Nije tajna da sokovi imaju veliku korist za tijelo, ali većina ih radije pravi od voća, dok napitak od povrća često ima vrijednija svojstva. Ali sokovi od rajčice i bundeve su iznimka, oni su prilično popularni i potraženi. Njihova upotreba zimi posebno je relevantna, jer se upravo u ovoj sezoni stvara nedostatak vitamina iz svježeg voća i povrća.
Sastav i prednosti pića
Piće je jarko narančaste boje, baršunaste teksture i slatkog okusa nije samo ugodno piti, već je i korisno. Sadrži vitamine i minerale koji jačaju imunološki sustav i normaliziraju rad svih unutarnjih organa.
Svaka komponenta ima svoju ulogu u tijelu:
- vitamin i provitamin A (retinol i beta-karoten, respektivno) pružaju antioksidacijsku zaštitu tijelu i poboljšavaju vid;
- C (askorbinska kiselina) odgovorna je za imunomodulaciju, poboljšava apsorpciju željeza i zaustavlja prerano starenje;
- K (filokinon) igra značajnu ulogu u metabolizmu koštanog i mišićnog tkiva i osigurava zdravu funkciju bubrega;
- E (tokoferol) pokazuje antioksidativni učinak i smanjuje rizik od raka.
Ništa manje važni su minerali koji čine sok:
- magnezij aktivira enzimske procese u tijelu;
- kalij je uključen u ravnotežu vode i soli;
- fosfor jača kosti i zube;
- željezo pruža tijelu kisik.
Uz ove korisne komponente, sok je bogat pektinom i dijetalnim vlaknima, oni pročišćavaju crijeva i povećavaju njegovu učinkovitost.
Najveća koncentracija hranjivih sastojaka je svježe cijeđena iz nektara sirove pulpe, ali teško je uživati u njenom ukusu, jer je svježa i ima specifičnu aromu.
Osim toga, sok dobiven na ovaj način neće se dugo čuvati, na primjer, do zime. Stoga bi bilo bolje pomiješati ga s bobicama, mrkvom, limunovim ili narančinim sokom, medom ili začinima možete dodati po ukusu. Ova verzija napitka je puno ukusnija, a sterilizacija će vam pomoći da se zadrži do zime.
Pravljenje domaćeg soka
Ispravno pripremljeno piće ima osjetljiv okus, atraktivnu aromu i dugo zadržava svoja korisna svojstva. Kako bi prevencija sezonskih bolesti bila zadovoljstvo, sok se može pripremati na različite načine i u njega dodati ukusne sastojke. Među raznovrsnim receptima možete pronaći piće po vašem ukusu koje će se svidjeti i odraslima i djeci.
Odabir sirovina
Prvi korak u proizvodnji soka od bundeve kod kuće bit će izbor sirovina. Većina domaćica preferira velike vrste sa visokim udjelom šećera, ili muškatni oraščić, najukusnije i vitamine.
Sorte priznate kao najbolje za pravljenje soka:
„Butternut“ sa slatkim vlaknastim mesom jarko narančaste boje;- „Amazon“ s hrskavim mesom, dinja od dinje, u kojem postoji povećana količina provitamina A i prirodnog šećera;
- "Vitamin" s nježnom slatkom kašicom, idealan je ne samo za pravljenje soka, već i za dječju hranu.
Naravno, bolje je uzeti voće uzgojeno u vlastitom vrtu. Svježe izrezana bundeva iz biče sadrži najviše ljekovite vlage, dok meso oporavljenog proizvoda postaje suho i labavo.
Iako postoje sorte koje se u pogodnim uvjetima (prozračeno i zamračeno hladno mjesto) mogu pokvariti gotovo godinu dana, a piće možete napraviti od njih čak i nekoliko mjeseci nakon skladištenja.
Voće možete odabrati i u trgovini ili na tržištu, najbolji sok dobit će se od bundeve, koja ima sljedeće karakteristike:
- velika težina prosječne veličine (bolje je ne uzimati predimenzionirano voće, jer može ispasti vlaknasto);
tvrda, neoštećena kora od naranče s uzorkom u obliku ravnih pruga (ako su pruge zakrivljene ili slomljene, moguće je da je količina nitrata u bundevi previsoka);- sušena stabljika (ako je zelena - voće je nezrelo, odrezano - prigoda za razmišljanje je li ovo pokušaj prodavača da sakrije nezrelost proizvoda);
- svijetla zasićena boja pulpe (tijesto u obliku tijesta blijede boje označava prezreli plod);
- tvrdo sjeme (bilo koje drugo stanje ukazuje na nezrelost ili, obrnuto, prezreo proizvod).
Pored vizualne procjene, s kupljenim proizvodom može se provesti i nekoliko eksperimenata.
Na primjer, kada pokušate oguliti piling noktom na zreloj bundevi, na njemu ne bi trebalo biti ostataka, a kada ga tapkate po površini, trebao bi biti grom.
predobrada
Piće možete napraviti na više načina. Brže i učinkovitije ćete koristiti sokovnik i sokovnik, ali bez ovih uređaja možete dobiti ukusni nektar. Istina, morat će se uložiti neki dodatni napor.
Koja god metoda bila odabrana, u početnoj fazi bundeve bundeva je potrebna priprema.
Da biste to učinili, trebate:
- temeljno operite voće;
- nježno ga izrezati i osloboditi od sjemenki;
- narežite koru;
- nasjeckajte pulpu na male komade.
Ako planirate koristiti bilo koje druge sastojke - naranče, limun, jabuke, mrkvu, med, suhe marelice, kisele bobice - trebate ih pripremiti.
Osim toga, trebate voditi računa o spremniku u kojem će piće biti pohranjeno. Ako napravite sok od bundeve kod kuće za zimu, morat ćete sterilizirati sva posuđa.
Najlakši način je da stavite čiste staklene staklenke ili boce naopako na kotlić s kipućom vodom.
Para će utjecati na unutarnju površinu posuđa i ubiti sve klice.
Za postupak je dovoljno samo 15 minuta. Pa ipak, ne smijemo zaboraviti na kapke.
Jednostavno se mogu držati u kipućoj vodi.
Korištenjem sokovnika
Ako postoje mehanički uređaji za cijeđenje soka, moraju se upotrijebiti. Usisavač soka znatno pojednostavljuje postupak pripreme soka: jednostavno stavite porcionirane kriške proizvoda u njega i skupite zlatni nektar koji curi iz njih.
U gotovu tekućinu možete dodati bilo koje sastojke po ukusu: zasladiti šećerom ili medom ili, obrnuto, dodati kiselost uz pomoć soka od naranče ili bobica.
Ako se piće ne planira popiti odjednom, može se ostaviti za zimu. Da biste to učinili, potrebno ga je kuhati nekoliko minuta, a zatim sipati u prethodno sterilizirane posude. Poklopci moraju biti zatvoreni vrlo čvrsto kako zrak ne bi ulazio, a za skladištenje pošaljite posuđe s sokom na tamnom, hladnom mjestu.
Iscijeđena masa ne smije se žuriti da je bacite. Može se koristiti kao nadjev za tortu ili napraviti od nje pekmez. I čak možete pronaći njezinu kozmetičku upotrebu: nanesite na lice kao masku. Čak i pulpa lišena velike količine vlage zadržava vitamine u svom sastavu, s kojima može hraniti kožu, umiriti iritaciju i ubrzati zacjeljivanje rana.
Ručno predenje
Ako nema sokovnika, bundeva se može procijediti kroz mlin za meso i iscijediti sok iz dobivene kaše koristeći sterilnu gazu presavijenu nekoliko puta.
Ovaj je postupak vrlo dugotrajan i dugotrajan.
Da biste zimi namočili barem jednu limenku pića, morat ćete potrošiti puno vremena i truda, pa je metoda prikladnija za pravljenje soka od bundeve, koji ćete morati odmah popiti.
Da bi se dobio sok u velikim količinama, pravi se po principu sokovnika. Prazne kocke bundeve kaše stavite u veliku zdjelu i dodate malo vode.
Tekućina bi trebala samo malo prekriti komade bundeve. Kaša se kuha na laganoj vatri dok mekana nije, a parna se obriše kroz sito.
Postupak kuhanja u tavi može se zamijeniti sušenjem u pećnici, ali u ovom slučaju morate postupati pažljivo i ne propustiti trenutak kada je meso već postalo mirisno i još nije imalo vremena da se osuši ili izgori.
Gotovi komadi također se protrljaju kroz sito, po potrebi razrijede prokuhanom vodom, dodaju dodatne komponente (šećer, sokovi drugog povrća, voće, bobice).
Gotovo gotovo piće zagrijava se na laganoj vatri još 10 minuta. Za to vrijeme se malo zgušnjava i dodatno se sterilizira, nakon čega se može sipati u pripremljene posude.
Najbolji recepti
Saznavši o općim načelima proizvodnje soka, možete nastaviti s njegovom proizvodnjom prema posebnim receptima. Za zimu, sok od bundeve može se prekriti kako u svom čistom obliku, tako i uz dodatak drugih nektara. Sve ovisi o osobnim preferencijama okusa, a da biste odabrali najbolji recept, trebate pokušati pripremiti napitak za nekoliko njih.
Najlakši način
Ukusan i vitamin sok dobiva se iz velikih bundeva sa sočnom pulpom.
Za piće trebat će vam:
- 5 kg svježe pulpe;
- 1 kg meda;
- 4 litre vode;
- 1 litra limunovog soka (može se zamijeniti narančinom).
U narezanu bundevu doda se voda i sve dovede do vrenja.
Tijekom kuhanja treba miješati sadržaj tave kako se ne bi izgorjelo i uklonila pjena s površine tekućine.
Pola sata nakon vrenja vatra se isključuje, a smjesa ostaje ulijevati još 30 minuta, nakon čega se protrlja kroz sito.
Masa se vraća na vatru i tome se dodaje med i limunov sok. Smjesa se zagrijava na vatri još 10 minuta, nakon čega je sok spreman.
U ovom receptu med se može zamijeniti s 1, 5 kg šećera, a umjesto soka agruma koristite 40 g limunske kiseline. Piće će i dalje ispasti vrlo ukusno, iako nešto manje nježno i baršunasto.
Piće od naranče
Nije tajna da svijetlo narančasti citrusi sadrže mnogo korisnih komponenti. Kuhajući sok od bundeve i naranče za zimu, možete si osigurati šok dozu vitamina, pogotovo jer je recept za piće vrlo jednostavan. Za njega će vam trebati:
- 1, 5 kg bundeve;
- 2 naranče.
Sok od bundeve mora se iscijediti pomoću sokovnika. Pri pripremi naranče mora se temeljito oprati, zatim nekoliko sekundi umočiti u kipuću vodu, a zatim sitno nasjeckati. U receptu se koriste svi dijelovi naranče (pulpa i oguliti), ali je bolje ukloniti sjemenke.
Sada trebate pomiješati naranču i sok i kuhati smjesu 5 minuta. U ovoj fazi sok je spreman, možete ga piti. Ako piću nema dovoljno prirodne slatkoće, možete mu dodati šećer po ukusu, ali to ne biste trebali činiti prije konzerviranja. Bolje je uvaljati sok kakav je i dodati šećer nakon otvaranja prije neposredne upotrebe.
Pomiješajte s bobicama, voćem ili povrćem
Možete kombinirati butar-nektar s bilo kojim drugim sokovima. To je pitanje ukusa za sve. Princip pripreme i dalje je isti: sve potrebne komponente su pomiješane, a po potrebi dugotrajno čuvanje pića kuha nekoliko minuta. Najuspješnije i najkorisnije kombinacije dobivaju se ako se dodaju sokovi bučinu nektar u sljedećim omjerima:
- u jednakom volumenu: jabuka, mrkva, nektar rajčice;
- u omjeru 1: 5: sok od heljde, pulpa dunje;
- u omjeru 1: 2: sok crvene ribizle, dekocija bobica ružinog voća u nektaru jabuke.
Možete koristiti više komponenti odjednom ili samo jednu, u svakom slučaju dobiva se vrlo neobičan i bogat okus. Što se tiče dodatnih začina, osim šećera, u napitak možete dodati naribanu limunovu koru, lišće trešnje i crnu ribizlu.
Za potpuno povrtne sokove prikladni su peršin ili kopar zelje i sol.
Ako isprobate različite opcije, zasigurno ćete pronaći svoju, koja bi vam možda mogla postati omiljeno obiteljsko piće. Različiti recepti pomažu voljeti okus bundeve i s užitkom dobivati od nje. To se posebno odnosi na djecu koja su često izbirljiva u odabiru hrane, ali jednako je važno da i ostatak obitelji voli okus zdrave hrane.