Palačinke - tradicionalno jelo koje je svima poznato i koje vole mnogi. Postoji nekoliko desetaka recepata za pravljenje palačinki i frittera, debelih i tankih, s nadjevima, začinima, od različitih vrsta brašna. Najzanimljivija i najelegantnija opcija za njihovo predstavljanje je kolač od palačinki. Recepti kolača od palačinki kod kuće za svaki ukus prilično su jednostavni, jer je ovo jelo ogromno prostranstvo za maštu čak i ne baš iskusnih kuhara.
Torta od palačinki - neobičan desert
Torta je prije svega slatko jelo sa vrhnjem. Torta je praznik! Od palačinki je lako napraviti ukusan desert koji će se pohvaliti za svečanim stolom i samo maziti sebe i svoju obitelj.
Ovisno o samim palačinkama i punjenju, kolači mogu biti:
- skuta;
- kremasti;
- čokolada;
- s kondenziranim mlijekom, voćem itd.
Slatkost kolača određuje se nadjevom, dodajte malo šećera u same palačinke. Velika količina šećera može utjecati na teksturu tijesta, a palačinke će biti teško okrenuti - one će se razbiti kad su pečene.
U ponudi su dva tanka recepta za palačinke - mršav i klasičan na mlijeku, koji se mogu koristiti za izradu kolača. Odaberite bilo koju od njih ili uzmite svoj uobičajeni recept, glavna stvar je da palačinke budu tanke i dovoljno velikog promjera na njoj.
Tijesto bez jaja (mršavo)
Vrlo su jednostavne za izradu:
U zdjeli pomiješajte 8 žlica (uz brdo) vrhunskog pšeničnog brašna, 2 žlice. l. šećera, pola žličice sode, prstohvat soli.- Mijesiti tijesto mikserom ili šlagom, postepeno ulijte 350-400 ml vode. Masa bi trebala biti konzistencija masnog kefira.
- Zatim sipati 1 žlica. ocat i 2 žlice. l. biljno ulje bez mirisa, pomiješajte. Možete pustiti tijesto da odstoji pola sata, a zatim se neposredno prije pečenja dodaje ocat.
Palačinke se mogu peći bez ulja u tavi s neljepljivim slojem ili namazati tankim slojem prije prve palačinke.
Tanke palačinke u mlijeku
Još jedan jednostavan recept korak po korak:
- Lagano umutite 3 jaja i 300 ml toplog (do 40 stupnjeva) mlijeka.
Postepeno dodajte oko 300 g brašna (u čašu 200 ml 160 g brašna, to jest malo manje od dvije čaše), prstohvat soli, žlicu šećera. Zatim ulijte još 300 ml mlijeka. Tijesto treba biti dovoljno tekuće.- Ostavite tijesto na sobnoj temperaturi 15-30 minuta, dodajte 3 žlice. l. biljnog ulja i pecite palačinke.
Tijestu možete dodati ekstrakt vanilije ili limunovu koricu za okus.
Mogućnost odmora
Torta od palačinki s kremom od mascarponea bit će ukusan i uistinu svečan desert :
Umutite 200 ml masne (od 32%) vrhnja sa šećerom (200 g), lagano pomiješajte špatulom sa 500 g mascarponea. Možete dodati više šećera po ukusu.- Tankim slojem ove kreme premažite sve palačinke.
- Dobiveni kolač trebao bi "odmarati" u hladnjaku najmanje 4 sata. Zatim se sve palačinke namoče u kremu, desert će biti sočnog ukusa i lako se rezati nožem. Ovo se pravilo odnosi na sve recepte.
Torta za čokolade
Još jedna zanimljiva opcija kuhanja je kolač od čokoladnih palačinki. Ako dio brašna jednostavno zamijenite kakaom, okus čokolade neće biti dovoljno izražen. Pokušajte dodati 100 g otopljene čokolade u recept za palačinke u mlijeku, po mogućnosti s 50–75% kakaa i žlicu s brdom kakaa u prahu.
Čokoladu ulijte u tankoj struji zajedno s mlijekom, neprestano miješajući, a kakao prah pomiješajte s brašnom. Izaberite nadjev po vašem ukusu - slatki skuti sa kriškama banane, šlagom i mascarponeom (možete mu dodati i 50 g rastopljene čokolade), kiselo vrhnje sa šećerom. Tortu premažite čokoladnom glazurom ili ukrasite naribanom čokoladom.
Opcije za užinu
Od palačinki možete napraviti ne samo slatko jelo, već i originalno predjelo. Nezaslađeni kolači također mogu biti punopravno drugo jelo, ako u njih stavite srdačan nadjev i salatu nadopunite ručkom.
Prvo napravite palačinke prema bilo kojem od gore navedenih recepata. Za nezaslađeni kolač zdrave palačinke možete peći s heljdinim brašnom - zamijenite ga s 2 | 3 pšenice. Izbor nadjeva nije manji od izbora za desertne kolače:
- gljive (s njima možete napraviti mršav kolač);
- sir;
- krem sir;
- slana riba;
- jaja;
- paste i još mnogo toga.
Nadjev se može kombinirati, na primjer, prvi sloj namažite krem sirom, na drugi stavite kriške lososa, treći pospite sitno sjeckanim jajima i zelenim lukom, ponavljajte slojeve dok palačinke ne završe. Potonji ponovo podmažite krem sirom i ukrasite zelenilom.
Za svečani stol recepti s nezaslađenim mascarponeom bit će izvrstan izbor. Ovaj sir, poput krem sira, dobro je prilagođen za deserte i grickalice. To je, u stvari, gotova krema koja se može nadopuniti ribom, dimljenom ili kuhanom piletinom, krastavcima, rajčicom (ili sušenim rajčicama), začinskim biljem.
Sklad kolača s palačinkama nije prepreka
Suprotno uvriježenom mišljenju, jesti palačinke i izgubiti težinu je stvarno, samo bi to trebale biti prave palačinke.
Uzmite klasični recept za palačinke s mlijekom i kefirom, zamijenite vrhunsko pšenično brašno punim žitaricama, rižom, heljdom ili kukuruzom. Palačinke moraju sadržavati jaja, jer ove vrste brašna ne sadrže gluten. Možete koristiti i kukuruzni škrob. Isključite šećer ili dodajte hranjive nadomjestke. Odaberite mliječnu komponentu do 1, 5% masti.
Da biste spremili palačinke za mršavljenje, potrebna vam je dobra tava s neljepljivim uljem, a u tijesto dodajte samo 1 žlicu maslaca.
Recept za palačinke od dijeta
Ova je opcija pogodna za sve koji prate težinu, kao i za pristalice prehrane Ducan:
- Beat 2 jaja, 1 žlica. l. nemasni mekani skuti, sol i zaslađivač po ukusu.
- Ulijte u 100 ml mlijeka. Dodajte 3 žlice. l. s brdom kukuruznog škroba, može se prepoloviti sa zobenim mekinjama i prstohvatom sode.
- Stalno miješajte, prelijte 40 ml kipuće vode.
Palačinke se mogu odmah ispeći.
Izbor punjenja
Ako je torta od palačinki slatka, meka opcija je nemasni sir s medom ili nadomjestkom šećera. Skupu možete posipati bananom ili slojevitim palačinkama s komadima voća.
Za grickalice je prikladna nemasna pasta, na primjer, od pileće jetre, bolje je napraviti sami. U malim količinama u punjenje se može dodati malo zasoljena crvena riba i avokado - ti proizvodi imaju visok udio masti, ali masti u njima su korisne i potrebne za normalno funkcioniranje tijela.
Koji god recept odabrali, za mršavljenje je bolje jesti palačinke i jela od njih ujutro.