Manka je kaša poznata svima još od djetinjstva. Najčešće se koristi za kuhanje žitarica koje se koriste u dječjoj i dijetalnoj hrani. Unatoč prividnoj jednostavnosti, ova se griz može koristiti u mnogim receptima. U posljednje vrijeme sve se više informacija počinje pojavljivati ​​o opasnosti pretjerane konzumacije kaše. Mnogima takve vijesti postaju neočekivane, stoga je vrijedno detaljnije upoznati ovaj proizvod.

Opis kaše

Unatoč iznimno širokoj distribuciji i najvećoj popularnosti proizvoda, mnogi se i dalje pitaju od čega se proizvodi kaša. Zrno sjemenki sjemenki nije zrno niti jedne biljke, to je proizvod njihove prerade. Stoga je pitanje kako raste kaša formulirano pogrešno.

Prvo, vrijedno je reći iz koje biljne kaše dobivamo. A biljka je dobro poznata pšenica. U procesu prerade zrna su drobljenje i takozvano sortno mljevenje. Rezultirajuće frakcije razvrstavaju se pomoću strojeva za sito.

Iz struje najkvalitetnijih i grubih zrna istovremeno se dobiva brašno za pečenje i zdrob. Dakle, kaša je proizvod visokokvalitetnog mljevenja pšenice. Promjer zrna kreće se od 0, 25 do 0, 8 mm.

Koristi i štete za tijelo

Od djetinjstva, svima su nam govorili da je decoy koristan . A to je nepobitna činjenica. Razmotrite skup korisnih svojstava žitarica.

Prednosti proizvoda

Ova žitarica sadrži veliki broj vrlo korisnih vitamina i minerala:

  • Vitamini B1, B2, B6, PP. Podržavaju živčani sustav i pomažu u održavanju njegovog zdravog stanja.
  • Magnezij. Izravno je uključen u metabolizam. Opušta vaskularno tkivo pri interakciji s kalcijem. Podržava električne potencijale staničnih membrana. Pojačava proizvodnju inzulina i povećava njegovu apsorpciju.
  • Fosfor. On igra važnu ulogu u stvaranju zdravih tkiva kostiju i zuba. Potrebno tijekom života za održavanje integriteta kostiju.
  • Željezo. Sudjeluje u prijevozu kisika. On igra važnu ulogu u metaboličkim procesima. Uključen u sintezu hormona. Ugrađeno je u tkivo za prijenos impulsa iz mozga. Sudjeluje u održavanju imuniteta.
  • Cink. Uključen u enzimske reakcije. Utječe na sintezu proteina. Aktivno formira imunitet. Važno u metabolizmu nukleinskih kiselina. Odgovorna je za rast djece i kasniji pubertet. Neophodno za održavanje zdravlja muškaraca.
  • Sumpor. To je bitan element u sastavu kožnog tkiva. Odgovorne su za pročišćavanje stanica i njihovo zasićenje kisikom. Sudjeluje u uklanjanju toksina iz tijela. Smanjuje razinu inzulina.

Energetska vrijednost kaše je vrlo visoka - dostiže 335 kcal na 100 g žitarica. Kaša iz nje se vrlo lako probavlja u donjem crijevu i dobro se apsorbira. Na temelju kombinacije ovih korisnih svojstava, oni su počeli preporučivati ​​takvu kašu za prvo hranjenje dojenčadi i dječje hrane, te imenovati ljude s akutnim i kroničnim bolestima probavnog sustava.

Ova je kaša prikazana i starijim ljudima, sprječava hipermineralizaciju krvnih stanica, smanjuje rizik od raka debelog crijeva, savršeno se zasiti, ne iritira želudac. Proizvod se često koristi kao dodatak prehrani za bolničko liječenje, posebno u postoperativnom razdoblju.

Krup je vrlo hranjiv, sadrži puno škroba. U isto vrijeme, sadržaj vlakana je vrlo mali: do 0, 3%. Škrob za tijelo je poželjniji od jednostavnih ugljikohidrata, jer se sporije apsorbira, a osjećaj sitosti duže traje. Uz to, kaša je bogata korisnim biljnim bjelančevinama.

Neće biti suvišnog maha za one koji gube kilograme. Samo ga trebate pravilno kuhati. Ako kuhate kašu u mlijeku i obilno zasladite, višak ugljikohidrata u jednoj porciji može prelaziti polovicu dnevnih dohrana koje preporučuje dijeta. A ako kuhate kašu na vodi i njen okus okusite suhim voćem, dobit ćete divan doručak s uravnoteženom dijetom.

Negativni zdravstveni učinci

Kaša sadrži puno glutena - takozvani glutenski protein. Nije pogodan za sve ljude i može izazvati alergijske reakcije. Takve su situacije rijetke i moguće su s rijetkim urođenim bolestima. Celijakija je probavni poremećaj, popraćen oštećenjem nekih proteina vila u tankom crijevu. Gluten također pripada takvim proteinima. Za ljude koji pate od ove bolesti razvili su dijetu bez glutena. Stoga je kaša za njih kontraindicirana.

Prekomjerna konzumacija kaše ne preporučuje se osobama s prekomjernom težinom. Visoka razina lako probavljivih ugljikohidrata može pogoršati problem.

Mnogi su navikli razmišljati kako se grašak mora kuhati za djecu. Međutim, moderna istraživanja pokazuju da djetetovom tijelu nije potreban visok sadržaj škroba u hrani. Neki liječnici vjeruju da bebin želudac nije spreman za probavu velike količine škrobnih ugljikohidrata.

Semolina sadrži složen biopolimer - mukopolisaharid gliodin. Jedna je od glavnih komponenti glutena. Neki izvori tvrde da ona može izazvati djelomičnu nekrozu crijevnih vila.

Sol fitinske kiseline

Drugi čimbenik štetnog djelovanja kaše na dječje tijelo povezan je s sadržajem fitina u proizvodu - soli fosforne kiseline inozitol. U nekim publikacijama fitin može utjecati na crijevnu mikrofloru i ometati apsorpciju željeza i vitamina D. Na mnogim roditeljskim forumima mladi se roditelji plaše ove tvari. Ono što je strašno jest činjenica da se informacije s foruma distribuiraju u tisku i na televiziji, zamjenjujući znanstvena istraživanja.

Razmotrimo detaljnije što je fitin. Ovo je prirodni spoj koji se nalazi u velikim količinama u mnogim biljkama, od kojih se znatan broj koristi u hrani. Dozirni oblik fitina u obliku tableta također se izrađuje od istih biljaka. Fitin je također dio vitaminskih kompleksa.

Lijek je indiciran da potiče stvaranje krvi, potiče pojačani rast, sudjeluje u razvoju koštanog tkiva. Liječenje fitinom propisano je kod neuhranjenosti, anemije, rahitisa, dijateze, vaskularne hipotenzije i drugih bolesti.

Zašto je tako korisna tvar odjednom postala opasna u sastavu kaše? Bilo koja korisna tvar u višku može biti štetna. Za ljudsko tijelo, sadržaj nije sam fitin, već njegova komponenta - inozitol. U višku, inozitol veže neke minerale. Ovo njegovo svojstvo bilo je razlog prepirke oko kaše s kašom. Štoviše, inozitol je vitamin slična tvar koja se ne može isključiti iz prehrane.

Dnevna potreba ove tvari je oko 20 mg po kilogramu težine. Za jednogodišnje dijete to odgovara potrošnji od 200 mg na dan, dok se inozitol posebno dodaje nekim formulama za novorođenčad.

Sada se vratimo na kašu i sadržaj elemenata u tragovima u njoj. Inozitol se također sastoji od molekula fosfora. Poznato je da inozitol čini do 15% ukupnog sadržaja fosfora. Sa sadržajem oko 85 mg fosfora u 100 g žitarica naći će se 12-13 mg inozitola. Dnevne potrebe dijelimo s ovom vrijednošću i dobivamo: da bi premašili preporučenu normu, jednogodišnje dijete će trebati pojesti jedan i pol kilograma kaše koja još nije kuhana, što odgovara osam kilograma gotove kaše!

Treba napomenuti da je maksimalna koncentracija fitina u ljusci žitarica žitarica. To znači da ga ima mnogo više u heljdinoj i zobenoj kaši nego u kaši koja se pravi od polirane riže ili kaše.

Iz analize stanja jasno je da nedavno objavljene informacije o štetnosti kaše nemaju znanstvenu potvrdu.

Značajke i sorte sirovina

Mnogi su zainteresirani može li se od zdroba očekivati ​​neobičan okus. Od čega se proizvodi žito - to je ono što treba razjasniti da bi se odgovorilo na ovo pitanje.

Okusne karakteristike jela od zdroba visoko su ovisne o sorti pšenice koja se koristi u proizvodnji. Slatka kaša može biti izrađena od sljedećih vrsta:

  • meka pšenica marke "M";
  • tvrda pšenica marke "T";
  • mješavine tvrdih i mekih vrsta marke MT.

Jeftin proračunski proizvod obično se proizvodi od mekih sorti pšenice . Oni su najjeftiniji i najčešći. Većina domaćih poduzeća nudi upravo takve kaše.

Što je decoy napravljen prije nekoliko desetljeća? Velika većina odrasle populacije naše zemlje u djetinjstvu je jela kašu od zdroba iz mekih sorti pšenice.

Danas na policama trgovina možete pronaći griz od tvrdih sorti. Košta puno više, ali ima poboljšane karakteristike okusa. Vrlo je vjerojatno da će probati takvu kašu, osoba se neće htjeti vratiti uobičajenom krupu.

Za razliku od izbora tjestenine, za koju se upotreba čvrste pšenice smatra najprikladnijom, neki kuhari savjetuju odabir kaše prema vrsti jela:

  • Za žitarice, kasike, friteze, kotlete - koristite žitarice marke "M".
  • U sastavu deserta, juha, mljevenog mesa - koristite mljevene mlinice „T“.

Međutim, ovaj je izbor i dalje individualan. Bolje je isprobati i usporediti obje mogućnosti, a tek onda odlučiti koju vrstu žitarica je bolje koristiti u određenom jelu.

Kulinarska upotreba žitarica

Postoji mnogo opcija za hranu. Pogrešno je pretpostaviti da se od nje mogu napraviti samo kaše. Evo samo kratkog popisa opcija:

  • manna s raznim umacima, na mlijeku i kefiru, s dodatkom sira;
  • palačinke - u vodi ili mlijeku, sa slatkim i slanim punjenjem;
  • palačinke;
  • složenci;
  • kolača;
  • muffins;
  • puding;
  • meatballs;
  • hamburgera;
  • meatballs;
  • cheesecakes;
  • njoki;
  • zrazy;
  • juhe;
  • zalijepiti;
  • sufle;
  • museve;
  • kreme;
  • kolači.

Klasična kaša

Postoji mnogo recepata za čak i najjednostavniju kašu. Evo jedne od njih.

Trebat će nam:

  • kaša - 30 g (2 žlice);
  • mlijeko - 1 šalica;
  • voda - 20 ml;
  • sol, šećer - po ukusu;
  • maslac - 15 g.

Slijed kuhanja je sljedeći:

  1. Isperite lonac hladnom vodom.
  2. Na dno ulite žlicu vode. To će spriječiti da se mlijeko lijepi.
  3. Nakon što je voda topla, dodajte mlijeko.
  4. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri.
  5. Dodajte sol i šećer.
  6. Promiješati.
  7. Donesite mlijeko do vrenja.
  8. Uz stalno energično miješanje, sipajte kašu u mlijeko tankim tokom.
  9. Kuhajte 3-4 minute uz stalno miješanje.
  10. Isključite toplinu.
  11. Pokrijte tavu.
  12. Inzistirajte pet minuta.
  13. Poslužite s maslacem. Po želji dodajte džem, umak, sirup, žele, suho voće, kandirano voće ili bilo koji drugi željeni proizvod.

Sorta kukuruza

Mnogi nikada nisu čuli za kukuruzni zdrob. To ne čudi, jer donedavno takav proizvod nije postojao. Tako su počeli nazivati ​​kukuruzne mrvice najfinijeg mljevenja. Pojava imena bila je olakšana sposobnost kuhanja nježne kukuruzne kaše, što dosljedno podsjeća na kašu.

Ime je steklo još veću popularnost među ljudima kojima je kontraindicirana uporaba glutena. Dobili su priliku uživati ​​u kaši od „zdroba“ koja uvelike ponavlja svoj klasični pandan, ali nema kontraindikacija.

Kukuruzni kaš može se koristiti umjesto kukuruznog brašna za pripremu tradicionalne polente ili mamalyga.

Manka je vrijedan proizvod koji tijelu može donijeti mnoge koristi. Od ove žitarice možete kuhati puno raznolikih i ukusnih jela. Ali najpopularnija će uvijek biti kaša. Pravilno kuhana kaša s kašom može postati omiljeno jelo djeteta, samo je morate naučiti kako je kuhati bez greške.

Kategorija:

Kulinarstvo