Peršin raste u svim regijama Rusije. Nezahtjevna je prema uvjetima i veseli se vitaminima gotovo cijele godine. Peršin se uzgaja u dvije vrste: list i korijen. Biljka za odrasle je dobro razgranata, a sa svakog grma na kraju sezone možete dobiti puno mirisnog i zdravog bilja za berbu.

Očuvanje mirisa

Okus i miris ove pristupačne i široko rasprostranjene biljke dobro se slaže sa širokim rasponom proizvoda, od povrća do mesa i ribe. Kulinarski stručnjaci cijene peršin zbog njegove nježne, osjetljive arome i okusa, kao i zbog niza vitamina i minerala koji se nalaze u biljci. Korisna esencijalna ulja daju biljci ugodan miris . Peršin sadrži željezo, magnezij, fosfor i vitamin C.

Osim okusa, zelje ima i ljekovita svojstva. Od nje se pripremaju dekocije i infuzije. Postoje mnogi recepti za čuvanje peršina svježim za zimu. Oni se mogu koristiti za opskrbu vitaminima i hranjivim tvarima za vašu prehranu.

Za spremanje zelenila koristite sušenje, sol i zamrzavanje. Pripravci se mogu koristiti u pripremi raznih jela, dodavati juhama i glavnim jelima, salatama i grickalicama.

Napajanje peršina je jednostavno . Potrebno je promatrati tehnologiju berbe i slijediti pravila o tome kako peršin spremiti za zimu. Tada će okus i aroma biljke ostati dugo vremena. Najčešće se trava sitno sjecka i osuši. Ako se takav obradak pravilno čuva u dobro zatvorenom pakiranju, sva korisna svojstva su dobro očuvana.

Ako za zimu nemate samo peršin, praznine treba potpisati, suhu smjesu je teško razlikovati.

Da biste pripremili suhu travu, potreban vam je peršin prikupljen na njegovom mjestu ili kupljen u trgovini .

  • Isperite travu tekućom vodom.
  • Ocijedite i osušite stabljike.
  • Prođite kroz zelenilo, uklonite ostatke i ustajale dijelove, požutjelo lišće.
  • Fino nasjeckajte travu.
  • Nasjeckanu smjesu stavite na papir (pergament).
  • Pošaljite obradak u prethodno zagrijanu pećnicu na 50 stupnjeva. Pažljivo pratite postupak, trava se mora zasititi i kontrolirati temperaturu kako se ne bi osušila.

Na drugi način, peršin se može pripremiti bez upotrebe pećnice. Osušeno bilje stavite u suhu sobu u propuh. To će potrajati 2-3 dana.

Zamrzavanje za dugotrajno skladištenje

Recept za brzo zamrzavanje omogućuje vam da spremite sva korisna svojstva proizvoda i njegov izgled . Svi imaju pristup informacijama kako pripremiti peršin za zimu. Recept možete pronaći na Internetu ili u kulinarskom časopisu. Zamrznute proizvode potrebno je čuvati na odgovarajućoj temperaturi, jer odmrzavanje i opetovano smrzavanje oduzima zelje gotovo svim vitaminima i čini proizvod neprikladnim za konzumaciju.

Podijelite svoj radni dio na male dijelove tako da ih bude dovoljno za jedanput, a proizvod se ne podvrgava ponovljenom odmrzavanju. Prikladna je, a začinjena biljka ostaje mirisna tijekom cijelog trajanja.

Kako pripremiti zelje

Peršin isperite, osušite i sortirajte, narežite i stavite u male plastične vrećice u plastične vrećice . Spakirajte vrećice u zamrzivač za brzo zamrzavanje. Ovaj peršin prikladan je za oblačenje juha, glavnih jela, dodavanje salatama i ukrašavanje jela. A također smrznute zelje pogodne su za pripremu ljekovitih dekocija i infuzija.

Recept za čuvanje u biljnom ulju

Začinjeno bilje možete pohraniti u zamrzivač, ne samo u plastične vrećice, već i u posude s biljnim uljem.

Mirisna začina, pakirana u vrećice, lako se čuva, zauzima malo prostora. Međutim, postoji još jedan način pohrane zelenila. Ako imate veliki zamrzivač, možete napraviti radni komad s dodatkom biljnog ulja i spremiti kocke u staklenke ili druge prikladne posude.

Da biste napravili tako ukusnu žetvu zelenila, morat ćete poduzeti sljedeće korake :

  1. Pripremite kalupe u kojima ćete se smrznuti, možete koristiti kalupe za led.
  2. Sitno nasjeckajte zelje.
  3. Ispunite pripremljene obrasce s njom.
  4. Praznine prelijte rafiniranim uljem (maslinovo ili suncokretovo ulje koristite po vlastitom nahođenju).
  5. Gotove forme stavljaju se u zamrzivač.

Takve masne, aromatične kocke vrlo su prikladne za korištenje pri prženju povrća, mesa, ribe, za pripremu prženja supa i priloga.

Jedna kocka začinjenog zelenila dovoljna je za pripremu obroka za 2-3 osobe. Ova predradnja izrađena je bez soli.

Na isti način možete napraviti praznine bez ulja, izlijevajući kocke vodom.

Ili samljeti masu u blenderu.

Biljka će izolirati vlastiti sok, organizirati ovu smjesu u oblike i zamrznuti. Ovaj je pripravak pogodniji za prvi i drugi tečaj.

Peršin za zimu u bankama

Biljka ostaje svježa dok se ne obreže, a raste u vrtu. Nakon prikupljanja, postupak venunja neizbježan je. Ali pravilnim očuvanjem, možete spasiti sva korisna svojstva trave. Da biste to učinili, pripremite zelje :

  • Uklonite sve pokvareno, požutelo lišće i stabljike.
  • Dobro isperite tekućom, hladnom vodom.
  • Dopustite da se voda ocijedi, a peršin pospite krpom da isuši preostalu vodu.
  • Sjeckajte travu.

Zatim pripremite staklenke, moraju biti sterilne i suhe, kapaciteta ne više od 300 ml.

  • Izlijte zdrobljenu travu u staklenke i lagano procijedite tako da staklenka bude gusto napunjena.
  • Konzerve napunite pripravkom biljnim uljem i sedimentom bez okusa, tako da se ispune sve praznine. Da biste to učinili, posudu lagano protresite dok je puna. Provjerite je li sadržaj na vrhu premazan uljem.
  • Razvaljajte poklopce banaka.
  • Stavite komad u hladnjak.

Ako imate hladni podrum, možete spremiti limenke u njega, a pritom pratite temperaturu, ona bi trebala biti u rasponu od +1 do +8 stupnjeva.

Sadite na prozorsku dasku

Ova je metoda prikladna samo za korijenske sorte . U jesen pažljivo iskopite korijenje biljaka s malom grudicom zemlje. Stavite ih u lonac dovoljnog kapaciteta i dubine, u plodno tlo. Voda redovito štedljivo i možete cijele zime rezati svježe izdanke začinjenog zelenila.

Soljenje zelenila

Recept za kiseli peršin za zimu testirali su mnoge generacije. Ova metoda je jednostavna i omogućuje vam da dugotrajno uštedite sve prednosti proizvoda.

Sol je izvrstan, pouzdan konzervans koji sprečava oštećenje proizvoda patogenima . Soljenje je pristupačna metoda konzerviranja povrća i bilja, koja se često koristi. Trebat će vam samo dva sastojka: peršin i sol.

Pet dijelova peršina treba jedan dio soli. Pripremite stabljike biljke, razvrstajte, isperite, osušite. U sterilne (zagrijane u pećnici ili na pari) limenke dodajte mješavinu sjeckanog peršina sa solju. Privijte poklopce. Čuvajte u hladnjaku ili hladnom podrumu.

Za soljenje možete pripremiti mješavinu lišća peršina i ribanih korijena . Priprema se po istom receptu. Spremnik nije potpuno napunjen, jer će smjesa proizvesti sok. Pohranjuje se na isti način.

Takav je radni komad vrlo prikladan, pri kuhanju jela ne treba ih slati, sačuvaju se sva korisna svojstva i kvalitete biljke, okus i miris.

Na taj se način može pripremiti i korijen peršina. Rok trajanja takvog predmeta obrađuje se temperaturnim režimom od oko šest mjeseci.

Berba mješavine kopra i peršina

Aroma kopra i peršina ide dobro, ta se bilja međusobno nadopunjuju. Ova smjesa je još zasićenija vitaminima i može se koristiti u bilo kojem jelu.

Priprema sastojaka je ista kao u prethodnim receptima . Rasporedite nasjeckanu travu u sterilne staklenke i dodajte sol brzinom 5: 1.

Pripremite, sortirajte i isperite bilje. Osušite ih i meljete odvojeno. Ulijte 15 grama soli na dno posude, zatim naizmjence red kopra i red peršina, sol. Ponavljajte slojeve dok se spremnik ne napuni. Banke se valjaju. Čuvati u hladnjaku. Kao i u prethodnom receptu, rok trajanja je 6 mjeseci.

Pravilno ubrano bilje i korijenje iz kreveta bit će mnogo korisnije zimi od povrća koje se u našim prodavaonicama prodaje izvan sezone. Uostalom, uzgajaju se umjetnim gnojivima i stimulansima rasta, a nemaju čak ni karakterističan okus i miris.

Sušenje korijena i peršina

Sušenje ima svoje prednosti u odnosu na sve druge metode berbe . Osušena masa zauzima malo prostora, ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja, suha začin može se čuvati bez hladnjaka i štedi prostor za ostale proizvode. Osušeni peršin možete koristiti u gotovo bilo kojem jelu. Tehnologija ubiranja korijena je slična, pripremljeni i izrezani korijeni prije polaganja u sušilicu moraju se malo izblijediti, pustiti da leže u zraku.

Sada, zahvaljujući ovim jednostavnim receptima, znate kako pripremiti peršin za zimu i sačuvati aromu. Možete uživati ​​u aromi i okusu svježeg zdravog bilja tijekom cijele zime.

Kategorija:

Kulinarstvo