Pripreme od lubenica su neobične. No mnogi su ih voljeli, tako da svoju svinjac možete napuniti receptima kako ukiseliti lubenicu, a oni će postati dobri susjedi pored tradicionalnih rajčica i krastavaca. Možete odabrati klasični recept kako soliti lubenice u bačvi ili dati prednost kiselom soku.

Odvojeni savjeti

Za pripremu ovog radnog komada pogodno je malo nezrelo voće ili ne previše slatko. Mogu se soliti ili cijele ili izrezati na male kriške. Bobice su često prilično male, mogu se staviti u staklenku. Ali najbolji je način soljenje narezanih kriški. Stanovnici Ukrajine vrlo vole ovu opciju berbe za zimu. Tamo se slane u posebnim bačvama. Ali pogodnije je čuvati bobice u staklenkama od tri litre. Stoga su mnogi zainteresirani za soljenje lubenica u bankama za zimu.

Mogu se koristiti sve vrste začina . Ovdje su prikladni listovi i grančice ribizle, trešnje i maline, možete baciti češnjak, papar itd. Ali, ako se odlučite pripremiti pripremiti prvi put, pripremili smo nekoliko tradicionalnih recepata.

Savjet! Za soljenje, kora se može ostaviti na bobici, a možete je i oguliti. Sve ovisi o individualnom ukusu svakog. U pravilu uklonite debelu koru. Može se pripremiti i zasebno, ispada originalno. U tu svrhu ne biste trebali kupiti lubenice uzgojene prije njihovog masovnog sakupljanja.

To je zato što se mogu napuniti nitratima, koji će ostati u gotovom proizvodu.

Klasičan recept za soljenje lubenica

Ako odlučite da se voće može koristiti ne samo za pravljenje džema, tada možete koristiti recept za njegovu pripremu. Praktično se ne razlikuje od ukiseljenja rajčice i krastavaca. Ostaje nam otkriti kako soliti lubenice za zimu u bankama.

Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:

  • 2 kg netaknutog voća;
  • 1 litra vode za piće;
  • 50 g octa ili 1 žličica limunske kiseline;
  • 30 grama šećera;
  • 1, 5 tbsp. žlice soli.

Za to su nam potrebni cijeli i netaknuti plodovi. Treba ih izrezati na male komade. Važno je da oni mogu slobodno proći u banku, ni u kojem slučaju ih ne gazimo.

Da biste pripremili slanu otopinu, morat ćete staviti sol sa šećerom u kipuću vodu, a na kraju ocat. Ako umjesto octa odlučite koristiti limunsku kiselinu, ona se baca izravno u staklenku. Napunite posude, sterilizirajte ih, valjajte, ispada slana lubenica. Ovisno o količini soli, mogu se dobiti i soljene namočene soli.

Akutno soljenje

Ispada da je vrlo zanimljiva verzija žetve, pogotovo ako je bobica bila slatka. Okus se može naglasiti češnjakom, kao i ljutom paprikom. Da biste razumjeli kako soliti lubenice u staklenkama za zimu, morate znati popis sastojaka.

Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

  • 2 kg voća;
  • 1 litra vode;
  • otprilike 40 grama šećera;
  • 20 grama soli;
  • crni paprikaš po ukusu;
  • nekoliko mahuna crvene ljute paprike;
  • 2-3 češnja velikog češnjaka;
  • 1 žlica. žlica esencije octa.

Voda treba kuhati u loncu i sipati u staklenke s pripremljenim komadima bobica, a zatim je ocijediti natrag. Zatim možete baciti šećer i sol i kuhati oko 15 minuta. Nakon završetka postupka možete baciti ocat ili limunsku kiselinu. Prelijte lubenice pripremljenom slanom vodom i razvaljajte staklenke.

Berba bez sterilizacije

Mnogi ne vole proces sterilizacije previše, za takve domaćice postoji sljedeći recept. Važno je odabrati "prave" lubenice. Važno je da nisu prezreli. To je zato što prezreni plodovi mogu proizvesti prebrzu fermentaciju. Takvo soljenje lubenica u bankama bez sterilizacije svakim danom postaje sve popularnije.

Trebat će vam:

  • oko 2 kg voća;
  • 1 litra vode;
  • 70 ml octa;
  • oko 3 žlice. žlice šećera;
  • 20 grama soli.

Proces soljenja je sljedeći. Bobice treba izrezati na male komade. Zatim ih stavite u prethodno sterilizirane posude. Važno je ne stavljati sadržaj u limenku. Voda treba prokuhati i sipati u limenke, a zatim je ocijediti. Dakle ponovite 2 puta. Nakon toga trebate na kraju samog soli, šećera i octa baciti u kipuću vodu. Lubenice u bankama pune se slanom vodom i valjaju.

Hladna berba

Ova metoda je pogodna za one koji ne vole ocat u kiselosti. Ovdje će se koristiti sol i posebne bakterije koje uzrokuju fermentaciju. Ova metoda je pogodna za pravljenje lubenica u bačvi.

Trebat će vam:

  • oko 2 kg voća;
  • 1 litra vode;
  • 70 g soli.

Kuhanje uključuje sljedeće. Lubenica se reže na isti način kao u prethodnim receptima i presavija u sterilne posude. Vodu prokuhajte, u nju bacite sol i ohladite na sobnu temperaturu. I sada započinje najzanimljiviji postupak. Zatim prelijte brasno u staklenke. Nakon toga treba ga ostaviti nekoliko dana za fermentaciju. Kao i kod pripreme kiselog kupusa, lubenice probijamo da bi se oslobodili viška ugljičnog dioksida. Zatim ga stavimo na hladno.

Kategorija:

Kulinarstvo