Sočan i svjež pekinški kupus poznat je po svom ukusu i korisnosti. Povrće sadrži puno korisnih tvari, vitamina i aminokiselina, a upravo zbog toga kupus je nezamjenjiv proizvod u prehrani. Kineski kupus obično je pirjan ili se od njega pripremaju svježe salate. Vrlo originalni recepti za kuhanje kineskog kupusa u azijskim zemljama. Tamo se mariniraju i od gotovog proizvoda prave zanimljive priloge. Jelo je oštrog i neobičnog okusa.
O kineskom povrću i njegovim svojstvima
U posljednje vrijeme popularnost kineskog povrća naglo raste. Ova vrsta kupusa ima osjetljiviju strukturu i nema gorčinu koja se često može vidjeti kod bijelog kupusa. Stoga je kuhanje od pekinškog kupusa i jedenje gotovog jela zadovoljstvo. Njegova korisnost i univerzalna kompatibilnost s mnogim proizvodima također su nesporni.
Kineski (pekinški) kupus je poljoprivredna kultura koja pripada obitelji križara. Ima sočno naborane listove, koji se svode na duguljastu labavu glavu, dugu do trideset centimetara. Rubovi listova su nazubljeni ili valoviti, u rasponu od blijedo žute do svijetlo zelene. Drugo ime povrća je kineska salata.
Veličanstveni okus povrća dobro se slaže sa svim korisnim osobinama. Ako slijedite ustaljene recepte, jela od kineskog kupusa nikada neće razočarati. Vitamin C je gotovo pet puta veći od obične zelene salate. Još jedno povrće krasi visoki sadržaj pektina, limunske kiseline, bjelančevina i aminokiselina, čitav kompleks vitamina i minerala (folna kiselina, riboflavin, karoten, jod, fosfor, tiamin, željezo, kalij, vitamini K i E, selen).
Za pravilnu prehranu i gubitak kilograma, kineska salata idealno je povrće, jer sadrži samo 16 kilokalorija na 100 g svježeg proizvoda. Kao i svako drugo lisnato povrće, kineski kupus vrlo je koristan za sve procese probave.
Korist i šteta
Pekin kupus odličan je lijek za liječenje anemije i nedostatka vitamina. S obzirom na ogromnu količinu vitamina C, povrće će biti izuzetno korisno za jačanje imuniteta i povećanje sposobnosti tijela da se odupire infekcijama. Kupus će očistiti krvne žile od viška kolesterola i spriječiti da se molekule viška masnoće talože u tijelu. Znanstvenici su dokazali da povrće značajno ubrzava sve metaboličke procese.
Zbog prisutnosti gotovo svih vitamina skupine B, povrće je neophodno u slučajevima obnove živčanog sustava tijela. Isti vitamin pomaže u jačanju zidova srca i stijenki krvnih žila, čini ih fleksibilnijima i elastičnijima. Povrće blagotvorno utječe na aktivnost endokrinih procesa. Treba ga koristiti kao preventivnu mjeru protiv raka. Za žene je ovaj proizvod također koristan, jer potiče obnovu tjelesnih stanica i na taj način pomaže produžiti mladost.
Pored navedenog, kineska salata ima i sljedeća svojstva:
- uklanja simptome hipertenzije;
- uklanja glavobolju;
- inhibira razvoj dijabetesa;
- potiče čišćenje crijeva;
- blagotvoran učinak na rad jetre i bubrega;
- protivljenje slobodnim radikalima.
Povrće je vrlo korisno kod hepatitisa, gihta, Alzheimerove bolesti, prekomjerne težine, živčanih poremećaja. Uz tako opsežan blagotvoran učinak, kupus ima i niz kontraindikacija. Peking salata s pankreatitisom strogo je zabranjena, posebno u akutnoj fazi. Još se ne preporučuje jesti kupus s povećanom kiselošću želuca, otvorenim krvarenjem u probavnom sustavu, egzacerbacijama gastritisa, kolitisa ili duodenitisa. Tjedna upotreba proizvoda je oko 500 g. Uz pretjeranu upotrebu, mučnina i povraćanje mogući su oštri bolovi u trbuhu.
Većina vrsta kupusa može uzrokovati povećanu proizvodnju plina. Stoga konzumiranje kupusa odojče može uzrokovati nadimanje ili kolike kod novorođenčadi. Ali kineski kupus u tom pogledu može se konzumirati bez straha. Ova sorta ne donosi probavne probleme. Žena koja doji može jesti povrće u paru ili pirjano. Korist će ostati ista, ali neće biti štete za bebu.
Povrće je jedinstveno po tome što, čak i nakon termičke obrade, svi minerali i vitamini ostaju u njemu. Neki liječnici primjećuju da se s umjerenim dodavanjem povrća prehrani povećava kvaliteta i količina majčinog mlijeka u majci. Kad je beba stara šest mjeseci, svježa, proizvod se može unijeti u prehranu.
Kućna pohrana
Peking salata je apsolutno nepretenciozna u pogledu uvjeta skladištenja. Morate ga čuvati u hladnjaku, u posebnom odjeljku za povrće, nakon što ga zamotate u nekoliko slojeva zalijepljenog filma. Povrće možete staviti i u posudu s čvrsto prianjajućim poklopcem. Neke domaćice zamrzavaju povrće, prvo ga sjeckajući tankom slamkom. Zamrznute zalihe treba skladištiti u hermetički zatvorenim vrećama.
Rijetko, ali ponekad se pekinški kupus suši. Da biste to učinili, usitnjena je što je moguće sitnije, a zatim se suši u peći s konvekcijom na temperaturi od 80 stupnjeva. Izvodljivost ove metode nije očita, ali možda će je netko smatrati korisnom.
Recepti za kuhanje
Nježno povrće svestrano u kuhanju. To može biti izvrsna priloga - svježa i pirjana, biti dio salate i prvih jela, te se pretvoriti u ukusno kiselo predjelo. Većina metoda je pogodna za kohlrabi kupus. Recepti su jednostavni i odgovarat će čak i početnici domaćici. Ali prvo stvari.
Korejski kupus
Ovo je jedan od najjednostavnijih načina za kiseli pekinški kupus. Azijci nazivaju ovaj kimchi proizvod. Možete ga kuhati iz potpuno pristupačnih komponenti koje se mogu naći u bilo kojoj trgovini. Kiseli instant kupus u Pekingu bit će jedno od omiljenih obiteljskih jela. Takva praznina za zimu diverzificira uobičajenu prehranu. Kao sastojci potrebni:
- Kineski kupus - ne manje od 3 kg;
- sol - 250 g;
- češnjak - 3 velike glave;
- crvena ljuta paprika - njena težina treba biti jednaka koliko i češnjak.
Ovisno o veličini glave, izrežite je na 2-4 sektora. Povrće podijelite na lišće. Svaki list operite pojedinačno i naribajte solju. Slane lišće stavite u prikladnu posudu, čvrsto se pritiskajući jedni na druge. Spremnik bi trebao biti topao dan. Ogulite češnjak i pustite ga da prođe kroz prešu. U mljeveni češnjak dodajte nasjeckanu papriku. Isperite slane listove kupusa vodom i naribajte pastu s paprom i češnjakom. Premazane listove kupusa stavite u lonac ili staklenku. Proizvod se može konzumirati za dva dana, iako iskusni kuhari kažu da povrće trebate fermentirati najmanje mjesec dana.
Kimchi s ocatom
Jedan od načina brzog ukiseljenja kupusa kod kuće. Kohlrabi je također prikladan za ovaj recept. Kisele note neće biti suvišne u kiselom kupusu, jer samo povrće ima neutralan okus. Ako kimchi dodate malo octene kiseline, tada će gotov proizvod kombinirati slane, slatke, kisele i začinjene okuse. Navedene proporcije idu u jedan obrok. Ako želite pripremiti kupus za budućnost, proporcije treba povećati više puta:
- Kineska salata - 0, 3 kg;
- ocat - 3 žlice. l .;
- šećer - 6 žlica. l .;
- sol (morska) - 1 žlica. l .;
- ljuta paprika - 1 pod.
Listovi kupusa izrezani su na male ploške. Komade stavite u prikladnu posudu i posolite. Ostaviti na sobnoj temperaturi jedan sat, najbolje pod opterećenjem radi boljeg odvajanja tekućine. Zatim iscijedite radni komad kroz nekoliko slojeva gaze i ponovo prebacite u spremnik, tamo dodajte nasjeckanu papriku. U zasebnoj zdjeli pomiješajte šećer s ocatom, zagrijavajte smjesu u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji i sipajte u kriške kupusa. Kimchi se mora marinirati najmanje tri dana. Tijekom tog vremena izdvojit će se puno marinada od kupusa, koji se ni u kojem slučaju ne može sipati.
Kiselo predjelo od cikle
Pripreme iz kineskog kupusa rijetko se dobivaju u lijepoj boji, jer je po izgledu prilično obična i blijeda. Ako dodate repe ili mrkvu, predjelo će pronaći zanimljivu boju. komponente:
kupus - 1, 5 kg;- mrkva - 2 kom .;
- češnjak - 1 glava;
- repe - 1 kom .;
- šećer - 0, 2 kg;
- sol - 2 žlice. l .;
- suncokretovo ulje - 1 šalica;
- lavrushka, biber - po ukusu;
- ljuta paprika - pola;
- stolni ocat - pola čaše;
- čista voda - ne manje od litre.
Kupus operite i narežite na velike kvadrate sa stranom od najmanje tri centimetra. Operite i nasjeckajte repa i mrkvu dugačkom tankom slamkom. Stavite nasjeckano povrće u zasebnu zdjelu, pomiješajte. Nastavite s pripremom marinade. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, dodajte joj ljutu papriku i sve začine. Nakon što prokuha, uklonite marinadu s vatre i ulijte ocat. Spremna marinada prelijte povrće. Jedan dan radni predmet ostavite na sobnoj temperaturi, pokrijte ga tanjurom ili pločom i stavite teret na vrh. Zatim snack stavite u staklenke i stavite na hladno. Ako sterilizirate spremnik, tada se uvijač može pohraniti u običnu smočnicu.
Vitaminska salata
Takva salata od kupusa s mrkvom i jabukama može se napraviti kao lagana večera ili međuobrok. Ovaj je recept prikladan i za ljude koji su preokupirani viškom kilograma. Kao sastojke koje trebate uzeti:
- Kineski kupus - 0, 2 kg;
- peršin po ukusu;
- mrkva - 1 kom .;
- jabuka - 1 kom .;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l .;
- limunov sok i sol po ukusu.
Operite i nasjeckajte kupus tankom slamkom. Mrkvu i jabuku ogulite i narežite na tanke, duge trake. U zdjelu za salatu stavite povrće i jabuku, ulijte svježe iscijeđeni sok i maslinovo ulje, dodajte sol i sjeckani peršin. Promiješajte i ostavite da odstoji nekoliko minuta.
Kupus s orasima i šunkom
Ako želite ukusnu i zadovoljavajuću grickalicu, možete napraviti originalnu salatu, čiji će okus osvojiti i najprivlačnije gurmane. Za to vam je potrebno 200 g pršuta s malo masnoće i nasjeckajte jednaku količinu kuhanog ili dimljenog pilećeg fileta. Stavite u zdjelu za salatu, dodajte dva kuhana jaja, narezana na male kocke, mesnim proizvodima. Tamo također šalju 200 g korejske mrkve i usitnjene glave kineskog kupusa. Promiješajte sve sastojke, začinite kiselim vrhnjem ili majonezom, a pospite nasjeckanim orasima.