Pekan (Kariya Pecan ili Pegan) - orah koji po izgledu nalikuje orahu, međutim, plodovi su točniji i duguljasti. Njegova su ukusna svojstva mekša, slađa, bez adstrigentnosti i masne strukture, iako su, naravno, ova dva oraha slična. Pecan je češći u Americi. Ona se, poput oraha, koristi u kulinarstvu: ukrašavajte peciva, dodajte začinjenim salatama i jelima, pripremite praline i pekmez.
Priča o otkriću
Prirodno stanište ovog stabla je dolina rijeke Mississippi, kao i Meksiko. Njegovi prethodnici otkriveni su u zapadnim Sjedinjenim Državama, srednjoj Europi, pacifičkoj obali i u Italiji. Međutim, ledeno doba stablo roda Carya napustilo je samo u Sjevernoj Americi (Iowa, Indiana, Texas).
Povijest upotrebe pekana usko je povezana s kulturom Indijanaca i započinje u 16. stoljeću. Ovaj hranjivi proizvod uzimali su na dugim putovanjima, a na jesen je bio osnova prehrane. Iz jezika jednog plemena naziv ploda prevodi se kao "orah koji se može slomiti kamenom".
Od 1716. godine slatki orah se pojavio u Engleskoj, a zatim se proširio po cijeloj Europi. Prvi opis dao je Carl Linnaeus. U zasebnom rodu 1818. godine izdvojeni su orasi Carya (od drugog grčkog "lješnjaka"). Uzgoj stabla počeo je krajem 18. stoljeća. Od početka 20. stoljeća, u Rusiji na obali Crnog mora počeo je uzgoj pekana.
Sada 80% globalnog prometa takve matice pada na Sjedinjene Države.
Sastav i hranjiva vrijednost
Pecan je vrijedno skladište minerala koje čine 1, 6 g na 100 g proizvoda. Jezgra se sastoji od minerala poput mangana, bakra, cinka, kalija, fosfora, magnezija i željeza. Od vitamina, to su vitamini skupine B (1, 2, 3, 5, 6), sorte E-vitamina, vitamin C, kao i vitamin topljivi u mastima K. Zajedno, njihova težina u 100 g iznosi 3, 1 mg.
Osim toga, ovaj je proizvod bogat masnim kiselinama koje imaju antioksidacijska svojstva: zeaksantin, lutein, beta-karoten, oleinska i elaginska kiselina; kao i tanini.
Hranjiva vrijednost 100 g koštica je: 72 g masti, 9 g proteina i 12 g ugljikohidrata.
Kalorijski sadržaj takve orašaste plodove izuzetno je visok zbog visokog sadržaja šećera, bjelančevina i mononezasićenih biljnih masti u svom sastavu - oko 700 Kcal.
Učinci na tijelo
Ima više nego dovoljne prednosti od takvog proizvoda! Njegova redovita upotreba značajno će utjecati na opće stanje tijela i pomoći će u rješavanju specifičnih problema.
Korisna svojstva
Što je korisno za pekmez i zašto vrijedi koštati kupnju, ako možete kupiti sličan orah bez nepotrebnih troškova i poteškoća, hitno je pitanje. Zapravo je utjecaj oraha i pekana na tijelo različit. Među korisnim svojstvima potonjeg može se razlikovati sljedeće:
Dokazano je da masne kiseline u orahu imaju antikancerogena svojstva i sprečavaju nastanak raka. Posebno su djelotvorni u borbi protiv raka dojke, prostate i pluća.- Čisti krv iz ugrušaka i sklerotskih plakova, smanjuje razinu "lošeg kolesterola" i povećava "dobar", povećava količinu hemoglobina, normalizira razinu glukoze. Sprječava aterosklerozu, srčanu ishemiju, srčani udar, anemiju. Folna kiselina poboljšava protok krvi.
- Najveći učinak protiv starenja imaju antioksidanti, koji su toliko pekan. Nakon redovite uporabe, koža će postati glatka i podatna, nokti će prestati lupati, kosa će se stvrdnuti i sjajiti. Znanstvenici su otkrili da ljudi koji uzimaju ove jezgre tijekom života imaju puno manje bora.
- Sprječava senilne očne bolesti (čak i kataraktu i glaukom) i oštećenje vida zbog prisutnosti karotena u sastavu. Ako je vaša profesionalna aktivnost povezana s velikim opterećenjem oka, preporučuje se povremeno uzimati pekan.
- Kalcij u sastavu jezgara jača mišićno-koštani sustav i sva tkiva u cjelini. U djece djeluje protiv artroze, artritisa, rahitisa.
- Nosi se s kršenjima jetre i bubrega, pomaže ih očistiti od toksina.
- Tijekom stresa i izvan sezone, može vratiti imunitet i radnu sposobnost, prevladati umor, a također potiče rad mozga i poboljšava koncentraciju. Uz redovitu upotrebu, poboljšava se i psiho-emocionalna pozadina. I odraslima i djeci bit će korisno u borbi protiv virusa, bakterija i infekcija. Također će pomoći oporaviti se nakon duže bolesti, napuniti rezerve energije i nedostatak hranjivih sastojaka.
Korisna svojstva pekanija za žene su da suzbijaju nastanak karcinoma dojke, povećavaju vjerojatnost trudnoće, poboljšavaju prehrambena svojstva majčinog mlijeka (opet uredno - alergično je).- Za muškarce, orah će biti učinkovit u povećanju razine testosterona i općenito će dati mušku snagu i normalizirati seksualnu funkciju.
- Djeca mogu dati nekoliko tri orašastih plodova prije jela kako bi igrali apetit. Ne biste je trebali zloupotrijebiti, jer su jezgre vrlo alergene. Unos ovog proizvoda povećaće sposobnosti učenja kod djece.
Orah se može koristiti i u čistom obliku i kao dekocije, infuzije i tinkture.
Šteta i kontraindikacije
Pekan orah, čija će korist i šteta ovisiti o količini pojedene, nema toliko kontraindikacija. Najčešće se štetni učinci očituju zbog pojedinačne netolerancije i alergija, jer je takav proizvod izuzetno alergen. Djeci mlađoj od 5 godina ne smije se davati, ali potrebno ju je početi uključivati u prehranu postepeno (uključujući odrasle). Osim toga, takve jezgre nisu prikladne kao zalogaj, jer, naprotiv, mogu izazvati brutalan apetit.
Ljudi koji pate od punoće, preporučljivo je potpuno ih napustiti. Kod prejedanja nuspojava se može očitovati u težini trbuha, proljevu, nadimanju, glavobolji, osipu u usnoj šupljini. Stoga je glavno pravilo prijema umjerenost.
Pravila za odabir i pohranu
U Rusiji je ovaj orah još uvijek nepoznat široj javnosti - više vole orahe, jer je njegova cijena niža i prodaje se svugdje. Dobar asortiman proizvoda predstavljen je samo u velikim gradovima.
Pravila kupnje:
Berba se provodi na jesen, tako da je u ovom trenutku veća vjerojatnost kupnje zrelog proizvoda.- Ako je moguće kupiti jezgre u ljusci - nemojte biti škrt jer su njihove koristi veće. Ali obratite pozornost na cjelovitost i ravnomjernost površine. Kvalitetne orašaste plodove bit će teške, a ako ih protresete, osušeni orah neće se tresti o zid.
- Kupnja oguljenih orašastih vršnjaka vrlo je pažljiva, jer tijekom dužeg, a često i nepažljivog skladištenja, okus postaje istančan, bočast, pa pomno pogledajte površinu, procijenite masu, pokušajte ako je moguće.
Ako ste proizvod kupili u školjci, da biste ga lakše očistili, prvo ga zagrijte u pećnici oko 10 minuta ili kuhajte u vodi. Zatim nasjeckajte orahe s krekerom od orašastih plodova nije teško. To će biti teže učiniti nožem ili kliještima.
Nakon toga potrebno je pravilno organizirati uvjete skladištenja. Optimalno je odabrati zatvoreni spremnik i staviti ga u hladnjak. Sjemenke sušene u pećnici čuvat će se duže, ali toplinska obrada utječe i na korisna svojstva.
U običnoj ćeliji orah će zadržati svoje kvalitete 4 mjeseca, u zamrzivaču šest mjeseci. Ako se čuvaju u ljusci, rok trajanja će se udvostručiti. Ali budite oprezni s rokovima - orasi mogu imati sposobnost da postanu toksični kada se pokvare.
Ako je proizvod blago razmućen, pokušajte ga ponovno oživjeti. Za početak, isperite ga nekoliko puta tekućom vodom i riješite se masnoće. Zatim preko noći stavite orahe u vodu. Ujutro ćete primijetiti da je voda malo oblačno. Zatim sušite orahe u pećnici.
Nažalost, većina stanovnika Rusije nije ni čula za tako zdrav orah . Ali uzalud, jer su njegove koristi za tijelo uistinu neprocjenjive.