubljenje napravljeno prstom ne nestaje.
- Dvaput prosijati brašno.
- U masu jaja unesite brašno. Temeljito promiješajte, izbjegavajući stvaranje grudica, ali pažljivo, sa strana i odozdo prema gore. Važno je ne narušavati prozračnost mješavine jaja.
- Zagrijte pećnicu na 170-180 ° S.
- Podmažite posudu za pečenje suncokretovim uljem, na dno stavite pergament papir.
- Stavite tijesto u kalup i stavite u pećnicu.
- Vrijeme pečenja je oko 25 minuta.
- O spremnosti kaže elastičnost pečenja. Prstom pritisnite na kore: ako udubljenje ostane, nastavite peći neko vrijeme.
Gotov biskvit ostavite da se ohladi, bez da izvadite obrazac iz pećnice, već otvaranjem vrata. Ohlađeni proizvod možete poslužiti za stol ili koristiti za daljnje kulinarske podvige.