Pitanje berbe jabuka za zimu relevantno je u kasno ljeto i ranu jesen, posebno u plodnoj godini, kada ponekad jabuke jednostavno nemaju gdje staviti. Sušenje pomaže da se nosi s tim problemom. Postoje mnoge značajke o tome kako sušiti jabuke u električnoj pećnici. Zimi će se od suhog voća moći kuhati kompoti i voćni napici te peći pite.

Pravila berbe voća

Prije toga se voće sušilo izravno na otvorenom pod suncem. Da bi to učinili, neprestano su ih prevrtali, razvrstavali, spašavali od kiše i insekata.

Moderna dostignuća na području kućanskih aparata nude manje problematične metode: koristite mikrovalnu pećnicu, zračni grill, kućne plinske i električne peći, radijatorsku bateriju. U prodaji su posebne električne sušilice za voće i povrće.

Izvrsni rezultat izlazi kada koristite pećnicu. Osim toga, električni štednjaci su poželjniji od plinskih peći. Daju stabilno i ravnomjerno zagrijavanje. Dobro je ako imaju način prisilne konvekcije. Konvekcija je postupak zagrijavanja u kojem je pećnica dodatno opremljena ventilatorom. Time se osigurava ujednačena cirkulacija zraka, što je posebno važno za kvalitetno kuhanje.

Mora se zapamtiti da je sušenje neisplativa metoda ubiranja plodova. Od 1 kilograma svježih sirovina moći će se sušiti 100-110 g suhog voća.

Kriteriji za odabir tvrtke Apple

Prije svega, vrijedi napraviti pravi izbor plodova za buduću berbu. S pravim pristupom, možete pružiti obitelji prirodni proizvod cijele zime. Sušeno voće nije samo zdravo, već ima ugodan okus i osjetljivu kiselost. Uspješno nadopunjuju i diverzificiraju zimski jelovnik.

Trebat će vam krupni i srednji plodovi s tankom kožom. U tom slučaju dobit ćete puno sirovina i malo otpada.

Preporučuje se odabir jesenskih sorti slatko-kiselog ukusa. Slatke sorte treba odbaciti, jer nakon sušenja nemaju izražen okus.

Priprema sirovina za sušenje

Neke domaćice blanširaju ili pirjaju jabuke prije sušenja. Međutim, nakon ovog tretmana, količina hranjivih sastojaka i vitamina u sušenom voću značajno se smanjuje. Treba uzeti u obzir nekoliko jednostavnih pravila za pripremu sirovina za sušenje :

  • Voće treba temeljito oprati. Zatim ih trebate položiti na bilo koju površinu koja dobro upija vlagu. Ne obrišite ih kako ne biste oštetili tanku kožu.
  • Rezanje kore od jabuka se ne preporučuje. Sadrži najviše korisnih elemenata i kompotu daje bogat okus. Izuzetak su skladišni plodovi, na površinu kojih je nanesen tanki sloj voska.
  • Sljedeći korak je čišćenje. Nožem uklonite jezgru, plod režite na četvrtine. Ako kuhate sušeno voće isključivo na kompotu, onda to nije potrebno.
  • Zatim narežite jabuke na kriške pomoću noža ili kućnog rezača. Veličina kriške ne smije biti veća od 5-7 mm. Što je rezanje tanji, to je kraće vrijeme kuhanja.
  • Kako jabuke prilikom rezanja ne bi potamnile, odmah ih uronite u otopinu limunske kiseline (2 grama kiseline na 1 litru vode). To je neophodno kako bi kriške zadržale svoju boju i ne potamnile na zraku.

Sušenje pećnice

Optimalna sušilica za jabuke je štednjak u domaćinstvu. Morate se pridržavati niza pravila kako biste pravilno sušili jabuke u pećnici.

Stavite narezane kriške na žičani stalak ili na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom. Sloj polaganja sirovina iznosi oko 1 cm. Vrijeme sušenja ovisi o nekoliko čimbenika: vrsti jabuke, debljini kriški i vrsti pećnice. Reznice se moraju sušiti tijekom sušenja. Ne bi se trebale lijepiti za pergamentni papir.

Trebate znati na kojoj temperaturi sušiti jabuke u pećnici:

  • Isprva uspavaju na temperaturi od oko 50 ° C. U ovoj fazi jabuke se suše.
  • Nakon sat vremena temperatura se povećava na 70 ° C. A tada će započeti proces isparavanja viška vode. Važno je da se u ovoj fazi ne zatvore čvrsto vrata pećnice.
  • Tada se temperatura povećava na 80−90 ° C.

Kod kuće u električnoj pećnici, sušene jabuke dostižu spremnost za otprilike 5-6 sati. Mogućnosti pripreme suhog voća za zimu variraju. Sve ovisi o snazi ​​pećnice, sočnosti i stupnju zrelosti odabranog voća.

Spremnost proizvoda određuje se na sljedeći način : savijte jednu od kriški jabuke. Mora biti fleksibilan i nehlapljiv na dodir. Međutim, ne brinite ako komadići ispadnu previše suhi i krhki, oni su još uvijek pogodni za kuhanje raznih jela.

Skladištenje sušenog voća

Vrijedno je voditi brigu o pravilnom pohranjivanju predmeta. Za početak odaberite kriške koje se nisu osušile. Preostalo suho voće izlijte u krpnu vrećicu tako da malo više leže i steknu isti stupanj vlage. Nakon otprilike dva tjedna, možete ih porcionirati u male platnene vrećice.

Pogodno za spremanje papira i kartona. Strogo je zabranjeno polagati sušeno voće u plastične ili plastične vrećice i posude. U takvim se spremnicima mogu kalupiti i dobiti neugodan miris.

Uložite malo truda, molimo voljene osobe ovim jednostavnim, ali korisnim proizvodom.

Kategorija:

Kulinarstvo