Bundeva je vrlo koristan proizvod za ljudsko tijelo. Sadrži ogromnu količinu korisnih vitamina i minerala, kao i karoten, koji sprječava ozbiljne bolesti i pozitivno utječe na vid. Zahvaljujući tome, bundeva se široko koristi za kuhanje raznih jela. Kuha se, prži, peče i kiseli. Kisela buča je posebno ukusna i zdrava.

Smjernice za bundeve

Prije nego što počnete kuhati kiselu buču, morate je ispravno odabrati i kupiti. Okus gotovog proizvoda ovisit će o njegovim svojstvima i kvaliteti. Prije kupnje glavnog sastojka, trebali biste uzeti u obzir njegovu aromu, zrelost i odsutnost vanjskih oštećenja.

Savjeti za bundeve:

  1. Treba odabrati malo i srednje voće, jer će velika biti previše vlaknasta i bez okusa.
  2. Na koži bundeve trebaju biti ravne pruge. Inače je nezreo ili loše kvalitete.
  3. Fetus mora imati osušenu stabljiku.
  4. Zrela bundeva uvijek ima tvrdu kore i ravnomjerno raspoređen uzorak.
  5. Na koži ne smiju biti vidljiva oštećenja, truli ili oštećeni dijelovi insekata.
  6. Voće koje na koru ima više naranče bit će slađe i ukusnije.
  7. Pulpa treba biti svijetlo žuta ili narančasta.
  8. Sjeme mora biti potpuno zrelo i teško na dodir.
  9. Pri kucanju bundeve trebao bi se pojaviti tup zvuk.
  10. Plodovi su vrlo gusti i teški, pa prilikom kupnje pojedinačnih komada također se mora uzeti u obzir ovaj faktor.

Recepti za ukiseljenost

Kuhari diljem svijeta smislili su razne recepte za kisele bundeve. Svi su prilično jednostavni i ne zahtijevaju puno vremena. Relativna jeftinost glavnog sastojka omogućuje ljudima s različitim financijskim mogućnostima da uživaju kisele bundeve.

Estonsko kuhanje

Kisela buča pripremljena prema ovom receptu pomalo podsjeća na ananas. Estonci ga cijene i dodaju ga u mesna jela ili deserte. Gotov proizvod je vrlo sladak, mirisan i sličan je kriškama ananasa. Za pripremu ukiseljene bundeve potrebni su sljedeći sastojci: 1 kg voćne kaše, 0, 5 l čiste vode, 1, 5 šalice granuliranog šećera, octa, papra, klinčića, muškatni oraščić, mljeveni đumbir.

Postupak kuhanja je jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Bundeva se temeljito ispere, a gornji sloj se odvoji od nje.
  2. Zatim se reže na male kocke i prebaci u pripremljenu tavu.
  3. Komadi se napune vodom, dodaju se ocat i granulirani šećer.
  4. Tava se stavi na hladno mjesto, a njezin se sadržaj ukiseljuje oko osamnaest sati.
  5. Nakon određenog razdoblja, svi korišteni začini zamotani su u gazu i namočeni u marinadu.
  6. Tava se stavi na štednjak, a smjesa kuha na laganoj vatri oko sedam minuta.
  7. Nakon toga, spremnik se uklanja iz štednjaka, a njegov se sadržaj unosi oko trideset minuta. Kao rezultat toga, svaki komad treba postati lagan i proziran.
  8. Jednom kada se postigne željeni rezultat, tava se vraća na štednjak i dovodi do ključanja na srednje jakoj vatri.
  9. Gotov proizvod u vrućem obliku ravnomjerno je raspoređen po sterilnim staklenkama i razvaljan.

Korištenje octa u procesu kuhanja pomaže kriškama bundeve da zadrže svoj oblik i učine gotov proizvod hrskavim.

S cimetom

Ovaj zimski recept za bundeve omogućuje vam da dobijete ukusnu grickalicu od minimalnih sastojaka. Gotovo jelo imat će slatko-kiseli okus koji se dobro slaže s pečenom peradom ili mesom. Da biste pripremili aromatičan pripravak, potrebno vam je: 1 kg oguljene bundeve, 0, 5 l filtrirane vode, jedna i pol čaša šećera, štapić cimeta, klinčići, grašak i druge začine po ukusu.

Solite jelo na sljedeći način:

  1. Voće se opere i prepolovi.
  2. Iz njega se vade sve sjemenke, a koža se uklanja.
  3. Preostala pulpa izrezana je na velike kocke.
  4. U zasebnoj tavi pomiješajte ocat, vodu i šećer.
  5. Pripremljenu kašu prelijte marinadom.
  6. Tava je pokrivena i kisela cijelu noć.
  7. Ujutro se svi korišteni začini stavljaju u nekoliko slojeva gaze i dobro se vežu.
  8. Tava se zapali, a njezin se sadržaj do vrenja dovede do vrenja.
  9. Bundeva se kuha dok napola ne skuha, nakon čega se dodaju svi začini.
  10. Kuhanje traje nekoliko minuta dok glavni sastojak ne omekša.
  11. Nakon toga, vreća začina uklanja se, gotovi proizvod se vruće položi u dezinficirane limenke.
  12. Kapaciteti su namotani i okrenuti naopako.
  13. Nakon toga pokrivaju se dekom i postepeno ohlade na sobnu temperaturu.
  14. Staklenke s poslasticom čuvaju se u podrumu ili bilo kojem drugom hladnom mjestu.

U marinadi od meda od meda

Voće pripremljeno prema ovom receptu ima lijep izgled i svima će se svidjeti. Sama bundeva je nježna i pomalo hrskava. Za pripremu ove ukusne grickalice potrebno vam je: 600 g kaše od bundeve, četiri češnja češnjaka, dvije žlice vinskog octa, metvice, prirodni cvjetni med.

Korak po korak:

  1. Zrelo voće se ispere hladnom vodom, a od njega se odreže kore.
  2. Zatim se prepolovi, sjeme se uzima iz nje.
  3. Preostali dijelovi se režu na kockice srednje veličine i slažu u pripremljenu posudu.
  4. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške.
  5. Pomiješaju se sa svim začinima i dodaju u komade bundeve.
  6. Dobivena smjesa ravnomjerno se rasporedi na sterilizirane staklenke.
  7. Uliju potrebnu količinu vinskog octa i stave med.
  8. Sav preostali volumen limenki napunjen je kipućom vodom i prekriven poklopcima.
  9. Spremnici se postavljaju u posude s kipućom vodom i steriliziraju se oko dvadeset minuta.
  10. Zatim se limenke zatvaraju poklopcima i stavljaju pod poklopce.
  11. Nakon što se ohlade na sobnu temperaturu, mogu se čuvati u podrumu.

Sa zrelim jabukama

Čitav postupak nabave ovog recepta odvija se bez sterilizacije. Kisela buča za zimu vrlo je ukusna i mirisna. Za kisele bundeve prema ovom receptu trebate: 260 g bundeve, jedna jabuka, 80 g korijena celera, jedna zvonasta paprika, češnjak, ljuta paprika, 40 ml jabučnog octa, 0, 65 l čiste vode, granulirani šećer, začini.

Priprema aromatičnog soljenja na sljedeći način:

  1. Pripremljenu bundevu i celer izrezati na šipke srednje veličine.
  2. Jabuka se prepolovi, a iz nje se uklone svi nejestivi dijelovi. Zatim se reže na male kocke.
  3. Iste akcije se rade i s čilijem i paprikom.
  4. Staklenka se sterilizira, a na dnu se stavljaju komadići bundeve.
  5. Dalje stavite sve začine, češnjak i ljutu papriku.
  6. Staklenka se puni jabukom, paprikom i celerom.
  7. Gornji sloj je preostala bundeva.
  8. U zasebnom spremniku voda se dovodi do vrenja.
  9. Dodaju se sol i granulirani šećer.
  10. Smjesa se kuha dok se svi sastojci ne otope.
  11. Staklenku napunimo vrućom marinadom i uvijemo poklopcem.
  12. Nakon hlađenja do sobne temperature, spremnik s gotovim proizvodom se stavlja u hladnjak.
  13. Dva dana kasnije jelo je spremno za posluživanje.

Umjesto jabuke mogu se koristiti i drugo voće: kruške, konzervirani ananas, šljive i još mnogo toga.

Začinjena gredica

Ovaj recept ima veliku raznolikost začina koji ga čine vrlo začinjenim i mirisnim. Ima kiseli okus, što će biti izvrstan dodatak bilo kojoj salati. Za 350 g bundeve trebate uzeti: jednu glavicu luka, jednu ljutu čili papriku, četiri režnja češnjaka. Za marinadu: voda, granulirani šećer, suncokretovo ulje, lovorov list, klinčići, paprika, ocat, sol.

Način nabave proizvoda:

  1. Luk oguliti, temeljito oprati i narezati na tanke kolutove ili polukrugove (ako je luk krupan).
  2. Unaprijed očišćena bundeva izrezana je na kvadrate.
  3. Sjemenke se odstrane od ljute paprike, a meso se reže na tanke ploške.
  4. Češnjak nasjeckajte.
  5. Pripremljene staklenke za kiselost prelijemo kipućom vodom ili držimo nad vrućom parom tri minute.
  6. Nasjeckano povrće stavlja se u sterilne posude u slojevima.
  7. Potrebna količina vode izlije se u zasebnu zdjelu.
  8. Tava se stavlja na polaganu vatru, a voda dovodi do vrenja.
  9. Nakon toga u njega se ulijevaju brojni začini i ulije se ocat.
  10. Na maloj vatri marinada se kuha oko šest minuta.
  11. Prije uklanjanja sa štednjaka, ulije se biljno ulje, smjesa se ponovno prokuha.
  12. Vruća marinada ulijte u staklenke s povrćem.
  13. Posude su zatvorene poklopcem i spremljene u hladnjak.

S senfom i hrenom

Ova je opcija sjajna za svečani stol. Ovo umjereno začinjeno jelo može se poslužiti kao međuobrok ili dodati u salatu. Kada koristite jedan i pol kilograma bundeve, trebate uzeti: 500 ml vinskog octa, granuliranog šećera, dvije srednje ili jedan veliki luk, nekoliko žlica mljevenog hrena (ovisno o željenoj oštrini gotovog jela), 15 g sjemenki senfa, kopar.

Kiselo predjelo radi se na sljedeći način:

  1. Zrelo voće se opere i očisti, a zatim reže na srednje kvadrate.
  2. Komadići pulpe posipani su solju i preko noći staviti na hladno mjesto.
  3. Ujutro se u posudu ulije voda, dodaju se ocat i granulirani šećer.
  4. Nakon što je slanica prokuhala, u nju se umoče komadići pulpe.
  5. Kuhaju ih šest minuta, nakon čega se naslažu u drugar.
  6. Oguljeni luk izrezan je na tanke kolutove.
  7. Bundeva, luk, kopar položeni su u sterilne staklenke.
  8. Sjemenke senfa i naribani hren stavljaju se na vrh.
  9. Konzerva je u potpunosti napunjena kipućom marinadom i prekrivena poklopcem.
  10. Nakon jednog dana brasno se ocijedi i ponovo prokuha.
  11. Smjesa se ohladi i izlije u staklenke koje su čvrsto zatvorene poklopcima.
  12. Gotovi spin se može čuvati u hladnoj sobi ili podrumu.

Slani snack

Ovaj neobični recept za ukiseljenje omogućuje vam dobivanje slane bundeve, koja savršeno nadopunjuje pusto jelo. U procesu kuhanja koriste se samo dva sastojka: bučna kaša i sol.

Kiselost kod kuće događa se u skladu sa sljedećim redoslijedom postupaka :

  1. Prije početka procesa kiselosti, limenke se temeljito isperu i steriliziraju.
  2. Bundeva se čisti, a iz nje se izdvaja sve sjeme.
  3. Zatim se izrezati na komade i ravnomjerno rasporediti u staklenke.
  4. Tava miješa vodu i sol.
  5. Nakon vrenja smjesa se kuha pet minuta i izlije u staklenke s pulpom.
  6. Na vrh se ulije kamena sol, a limenke se zatvore poklopcima.
  7. Gotovo jelo stavite u hladnjak i za nekoliko dana bit će spremno za upotrebu.

Ova bundeva može se poslužiti na stolu kao međuobrok ili zaseban sastojak u salati. Ako će se koristiti u drugim jelima, bolje je prethodno namočiti u hladnoj vodi.

Kisela buča je univerzalni proizvod koji se može koristiti kao zasebna komponenta salate i kao neovisno jelo. Uz pravilno poštivanje svih suptilnosti kuhanja, možete dobiti ukusan i mirisni gotov proizvod koji će se svidjeti ne samo vama, već i vašim gostima.

Kategorija:

Kulinarstvo