Teško je pronaći nekoga tko ne voli trešnje. Ova slatko-kisela bobica ne samo da ima divnu aromu i okus, već ima i blagotvoran učinak na tijelo. Sadrži u velikim količinama željezo, kalij, magnezij, vlakna, pektine, tanine, vitamine PP, B, C i A. limunsku i folnu kiselinu. Kako bi se blagovale korisnim i ukusnim proizvodom tijekom cijele godine, domaćice kuhaju pekmez od trešnje, čije recepte ima jako puno.
Tajne kuhanja
Višnja marmelada ima neopisivu aromu i trnovit okus. Savjetuje se jesti s niskim hemoglobinom, bolestima bubrega, pluća, artrozom, artritisom, zatvorom. Trešnja smiruje živčani sustav, pomaže u jačanju imunološkog sustava.
Prilikom berbe džema, treba se pridržavati određenih pravila. To će pomoći u očuvanju okusa i prednosti proizvoda. Trešnja se može kuhati sa ili bez sjemenki. Džem s kamenjem ima izraženiji okus i aromu, ali može se čuvati ne više od godinu dana. Nakon određenog razdoblja, tvar amigdalin glikozid, sadržana u jezgri, počinje proizvoditi opasnu cijanovodičnu kiselinu.
Za kuhanje koristite jake, zrele, ne crvene bobice. Kako se ne bi zgužvale, treba ih kuhati u nekoliko faza, čuvajući u sirupu 6-12 sati.
Postoji mnogo recepata za pekmez od trešanja. Ova aromatična bobica kuhana je s orasima, brusnicama, ribizlom, malinama i drugim sastojcima.
Džem bez sjemenki
Ovaj je pripravak savršen za pečenje, deserte, kompote i samo za večernju čajnu zabavu s cijelom obitelji.
sastojci:
- svježa trešnja - 1, 2 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
filtrirana voda - 400 ml.
Bobice se beru, uklanjaju crve, pokvareno i nezrelo, a zatim se temeljito isperu tekućom vodom. Kosti možete ukloniti igle, ukosnicama ili posebnim uređajem.
Ulijte pripremljenu višnju polovinu ukupnog šećera i ostavite je u sobi nekoliko sati. Za to vrijeme ona mora dodijeliti sok. Sirup se pravi od preostalog šećera i vode. Tekućina se drži na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi, ohladi.
Bobice se prelije sirupom i ostavi pet sati tako da budu potpuno zasićene. Zatim stavite posuđe na vatru i kuhajte pola sata. Gotov džem izlijte u sterilizirane staklenke, razvaljajte i preokrenite. Ohladite ispod pokrivača, a zatim stavite na hladno mjesto. Navedeni broj proizvoda dovoljan je za četiri kante od pola litre.
Koštice trešnje
Ovaj recept za pekmez od višnje s jamama će se svidjeti svima koji ga kušaju. Vrijedno je zapamtiti da se na ovaj način trešnje ne pripremaju više od jedne godine, jer se iz sjemenki počinje isticati cijanovodična kiselina.
Za pripremu pet konjskih limenki trebat će vam:
- svježe bobice - 1, 3 kg;
- šećer - 1, 2 kg;
voda - 2 žlice.
Trešnje se pažljivo sortiraju, izbacuju oštećene, prezrele ili nezrele primjerke, a zatim se isperu tekućom vodom. Potom se bobice stave u drugar i potope u kipuću vodu jednu minutu, nakon čega se ohlade u hladnoj vodi. To se radi tako da se višnja ne nabora tijekom kuhanja. Drugi način je da iglom ubodite svaku bobicu. Pripremljeni primjerci polažu se u umivaonik.
Za sirup dodajte 800 g šećera u vodu i držite na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Bobice se prelije tekućinom i ostavi četiri sata. Zatim se radni komad stavi na štednjak, preostali granulirani šećer se izlije i kuha na laganoj vatri, povremeno uklanjajući pjenu.
Spremnost pekmeza određuje se kapanjem po tanjuru. Ako se kap ne proširi, onda je desert spreman. Potrebno je položiti na banke kad se džem potpuno ohladio.
Kuhajte pet minuta
Mnoge domaćice više vole ovu metodu kuhanja, jer istovremeno bobice ostaju netaknute, zadržavaju svoju boju, okus i aromu.
sastojci:
- bobice - 2 kg;
- šećer - 1, 4 kg.
Višnje, uklanjajući trulo ili oštećeno voće, temeljito se isperu u toploj vodi. Pomoću prikladnog uređaja uklanjaju se kosti, bobice se stavljaju u posudu za kuhanje i slojevima prekrivaju šećerom. Voće će započeti sok nakon 4-6 sati, nakon čega se posuđe stavlja na štednjak i dovodi do vrenja na laganoj vatri. Nakon ključanja oko pet minuta, uklonite s vatre i ostavite 10-12 sati. Nakon toga prokuhajte ponovo i ostavite da se hladi pola dana.
Treći put kada džem trebate kuhati dulje, dok se ne zgusne. Zatim se bez hlađenja stavljaju u staklenke i hermetički zatvaraju. Ohladiti, držeći naopako, i poslati na pohranu.
Berba s orasima
Orasi će dodati marmeladu začin i okus. Uz čaj se može poslužiti ne samo vašim najmilijima, već i gostima za svečanim stolom.
sastojci:
- svježa trešnja - 1 kg;
- filtrirana voda - 100 ml;
- šećer - 4 žlice;
orašasti plodovi - 200 gr.
Za kuhanje su pogodni bilo koji orasi - orasi, bademi, pistacije. Zgnječeni su nožem tako da se komadi uklapaju u bobice. Trešnje bi trebale biti velike, zrele, s dobro odvojenom kosti. Voće se sortira, opere i ukloni sjeme. Zatim se orah pažljivo stavi u svaku bobicu.
Pripremljeni uzorci stave se u emajliranu posudu, napune dvije čaše granuliranog šećera i ostave se šest sati da se sok istakne. Dobivena tekućina se izlije u posudu, doda preostali šećer, voda i prokuha sirup. U kipuću otopinu stavite bobice i kuhajte, pažljivo uklanjajući pjenu.
Spremnost možete saznati prema gustoći mase - trebala bi biti viskozna i ne širiti se na tanjuru. Ohlađeni džem se pakira u staklenke, prekriva plastičnim poklopcima ili pergamentom i čuva na hladnom mjestu.
Pomiješajte trešnje, ribizlu i maline
Da biste pekmezu trešnje dali izvorni okus, možete dodati druge bobice, na primjer, ribizlu i maline. Za jedan kilogram trešanja trebat će vam:
- crna ili crvena ribizla - 900 g;
- šećer - 2, 6 kg;
- maline - 800 g.
Bobice se pažljivo sortiraju, uklanjaju krhotine i pokvarene primjerke. Kosti se uklanjaju od trešanja. Plodovi su prekriveni šećerom i ostavljeni 4-6 sati u sobi. Zatim se spremnik stavi na malu vatru i kuha 8-10 minuta, nakon čega se hladi 4-5 sati. Postupak kuhanja i hlađenja ponavlja se još tri puta, nakon čega se slatka poslastica pakira vruća u staklene posude.
Višnja marmeladu u polaganom kuhaču
Mnoge domaćice u kuhinji imaju tako prikladan uređaj kao lonac s posudama. Uz njegovu pomoć možete kuhati veliki broj raznih jela, uključujući i džem. Da biste se pripremili, trebat će vam:
- trešnja - 1 kg;
- čista voda - 180 ml;
šećer - 800 g.
Voda se ulijeva u zdjelu za kuhanje, kuha se šećer i postavlja se način grijanja na 20 minuta. Kad je sirup spreman, dodajte mu višnje koje su uklonjene iz sjemenki i pripremite džem koristeći program "Braising" ili "Juha" 30 minuta. Masa se mora neprestano miješati i uklanjati pjenu. Nakon što je spreman, džem se stavlja na banke u vrućem obliku i valja.
Konfiguracija za zimu
Od zrelih bobica možete napraviti ne samo džem, već i džem od trešanja. Recept za ovu poslasticu prilično je jednostavan.
sastojci:
- trešnja - 2 kg;
- šećer - 900 g;
- vanilin;
- želatina - 30 g.
Zrele bobice temeljito se isperu, odabrani su pokvareni uzorci i preliju se hladnom vodom, ostavljajući sat vremena. Kosti se uklanjaju iz trešanja, nakon čega se bobice drobi pomoću blendera. Dobivena masa se stavi u posudu za kuhanje, prekriva šećerom i ostavi da stoji najmanje sat vremena.
Zatim se radni komad stavi na vatru i uz stalno miješanje dovede do vrenja. Nakon toga vatra se smanjuje i masa se kuha pola sata. Želatina se prelije vodom, dopuštajući joj da nabubri. Nakon što mahune trešnje uklonite s vatre, dodajte joj vanilin i želatinu, dobro promiješajte i ulijte u sterilizirane staklenke.
Uporaba marmelade od višnje
Postoji nekoliko opcija koje se mogu napraviti od džema od trešnje. Ovaj ukusni i vrijedni proizvod koristi se i jednostavno za hranu i za dodavanje drugim jelima.
Na temelju ove poslastice dobivaju se vrlo ukusne pite. Da biste se pripremili, trebat će vam:
- džem od trešanja - 1 čaša;
- jaja - 2 kom .;
- brašno - 2, 5 šalice;
- kefir - 250 ml;
- šećer - 100 g;
- prašak za pecivo - 1 tsp.
Jam se kombinira s praškom za pecivo i ostavi pet minuta. Tamo se dodaju kefir, šećer, jaja i brašno, pažljivo izmutiti i izliti u kalup. Pecite 30 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva. Torta ispada veličanstvena, s ugodnom kiselinom.
Za djecu možete pripremiti sok od višnje za blagdane, što je puno korisnije od kupljenih slatkih pića. Za čašu vode trebat će 2 žličice džema.
Višnja marmelada koristi se i kao nadjev za torte i palačinke, dodaje se u sladoled i druge deserte.