Među zdravim povrćem, zasićenim tvarima i mineralima potrebnim ljudima, mrkva posebno treba istaknuti. Ovo povrće naranče zasićeno je vlaknima i mineralima, a može se jesti i u sastavu jela (na primjer, u salatama ili juhi), i u sirovom obliku. Pravilnom toplinskom obradom (kuhana) vitamini u mrkvi ne gube se.

Glavne korisne tvari

Većina ljudi je upoznata s mrkvom zbog visokog postotka beta-karotena (koji se ponekad naziva i "vitamin mrkve"), svjetlina boje povrća ukazuje na njegovu visoku ili srednju koncentraciju. Sljedeća svojstva mogu se pripisati korisnim svojstvima karotena:

  • Prevencija raka. Manjak ovog vitamina može pridonijeti razvoju raka.
  • Beta-karoten jača stanice tijela i njihovu strukturu, povećavajući njihovu otpornost na štetne učinke, kao i značajno povećava njihov životni vijek. Jednostavno rečeno, osoba je manje bolesna i također se prilično brzo oporavlja u slučaju bolesti.
  • Učinak protiv starenja. Ovaj vitamin je dobar antioksidans, smanjuje negativne učinke stresa na tijelo, poboljšava rad imunološkog sustava i sprječava starenje kože.
  • Karoten može spriječiti razvoj krvožilnih bolesti poput ateroskleroze i angine pektoris. Osim što jača zidove žila, pomaže u održavanju zdrave razine kolesterola zaustavljajući razvoj krvnih ugrušaka.
  • Nedostatak toksičnosti. To ne znači da se može konzumirati u bilo kojoj količini, međutim, u usporedbi s drugim vitaminima, beta-karoten se smatra jednim od najsigurnijih u pogledu nuspojava (praktički ih nema).

Između ostalog, beta-karoten jača mrežnicu očne jabučice, doprinoseći razvoju oštrine vida, kao i jačanju očnih mišića. Karakterističan trenutak ove tvari je da se može pretvoriti u vitamin A (iako samo s manjkom u tijelu, u svim ostalim slučajevima karoten ostaje u svom "obliku"). Sadržaj ove tvari u kulturi korijena mrkve iznosi oko 20% norme na sto grama (1, 1 mg).

Vitamin A (retinol)

U mrkvi, retinol u svom čistom obliku nema, a kao rezultat pretvorbe karotena, ne može doći do predoziranja.

No, višak vitamina A može se naći i u nekim drugim namirnicama, poput majoneze, ribljeg ulja i jetre.

Da biste razumjeli koji su vitamini u mrkvi i jetri uobičajeni, potrebno je usporediti sadržaj njihovih elemenata u tragovima:

  • Mrkva. Vitamini A (nizak sadržaj), C, E, H, PP, K, beta-karoten, grupa B (B1, B2, B3, B5, B6), kao i ogromna količina minerala.
  • Jetra. Vitamini A (visoki sadržaj), B2, B4, B5, B6, B12. Oni uključuju holin i piridoksin.

Sadržaj retinola u jetri ribe ili životinja iznosi oko 8000 ili čak 9000 mcg na 100 grama proizvoda s dozvoljenom dnevnom dozom od 3000. S tim u vezi, upotreba jetrenog mesa, kobasica, paste i drugih proizvoda može uzrokovati višak vitamina A, a to zauzvrat, , čini ljudske kosti slabim i lomljivim, povećava umor, a također prijeti pojavom patologija u fetusu (tijekom trudnoće).

Rizik predoziranja konvencionalnim proizvodima može biti nizak, međutim, kada uzimate multivitamine i određene lijekove, to je više nego stvarno.

Zbog toga je bolje raznolikost prehrane svježim voćem i povrćem. Sadržaj vitamina u mrkvi uvelike ovisi o stupnju njegove „zrelosti“, kao i o tome jesu li kemijski aditivi korišteni za uzgoj povrća.

Niacin (PP) i Biotin (H)

Vitamin PP (niacin ili nikotinska kiselina) neophodan je prije svega za pretvorbu ugljikohidrata, proteina i masti u energiju koja će nahraniti sve organe u tijelu. Uz to, niacin ima sljedeća korisna svojstva:

  • Poboljšanje metabolizma To je zbog činjenice da vitamin PP obrađuje masti i kiseline, koje su potrebne za stvaranje staničnih zidova, kao i za njihovo jačanje.
  • Niacin potiče proizvodnju određenih hormona koji sudjeluju u regulaciji metabolizma.
  • Nedavna istraživanja vitamina PP pokazala su da on ima regulatorni učinak na glukozu u krvi, kao i na proizvodnju inzulina.
  • Zahvaljujući svom smirujućem učinku, niacin poboljšava rad mozga, poboljšavajući san i razvijajući pamćenje.

Sadržaj niacina u mrkvi iznosi oko 1, 1 mg na 100 grama uz dnevnu normu 12–26 mg za odraslu osobu.

Prednosti vitamina H ili biotina nisu samo u poboljšanju metabolizma, već i u jačanju imuniteta. Ovaj vitamin ima blagotvoran učinak na kožu i kosu osobe, što mu omogućuje da se koristi u anti starenju, zacjeljivanju i drugim postupcima koji pozitivno utječu na izgled.

Kao i niacin, biotin je uključen u regulaciju šećera u krvi, a također doprinosi proizvodnji hormona inzulina. Zahvaljujući vitaminu H, tijelo bolje apsorbira hranu koja sadrži proteine ​​i općenito normalizira endokrini i živčani sustav. Manjak ovog vitamina očituje se u poremećenom djelovanju endokrinih žlijezda, pojavi seboreje (perut), suhoće i blijedosti kože.

Mrkva nije glavni izvor biotina, ali ovaj važan vitamin i dalje je prisutan u njegovom sastavu, iako u malim količinama: na sto grama samo 0, 06 mcg.

Askorbinska kiselina i tokoferol (E)

Jedan od najboljih antioksidanata, kao i tvari koje jačaju ljudski imunološki sustav, je vitamin C, najpoznatiji od svih vitamina. Potreba tijela za askorbinskom kiselinom iznosi oko 100 mg, a za pušače i starije osobe ta bi se stopa trebala povećati.

Zahvaljujući askorbinskoj kiselini u tijelu se poboljšava proces regeneracije, normalizira se stvaranje krvi i obnavlja se egzokrina funkcija štitnjače i gušterače. Uz to, ovaj vitamin potiče rast koštanog tkiva i hrskavice, sudjeluje u uklanjanju žuči i toksina te jača zidove kapilara i arterija, poboljšavajući njihovu propusnost.

Predoziranje vitamina C malo je vjerovatno, jer se on ne akumulira, već se lako eliminira iz tijela. Međutim, ako se može dogoditi, onda to sigurno nije iz mrkve, jer sadrži relativno malu količinu - 5% dnevne norme vitamina C (5 mg na sto grama).

Manjak vitamina E (ili tokoferola) prije svega utječe na dobrobit osobe: osjeća letargiju, povećani umor, kao i nervozu.

Kao i askorbinska kiselina, ovaj vitamin ubrzava zacjeljivanje otvorenih posjekotina, rana i ožiljaka i potiče razvoj mišićnog tkiva. Tokoferol je indiciran tijekom trudnoće, kao i kod nekih kršenja reproduktivnog sustava.

Na dan, odrasla osoba treba 7-12 mg, što je mnogo manje u usporedbi s drugim vitaminima. Sadržaj vitamina E u mrkvi je 0, 6 mg.

B vitamini

Opsežna skupina ovih elemenata u tragovima ima opći učinak jačanja na imunološki i ostale sustave tijela. Vitamini B imaju blagotvoran učinak na metabolizam.

Štoviše, ove se tvari brzo otapaju, tijelo ih brzo izlučuje urinom, pa ih treba redovito uzimati, bilo kao prava hrana (povrće, voće, salate) ili kao dio multivitaminskih kompleksa.

Detaljan opis pozitivnih svojstava ovih tvari jasno pokazuje kojim je vitaminima bogata mrkva, osim karotena i koje su njegove glavne prednosti. Pored nikotinske kiseline i biotina, kratki je popis vitamina B kako slijedi:

  • Tiamin. Ova tvar pomaže povećati energiju u tijelu (zbog razgradnje masti ugljikohidrata i proteina), a također poboljšava rad mozga i živčanog sustava.
  • Riboflavin. Ponekad ga nazivaju „vitaminom ljepote“, budući da ovaj mikroelement blagotvorno utječe na folikule kose, ploče noktiju na rogove i na proizvodnju složenih proteina poput hemoglobina.
  • Pantotenska kiselina. Tvar je uključena u proizvodnju energije za stanice. To povećava ne samo zarastanje rana, već i otpornost na razne infekcije.
  • Piridoksina. Utječe na aktivnost signala živčanog sustava i pomaže eliminirati toksine iz tijela zajedno s viškom tekućine. Dobar je antidepresiv, a također značajno smanjuje rizik od urolitijaze.

Naravno, osobi će biti izuzetno teško sastaviti jelovnik koji bi sadržavao sve korisne vitamine i minerale u pravim omjerima, a multivitamini postoje kako bi popunili nedostajuće tvari. Međutim, zdravom prehranom zasićenom povrćem, voćem, žitaricama i žitaricama, potreba za tim elementima može se u potpunosti zadovoljiti bez ljekarničkih lijekova.

Mrkva sadrži puno vitamina skupine B, što ga čini obveznim povrćem za one koji brinu o svom zdravlju. Postotak elemenata u tragovima na 100 grama otprilike je sljedeći:

  • B1 (tiamin) - 0, 1 mg. Potrebno je uzimati 1-2 mg dnevno.
  • B2 (riboflavin) - 0, 02 mg. Norma je 1, 3-3 mg za odraslu osobu.
  • B5 (pantotenska kiselina) - 0, 3 mg. Dnevna potreba je 8-15 mg.
  • B6 (piridoksin) - 0, 1 mg. Oko 2–2, 5 mg treba uzimati dnevno.

Kao i većina povrća naranče (i voća previše), mrkva je niskokalorični proizvod, što znači da je izvrsna za one koji se bave sportom ili samo prate njihovu težinu - 100 grama mrkve sadrži 33 kalorije. Kemijski sastav povrća ima sljedeće parametre: prehrambena vlakna su 0, 8 g, ugljikohidrati - 7, 2 g, masti - 0, 1 g, bjelančevine - 1, 3 g.

Mineralni elementi

Elementi u tragovima i minerali od mrkve su posebno korisni kod poremećaja rada štitne žlijezde i jetre. Oni uključuju tvari poput joda (na 100 grama - 5 μg), kalija (234 mg), nikla (6 μg) i fosfora (57 mg). Da biste zadovoljili dnevnu potrebu za tim elementima, trebate pojesti oko 200 g mrkve.

Osim ovih tvari, korijen mrkve uključuje i mnoge druge potrebne tvari za organizam, a to su molibden (20 μg), bor (200 μg), litij (5 μg), kao i kalcij, natrij, cink, sumpor, fluor, bakar, mangan, krom i željezo.

Primjena lijekova

Da biste od ovog povrća dobili maksimalnu korist, morate ga konzumirati ili sirovo (na primjer, u salatama ili samo jesti poput jabuke), ili kuhano. Iako korisni elementi ostaju tijekom prženja u mrkvi, njihova koncentracija bit će znatno niža nego u svježem povrću.

Stoga će biti izuzetno korisno znati jesti mrkvu kako bi se apsorbirali vitamini, minerali i hranjive tvari. Vrlo koristan za zdravlje ljudi je sok od mrkve, kao i pire od mrkve, često se preporučuju kod anemije, oteklina, kao i za sljedeće bolesti:

  • Za gastritis morate pomiješati sok od mrkve s mlijekom, a zatim piti tri puta dnevno po pola šalice (100 ml).
  • Kod angine preporučuje se upotreba soka od mrkve (možete ga razrijediti vodom, ali tada će terapeutski učinak biti gori) za grgljanje.
  • Uz artrozu možete pojesti jednu ili dvije žlice pire mrkve deset minuta prije doručka, ručka i večere.
  • S teškim napadima kašlja, trebali biste piti mliječno-mrkvene šejkove (kao u slučaju gastritisa). Alternativno, možete koristiti žlicu pire-mrkve tri puta dnevno.
  • Kod bronhitisa i plućnih bolesti miješajte med s pireom od mrkve, a zatim uzimajte 5-6 žlica dnevno u razmaku od dva sata.

Za čišćenje jetre, crijeva i cijelog tijela od toksina i toksina preporučuje se jesti ribanu mrkvu. Apsorpcija beta-karotena u tijelu može se poboljšati miješanjem mrkve s biljnim uljima, kao i kiselog vrhnja. Za srčane probleme bit će korisno piti posebne čajeve od mrkve i tinkture koji blagotvorno djeluju na krvožilni sustav.

Nije zabranjeno jesti kuhanu mrkvu, uključujući u sklopu povrtnih gulaša, ali preporučljivo je konzumirati takvo povrće s minimalnim začinima, što može neutralizirati pozitivna svojstva jela.

Moguća šteta

Glavne zabrinutosti uzrokuje takozvana karotenska žutica ili požutanje kože s viškom beta-karotena u tijelu. Ovo stanje prati glavobolja, letargija i umor, ali nakon nekog vremena tijelo će ukloniti višak karotena na prirodan način, nakon čega se stanje normalizira.

U kuhanoj mrkvi količina šećera je manja nego u svježim korijenskim usjevima, tako da je onima koji pate od dijabetesa bolje ne piti svježe sokove i jesti ovo povrće tek nakon kuhanja. Često spomenuta i voljena od strane mnogih, "korejska mrkva" sadrži puno octa, šećera i drugih tvari koje štetno utječu na zdravlje ljudi.

U slučaju čira na želucu, također se ne preporučuje konzumiranje mrkve u velikim količinama, jer pridonosi povećanju kiselosti u crijevima i želucu. Prisutnost upalnih procesa unutarnjih organa također se može pripisati kontraindikacijama.

Kategorija:

Zdravlje