Kefir gljiva, to je mlijeko, to je kineski, to je gljiva tibetanskih monaha, također je gljiva indijskih jogija.
Sve su to različiti nazivi za isti proizvod koji se dugo koristi za fermentaciju mlijeka kako bi se dobio vrlo zdrav napitak.
Ovu gljivu možete kupiti u ljekarni ili putem oglasa na Avitu.
Nakon što ste nabavili mliječnu gljivu, sigurno morate naučiti kako se brinuti za nju i kako je koristiti.
Kefir gljiva
U stvari, to je simbioza različitih mikroorganizama i bakterija mliječne kiseline, kombiniranih u jedan održivi sustav. Takvo suživot bakterija i mikroorganizama naziva se zoogley. Svi se zoogle ponašaju kao jedinstveni organizam: mikroflora koja je dio njih raste i množi se zajedno, ispuštajući proizvode svojih vitalnih funkcija u okolni prostor. Stoga se ta formacija može smatrati punopravnim živim bićem.
Izgled i kemijski sastav
U mladoj dobi gljiva izvana podsjeća na kuhana zrna riže s promjerom od 3-4 mm. Boja je bijela ili žućkasta. Kako zrno raste, tako raste i raste jedno s drugim i izvana počinje nalikovati komadima karfiolne ili skute mase. Promjer takve formacije može se povećati na 50–80 mm.
Osnova mikroflore ovog stvorenja je mliječno-kiseli bacil i kvasci, koji proizvode mliječnu kiselinu i alkoholnu fermentaciju. Kao rezultat tih procesa , ogromna količina korisnih tvari otpušta se u prostor koji ih okružuje , poput:
- Vitamin A
- B vitamini;
- Vitamin D
- vitamin PP;
- kalcij;
- cink;
- jod;
- željezo;
- folna kiselina;
- laktobacili;
- polisaharidi;
- probiotici.
Korisna svojstva i kontraindikacije
Kefir, dobiven uz pomoć gljive, obnavlja normalnu crijevnu mikrofloru i normalizira njegovu vitalnu aktivnost. Budući da je prirodni antibiotik, čisti tijelo od štetnih bakterija. U stanju je ukloniti ostatke lijekova iz tkiva nakon terapije lijekovima. Glavna korisna svojstva su sljedeća:
poboljšani metabolizam;- normalizacija crijevne mikroflore;
- jačanje imuniteta;
- čišćenje krvnih žila i normalizacija krvnog tlaka;
- stimulacija žučnog mjehura, što dovodi do povećanog izlučivanja žuči;
- poboljšanje sposobnosti dobrovoljne koncentracije pozornosti i jačanja pamćenja;
- smanjenje koncentracije šećera u krvi;
- poticanje zarastanja mehaničkih oštećenja sluznice i površina kože.
Njegova sposobnost stabiliziranja krvnog tlaka koristi se u liječenju kardiovaskularnih bolesti, ateroskleroze i peptičnih ulkusnih bolesti probavnog trakta.
Njegova je učinkovitost klinički dokazana u liječenju određenih vrsta zloćudnih novotvorina. Vitalni proizvodi od gljiva Kefir poboljšavaju radnu snagu i povećavaju fizičku izdržljivost. Osim toga, aktivno se koristi kao sredstvo za sprečavanje pojave alergija, na primjer, na pelud.
Kefir gljiva može se nazvati učinkovitim lijekom širokog spektra djelovanja. I kao i svaki lijek, ima mnogo kontraindikacija za upotrebu. Ne smije se koristiti:
- Osobe s netolerancijom na laktozu.
- Osobe s kroničnom bronhijalnom astmom.
- Pacijenti s dijabetesom koji primaju inzulinsku terapiju. Kefir gljiva inaktivira djelovanje inzulina.
- Djeca mlađa od tri godine.
Uzgoj kod kuće
Prije nego što se zbunite s pitanjem kako napraviti kefir gljive kod kuće i početi uzgajati ovaj proizvod, morate ga negdje kupiti, jer neće uspjeti dobiti gljivu iz običnog jogurta iz trgovine. Možete ga kupiti na različite načine, a koji odabrati ovisi o specifičnim mogućnostima osobe:
- Kroz poznanike, prijatelje ili rođake koji već njeguju taj "eliksir besmrtnosti", kako su ga nazivali tibetanski redovnici.
- Kupite najavom na Avitu ili sličnim web mjestima.
- Kupnja u ljekarni.
- Možete pregovarati i kupiti po maloj cijeni u najbližoj mliječnoj kuhinji. U ovom slučaju zajamčen je visokokvalitetni proizvod.
Tehnologija uzgoja
Za uzgoj i održavanje punovredne kulture gljiva, za početak je dovoljna samo jedna žlica zrna gljiva. Gljiva se brzo razmnožava, a u vrlo kratkom vremenu morat će je dati i prodati kako bi se riješio viška.
Potrebno je zapamtiti jednu osobinu: umire nakon dodira s metalnim predmetima, pa se uzgaja samo u staklenim ili keramičkim posudama.
Cedilo za filtriranje gotovog proizvoda mora biti plastično ili se kao takva može koristiti sterilna gaza.
Najbolje je uzimati domaće kravlje ili kozje mlijeko, ako pasterizacija nije moguća, tada se može koristiti pasterizirano skladištenje.
Ne fermentirajte mlijeko namijenjeno dugotrajnom skladištenju. Brzina fermentacije izravno ovisi o početnom udjelu masti u mlijeku, što je masnije, to je brži proces.
Uputa za kuhanje sastoji se od niza uzastopnih koraka:
Kefirjeve žitarice s volumenom jedne žlice stavljaju se u staklenu ili keramičku posudu i uliju čašu mlijeka na temperaturi od 20-25 stupnjeva.- Odozgo je spremnik zatvoren slojem sterilne gaze. Ne koristite plastične ili druge prekrivače, jer će u tom slučaju dovod zraka biti blokiran, a rezultat toga će se gljiva ugušiti i umrijeti.
- Pripremljeni sastav čisti se na tamnom toplom mjestu u periodu od 24 sata.
- Nakon jednog dana, gotov napitak se filtrira kroz plastično sito u zasebnu staklenu posudu za izravnu konzumaciju. Sama gljiva se ispere toplom tekućom vodom iz ostataka sluzi i ponovno se stavi u posudu za sljedeće punjenje mlijekom.
- Svaki put tijekom ovog postupka moguće je promatrati kako volumen gljivice postaje veći. Raste vrlo brzo i za mjesec dana može napuniti treći dio trolitarske staklenke.
Pravilno skladištenje
Mliječna gljiva je prilično raspoložena, pa kad razgovaraju o kefirnoj gljivicama, kako je koristiti i čuvati, to je daleko od praznog pitanja. Briga za njega nije teško, ali turobno. Potrebne su mu svakodnevne osvježavajuće kupke. Ako se ne pere svakodnevno pod mlazom tople vode, može se razboljeti, postati smeđi i postati neprikladan za daljnju upotrebu.
U nedostatku novih obroka mlijeko se može čuvati na donjoj polici hladnjaka, zajedno s povrćem. U ovom je trenutku temperatura dovoljna da uspori procese fermentacije mliječne kiseline. U tom stanju gljiva može ostati održiva dva dana.
Gljiva se ne smije prekriti tijesnim poklopcem, oprati previše hladnom ili previše vrućom vodom. Sve to će dovesti do bolesti i naknadne smrti proizvoda.
Kada se postavi pitanje kako skladištiti kefir gljive tijekom pauze u njegovoj upotrebi, u ovom se slučaju može podvrgnuti dubokom zamrzavanju. U tu svrhu se uklanja iz hranjive otopine, temeljito se ispere u toploj vodi i malo osuši na zraku. Nakon toga se stavljaju u posebnu plastičnu posudu bez mlijeka i stavljaju u zamrzivač. U ovom obliku može se čuvati do jedne godine.
Primijećeno je da gljiva nakon otapanja i izlaska iz dubokog smrzavanja poboljšava svoja svojstva i postaje produktivnija. Stoga se ova metoda skladištenja kefirne gljive može posebno koristiti za poboljšanje njegovih svojstava kvalitete.
Svakodnevna uporaba
Da bi mliječna gljiva mogla donijeti korist tijelu, a ne naštetiti, morate znati kako ga pravilno koristiti. Važno je zapamtiti da je za odraslu osobu prosječne kože prosječna dnevna količina 250-300 ml pića. Najbolje ga je piti na prazan stomak, odmah nakon buđenja ili sat vremena prije odlaska u krevet.
Potpuni tijek liječenja mliječnom gljivom je dvije do tri godine. Čitav tečaj se sastoji od dvadesetodnevnih ciklusa, naizmjenično s desetodnevnim pauzama u korištenju.
Nakon početka liječenja, prva dva tjedna su najteža u pogledu prilagodbe tijela novom proizvodu.
Tijekom tog razdoblja mogu započeti kratkotrajni problemi s crijevima, stvaranje plinova može se povećati i stolice češće.
U prisutnosti nerazvijenih simptoma urolitijaze ili bolesti žučnog mjehura, mogu se pojaviti neugodne pojave u bubrezima ili jetri, a mokraća će potamniti.
Nakon dva tjedna, sve neugodne pojave odlaze, opće stanje se poboljšava, raspoloženje raste. Važna točka : tijekom liječenja mliječnom gljivom isključena je upotreba alkohola, jer potonji inaktivira učinak bakterija mliječne kiseline i smanjuje učinak upotrebe gljive na nulu.
Vanjska primjena
Kefir gljiva može se uzgajati ne samo za unutarnju upotrebu, već i za vanjsku upotrebu, u obliku različitih medicinskih i zdravstvenih maski za lice i kosu. Koža kao rezultat upotrebe gljivica postaje svježa i podatna. Kosa počinje bolje rasti i postaje gušća, stječe zdrav sjaj. Poboljšava se prehrana kožnih tkiva i folikula dlake.
Prirodna antiseptička svojstva mliječnih gljivica koriste se za podmazivanje pelenskog osipa i malih pukotina na koži kod dojenčadi.
Kao rezultat terapije, osjetljiva koža djeteta se brzo oporavi, pelenski osip nestaje, male pukotine i rane brzo zarastaju.
Kada se ljudi pitaju o kefirnoj gljivicama, kako je koristiti, njezine prednosti i štete mogu se izraziti u različitoj mjeri ovisno o kontraindikacijama.