Sretni vlasnici ljetne kuće ili vrtne gozbe ne mogu bez očuvanja domaćeg povrća. Rajčice i krastavci tradicionalno se smatraju favoritima domaćica, ali ljeto nije uvijek plodno. U ovom slučaju kisele tikvice pomoći će vam da "ližete prste" - bolje je pripremiti se za zimu - mogu se poslužiti kao posebna zalogaja i dodati u salate umjesto krastavaca.

Zimski recept za kisele tikvice

Marinirani tikvice poput krastavaca simpatično se drobe, a kombinacija začina i začina pretvara ih u nevjerojatnu slanu grickalicu, pogotovo ako ih pomoću pilinga narežete na kriške (vrlo tanke duge ploče). Za jedan i pol kilogram mladog voća trebate uzeti:

  • 160 ml ulja;
  • oko 1200 ml vode;
  • 80 ml octa (9%);
  • hrpa kopra s peršinom;
  • 10 pupova klinčića i češnja češnjaka;
  • par tsp mješavine paprika (mljevenih);
  • četiri žlice sol;
  • 8 lovorovih lišća;
  • 8 žličica šećer;
  • h. l. zrna mljevenog korijandera.

Počinjemo kuhati s marinadom. Treba zagrijati vodu do vrenja, staviti lavrushku, mješavinu začina i začina, promiješati, pustiti da ponovo prokuha, dodati ocat, dodati ulje, pomiješati. Dok se hladi, radite povrće i zelje.

  1. Započinjemo sa zelenilom - čisto opranu zelje šaljemo na kolac, pustimo da voda iscuri.
  2. Nasjeckajte zelje, sitno nasjeckajte češnjak, tikvice s kriškama. Ako je povrće već u "zreloj dobi", onda ga svakako ogulite i izvadite sredinu sa sjemenkama.
  3. Sve preklopite u široku emajliranu tavu kako biste se lakše miješali, prelijte marinadom, ostavite stajati dok se potpuno ne ohladi.
  4. Izvadite kisele krastavce u hladnjak na najmanje jedan dan.
  5. Sadržaj tepsije izložite u sterilizirane male (0, 5 L) limenke i razvaljajte.

Recept za ukiseljene tikvice za zimu zahtijeva očuvanje podalje od sunčeve svjetlosti, po mogućnosti u podrumu.

Ukusna grickalica u staklenkama

U proljeće, nakon što se pojave prve zelenice, započinje sezona tikve. U dobrim vrtlarima s minimalnom pažnjom tikvice rastu po skokovima i granicama. U ovom trenutku, kupiti ih po pristupačnoj cijeni nije teško. Za ukusno čuvanje, 2 litre vode zahtijevat će najpovoljnije začine i začine u sljedećim količinama: 3 žlice. l. mješavina šećera sa solju, 5 žlica. l. ocat, par lovorovih listova, tri ili četiri češnja češnjaka, par kišobrana, 5 graška crnog i 3 - paprika.

Kuhanje započinjemo pripremanjem svih sastojaka : operite povrće i bilje, osušite ih.

  1. Ogulite velike tikvice, ako su sjemenke već tvrde, zatim ih narežite, plod narežite na kolutove ili kockice. Mali mladi plodovi mogu se sačuvati rezanjem po dužini na četvrtine.
  2. U sterilizirane, prethodno dobro isprane limenke soda stavite oguljeni češnjak, posude s paprikama, a za aromu - kišobrane i lavrushku. Staklenku napunite tikvicama, pažljivo prelijte kipućom vodom, ostavite stajati oko četvrt sata.
  3. Tekućinu izvucite u posudu kroz poklopac s rupama, ako nema posebne, tada možete koristiti domaću. Pustite da voda proključa, dodajte mješavinu soli i šećera, promiješajte, pričekajte da prokuha ponovo, uklonite pjenu, pažljivo prelijte u staklenku. Jednu po jednu dodajte 5 žlica octa. Razvaljajte limenku, okrenite je da provjerite ima li curenja, ako se stupac mjehurića zraka ne diže, limenka se kvalitativno zatvori.

Konzerviranu hranu ohladite okrenuvši poklopac i omotajući ga nečim toplim, poput deke, pa stavite u podrum.

Recept pamti ljeto

Ukusno predjelo brze hrane - zimi će biti dobro uz pire krumpir, tjesteninu i u obliku sendviča. Još jedna neosporna prednost je jednostavnost pripreme. Za tri kilograma tikvica trebate uzeti:

  • mrkva - 0, 5 kg;
  • luk - 0, 5 kg;
  • šećer - 0, 2 kg;
  • ocat - 200 ml .;
  • ulja - 250 ml;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • češnjak - 2 srednje glave.

Kuhanje ne treba puno vremena. Tikvice treba izrezati na srednje kocke ili naribati grubo s mrkvom i lukom, nasjeckanim češnjakom. U dobivenu masu ulijte šećer, ulijte ulje s ocatom, dodajte sol i češnjak, pomiješajte, ostavite da odstoji par sati. Rasporedite snack na pripremljene litre limenke, pokrijte poklopcima, sterilizirajte 40-50 minuta, razvaljajte. Raširite pokrivač na pod, limenke (u razmacima) stavite u sredinu s poklopcima, pokrijte rubovima, ostavite da se ohlade i stavite u spremište.

Tikvice od češnjaka

Začini i začini sastavni su dio svakog domaćeg konzerviranja. U predloženom receptu se osim kopra koristi puno češnjaka. Može se poslužiti i kao hrskavi međuobrok. Prilikom otvaranja takvog radnog predmeta, privlačna aroma odmah ispunjava cijelu kuhinju. Ovaj recept za mariniranje tikvica zahtijeva sljedeće proizvode: 4 glave češnjaka, čašu maslaca, šećera i octa, gustin kopra, par žlica. l. sol.

Ogulite plodove tikvica, izrezane na kockice, malo soli kako bi se istaknuo sok. Operite i osušite kopar, sitno nasjeckajte, češnjak ogulite, zgnječite prešom ili nasjeckajte. Mirisnu smjesu izlijte u tikvice, dobro promiješajte. Od preostalih sastojaka dobro ih izmiješajte i kuhajte vruću marinadu. Ulijte ga u povrće, pomiješajte, ostavite da stoji par sati. Napunite limenke kiselom smjesom, stavite ih na sterilizaciju u trećinu sata. Pažljivo izvadite iz vode i razvaljajte, ohladite ispod pokrivača.

S rajčicama bez sterilizacije

Ova vrsta konzerviranja štedi vrijeme, koje toliko nedostaje u sezoni berbe. Tikvice s rajčicom mogu se poslužiti ne samo kao svakodnevni međuobrok, već i kao praznik. Za 3 kg tikvica trebat će vam:

  • kilogram rajčice;
  • glava češnjaka;
  • Čl. ulje;
  • kg zvonaste paprike;
  • 2 žlice. l. sol;
  • 140 gr šećera;
  • 100 ml octa.

Skuhajte sve sastojke, ogulite luk i papar .

  1. Tikvice narežite na velike komade i stavite u posuđe.
  2. Nasjeckajte rajčicu i papriku mikserom, dodajte češnjak zgnječen prešanjem u smjesu.
  3. Ulijte šećer u masu papra i rajčice, dodajte ulje, sol, dobro izmiješajte, ulijte u tikvice, promiješajte.
  4. Tikvice kuhajte preko umaka dok se boja ne promijeni, dodajte ocat i kuhajte oko 3-4 minute.
  5. Staklenke napunite vrućom masom, zavijte na poklopce, provjerite da li postoje curenja, ostavite da se ohlade, prekrivajući nečim toplim za duže skladištenje topline.

Konzervirane tikvice - svestrana berba povrća. S njima možete kuhati kiseli krastavčić - ispostavit će se da nije ništa gore nego s krastavcima, pripremiti osnove, umak od tartara ili originalni omlet. A jednostavan sendvič možete napraviti tako što ćete na krišku smeđeg kruha staviti nekoliko kriški, a na vrhu dodati nasjeckani češnjak i majonezu.

Kategorija:

Kulinarstvo