Danas mnogi Rusi više vole gljive poput gljiva kamenica. Ne morate kupiti praznine u trgovini. Bilo koja domaćica može sama kuhati kisele gljive, ako poznaje tajne konzerviranja i neke recepte. Za gljive koja se razvlače koristite samo sterilizirane staklene posude. Gljive čuvajte na tamnom i hladnom mjestu.

Nekoliko riječi o gljivama

Ostrige gljive još nisu postale toliko popularne kao divlje gljive i šampinjoni. Iako ih vrijedi uvesti ovaj proizvod u prehranu obitelji. Poanta je u korisnosti gljive:

  • gljive kamenica uključuju 17 vrijednih aminokiselina;
  • po količini bjelančevina mogu se izjednačiti sa svinjskim gljivama;
  • gljive kamenica mogu se natjecati s kvascem i goveđom jetrom u količini vitamina PP;
  • ove gljive sadrže onoliko fosfora koliko ih ima u ribama.

U prirodnom okruženju gljive kamenice vole panjeve, sječe, suho drvo. Danas smo naučili uzgajati ove zdrave gljive u posebno stvorenim uvjetima tijekom cijele godine. Ljubitelji ih mogu kupiti u trgovinama.

Ostrige gljiva je ukusna gljiva nježne arome. Po izgledu pomalo podsjeća na russulu i boletus. Pripremljena jela imaju osjetljivu aromu kruha i anisa. U Japanu su se gljive kamenica zvale ukusna školjka zbog sličnog ukusa.

Pravila odabira proizvoda

Morate sačuvati mlade gljive kamenica, jer upravo u njima ima najviše vitamina. Male gljive je prikladnije staviti u staklenke.

Kako odabrati gljive:

  1. Ne zaustavljajte se pred velikim šeširima. Ostrige gljive sa sivim tonom i jedva primjetnom žutošću smatraju se najboljim.
  2. Rubovi kapa mogu imati pukotine, ali ne bi trebali biti veliki.
  3. Na odmoru pokušajte pokupiti čak i bijele gljive.
  4. Na šeširima ne bi trebalo biti mrlja.
  5. Mlade gljive ostrige od starih možete razlikovati prema gustoći i elastičnosti tijela gljiva.
  6. Gljive moraju imati svježu aromu za kiselo lučenje. Razmaženi proizvod proizvodi neugodan miris.
  7. Kvalitetne gljive prodaju se bez nogu, jer je ovaj dio gljive tvrd i bez ukusa.

Ako se gljive uzgajaju umjetno, tada se u njima ne nakupljaju nikakve štetne tvari (za razliku od onih koje rastu u prirodi). Stoga ih nije potrebno dugo kuhati.

A sada se okrećemo glavnoj stvari - receptima za kisele instant gljive kamenica kod kuće.

Recepti za svaki ukus.

Budući da su ove gljive zvučnog imena odavno poznate, postoji mnogo mogućnosti za njihovo kiselo grickanje. Usvajajući bilo koji od recepata, možete skuhati ukusne grickalice od gljiva za zimu.

Začinjene gljive

Ukusan recept za kisele gljive gljive kamenica. Da biste ih sačuvali prema ovom receptu, morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • 1 kg gljive kamenica;
  • 60 g kuhinjske soli (bez joda);
  • 30 grama granuliranog šećera;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 2 lovorova lišća;
  • 3 žlice. l. ocat (9%);
  • 5 klinčića;
  • 5 graška crnog papra;
  • kišobrani.

Faze kiselosti:

  1. Gljive se režu, ako su velike, male se kapice ne dodiruju. Nakon što se temeljito opere u hladnoj vodi i raširi u tavi s debelim dnom.
  2. Dodaje se voda i začini, osim octa, zatim se prokuha i ulije ocat, a zatim se kuha na niskoj temperaturi pola sata. Pjena koja će se pojaviti na površini mora se ukloniti.
  3. Dok gljive vade, pripremite staklenke i poklopce. Ispiru se vrućom vodom i sodom, isperu i paru. Čim je prošlo pola sata, gljive kamenica se stavljaju u staklenke i odmah valjaju. Kad se radni dio ohladi za zimu, gljive u konzervi čiste se na tamnom i hladnom mjestu za skladištenje.

Obratite pažnju na ovu nijansu: marinada bi trebala doprijeti do strane limenke i u potpunosti prekriti gljive!

Soliranje s lukom

Sljedeći recept omogućit će vam kuhanje zanimljivog predjela, čiji će recept zatražiti gosti. Sastojci za kisele gljive lako su dostupni:

  • svježe gljive kamenica - 1000 gr;
  • voda - 3 čaše;
  • luk - 2 srednje glave;
  • bilo koje zelje;
  • češnjak - 2 češnja;
  • šećer - 60 g;
  • sol - 1 žličica;
  • stolni ocat 9% - 30 ml.

Faze kiselosti:

  1. Izrežite pripremljene gljive na manje komade i kuhajte 10 minuta u slanoj vodi.
  2. Nagnite se u filc za dodavanje vode u čašu vode.
  3. Izrežite oguljeni i oprani luk na pola prstena.
  4. Ulijte vodu u tavu, dodajte šećer, kuhinjsku sol, ocat, nasjeckani češnjak. Marinadu treba kuhati 5 minuta i staviti da se ohladi.
  5. U drugu posudu najprije stavite luk, zatim gljive kamenica, opet luk i tako dalje dok sastojci ne budu gotovi. Broj slojeva ovisit će o volumenu posude.
  6. Ohlađenu slanu otopinu ulijte u gljive, na vrh instalirajte prešu. Pošaljite tavu u hladnjak na 8 sati.

To je sve. Brzi recept za kisele gljive kamenica omogućuje vam posluživanje ukusnog jela istog dana, ako konzervirate ujutro.

Čuvanje aspirina

Ako ne znate kako brzo i ukusno začiniti gljive kamenica, pogledajte još jedan recept. Mnoge domaćice smatraju ga korisnijim, jer umjesto octa koristi se aspirin kao konzervans.

Bit će potrebno:

  • svježe gljive - 1 kg;
  • klinčići - nekoliko pupoljaka;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • Lavrushka - 2-3 lišća;
  • biljno ulje - 2 žlice;
  • aspirin - 1 tableta;
  • kopar zelje po ukusu;
  • hren - 2 lišća;
  • sol i papar po ukusu.

Kuhanje, korak po korak:

  1. Oprane gljive rasporedite u tepsiju i prelijte vodom. Sadržaj se kuha do vrenja.
  2. Čim gljive prokuhaju, slani luk se soli, šećer i papar. Dodaje se i kopar i kuha se ne više od 5 minuta.
  3. U parnim staklenkama leže aspirin, hren i klinčić.
  4. Kuhane gljive prebacujemo u banke, prelijemo marinadom i valjamo.

Korištenjem različitih opcija za brzo kuhanje kiselih gljiva od kamenica uštedjet ćete vrijeme. No, radni komad i dalje ispada ukusan i aromatičan.

Ako se gljive prvi put sačuvaju na neki način, može se uzeti manje sastojaka.

Kategorija:

Kulinarstvo