Gorkinsi su mali krastavci koji ne narastu dulje od sedam centimetara. Uzgajati ih nije baš lako, pa su proizvođači smislili branje nezrelih krastavaca običnih sorti i zamijenili ih kornišonima. Okus takvog predjela nije uvijek idealan, pa je krastavce najbolje ukiseliti ili ukiseliti kod kuće.

Jednostavni recepti

Iskusne domaćice smislile su mnogo načina pripreme kiselih krastavaca kao u trgovini. Svi su oni vrlo jednostavni i ne zahtijevaju posebno kulinarsko znanje. U procesu pripreme koriste se najjednostavniji sastojci, koji ovo predjelo čini dostupnim čak i obiteljima s malim financijskim sredstvima.

Berba kao u trgovini

Ako ste umorni od ukusa kupljenih krastavaca, tada možete kuhati kisele krastavce, kao u trgovini.

Recept uključuje upotrebu sljedećih sastojaka: dva kilograma komorača, lišća crnog ribiza, tri lovorova lista, grašak, četiri češnja češnjaka, suncobrana od kopra, svježeg peršina. Za marinadu trebat će vam: 1, 5 litra čiste vode, gruba sol, granulirani šećer, ocat, 60 ml votke.

Postupak nabave jednostavan je i sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Povrće se temeljito opere i osuši.
  2. Čiste limenke se steriliziraju, a zatim se svi začini i lišće ne stave na njihovo dno.
  3. Tu su postavljeni i oguljeni češanj češnjaka.
  4. Koridovi su čvrsto upakirani u staklenke sa začinima, a na vrh se stave kišobrani.
  5. Voda se ulije u duboki lonac i dovede do vrenja.
  6. Nakon toga se dodaju sve ostale komponente marinade.
  7. Smjesa se kuha oko tri minute, nakon čega se uklanja sa štednjaka.
  8. Vruća marinada ravnomjerno se raspoređuje po unaprijed pripremljenim staklenkama s krastavcima.
  9. Posude su prekrivene poklopcima i smještene u veliku posudu s kipućom vodom.
  10. Steriliziraju se dvadesetak minuta, nakon čega se valjaju.
  11. Banke su okrenute naglavačke i prekrivene pokrivačem.
  12. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, korpe se šalju na podrum ili na neko drugo hladno i tamno mjesto.

Berba bez sterilizacije

Posebnost ovog recepta za kiseli krastavac, kao u trgovini, je nedostatak dodatne toplinske obrade. To će pomoći u očuvanju većine tvari korisnih za ljudsko tijelo koje se nalaze u korbonima. Za jednu bocu od tri litre trebat će vam takav broj proizvoda: najmanje tri kilograma krastavaca, nekoliko češnja češnjaka, žličica mljevenog cimeta, jedna ljuta paprika, 8 kom. klinčića, 5 graška papra, šećer, sol, 5 ml octa, 1, 3 l filtrirane vode.

Priprema predjelo na sljedeći način:

  1. Koridovi se isperu hladnom vodom i slože u sterilne staklenke što je moguće gušće.
  2. Sav njihov slobodni volumen prelije se kipućom vodom.
  3. Nakon što se ohladi, tekućina se odlije u tavu i dovede do vrenja.
  4. Za to vrijeme staklenke se napune svim začinima, ljutom paprom i češnjakom.
  5. Vruća voda se ulije u posudu s hranom i dodaje se ocat.
  6. Banke su čvrsto zatvorene poklopcima i hlađene pod pokrivačem.
  7. Nakon hlađenja čuvaju se na hladnom mjestu.

Kisele korice

Ako nemate dovoljno novca za kupnju gurmanskih proizvoda, možete kuhati svoje omiljene kisele krastavce za zimu.

Recept u trgovini uključuje takve proizvode: 1 kg krastavaca, dvije čaše vode, jedna čaša octa, dvije luka, 5 češnja češnjaka, jedan čili paprika, začin.

Korak po korak recept za kiseli krastavac:

  1. Spremnici za mariniranje temeljito se isperu i dezinficiraju.
  2. Koridovi se operu pod tekućom vodom i čvrsto se uvale u staklenke.
  3. Luk ogulimo, operemo i narežemo na tanke kolutove.
  4. Češnjak i ljuta čili paprika izrezati na proizvoljne komade.
  5. Svo povrće se dodaje kumaricama.
  6. Na štednjaku se stavlja lonac vode.
  7. U njega se dodaju ocat i sol.
  8. Nakon ključanja na laganoj vatri, smjesa se uklanja iz štednjaka i hladi.
  9. Ohlađenu slanu otopinu ulijte u banke.
  10. Zatim su prekriveni poklopcima i sterilizirani najmanje dvadeset i pet minuta.
  11. Nakon toga se valjaju i odlažu na skladište.

S jabukama

Jabuke su same po sebi vrlo zdrav proizvod. Njihovo dodavanje korbonima ne samo da poboljšava okus, već i čini radni komad bogatijim vitaminima. Da biste zimi uživali u ukusnom zalogaju, morate kupiti ove proizvode: 1, 5 kg krastavaca, 300 g jabuka, dvije glavice češnjaka, standardni začini za soljenje, ocat, šećer.

Nabavka se vrši po sljedećem principu:

  1. Jabuke se temeljito opraju i prerežu na pola.
  2. Srednji i svi nejestivi dijelovi uklanjaju se s njih.
  3. Preostala pulpa se reže na proizvoljne komade.
  4. Kopar, češnjak i sjeckane jabuke stavite u čiste i sterilne staklenke.
  5. Preostali volumen maksimalno je ispunjen koricama.
  6. Vrela voda se ulije u staklenke, a pripravak se infundira oko petnaestak minuta.
  7. Nakon određenog vremena voda se ocijedi i ponovo dovede do vrenja.
  8. U njega se dodaju sol i šećer.
  9. U svaki staklenku ulije se malo octa.
  10. Spremnici do vrha napunjeni su kuhanom marinadom i prekriveni poklopcima.

Prilagođeni načini

Osim jednostavnih i često korištenih, postoje i nestandardni načini pripreme komorača za zimu. Njihova karakteristika je uporaba neobičnih sastojaka ili njihovih kombinacija. Da biste dobili najukusniji međuobrok, morate jasno slijediti recept i promatrati proporcije.

Pikantni mađarski

Ovaj je recept savršen za sve ljubitelje začinjene hrane. Gotov proizvod je umjereno vruć i blago kiseo. Zimi se takve korice mogu jesti s bilo kojom vrstom mesa. Začinjeni krastavci proizvode se korištenjem sljedećih sastojaka: 1 kg svježih krastavaca, 4 šalice čiste vode, čaša octa, papra, lovorov list, glava češnjaka, sol, granulirani šećer.

Mađarsko predjelo priprema se na sljedeći način:

  1. Male limenke s volumenom većom od jedne litre temeljito se isperu i steriliziraju. To se može učiniti u mikrovalnoj ili u loncu s kipućom vodom.
  2. Koridovi se također isperu, a zatim osuše.
  3. Čisti krastavci se stavljaju u pripremljene limenke.
  4. Njima se dodaju svi začini, granulirani šećer i sol.
  5. U zasebnoj tavi dovedite pravu količinu vode do vrenja.
  6. Dobivena kipuća voda izlije se u povrće i druge sadržaje limenki.
  7. Na samom kraju se u posudu dodaje ocat.
  8. Staklenke su pažljivo zatvorene poklopcima i ohlađene.
  9. Ohlađeni krastavci šalju se na čuvanje u podrum.

S hrastovim lišćem

Listovi hrastovine koriste se u berbi vijenaca za zimu kako bi im dali poseban okus i mrvicu. Gotov proizvod nalikuje krastavcima iz bačve koje su naši preci koristili za žetvu. Da biste pripremili hrskave korice, potrebni su vam sljedeći sastojci: 500 g krastavaca, nekoliko mladih i nepročišćenih listova hrasta, lišće hrena, kišobrani, češnjak, grašak, ocat, granulirani šećer, 500 ml vode.

Ukusnu pripremu za zimu možete pripremiti na sljedeći način:

  1. Uzimaju se samo svježe ubrane kumperice i namočene četiri sata u hladnoj vodi.
  2. Za to vrijeme pripremaju se staklenke i svi potrebni sastojci.
  3. Na dnu staklene posude stavljaju se listovi hrena i hrasta.
  4. Sve ostale aromatične začine prelivaju se po vrhu.
  5. Korijeni korijena nakon namakanja stavljaju se na začine.
  6. Sol, ocat i granulirani šećer dodaju se u lonac vode.
  7. Smjesa se dovede do vrenja, nakon čega se infundira tri minute.
  8. Gotova slana otopina ravnomjerno je raspoređena po svim bankama.
  9. Staklene posude se steriliziraju oko šest minuta i razvaljaju.
  10. Nakon hlađenja na sobnu temperaturu, krastavci se čuvaju na tamnom i hladnom mjestu.

S senfom i hrenom

Ova začinjena metoda kuhanja savršena je za ljubitelje neobične i začinjene hrane. Uz pravilnu pripremu, gotov proizvod je vrlo ukusan i hrskav. Za kisele krastavce na ovaj način trebate: najmanje jedan kilogram krastavaca, jednu mrkvu, svježi kopar, jedan veliki ili dva srednja luka, senf u prahu, 300 ml octa, mljevenu papriku, lovorov list, filtriranu vodu.

Slana grickalica izrađuje se pomoću ove tehnologije:

  1. Sve povrće oguliti i temeljito oprati.
  2. Veliki luk izrezan je na pola prstena, a srednji - na kolutiće.
  3. U zdjeli se pomiješa drobljeni kopar, senf u prahu, lovorov list, mljevena paprika, ocat.
  4. U tavi se voda do vrenja dovodi do začinjene smjese.
  5. Zatim se u marinadu dodaju koridovi.
  6. Nakon sljedećeg kuhanja, proizvodi se kuhaju u nekoliko minuta.
  7. Smjesa se ukloni sa štednjaka i stavi unaprijed pripremljene i sterilizirane banke.
  8. Spremnici su zatvoreni poklopcima i hlađeni.

Uz dodatak koprive

Koprive sadrže ogromnu količinu vitamina i nevjerojatno su koristan proizvod za ljudsko tijelo. Stoga će ga dodavanje u užinu učiniti ne samo ukusnim, nego i korisnim za zdravlje. U pripremi su potrebni sljedeći proizvodi: 2 kg kornišona, 0, 4 kg koprive, 2 glave češnjaka, lišća trešnje i ribizle, sjemenke kopra, hren, granulirani šećer, sol, ocat.

Priprema predjelo prema slijedećem receptu:

  1. Koridovi se temeljito isperu i prebace u veliku zdjelu.
  2. Zatim se napune hladnom vodom i natapaju tri sata.
  3. Za to vrijeme listovi ribizle i trešnje režu se na tanke trake.
  4. Češnjak i hren ogulite od nejestivih dijelova i nasjeckajte.
  5. Sve pripremljene začine prebacuju se u jednu posudu i miješaju.
  6. Na dno pripremljenih limenki stavlja se začinjena smjesa.
  7. Krastavci se čvrsto uklapaju na njega.
  8. Zrele koprive stavljaju se na vrh korica.
  9. Banke se prelijeju kipućom vodom i infuziraju oko petnaestak minuta.
  10. Zatim se voda ocijedi i iz nje se priprema marinada s dodatkom raznih začina koji su vam dostupni, kao i octa.
  11. Kuhana smjesa kuha se četvrt sata, nakon čega se izlije u banke.
  12. Spremnici se valjaju i čuvaju na hladnom mjestu.

Povrće povrća

Njoke su ukusne kad se ukiselje s drugim povrćem. Svaki od njih donosi svoj okus i skladno se nadopunjuje. Za pripremu miješanog povrća potrebno vam je: 600 g krastavaca i cherry rajčice, jedna mrkva, jedna zvonasta paprika, češnjak, korijen hrena, jedan mali luk, ocat, granulirani šećer, začini.

Originalnu užinu možete pripremiti na sljedeći način:

  1. Oprane korice se prelijeju hladnom vodom i ostare oko dva sata.
  2. Za to vrijeme povrće se pere i čisti od svih nejestivih dijelova.
  3. Beli papar se izrezuje na široke trake, a mrkva - tanka.
  4. Glava luka izrezana je na četiri dijela.
  5. Pripremljene staklenke sadrže sve začine i nasjeckano povrće.
  6. Koridovi su složeni što je moguće čvršće.
  7. Cjelokupni sadržaj staklenke prelije se kipućom vodom i infuzira najmanje petnaest minuta.
  8. Zatim se tekućina izlije u tavu i stavi na polaganu vatru.
  9. Dodaju se sol i granulirani šećer.
  10. U svaku staklenku ulijemo ocat i brasno.
  11. Spremnici su zatvoreni poklopcima i čuvani na hladnom mjestu.

Koridovi su predivna vrsta krastavaca, koja je idealna za kiselo ili kiselo meso. Uz pravilno poštivanje svih suptilnosti postupka, možete postići željeni rezultat i oduševiti svoje najmilije mirisnim i ukusnim zalogajem.

Kategorija:

Kulinarstvo