Svaka dalekovidna ljubavnica unaprijed razmišlja o zimskim hladnim večerima i pokušava uljepšati neugodno doba godine raznim dobrotama, nabavljajući ih ljeti. Jedna od najpopularnijih vrtića je salata. Predjela su dobra u bilo kojem obliku: kao svečana poslastica, kao dodatak ručku ili kao neovisno jelo. Ovi se pripravci prave od širokog povrća, ali recepti za salatu od repe zaslužuju posebnu pažnju.

Jednostavno i ukusno

Repe je idealno povrće za konzerviranje. Ovo je jedno od rijetkih plodova koje nakon toplinske obrade zadržavaju ne samo svoju boju, već i većinu hranjivih sastojaka. Salate od cikle mogu se koristiti ne samo kao međuobrok, već se mogu koristiti i za pripremu složenih jela: borsch, gulaš, topli kavijar itd.

Kako bi žetva imala svijetli okus, potrebno je odabrati prikladnu sortu repe. Za konzerviranje je pogodno povrće tamno crvene boje, koje u pravilu ima male veličine. Veliki plodovi često ukazuju na sorte krmne repe. Takvo povrće ima svijetlu nijansu i gotovo nema okus, što će dovesti do gubitka u kvaliteti jela.

Površina kvalitetnog proizvoda uvijek je glatka, u njoj nema šupljina i nepravilnosti. Koža fetusa treba biti elastična, bez posjekotina, pukotina i truleži. Rezanjem visokokvalitetne repe možete pronaći homogenu pulpu u kojoj nema praznih mjesta, crnih mrlja ili bilo kakvih novotvorina. Trebali biste odbiti kupiti oštećeno povrće, takvo je voće neprikladno za dugoročno skladištenje čak i u prerađenom obliku. Najprikladnijim sortama za očuvanje smatraju se "egipatska" ili "bordoška".

Mrkva, rajčica, slatke i gorke paprike, češnjak, luk, korijen hrena, bijeli kupus, grah, šljive i jabuke mogu biti dodatne komponente pripravaka. Sva ta hrana također bi trebala biti svježa, bez znakova truleži ili crvotočine. Ako je dobro, na prvi pogled, voće počinje propadati, ne bacajte ga, mjesto oštećenja treba pažljivo ukloniti.

Kakva salata bez umaka? Za konzerve iz konzerve popularna majoneza ili kiselo vrhnje neće raditi. Preljev za takva jela vrši se na bazi biljnog ulja, octa, šećera, soli, začina, začinskog bilja i začina. Možete pronaći originalne recepte koji koriste sok od jabuke ili šljive, pa čak i cimet. Da bi okus hrane bio više zasićen, rafinirano ulje treba zamijeniti aromatičnim (domaćim) proizvodom.

Priprema za konzerviranje

Da se prah napravljen s ljubavlju ne bi pokvario, dugo se čuvao i uvijek imao izvrstan ukus, potrebno je pravilno pripremiti limenke i poklopce za ušivanje. Prilikom odabira spremnika za salate, trebali biste ih pažljivo provjeriti jesu li čips i pukotine. Oštećene staklenke za konzerviranje nisu prikladne. Poklopci koji se koriste za šivanje trebaju biti novi i glatki: metalni s novom brtvom, a uvijanje - čvrsto se prianjaju uz vrat spremnika.

Sve limenke moraju se temeljito oprati soda bikarbona, a zatim temeljito isprati tekućom vodom. Čiste posude moraju biti okrenute naglavačke i staviti ih na ručnik.

Da spriječite da štetni mikroorganizmi uđu u grickalicu, zbog čega se radni komadi mogu brzo pokvariti, morate sterilizirati posude za spremanje salate. Postoji nekoliko načina:

  • Ulijte malo vode u posudu (oko 1 cm) i stavite u mikrovalnu, odabirejući najveću snagu. Postupak sterilizacije je završen nakon što sva tekućina ispari.
  • Dno velikog lonca prekrijte debelim ručnikom i na njega stavite posude. Ulijte vodu tako da dopire do vrata limenke. Kuhajte 20 minuta.
  • U tavi prokuhajte vodu, na nju stavite fil od punila ili sito, na koji stavite staklenku, nakon što ste je okrenuli. Sterilizirajte 10-15 minuta, a zatim pričekajte da se sve kapi pare isprazne i pošaljite staklenku čistim ručnikom.
  • Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva i pošaljite limenke u nju. Sterilizirajte dok se posude potpuno ne osuše.
  • Da biste sterilizirali kapke, samo ih nekoliko minuta umočite u kipuću vodu.

Pripremite limenke, poklopce i proizvode, možete početi pripremati ukusne zalogaje. U receptu će vam pomoći recepti za salatu od repe od zime. Svaka varijanta kuhanja ima poseban okus i aromu, ali svi komadi imaju jedno zajedničko - nevjerojatno su vodljivi, elegantni i vrlo jednostavni.

Začinjena salata od repe od zime

Predjelo je dobro kao dodatak složenijim jelima. Začinjena i pikantna hrana svidjet će se svim ljubiteljima originalnih jela. Ukusna salata od repe od zime može se koristiti za kuhanje boršeta: ispostavit će se da je vrlo bogata i svijetla.

sastojci:

  • 2 kilograma repe;
  • 250 g slatke paprike;
  • 1, 5 kilograma rajčice;
  • 2 glave češnjaka;
  • 2 mahune ljute paprike;
  • 3 srednje luka;
  • 50 g granuliranog šećera;
  • 30 g soli;
  • 25 mililitara stolnog octa;
  • 250 mililitara suncokretovog ulja.

Priprema:

  1. Rajčice operite i uklonite pričvrsne stabljike. Izrežite na nekoliko dijelova i preradite u mlincu za meso. Izlijte dobiveni voćni sok u veliku posudu, poklopite i pošaljite na polaganu vatru.
  2. Ogulite i operite luk, a zatim narežite na nekoliko dijelova. Ogulite češnjak i isperite.
  3. Slatke i gorke paprike bez sjemenki i repa. Izrežite na velike komade.
  4. Pripremljeno povrće sameljite u mlincu za meso i pošaljite u tavu s rajčicom.
  5. Pripremite repe: ogulite i operite plodove. Povrće naribajte na krupnoj ili korejskoj rerni. Premjestite na posudu s ostalim sastojcima.
  6. Dodajte sol, šećer, maslac i temeljito promiješajte dobivenu masu. Dovedite do vrenja, a zatim kuhajte još 25 minuta.
  7. Ulijte ocat i ostavite da kuha još 15 minuta.
  8. Vruću salatu rasporedite u pripremljene staklenke i razvaljajte.

Savjet: da bi predjelo postalo oštrije, sjemenke ljute paprike ne treba uklanjati.

Berba cvekle i prženog luka

Delikatni okus užine oduševit će sve članove obitelji. Mala količina octa koristi se za salatu od cikle s lukom za zimu, što omogućuje da ga jedu ne samo odrasli, već i djeca. Predjelo se može koristiti kao pladanj za kruh ili kao dodatno jelo za večeru.

proizvodi:

  • 1, 5 kilograma repe;
  • 500 g luka;
  • 100 mililitara biljnog ulja;
  • 30 g soli;
  • 100 g šećera;
  • 5 g mljevenog crnog papra;
  • 5 g slatke paprike;
  • 15 mililitara octa 9%.

Postupak :

  1. Temeljito operite repe i kuhajte dok ne skuhaju. Ohladite i očistite. Režite na korejskoj žlici.
  2. Ogulite, operite i nasjeckajte luk na sitne kockice.
  3. Ulijte malu količinu biljnog ulja u tavu i pošaljite na štednjak. Kad se dobro zagrije stavite luk. Pržite dok svijetlo zlatno, povremeno miješajući.
  4. Kombinirajte repe s prženim lukom i prebacite ih u spremnik pogodan za pirjanje. Dodajte sol, šećer, papriku, papar, ocat i prelijte preostalim uljem. Pustite na laganoj vatri 20 minuta, ponekad se sjećajući miješati drvenom lopaticom.
  5. Vruću salatu rasporedite u sterilizirane posude i razvaljajte poklopce.

Savjet: količinu octa možete povećati po vlastitom nahođenju. Okus je svjetliji i originalniji.

Predjelo s rajčicom i mrkvom

Ukusna salata od cikle s mrkvom može se jesti samostalno ili koristiti kao preljev za prve tečajeve. Ako sjeckate svo povrće u pećnici ili u mlinici za meso, dobit ćete pravi kavijar. Nježan, slatkast okus cijenit će svi ljubitelji jela od povrća.

sastojci:

  • 500 g mrkve i rajčice;
  • 1, 5 kilograma repe;
  • 2 srednje glave češnjaka;
  • 200 mililitara biljnog ulja;
  • 50 g šećera;
  • 5 g crvene mljevene paprike;
  • 50 g soli;
  • 30 mililitara stolnog octa.

Priprema:

  1. Ogulite mrkvu i repe, a zatim operite. Povrće naribajte krupnom rernom.
  2. Isperite rajčicu, jezgru i povrće nasjeckajte na male kockice.
  3. Ogulite, isperite i protisnite češnjak kroz prešu.
  4. Ulijte biljno ulje u zdjelu i pošaljite na srednje topline. Kad se dobro zagrije, položi pola repe. Pospite šećerom i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša.
  5. Stavite ostatak repe. Kad se sok istakne dodajte svu mrkvu. Temeljito promiješajte i pirjajte pola sata.
  6. Na ukupnu masu pošaljite rajčicu i češnjak. Ulijte ocat, dodajte sol, papar i dovedite do vrenja. Kuhajte na srednje jakoj vatri još 10 minuta.
  7. Rasporedite salatu u staklenke i okrenite.

Savjet: za originalniji okus u salatu možete dodati slatku papriku i luk.

Pikantna salata od kupusa

Ovaj pripravak ima bogat povrćast ukus, elegantan izgled i bogat je vitaminima. Kombinacija kupusa i repe može se činiti neobičnom samo na prvi pogled. U stvari, ti se sastojci savršeno nadopunjuju.

proizvodi:

  • 1, 5 kg bijelog kupusa i repe;
  • 2 srednje luka;
  • 180 mililitara octa 9%;
  • 225 g šećera;
  • 450 mililitara vode;
  • 45 g soli.

Kuhanje :

  1. Operite i kuhajte repe u kore dok ne skuhaju, a zatim ohladite i ogulite. Narežite ga krupnom rernom.
  2. Kupus isperite, izvadite stabljiku i nasjeckajte na tanke trakice.
  3. Ogulite luk, operite i narežite na kockice.
  4. Kombinirajte sve povrće u velikoj posudi, dodajte polovicu navedene količine octa i dobro promiješajte.
  5. Pripremite marinadu: u kipuću vodu dodajte sol, šećer i preostali ocat. Maknite s vatre odmah i ohladite.
  6. Ohlađenom marinadom prelijte biljnu smjesu, dobro izmiješajte i izmiksajte rukama. Pritisnite prema dolje i ostavite jedan dan.
  7. Rasporedite predjelo u staklenke. Dno tave prekrijte ručnikom i na nju stavite posude sa salatom. Ulijte vodu tako da dopire do vrata limenke. Postavite u štednjak, stavite kuhati i sterilizirajte još 30 minuta.
  8. Pripremite pripremljene poklopce.

Savjet: kako bi predjelo postalo zasićenije i pikantnije, u njega možete dodati ljutu papriku, češnjak i provansalsko bilje.

Savjeti za početnice domaćice

Gredice su izvrsna jela koja će vas podsjetiti na tople dane čak i pri najjačoj hladnoći. Kuhati ih je vrlo jednostavno, iako već prilično dugo. Da bi se salate uvijek dobro skladištile, uvijek imaju izvrstan ukus i izgled, morate se pridržavati nekoliko jednostavnih uvjeta:

  • Nakon što je spremnik začepljen poklopcem, treba ga okrenuti naopako i prekriti toplim ručnikom, pokrivačem ili starom jaknom. Staklenke treba zamotati da se potpuno ohlade.
  • Zimske posude treba čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu. Izravna sunčeva svjetlost na obalama strogo je neprihvatljiva. To pokvari ne samo boju grickalica, već i njihov ukus.
  • Da biste raznolikost okusa salatama dodali, u proces kuhanja možete dodati svoje omiljene začine. Izbor je ogroman: provansalsko bilje, peršin, kopar, cilantro, komorač, korijander, sjeme kumine, klinčići, mješavina paprike itd.
  • Prije nego što valjate staklenku, probajte predjelo po ukusu. Ako nema dovoljno soli, papra, šećera ili octa, uvijek ih možete dodati, a zatim kuhajte salatu još nekoliko minuta.
  • Svoje ispravke možete napraviti u bilo kojoj salati. Ne volite luk? Može se lako zamijeniti slatkim paprom ili ga uopće ne dodati. Je li se mrkva nije svidjela? Možete dodati šljive ili čak jabuke. Uvijek ima mjesta za maštu i eksperiment.

Crvena repa idealna je za pripremu raznih pripravaka. Svatko može napraviti krastavce, grickalice, začine i druga jela u kojima je ovo povrće prisutno. Uvijek biste trebali zapamtiti da se najukusnije salate s repe dobivaju od onih koji ih kuhaju svim srcem i toplinom. Zimi, kada će cijela obitelj uživati ​​u ukusnim pripremama, možemo se samo radovati njihovoj predviđenosti. Ugodna zima i lijep apetit!

Kategorija:

Kulinarstvo